Hvorfor spise tomater?

27/09/201629/05/2017 / nirukumra / 2 kommentarer

Det er rett og slett mange gode grunner til å spise tomater, her er noen av dem. Alle fargerikt frukt og grønnsaker er gode kilder til antioksidanter, jo sterkere farge desto mere antioksidanter. Det lærte jeg av pappa, da han valgte ut frukt og spesielt friske chili var det om å gjøre å velge de med sterkest farge.

Den røde fargen i tomatene er pigmentet lykopen som i tillegg til å være antioksidant er bakterie hemmende. For vegetarianere som meg er det gull verdt, siden de inneholder 5 ganger mer jern enn egg og dobbelt så mye som melk! Siden de har lavt kalori innhold, lite fett og sukker virker de slankende og er spesielt nyttige for hjertesyke og diabetikere.

Les videre →

Besan ki roti // Glutenfri lefse av kikertemel

20/09/201612/09/2016 / nirukumra / 3 kommentarer

Besan betyr kikertemel og roti stammer fra sanskrit ordet rotika som betyr flat brød. Disse kalles også chapati som betyr det samme; flat brød. I India spises dette brødet daglig, gjerne 2-3 ganger til forskjellige type curry gryter eller daal og grønnsaker. I dag lærer jeg deg en glutenfri variant som både er mettende og smaker veldig godt. For enda mer smak, kan hvitløk tilføyes avhengig av hva tilbehøret er. Mitt tilbehør er allerede smakfullt og sterkt, så da dropper jeg det.

Les videre →

Meditasjonsopphold i Rajasthan

07/09/201606/09/2016 / nirukumra / Legg igjen en kommentar

Meditasjon er en behagelig aktivitet som resulterer i mange positive opplevelser. Rajyoga meditasjon er en retning brukt mye i organisasjonen Bramha kumaris. Jeg har fulgt denne organisasjonen i ca fem år og syns de har mye positivt å tilføye samfunnet.

Denne organisasjonen ble etablert i 1953 og har 8500 filialer i hele verden, til og med i Oslo (www.bramhakumari.no). Her tilbys gratis kurs i meditasjon. Jeg fikk kjennskap til denne organisasjonen via et tv-program med en av hovedpersonene, sister Shivani. Hun snakker om dagligdagse problemer mennesket har i dag som stress, kommunikasjonsvansker, aggresjon, anstrengte relasjoner og mellommenneskelige forhold. Du finner mange foredrag på engelsk og hindi. Jeg tok dette kurset i 2011, men var litt vågal og reiste helt alene til hovedkontoret, et vakkert sted på Mount Abu (Rajasthan i India).

Rajyoga betyr kongelig og yoga betyr forening, så ordet betyr kongelig forening. Du kan lese mer om yoga i tidligere innlegg. Organisasjonens hovedprinsipp er å oppdage spirituell energi, og bevisstgjøre tankenes kraft – det du tenker blir dine handlinger, og dine handlinger er dine vaner som setter spor i sjelen din.

Et slikt opphold gjør noe med deg, uten familie eller venner på et vakkert sted med flere meditasjonsøkter om dagen. Min erfaring er bedre perspektiv på forskjellige situasjoner og ro i sinnet for å få en dypere innsikt i seg selv og de rundt deg. Som alle andre kurs, er dette en teknikk som må vedlikeholdes og praktiseres.

Under oppholdet var det fascinerende å se folk som hadde praktisert denne meditasjonen i forskjellig tid og bekreftet gode resultater. Folk i alle aldersgrupper, forskjellige yrker og fra forskjellige delstater i India utførte frivillig tjenester. Både i forbindelse med matlaging, administrasjon, arbeidet på sykehuset som blant annet gir gratis medisiner, lege- og tannlegebehandling. Jeg hadde kun fem dager til rådighet og brakte selvfølgelig den tiden jeg kunne på kjøkkenet med matlaging for 1000-1200 mennesker om dagen.

14001755_10154347038870586_382134710_o

Slik var opplegget for dagen:

03:30 vekking
04:00-05:00 meditasjon
07:00-07:45 egentid / Murli (et tema som ble lest opp og forklart)
08:00-09:00 frokost
09:00-13.00 diverse foredrag og meditasjon
13:00-1400 lunsj
14:00-1600 egentid/ hvile
16:00-16.30 ettermiddags chai
16:30-20.00 diverse foredrag og meditasjon
20:00-21.00 middag
21:00-22.00 meditasjon

Her er det fire unge jenter som var blitt venner under oppholdet. De kom fra samme distrikt, i alder 19-22 år og i en oppsummering fra hver av de:

Mindre konflikter i hjemmet, det er harmoni rundt meg.
Følte jeg var blitt en ydmyk og reflekterende person, tidligere var jeg røff og kunne såre andre. Jeg var en egoist.
Blitt glad i alle rundt meg og opptatt av samfunnet jeg bor i.
Det jeg ønsker meg ordner seg.

