Den åttende dagen

21/10/201515/08/2016 / nirukumra / Legg igjen en kommentar

Durga Ashtmi den åttende dagen i navratre er meget betydningsfull for de fleste hinduer, her er en populær rett som alle vi gleder oss til i morgen. Hvert år på denne tiden gjentar høytidene seg og vi har den åttende dagen i dag. Oppskriften på pori la jeg ut i det innlegget, samt forklaringen på hvorfor dagen er en del av høytiden navratre. Her kommer oppskriften som fullfører retten, med halwa selvfølgelig 🙂

Kikerter har dere hørt om i noen år, men ikke mange kjenner til ´lillebror´ bukkerter eller brune kikerter. Det er disse kikertemel er laget av, siden linser og bønner er rike på proteiner og langsomme karbohydrater, blir egenskapene til melet de samme. I arkivet finner du mange oppskrifter med dette fantastiske melet, som i motsetning til annet glutenfritt mel også er god i smak.

Kala betyr svart og chana betyr ert eller bønne, så det betyr rett og slett svarte bønner. Disse må bløtlegges i minst 4-5 timer, bruk gjerne kokt vann hvis du har dårlig tid, det kan fremskynde prosessen. Bløtlegging over natten er best. Har du trykk koker, koker de på ca 25 min. I vanlig kjele tar det nok i nærheten av en time..(!) Derfor tyr de fleste til ferdig kokte på boks. Da jeg jobbet i departementet, bløtla jeg kvelden i forkant og kokte de mens jeg gjorde meg klar på morgenen. Da var de klare til bruk for middag.

Kale Chole

8 ss olje

1 ½ ts spisskummen

800 gr kokte brune kikerter (uten lake)

1 ½ ts salt

1 ts ingefær pulver

1 ts mango pulver

1 ts malt korianderfrø

1 ts garam masala

ev chilipulver etter smak

Fremgangsmåte:

Varm olje, ha i spisskummen. La de frese, tilsett kikerter og alle krydder. La alt stå på medium varme i 8-10 min slik at alt krydder setter seg godt rundt ertene

NAM!

Mantra meditasjon

22/09/201519/09/2015 / nirukumra / 1 kommentar

Det finnes flere former for meditasjon, en type som jeg er vokst opp med kalles mantra meditasjon i vesten, dvs. at du restituerer samme tekst om og om igjen enten et visst antall ganger eller et visst antall minutter/ timer.

Alle mantraene i hinduismen starter med AUM, det har du kanskje hørt om på yoga trening? Det sies å være universets lyd, her er det mye interessant man kan diskutere. Faktisk er teoriene i gamle vediske skrifter forsket på i nyere tid og blitt bekreftet av NASA og vitenskapsmenn!

En av de sterkeste universalmantraene som finnes er Gayatri mantra:

AUM BHOR BHUA SWAHA TATSA VITUR VARE NIYAM BHARGO DE VASYA DHI MAHI DHIO YO NAHA PRACHO DEYAT

Det normale er 45 minutter en gang i måneden, men tre ganger har jeg arrangert 24 timer meditasjon hjemme hos oss. Da er det åpent hus og vi inviterer venner, bekjente og naboer til å komme sammen og meditere. Det var størst oppslutning i fjor da det kom ca 250 mennesker i løpet av 24 timer! Ytterdøren er ulåst og de som kommer trenger ikke å ringe på, det er rikelig med mat, drikke og frukt og til alle måltider slik at folk bare kan komme og gå slik det passer. En person leder samlingen og det byttes på ca hver time, vi lager en liste over hvem som har hvilken «vakt».

Natten er naturlig nok tyngst men det er ikke noe problem, da bytter man etter 30 minutter isteden. Avslutningen er ganske høytidelig. Når mange mennesker restituerer det samme mantra, gir det en spirituell energi, som er litt vanskelig å forklare.

