Mango Mojito

I morgen er det Halloween og hva passer bedre enn en orange drink til festlighetene? Denne kan du lage både med og uten alkohol, slik at det kan nytes av både store og små:)

Med denne oppskriften får du to porsjoner, så det er bare å doble etter hvor mye du trenger. På denne måten kan man slå sammen drink og dessert, kanskje spare deg for litt arbeid også.


Dette trenger du :

1/2 lime

7 gram brunt sukker (eventuelt to sukkerbiter)

8 cl rom

6 ss Nirus Mango Pure

1 dl eplejuice

1 dl farris

7-8 finhakkede mynteblader

Isbiter

Bruk stavmikser eller blender, så er den klar!

1920361_10151926262371746_1863840925_n

Lykke til og god helg! 🙂

Indisk mat på norske fat

I dag ser jeg hvor god nytte jeg har hatt av kokeboken min. Når jeg skal lage en rett, vet jeg akkurat hvor mange naan jeg får ut av deigen for eksempel. Det hjelper meg utrolig mye i min hverdag og ikke minst i min catering virksomhet.

Oppskrifter begynte å jeg lage tidlig. Da mamma ble spurt hvordan forskjellige retter var laget av naboer og venner som var på besøk, var det naturlig at jeg oversatte oppskriftene skriftlig på grunn av bedre språkbeherskelse. Så kom interesse videre via skolekjøkkenet, hvor norske kaker og bakst var en ny arena som mor ikke behersket. Som nr to i en søskenflokk på fire, var jeg stolt av å stå for busdagskaker og lignende. Allerede som 13-åring.

Skjermbilde 2014-10-12 kl. 17.22.18

Matinteressen vedvarte og økte til en kjær hobby. Resultatet er 77 oppskrifter i min første kokebok «Indisk mat på norske fat». Hvor 43 av disse er glutenfrie. I slutten av oktober er det 10 år siden boken kom ut og fikk terningskast 6 i anmeldelse.

Forside_Indisk_mat1
Det er moro å se tilbake og få tilbakemeldinger på hvor god nytte og glede folk har hatt av den, på grunn av enkel innføring og kobling til norske ganer og forhold. Jeg er stolt over hvor langt Masalamagic har kommet siden og hvordan jeg har klart å gjøre min hobby om til jobb. Min virksomhet er bare et av flere eksempler på hvor mye man kan få til, kun med et lite ønske eller gnist i deg som brenner for noe. Tar av meg hatten for alle andre med like virksomheter, for det er tøft, men så absolutt verdt det!


Tenkte å dele min favoritt oppskrift fra boken, som er så god, enkel og ikke minst sunn!

Kikertesalat Chane ki chaat

Sunn og mettende kikertesalat, hvor du trenger :  

400 gr kokte kikerter

200 gr kokte poteter, i terninger

50 gr rødløk i terninger

250 gr tomater i terninger

1 frisk chili, finhakket (kan sløyfes)

1 ts malt pepper

1 ts salt

3 ss sitronsaft

3 ss finstrimlet frisk koriander

Bland alt sammen og smak til.

Chaat masala

Server som tilbehør eller forrett. Har du mulighet til å få tak i chaat masala, tilsett 2 ts av denne indiske krydderblandingen. Det vil sette en ekstra god smak på denne.

Lykke til! 🙂

Torsk med smak

Det er alltid gøy å eksperimentere litt på kjøkkenet. De riktige kombinasjonene med smakene, resulterer i gode retter. Her har jeg laget en enkel rett, men satt på litt smak for å krydre torsken litt. I huset slo det godt an hos prøvekaninene, håper dere også liker det 🙂

Dette trenger du : 

2 fileter (valgfri fisk, evt. annet kjøtt)

Sesamfrø

Valgfritt krydder, men her har jeg brukt salt, pepper og litt hvitløk

Valgfrie grønnsaker


Start med å pensle fileten med olje

IMG_3374

Deretter rull i sesamfrø

IMG_3376

Smør i panne og stek 2 minutter på hver side. Når fileten begynner å bli ferdig, stek grønnsaker ved siden av. Det er bare godt med litt frø på grønnsakene! Strø på valgfritt krydder her.