Det var én spesiell dame jeg la merke til;

Meera 40 år fra Maharashtra. Hennes mann har forandret seg til det bedre etter at hun begynte med meditasjon. Før drakk han masse og julte henne opp rett som det var. Familien lot henne ikke komme for å arbeide i leiren. Nå har alt ordnet seg og hun kan være her opptil 4 mnd om gangen. Meditasjon har gitt meg mange gleder i livet, avslutter hun.

Jeg har nå som mål å meditere daglig, selv om det ikke er så enkelt som de fem dagene jeg var der. Ønsker dere en fin dag videre!

Sommerferien på Korfu

25/07/201621/07/2016 / nirukumra / Legg igjen en kommentar

Vel hjemme fra en solrik ferie uke, mimrer jeg følelsen av å sitte på Ipsos beach på Korfu. Det er noe eget med bading i syden for meg, temperaturen på vannet er veldig behagelig. Det føles herlig! Lukten av saltvannet sniker seg gjennom neseborene og de varme steinene gjør det umulig å gå barbeint. Vannet er behagelig og krystallblått. Timeplanen var uregelmessig og enkel. Hver morgen startet jeg med meditasjon i den solfylte lille hagen, den rutinen prøver jeg å holde på hjemme og på ferie. Vi utforsket en ny strand omtrent hver dag, spiste ute og slappet av hele dagen. Jentene og jeg klarte til og med å utøve noen treningsøkter, med blant annet yoga i hagen!

13681780_10154278624490586_1261542162_o

Korfu er en gresk øy som ligner på de fleste ”syden” feriesteder. Dessverre har Hellas hatt et dårlig rykte, men vi har i alle fall ikke opplevd noe som støtter det. Landet er fortsatt i krise og det bærer litt preg av det siden det ikke var overfylt av turister på den beste tiden av sommeren? Det eneste er vel at de vegrer seg til å ta betalt med kort og ønsker helst kontanter. Servicen kunne vært bedre men mottoet deres er ”take it cool, no hurry”. Vi brukte den lokale transporten som egentlig fungerte greit, kun et par ganger ble bussen innstilt uten videre.

Jeg følte meg trygg og velkommen som turist og egentlig var det deilig at det ikke var overfylt og lange køer overalt. Menyen var variert på de fleste restauranter, du får alt fra pizza, pasta og selvfølgelig greske salater, gyros etc. Det var ingen problem å finne vegetar varianter og jeg fikk ny inspirasjon også!

Jeg synes det er gøy med språk, høre fremmedord og prøve å sammenligne men denne uken var altså alt helt gresk. Det var umulig å skjønne hva noen ord betydde, men jeg klarte å handle i en lokal butikk som ikke snakket engelsk. Du kommer langt med mimikk!

13730524_10154278623940586_1482500311_o
13699587_10154278623155586_14127560_o

En uke med sol, familie, god mat og hyggelige priser. Hva trenger man ellers på en ferie? Jeg er strålende fornøyd med en deilig uke, spist masse frukt og tomater, oppladet og brunere må jeg si. (Ja, jeg blir brunere og solbrent hvis jeg ikke bruker solkrem. Det er noe nordmenn kan spørre meg om rett som det er, hehe).

13816933_10154278622960586_1787507126_n

Fersk hjemmelaget tomatjuice

28/06/201615/08/2016 / nirukumra / 4 kommentarer

Hei dere, i dag er jeg innom med et raskt og enkelt tips. Visst er jeg tilhenger å legge litt flid i matlaging, men nå skal jeg nyte godværet også 🙂 Jeg elsker å slikke sol på terrassen, helst med en god bok eller ligge på husken med klassisk indisk musikk.

Når jeg er ute og flyr, syns jeg det er veldig godt med tomatjuice og tenker «det må jeg drikke oftere». Så glemmer jeg det når jeg er hjemme. Her om dagen fikk jeg jammen prøvd det ut, og du såå enkelt, godt, sunt og mettende!! Fullt av C-vitaminer er det også. Har du solmodne tomater eller av god kvalitet, blir smaken enda bedre. Slik juice er luksus i utlandet for da er det en helt annen smak på tomater, ananas, rødløk etc.