Når stemmebåndet uttaler de forskjellige lydene aktiveres chakraene (energipunkter) i kroppen. Mantraene gjør at energien i disse kjertlene blir stimulert. Det er 24 ord i mantraen som frigjør spirituell energi, aktiverer nervene i munnhulen, fjerner negativitet i kroppen og tankemønsteret og viser seg å være en av viktigste versene i hinduismen.

Om maleri

Malt av min 15 år gamle datter 🙂

Eplechutney

17/09/201515/08/2016 / nirukumra / 8 kommentarer

Nå som høsten er her, er det rett tid for eplechutney. I India brukes chutney på samme måte som tyttebærsyltetøy her i Norge. Denne chutneyen passer perfekt på brødskiven, til middagen eller med ost og kjeks for eksempel. Den er også enkel å lage 🙂

Eple chutney :

1 ss olje

2 nelliker

1 svart kardemomme

2 laurbærblad

3 cm kanelstang (ca. 2 stk)

1/2 ts gurkemeie

1 ts malt koriander

1/3 ts chilipulver (om ønskelig)

4-5 ts sukker

Salt etter smak

3 middels store epler (ca. 300 gram)

Fremgangsmåte :

Skrell og rens eplene. Ha epler og litt vann i en bolle, knus grovt med stavmikser. Åpne kardemommen.

Varm olje og tilsett laurbærblad, kardemomme og kanel. La dette frese i ett minutt og ha i resten av krydderne. Bland godt. Tilsett salt og sukker til slutt og varm opp i ca 3 minutter.

EPLECHUTNEY

Oppbevar i glass i kjøleskapet. Den er holdbar i ca. 3-4 uker.

Tips : Ikke knus alle eplene, ha et eple i små biter på toppen. Chutneyen vil smake best etter en ukes tid, når smaken har satt seg.

God fornøyelse!

Bollywoodfestivalen 2015

09/09/201509/09/2015 / nirukumra / Legg igjen en kommentar

Vinnerne til billettene for Bollywoodfestivalen er kåret, Kinmahle og Monika dere har fått mail. Ta kontakt så fort dere kan, slik at dere rekker å delta. Årets program på Bollywoodfestivalen har vært veldig variert og spennende, med blant annet en yogadag. Salen var tettpakket på søndag, da det var mange forskjellige store artister som underholdt på «musical night». Ikke minst var det masse dans og energi! Deler bilder fra de dagene jeg har vært så heldig å delta 🙂 Hyggelig å se igjen kjente fjes, ikke minst møte en kjent Bollywood skuespiller og dansere fra verden rundt. Ekstra stas var det da selveste statsministeren var tilstede og åpnet festivalen. Hun takket festivalsjefen for å spre kultur, latter og underholdning fra den andre siden av verden. I tillegg avsluttet hun med å si «picture abhi bakhi hein», som betyr «filmen gjenstår». Oversettelsen blir ikke direkte like morsom som på hindi, men hun høstet nok inn noen stemmer der.

IMG_4640-1 IMG_4642-1 IMG_4647-1 IMG_4650-1 IMG_4652-1

Gulshan Grover, kjent Bollywood skuespiller, på besøk fra India.

For de av dere som er interessert i bollywood dans, kan dere se videoen under. Min flotte Amisha danset på søndag 🙂

Raksha bandhan

29/08/201505/08/2016 / nirukumra / 2 kommentarer

Det er etterhvert endel hinduer i Norge som skal feire Raksha bandhan eller Rakhi (som også er et jentenavn) i dag, men jeg tipper at svært få av dere vet alt om hvorfor og hvordan. PS: jeg visste jammen ikke alt før jeg begynte å nøste opp selv! Bilder er lånt fra internett. Det er mange høytider i hindusismen og de er på forskjellig dato hvert år akkurat som påsken, fordi de beregnes årlig utifra hvordan planetene står. Hovedsakelig solens posisjon ift. månen etc.

Raksha betyr beskyttelse og bandhan betyr bånd, det betyr altså et bånd av beskyttelse. Søsken feirer den dagen sammen og starter på morgenen ved at søstre velsigner broren med tikka midt i pannen. De lager en prikk med en blanding av safran og riskorn. Så binder hun et bånd rundt høyre håndledd og ønsker broren til lykke på alle områder i livet og ber om et langt og helserikt liv.