IMG_3394

Legg ved chutney og eventuelt rømme om du ønsker det, og server! Her er den servert med  Masalamagic sin «Special Mango chutney», med mango og ingefær.

IMG_3396

IMG_3397

Lykke til! 🙂

Besan ki barfi

Høsten er en tid med mange kulturelle og religiøse hendelser. Høydepunktet kommer nå på torsdag, Diwali. Lysfestivalen som feirer det godes seier over det onde. En dag som tilbringes med nær familie, masse god mat og gaver. Litt som julaften. Her i huset tennes det stearinlys i alle kriker og kroker, det er både vakkert og gir en fin indre ro.

Siden det nærmer seg, kommer forberedelsene med. Dette en type søtsak som spises under disse tider. Helt glutenfri, da den er laget på kikertemel. Absolutt verdt å prøve! 🙂


Dette trenger du :

120 gram sukker

100 gram ghee

½ ts kardemomme

1 ss pistasj

120 gram kikertemel

IMG_3311 IMG_3325

Knus sukkeret og varm ghee, slik at det smeltes.

IMG_3327 IMG_3329

Videre ha i mel og rør i ca. 5 minutter.

IMG_3332 IMG_3335

Fortsett å røre, deretter tilsett sukker.

IMG_3343 IMG_3345

Ha i nøtter og rør.

IMG_3348 IMG_3361

Her anbefaler jeg å ha bakepapir i fatet eller formen du ønsker å bruke. Selv har jeg ikke det, da det fort kan glemmes. Hvis du glemmer det vil kaken «feste» seg mer til formen/fatet og smuldre litt opp. Utseendet vil også bli mindre pent.

IMG_3363

Strø på resten av nøttene og kardemommen over til pynt.

IMG_3369

Nå som det er kjøligere, er det perfekt vær til å la denne stå ca 45 min ute. Etter det, er det bare å kutte de opp etter ønsket form og størrelse på bitene. Bildet under viser den vanligste måten å kutte på.

IMG_3403
Nå er vi et steg nærmere Diwali feiring her i huset.
Server med varm, god chae 🙂

Masse lykke til!

Fargerik tradisjon

Chudiyan, som det kalles på hindi og punjabi, er runde armbånd helst i glass. Som også lages i metall, sølv, gull, diamanter osv. Disse ble brukt av jenter i alle aldre, der gull chudiyan ble sett som en stor gave å få eller å ha. Alle jenter får fortsatt gull eller diamant chudiyan av foreldre eller svigerforeldre avhengig av hva de ha råd til.

IMG_3750 IMG_3751

Som sko og vesker, må du ha noe som passer til hvert antrekk. Dermed samlingen med mange farger og materialer. Dette er en stor glede for oss kvinner, for hvem liker ikke å pynte seg? Her i huset, med tre av oss, kan man trygt si at det trengs mange varianter. Nå som karwachauth akkurat var, ble dette et must med antrekket.

IMG_3754

Både før i tiden og fortsatt i høytider er det forskjellige, fargerike glass og metall chudiyan som er veldig populært. I forbindelse med høytider er det store køer for å få matchende armbånd til nye festklær og det sies at ingen høytid er fullkommen uten at du hører klirring av armbåndene fra fruen og jentene i huset. Var fruen sint en dag, så var løsningen å komme med nye glass chudiyan, som blomster i vesten, for å sjarmere sin kjære. Dette er velbrukt i Bollywood filmer, der scener og sanger viser romantikk som mannens gave til kvinnen.

1454825_268407276640786_1373785420_n

Det gule krydderet

Mange lurer fælt på hva det gule krydderet er og hvorfor vi bruker det så mye i indisk mat. Krydderet kalles gurkemeie og er en rot i samme familie som ingefær. Den har store lilje aktige blader, i motsetning til det har ikke ingefær. Det er rotstokken som blir brukt til krydder.