Les videre →

Sandwich med ost

23/06/201622/06/2016 / nirukumra / 3 kommentarer

Som dere kanskje har forstått er sandwich noe som har blitt laget mye her hjemme. Både nå og spesielt da barna vokste opp. Enkel matpakke eller deilig helgefrokost! Du finner også oppskriften med potet eller kjøtt.

SANDW cheeze Les videre →

Yoga – ikke bare trening, men en livsstil

15/06/201629/05/2017 / nirukumra / 1 kommentar

Det første du tenker på er muligens en yoga-time du har vært med på eller hørt om forskjellige øvelser med rare pustelyder på en yogamatte. Kanskje samt litt rare stillinger med kroppen. Klassisk yoga ble oppsummert og kodifisert i Patanjalis verk Yogasutra, skrevet før år 500 (Wikipedia).

Innenfor hinduismen finnes mange ulike retninger og former for yoga, mens i vesten kjenner man den moderne formen av det; nemlig å bruke trening og pust for å få bedre velvære og konsentrasjon. Yoga kommer fra Sanskrit, det indo-europeiske urspråket, og betyr å forene. Veldig kort fortalt er yoga å ha en balanse mellom våre fire grunnpillarer/ mål i livet. Disse er omtalt som dharma (plikt eller etikk), artha (velstand, rikdom), kaam (glede, tilfredstillelse) og moksha (søken til frigjørelse fra livets sirkel).

Målet er menneskets fokus og tilstede værelse i nuet, få et balansert liv og et helhetlig perspektiv for en dypere innsikt. Alt dette skal man klare ved å ha gode handlinger (først og fremst ta vare på familien din og for eksempel gjøre din plikt som en god samfunnsborger), ha velstand/suksess uten grådighet og lureri (tjene til livets opphold med ærlig og iherdig innsats), ha glede av det du har i livet, nyte uten sjalusi og være fornøyd og takknemlig for det du har.

Det siste målet er å leve på jorden uten å være for knyttet eller ha eierskap til det du eier og menneskene rundt deg – alt skal forlates en dag. Leve livet som en gjest på denne jord, tenke at kroppen er ”et hus” som gir ly til din sjel!

For noen vil alt dette være selvfølgeligheter, mens andre vil riste på hodet og le det bort. I hinduismen tror man på at alt dette ikke kan læres i løpet av et menneskeliv, mennesket vil derfor fødes igjen og igjen til sjelen har lært og tiden det tar avhenger av hvor ”lærd” sjelen er. Dette er ikke enkelt å forklare og diskusjonene er og forblir mange og lange, fordi det finnes flere teorier. Jeg skal ikke på noen måte begi meg som noen ekspert på dette område, men har prøvd å forklare det med enkle ord og egne erfaringer.

For meg gjelder dette som en livsstil som gir meg ro og innsikt, uten at jeg bevisst har disse fire målene som påminnelse i dagliglivet. Når din sjel er klar, kommer slike spørsmål i form av undringer og spørsmål mens for andre kan livet fare forbi, uten refleksjon eller reaksjon. For de fleste skjer det en eller annen hendelse som gjør at man skifter retning og får et vendepunkt i livet. Inntil noe slikt inntrer, er det en god start å tenke på yoga som trening og få bedre velvære, harmoni og konsentrasjon.

Jeg vil benytte anledningen til å dele arrangementet til den indiske ambassaden. På grunn av ferie, får jeg dessverre ikke vært med i år.

Skjermbilde 2016-06-15 kl. 10.55.14

En koselig uke i min hverdag

13/06/201616/06/2016 / nirukumra / 1 kommentar

Innholder sponsede lenker

En begivenhetsrik og koselig uke er over. Forrige uke var særdeles hyggelig og begivenhetsrik. Jeg har hatt besøk av et norsk-indisk par som har ønsket seg en særdeles annerledes meny til deres bryllup. Selv om det er litt frem i tid, er det inspirerende å lage eksotiske menyer, jeg gleder meg allerede til å lage den!

Så har vi hatt matbloggtreff på Sentralen. Det var utrolig hyggelig å treffe personene bak forskjellige innlegg. Her kan du lese om et av innleggene fra andre bloggere. Bordet bugnet av mange gode retter og god sponsing Salma, oster fra Osteriet, spekeskinke fra Gilde/Nortura. Det var mildt sagt alt mulig der; fra Sushi, spekemat, forskjellige salater, godt brød, oster, chutney og marmelader, hummus, dip etc. Ikke minst fantastisk kake fra signertellen. Selvfølgelig måtte det bli indisk fra meg 🙂

Jeg bød på Koriander rice, kylling korma, papadam, raita, daddelchutney, mango chutney, mango og lime chutney, chili pickle og nærmest alles favoritt mangolassi! De koselige lokalene til Sentralen AS lå bare i gangavstand fra boligen min, og tenk at et så nydelig sted ligger så skjult i et tett boligstrøk. Vi var ca 30 personer tilstede med kun en hane i kurven Thomas fra kokebloggen. Hvorfor er det så mange kvinnelige bloggere på mat? (Det er noe som ikke har slått meg tidligere). Det er slett ingen tvil om at dette skal gjentas!