Untitled

Guden Ganesha minnes og det ønskes om at alle hindringer fjernes.

Seremonien avsluttes med at hun har med og mater broren med noe søtt, gjerne nøtter (mandler) eller barfi (som du kan lage selv med kokos her og besan her). Brødrene gir en gave til sin søster. Jentene kan også gi gave til broren (valgfritt), men søtsaker/nøtter etc er et must. I dag brukes gyldne, fine silketråder med perler og annet pynt men mange vet ikke hvorfor de forskjellige tingene brukes og hva de betyr.

Her har jeg intervjuet mamma og en slektning i India om vedisk (urindiske hellige skrifter om all livsfilosofi).

Disse ingrediensene brukes med følgende symbolsk betydning:

* Gresstrå: slik som et gressfrø sprer seg skal min brors familie og anseelse spre og vokse, grønn og harmonisk. Fjerne hindringer

* Riskorn: symbol for uendelig, samhold

* Safran: spirituell energi

* Sandel: god aroma, bringe sødme og rolig sinn

* Sennepsfrø: fjerne dårlige vaner/egenskaper bli disiplinert og sterk

Det er ikke bare en koselig seremoni men en måte å samle søsken og søskenbarn på. I en søskenflokk er det på grunn av respekt slik: En eldre bror kalles han bhaiya , som betyr bror. En eldre søster kalles didi, som betyr storesøster.

Før jentene fikk arverett, var det en måte å dele litt av arven på. Ikke bare kongelige, men vanlige mennesker ga gjerne gull og pengegaver til jentene, særskilt til de som var giftet bort. Slik fikk jentene litt gull på forskjellige høytider og litt av familiens arv, selv om det er blitt ganske likestilt i India i forbindelse med arveretten, er nok jentene veldig bortskjemt når det gjelder høytider og gaver. Det kan i utganspunktet være alt fra små leketøy, klær, utstyr, smykker osv. Alt avhenger av brorens økonomi og generøsitet.

Her ser du for eksempel det siste nytt, søstre kan få henna mønster i håndflatene for å vise kjærlighet/bånd til broren.

Happy raksha bandhan til alle søsken!

Vinn billetter til Bollywoodfestivalen!

28/08/201528/08/2015 / nirukumra / 5 kommentarer

Innlegget er skrevet i samarbeid med Bollywoodfestivalen.

Hei! Nå som vi nærmer oss september er det tid for den årlige bollywoodfestivalen, og jeg er så heldig som får dele ut to billetter til dere. Dette er et fantastisk arrangement som setter lys på en av verdens største filmindustrier. Ikke minst er det mange andre kulturelle innslag som dans og musikk. Kjente dansere og filmstjerner kommer også. Fjorårets festival kan du lese om HER.

Les mer om selve festivalen HER.

Alt du trenger å gjøre er å følge bloggen, kommentere med navn, mail, hvem du ønsker å dra med og hvorfor på dette innlegget. Lykke til! 🙂

Indisk streetfood del 2

27/08/201531/08/2016 / nirukumra / Legg igjen en kommentar

PANIPURI/ GOLGAPPE

Streetfood i India er retter med mange smaker og ingredienser som du kanskje ikke har hørt om engang. Merkelige sammensetninger, men smaker som setter smaksganene i skikkelig bevegelser (i dobbelforstand). Jeg er heldig og har mage som tåler det meste og er aldri for mett for en runde eller to med panipuri. Skal du til India bør du dog være forsiktig med hvor du spiser fra og hvilket vann som brukes.

