Halwa

30/09/201415/08/2016 / nirukumra / 13 kommentarer

Dette er en veldig god dessert, som blir elsket hjemme hos oss – spesielt favoritt blant barna!

Dette trenger du :

1 kopp ghee

1 kopp semulegryn

1 kopp sukker

½ ts gul fargepulver/ konditorfarge (kan sløyfes, men anbefales)

1 kopp melk

2 kopper vann

3–4 grønne kardemommekapsler (cirka ½ ts pulver)

7–8 mandler

5–6 usaltede pistasjnøtter

Om du har allergi er det fint mulig å droppe nøtter.

Fremgangsmåte :
Fjern skallet og grovknus kardemommekjernene. Grovhakk mandler og nøtter. Mål opp ingrediensene med en gang.

Varm ghee i en kjele på middels varme og tilsett semulegryn. Rør med jevnemellomrom til det skifter farge.

Ta kjelen av platen og ha i sukker, fargepulver, kardemommepulveret.

Til slutt ha i vann og melk.

Skru ned varmen, sett kjelen på platen og rør lett med jevne mellomrom. Når væsken har kokt inn, er retten ferdig.

Pynt med grovknuste mandler og kardemommepulver.

Lykke til og god fornøyelse 🙂

MANGO LASSI

28/09/201410/04/2017 / nirukumra / 7 kommentarer

Selv om høsten sniker seg på, liker vi å holde sommeren tett på når vi kan. Indisk mango er noe av det beste som finnes, i hvert fall hjemme hos oss. Når vi reiser til India i varme tider, er det alltid et must for både store og små. Smaken er så god at jeg får vann i munn av bare tanken på det! Tenkte derfor å dele en oppskrift som er veldig populær både som dessert, mellommåltid eller med mat. I tillegg er den veldig sunn!

For å lage mango lassi trenger du :

300 gr mango pure

2 ss sukker (kan sløyfes)

5 dl kefir

2 dl vann

Isbiter

Bland sammen med stavmikser og server kjølig

Akkurat denne fantastiske smaken er grunnen til at jeg valgte å føre mango pure på det norske markedet. Dette var noe jeg følte vi trengte i hverdagen og som gir mer nærheten til hjemlandets originale smaker. Og ikke minst gir en liten følelse av sommer når man trenger det. Mango pure er forresten også veldig godt på iskrem, i fruktsalater eller andre smoothier. Kan oppbevares i glass i 3 uker eller fryses ned.

Mango pure ser forresten slik ut.

Håper det smaker og holder sommeren friskt i minne for deres del også 🙂

Chai med ingefær – ingefærte

23/09/201429/05/2017 / nirukumra / 26 kommentarer

Nå som høsten lister seg på og de varme dagene er over tenkte jeg å tipse dere med god, indisk te.Ingefær har vært omtalt i urindiske episke skrifter allerede flere tusen år f.kr. Det virker varmende, reduserer tarmgass og virker mot kvalme. I tillegg nyttig mot gikt- og leddplager.

Ingefær Les videre →

Linsesuppe på curry paste

21/09/201427/07/2015 / nirukumra / 19 kommentarer

Daal er linser og vi bruker mange forskjellige typer i det indiske kjøkken. Her skal jeg vise dere hvordan daal kan lages raskt og smakfullt med curry paste. Det er også en veldig sunn og proteinrik middag/lunsj.

Dette trenger du :

1 ss olje/ghee

1 ts spisskummen

1 ss Nirus Curry paste

100 g røde linser

4-5 dl vann

1/2 ts salt

Bland olje, spisskummen og Nirus Curry paste i en kjele.

Tilsett linser og vann. Kok alt sammen i ca 15 min. Jo mer væske du tar, desto mildere og tynnere blir suppen – du kan jo selvfølgelig smake underveis også 🙂

Dryss på 1 ss finstrimlet frisk koriander. Serveres med deilig Basmati ris eller serveres som suppe med papadam. Synes du det smaker sterkt, kan du ha i en klatt med rømme.

Jeera Alu – poteter med spisskummen

17/09/201404/05/2022 / nirukumra / 16 kommentarer

Poteter trenger ikke være kjedelig, i hvert fall ikke på indisk vis. Vi har mange måter å tilberede poteter på, som gjør at vi ikke går lei. Og hvem liker ikke litt variasjon i smakene?