Så var det herlig med bursdag selv om det var midt i uken, var familien samlet. Jeg våknet til over 100 meldinger på Facebook/sms, fort skjønte jeg at dessverre var det ikke mulig å svare alle personlig.

Det var en virkelig ”fusion dag”, fru Kumra i sari samlet alle til en liten religiøs seremoni med panditji (hinduprest) og av alle ting (!!) bød på hjemmelaget pizza. Rett og slett fordi det var så lenge siden jeg hadde laget pizza hjemme og barna simpelt elsker den. Måtte lage hele 6 stk!! Siden jeg har forskjellige smaker på hver, hvorav 4 vegetariske. Min datter disket opp med deilig mangokake, oppskriften kommer snart…

Videre har vi festet i to dager med både sommerfest på Sentralen der jeg traff mange nye spennende mennesker. Barnebursdag hos noen venner og endelig søndag til husvask og litt skriving. Tusen hjertelig takk til alle som gjorde uken min så innholdsrik og variert, ikke minst min fantastiske familie som ikke bare laget i stand en koselig fest, men daglig står på sammen med meg for å virkeliggjøre indisk mat like kjent som pizza og pasta.

En annerledes matfestival

31/05/2016 / nirukumra / Legg igjen en kommentar

I helgen var det en super vellykket matfestival på Youngstorget i regi av Aftenposten. Det var 50-60 utstillere med indonesisk, thai, sushi, kinesisk, pizza, grillmat, vafler, falafel, suppe, vin, ost, salami etc. Masalamagic stilte opp med to stand; en med våre kvalitetsrike produkter, krydder og gratis smaksprøver. I tillegg hadde jeg gleden av å lage indisk mat til ca 400 mennesker gjennom en pop-up restaurant.

Det var kokkekurs for barn, konkurranser, debatter og underholdning som blant annet ute kino. Til å være et førstegangs arrangement var det meget vellykket. I følge prosjektleder var det ca 100 000 besøkende over to dager!

Siden det gikk litt tid over grytene, var det ikke mye tid til overs, men jeg fikk med meg litt av debatten: ”Er det mulig å spise kjøtt med god samvittighet”. Det var en kort debatt om hvorfor vi spiser så mye kjøtt i Norge og om vi burde spise mindre av det. Jeg må si meg mest enig med Live Kleveland (Dyrevernalliansen.no) om at man klart spiser for mye kjøtt i Norge og viste til målinger at dyrene ikke har det stort bedre i Norge enn andre land, noe de fleste tror! Andreas Viestad mente at man burde spise mer variert kjøtt og alle deler av dyret, slik før i tiden. Ingrid Kleiva Møller var forkjemper for mer grønt i måltidene, hurra for den! Neste debatt var om vi trenger nettbutikker til mathandel, der Odd Gisholt ikke trodde nordmenns handlemønster (for mat) vil være særlig annerledes om 10 år.

Det er vågalt å spå 10 år frem i tid mente Ole Robert Reitan og at folk vil kjenne på tomatene de kjøper. Ole Petter Wie fra Marked.no mente at med den utrolige veksten de har, er det nærliggende at folk flest kommer til å foretrekke mathandel på nett. Man klarer ikke å finne noen løsninger på korte, halvtimes debatter, men det var gøy å høre hva folk fra forskjellige miljøer tenker.

Alt i alt en hektisk men superfin helg med masse erfaring og gode tilbakemeldinger.
Gjentakelse: JA, gjerne!

Her er noen bilder og litt av stemningen. For de av dere som ikke fikk fulgt med på snap, kan dere følge med videre på alt jeg gjør, navnet er selvfølgelig Masalamagic 🙂

Ukemeny 22

29/05/201626/05/2016 / nirukumra / Legg igjen en kommentar

Etter en vellykket matfestival denne helgen er det på tide å ta seg litt fri. Det var flott vær og supert oppmøte. Tusen takk til alle som smakte, spiste og kom for en hyggelig prat! Ikke minst takk til arrangørene. Til tross for hektisk helg, kommer det selvfølgelig en ny ukemeny 🙂 Ønsker dere alle en strålende søndag!