Denne er kjempepopulær, spesielt om sommeren siden den kjøler ned pga mynte, koriander og isbiter. Et lett måltid som metter uten å være tungtfordøyelig.
(Reklame for egne produkter)

Golgappe som de gjerne kalles i nord-India, er små boller laget av semule eller sammalt mel. Deigen er grei å lage med vann men utfordringen er å lage små lefser/ chips og steke de i varm olje. Du kan lage en stor lefse og skjære ut rundinger med et lokk eller lage små boller som kjevles ut. Siden det var på en hverdag, kjøpte jeg heller en pakke på Grønland (Panipuri fra Bikana), tilbehøret lager jeg ferskt selv, det får da være grenser. Hehe.

Tilbehør/ fyll:

Du trenger 300 gr kokte kikerter, 2-3 kokte poteter skrelt og delt i terninger. Krydre etter ønske. De fleste indere vil gjerne ha en dæsj med daddelchuteny som fyll også, men jeg synes det blir for søtt.

Vann:

50 gr frisk mynte

30 gr frisk koriander

50 gr daddel chutney

2 ts salt

1ts chilipulver

2 ts ristet spisskummen

2 friske chili

1 dl sitron saft

1 pakke raitamiks

Noen isbiter

Dette er en sterk variant, bruk eventuelt halvparten først og føl deg frem med styrke eller kutt ut frisk chili for å få mildere smak.

Fremgangsmåte:

Lag et lite hull i panipuri, fyll med et par kikerter og 2-3 potet terninger og dypp denne i det smakfulle vannet. Det smaker crispy, søtt og sterkt på en gang. En smak som ikke kan forklares, men bare må smakes 🙂

GOD FORNØYELSE!

Mynte

25/08/201529/05/2017 / nirukumra / 5 kommentarer

I dag skal jeg tipse dere om noe som brukes en del i det indiske kjøkken. Overskriften forteller ganske klart hva dette er. Mynte benyttes fersk eller tørkes og males til pulver. Har du mynte som vokser i hagen så ikke la det gå til spille. For all del, bruk den! Tygg friske mynteblader i stedet for tyggis etter et måltid, lag myntepuré og frys i små menger til bruk om vinteren. Noe jeg nylig fant ut var at det er en god antioksidant, rikt på jern, inneholder noe fiber, vitamin A og potassium.

Du kan tørke mynte ved å plukke av bladene fra en plante eller bunt, skylle disse og la dem tørke i romtemperatur. Tørkes de i sterk sol, blir de brunsvarte og smaker ikke like friskt, tørk de eventuelt da i skyggen. Bladene kan knuses før oppbevaring i luft tett glass eller knuses like før bruk. Jeg foretrekker og anbefaler glass eller metallbokser fremfor plast.

Vi kjenner myntesmak i ting som tannkrem og pastiller. Det er litt inn å pynte desserter med et mynteblad som de aller fleste lar stå igjen på fatet. Kjenner du til alle fordelene med mynte? Her er noen jeg har lært gjennom oppveksten og bruken i indisk kjøkken:

Det forbedrer fordøyelsen, roer ned musklene i fordøyelseskanalen, hindrer luft dannelse, er avkjølende i varmen og balanserer når man har fått seg krydret mat. Motvirker kvalme. Vi bruker den som fersk urt i chutney, raita, chai, suppe og salat.

Mynte frisk

Et urindisk kjerringråd for astma ; Bruk mynte- og blader av holy basil (litt annerledes enn vanlig basillikum), lag te og drikk en gang daglig.

Kongen i frukthyllen

17/08/201531/08/2016 / nirukumra / 2 kommentarer

Det er for min del, uten tvil, mango! Indisk mango er kjent for sin søte smak og fantastiske aroma. Vi bruker typen kesar i vår mangopuré som er uimotståelig god! Nå kan jeg fint lage alle desserter med mango uten å bli skuffet over smaken.

Mango er frukten jeg savnet mest under oppveksten i Norge. Jeg husker godt at mamma hadde vært i India og fått med noen få ferske mango hjem (det var ikke like strengt for 35 år siden). Da vi hadde fortært de etterlengtede godbitene, sparte jeg på et par fruktsteiner og sådde de i jorden, i håp om at vi kunne få vårt eget mangotre i hagen. Skuffet måtte jeg gi opp prosjektet da pappa leende fortalte at det gikk nok ikke i kalde Norge. Ikke engang på sommeren..