Røttene derimot blir vasket, soltørket i ca to uker og males deretter til pulver. Den gule fargen er naturlig og gurkemeie selges mest malt men kan også legges i eddik lake som ingefær eller grønnsaker. Dette krydderet bør kokes med maten, den kan ikke brukes som pepper eller tilsettes rettene tilslutt dersom det er blitt glemt. Derfor en fast del av min krydderboks, da det brukes mye.

shutterstock_45547228_liten

I Norge finnes gurkemeie-ekstrakt i form av kapsler som kan kjøpes på helsekost. Det er en jo en smakssak, men jeg vil påstå at 99% vil foretrekke en rett med gurkemeie daglig enn inntak av en kapsel.

Krydderet er den viktigste kilden til kurkumin som øker utskillingen av fordøyelsesenzymer som bryter ned fett og karbohydrater. Den demper betennelser (også senebetennelser), hemmer dannelsen av blodpropp og senker kolesterolet.

Skjermbilde 2014-10-04 kl. 14.35.47


Gurkemeie testes nå med henblikk på kreftforebyggende og betennelseshemmende egenskaper. Britiske kreftforskere tester oralt inntak av kurkumin rike kapsler på pasienter med tykktarmkreft, fordi det viser seg at denne kreftformen er langt sjeldnere i asiatiske miljøer som bruker gurkemeie i kostholdet.

Nyere forskning i USA har vist at mus som fikk mat som inneholdt gurkemeie, hadde mindre sjanser til å få MS enn mus som fikk mat uten gurkemeie. Interessen i forskning på gurkemeies nevrobeskyttende effekt har økt betydelig etter at forskere har funnet at eldre asiater har meget lav prosentandel av hjernesykdommer sammenlignet med vesten.

I juni 2002 annonserte forskere ved den japanske Hamatsuskolen av medisin at gurkemeie hjelper mot tykktarmbetennelse siden den inneholder curcumin, en sammensetning som har anti inflammatoriske evner. I gamle dager ble den faktisk brukt som medisin ved indre blødning.


Over til noe helt annet. Sjekk ut denne filmen fra en teambuilding vi hadde, med blant annet bollywood dans. Herlig gjeng på besøk 🙂

Ost og kjeks med chutney

Selv er jeg veldig glad i småretter som ost og kjeks. Både som forrett eller småspising. Det fine med måltidet er at man kan variere det så mye man vil. Spesielt med flere smaker, som ikke kun kommer gjennom osten. I tillegg er det lov med litt mindre grove kjeks i denne sammenhengen 🙂

Her er min lille variant for søndags-kosen, hvor jeg har kombinert tamarind og daddel chutney med ost. Samtidig valgt chili pickle som prikken over i-en, slik får jeg en ekstra smakstilsetter, da jeg er veldig glad i sterk mat. Papadam passer også ypperlig som en type «kjeks», spesielt for de som ikke tåler gluten. Med denne typen snacks kan du variere etter ønske, som for eksempel fler grønnsaker eller andre typer ost. Dette er defintivt en snack du kan nyte med god samvittighet!

IMG_3300

IMG_3302

God søndag! Håper helgen har vært fin og har ladet opp batteriene til en ny uke 🙂

Kjærlighetens faste – Karwachauth

Alle festivaler og ritualer i hindusimen har bakgrunn i et prinsipp, men for flere tusen år siden da det ikke fantes læringssystemer som idag, ble religionen brukt som forklaring. På denne måten kunne alle akseptere forskjellige forhold uten spørsmål. Tanken bak denne festivalen er å fremme kjærlighet mellom en kvinne, ektefellen og svigerfamilie, gi et pusterom, hvile og velvære til kvinnene som hadde en ganske hardtarbeidende hverdag. karwa-chauth Karwachauth er en en-dags festival der alle gifte kvinner fra flere nord-indiske delstater, blant annet Punjab, faster for sin ektefelle. Det skal gi ektefellen et langt liv og fremme kjærlighet mellom paret. Feiringen er fra før soloppgang til månen står opp, det starter med en gedigen vegetar frokost og utover dagen pynter damene seg nesten som  en brud med hennamaling, nye sarier, masse smykker og armbånd. Husarbeid er helt forbudt og damene skal kun kose seg hele dagen henna Hennamaling er et mønster tegnet i håndflatene. Blader fra en busk er tørket og knust til pulver og pulveret blandes med sennepfrøolje og vann. Videre fylles denne blandingen i kremmerhus laget av plast og tegnes på håndflaten.

Etterhvert tørker dette mønsteret og når hendene vaskes, blir det en mørk rødfarge eller brunt mønster i hendene som blir sittende på i en ukes tid – avhengig av hvor mye hendene er i vann. Mest sannsynlig grunnet forskjellige hudpigmenter, blir fargen forskjellig nyanse i alle hender. På folkemunnet sies det faktisk; jo sterkere farge, desto sterkere kjærlighet mellom ekteparet. karw

Det er latter, sang og familie sammenkomster. I hver gate samles gjerne kvinnene til puja, bønn (forklart i innlegget om Navratre),  i 16-17 tiden og har et lite rituale. Det er vanlig at kvinnene får gave både fra sin familie og svigermor. Fastende kvinne gir gave til sin svigermor og når månen står opp samles familen til et vegetar festmåltid.

Happy Karwachauth 🙂

Garam Masala

Er et blandingskrydder som brukes i snacks og middagsretter. Krydderet brukes til veldig mange retter og er en av de fem hovedkryddrene som trengs for å lage indisk mat. Det er også brukt i alle pastene som finnes i butikkene. Hjemme maler jeg krydderet selv, noe jeg har gjort  så lenge jeg kan huske.  Som dere ser på bildet inneholder det blant annet kardemommekapsler og laurbærblader.

Garam masala miks Garam masala

Kardemommekapslene hjelper kroppen å kvitte seg med avfallsstoffer via nyrene. På grunn av sin vanndrivende egenskap, hjelper det å rense urinblæren, galle, nyre og bekjempe betennelser.


Krydderet bruker jeg i blant annet jeera alu, poteter med spisskummen. Og ofte er dette krydderet med på å sette den spesielle smaken på retten. Det er alltid med i min krydderboks, sammen med blant annet chilipulver, spisskummen og salt.
Ville bare tipse dere om bruken av krydderet 🙂 Ha en fin dag!

Skjermbilde 2014-10-04 kl. 14.35.47

Dans med pinner

Husker dere jeg fortalte om dans som foregår under Navratre i Gujarat tidligere denne uken? Her kommer en forklaring på danses og noen bilder fra helgen.

Raas Garba er folkedans fra delstaten Gujrat i nord-vest India, der folk danser i ring. Det klappes i hendene i takt med blant annet levende trommeslag. Dandiya er den andre typen folkedans og betyr «pinner». Her «slår» dansepar med pinner i et spesielt mønster. Man kan danse i stor ring, en mindre ring eller to og to mot hverandre. Lenger ned kan du se en video fra helgen.

bilde-3

Her et bilde av meg og min kjære fra helgen.

Normalt pyntes et alter i midten av ringen og det danses i ring rundt alteret, gjerne i forskjellige ringer med hurtigst innerst. Jo flere mennesker, desto flere ringer. Garba kommer fra sanskrit ordet «garbha», som betyr liv – en morsom og uvanlig aspekt som en hyllest under festivalen.

bilde

I begge danseformene finnes det forskjellig rytme og hastighet. Normalt starter det sakte deretter går det fortere og fortere. Det er vanlig å ha garba eller dandiya night i forbindelse med bryllup og store feiringer, men spesielt i Navratre. Dansene er til ære for Mor Durga. Folk pynter seg i fineste stasen og danser til langt ut på natt.

bilde-2

Selv lærte jeg denne dansen da jeg var 14 år og synes det var stor stas å pynte meg med armbånd, indiske klær og følge tradisjonen som har vært i meg siden. Her er en video fra helgens feiring i Lisleby samfunnshus i regi av Gujrati Cultural Club som med det flittige styret pynter, lager i stand fest og masse deilig mat.

Tusen takk til det flinke styret for innsatsen og invitasjonen. Maten er selvfølgelig vegetarisk og uten løk eller hvitløk. Potetgryte, ris, pori, papadam, pickle og chutney er helt vanlig å servere under arrangementene.

Her er en video av dandiya fra helgen.