MANGO

Fordelene i mango er mange. Her er noen av dem:

Den har fiber, mineraler og er rik på vitamin B-6. En god kilde til vitamin A og C. Ikke minst har den lavt GI (glykjemisk indeks), inneholder antioksidanter og forbedrer fordøyelsen. Det er normalt i India å spise den til middagen eller etter middagen som dessert. Siden den kjøler ned i sommervarmen, er det en populær frukt i de fleste asiatiske land. Er du jernfattig og mangler kalsium, bør du absolutt inkludere herligheten i det daglige inntaket. Noe som bare er en fryd, vil jeg si.

Ikke bare kan den spises, visste du at den kan brukes til å rense huden? Mos litt mango»kjøtt» med en gaffel og påføre i ansiktet. Skyll av etter 10-15 min. Det bidrar til å rense porene og øke friskheten i ansiktet. Metoden åpner tilstoppede porer som forårsaker akne og gjelder for alle hudtyper. Mangoen betegnes også som kjærlighetsfrukt og øker virilitet hos menn pga store mengder av vitamin E.

Du finner alle oppskrifter med mango HER. Er du glad i mango, så følg med, jeg har mange oppskrifter i vente! Mangopureen ser forresten slik ut :

(Reklame for egne produkter)

Pureen kan oppbevares i kjøleskapet i et glass 3-4 uker eller fryses ned. Produktene mine er rene, uten tilsatte stoffer og midler. Uten gluten og melk – Perfekt for deg med allergier 🙂

Her er det altså noe for enhver så løp og kjøp!

Gratulerer Mor India!

15/08/201515/08/2016 / nirukumra / 1 kommentar

68 år med selvstendighet! Vi har to dager som feires som ”nasjonaldager”. 15. august 1947 er frigjøringsdagen og 26 januar 1948 fikk vi egen grunnlov.

Har du lyst til å lære mer om frigjøringskrigen og historien bak, kan jeg anbefale Bollywoodfilmen Lagaan.

India er et land som er forskjellig fra nord til sør og øst til vest, ikke minst fra delstat til delstat. Det gjelder mat, kultur, språk, til og med klesmåten. Det som binder oss sammen er flagget Tiranga. India er det eneste landet jeg vet om der flagget har eget navn og alle indiske navn har en mening/betydning. Man sier ikke ”flagget” men Tiranga som betyr trefarvet.

Oransje farge øverst som representerer patriotisme, spiritualitet og symboliserer forsakelse av egoet (derfor bruker de fleste ”Sadhu” (hellige menn) oransje klær).

Den hvite stripen i midten representerer fred og renhet. En påminnelse om at nasjonens retningslinjer skal veiledes med kunnskap og sannhet. Hjulet i blått er Ashokas (Indias største konge) chakra (hjul) som symbol for vekst og endring av tidshjulet. En påminnelse om at vekst og fremgang er nøkkelen til nasjonal suksess, en oppfordring til ”å gå videre” og ikke motsette seg endring og nytenkning. Det sies også å representere en strek for hver delstat i India.

Det grønne feltet minner om harmoni (mellom forskjellige folkegrupper og religioner), velstand og fruktbarhet. Ikke minst å beskytte moder jord fra ødeleggelser og verdsette naturen for en positiv atmosfære og alt som ”puster” (til og med trær og planter blir hyllet).

India er det eneste landet jeg vet som har offentlig fridag for de store religionene på Diwali (hindu), Id (islam), Jul (25 desember og langfredag kristendom) Guru Nanak jayanti (sikhisme), Buddha purnima (budhisme) og Mahavir jayanti (Jainisme).

Bildene er fra et hyggelig arrangement hos den indiske ambassadøren der Masalamagic i samarbeid med amb bidro med mat, chutneyer og papadam til ca 200 gjester ifm feiring av Indias frigjøringsdag 🙂