Les videre →

Spisskummen

15/09/201429/05/2017 / nirukumra / 7 kommentarer

Spisskummen er et av hovedkryddrene i indisk kjøkken. Det brukes nesten i alle retter og har samtidig en god effekt på kroppen. Frøene motvirker tarmgass samt mage- og tarmkramper. I tillegg er det et godt hjelpemiddel mot oppblåst mage og tarm. Krydderet styrker magen, forbedrer amming og fordøyelsen av fet mat.

Her er en helsedrikk som ofte hjelper mot kvalme og plager, kjent som et gammelt kjerringråd i India.

DU TRENGER :

1 ts spisskummen

vann

Fremgangsmåte :

En ts frø svelges med et glass lunkent vann.

Du kan kjøpe spisskummen i nettbutikken vår HER (egen reklame/annonselenke)

Glutenfri Temakveld

10/09/201431/08/2016 / nirukumra / Legg igjen en kommentar

Det indiske kjøkken har mye å by på når det gjelder mat uten hvetemel. Formålet med dette kurset er å gjøre folk bevisste på andre alternativ til mel; om man har intoleranse eller ikke. På dette kurset lærer du et fullstendig glutenfritt måltid som er meget smakfullt og næringsrikt.

Ofte forbindes allergivennlig mat som kjedelig, langt i fra, vil jeg si. Samtidig må jeg si at det klart er folk med intoleranse som kommer på disse kursene, ca opptil 90%, mens en og annen blir med for å lære mer for familiemedlem/ektefelle.

På tirsdag hadde jeg glutenfri temakveld med en veldig hyggelig gjeng. Kvelden startet med den teoretiske delen, der vi gikk gjennom oppskriftene for kvelden, litt om indias kultur og krydderet som brukes. Etter det begynner vi med å lage selve maten der alle får prøve seg på forskjellige retter.

Etter hvert nyter vi det kulinariske måltidet sammen. Det er alltid morsomt å høre hvordan alle synes det har gått under selve matlagingen.

Vi lagde chicken curry med chutney, raita og papadums og selvølgelig lassi til å nyte ved siden av. For ikke å glemme glutenfrie naan. Ønsker du å lage dette selv, kan du finne oppskriften bak på kikertemelet som selges på Meny og Ultra.

Melet ser forresten slik ut. Husk fiberhusk for at det skal bli en ordentlig deig konsistens. (Reklame for egne produkter)

Oppskriften på glutenfri naan laget jeg allerede for 10 år siden fordi en av mine første kursdeltakere hadde Cøliaki, ikke visste jeg at flere i min familie senere skulle ha så god nytte av denne kunnskapen og godt testede oppskrifter. Selvom jeg kan spise hvetemel, velger jeg heller glutenfritt eller spelt når jeg har mulighet.

LYKKE TIL! 🙂

Tandoori aubergin

07/09/201431/08/2016 / nirukumra / 10 kommentarer

Det er alltid gøy å eksperimentere litt på kjøkkenet og denne gangen vil jeg vise dere en ny måte å bruke paste på. Til dagens rett valgte jeg Tandoori paste, men det er fint mulig å bruke koriander og curry paste også. Dette er helt ypperlig for vegetarianere, som meg.

(Reklame for egne produkter)

TANDOORI AUBERGIN :

100 gram aubergin

20 gram paste

10 gram naturell yoghurt (valgrfritt)

1/2 ss olje til å pensle

Snacken kan lages på to måter, både med og uten naturell yoghurt. Uten yoghurt blir auberginen litt mer sprø, men burde ikke lages i lang tid før servering. Selv valgte jeg å bruke yoghurt da det gir bedre konsistens og en mer fyldig smak. Anbefaler å bruke yoghurt, da det gjør at marinaden jevnes ut.

Kutt aubergin, som vist på bildet under.

Videre bland paste, yoghurt og aubergin i en bolle. Her kan du pensle de med olje, som gjør at auberginen blir sprø.

Legg marinert aubergin på stekebrett med folie. Sett ovnen på varmluft (grill) og 230 grader, deretter ha brettet i midterste rille.
La brettet stå i 15 minutter. Server gjerne med chutney eller raita.
En meget lettvint og sunn snack som fint kan erstatte potetgull i helgen!
Dette passer også godt ved siden av middag eller lunsj, for å gi litt ekstra smak.

Plukk opp en paste på Meny eller Ultra og prøv selv! Håper det smaker 🙂

Handva/ Ondwo

01/09/201412/01/2022 / nirukumra / 13 kommentarer

Handva er en mettende god lunsj hjemme eller i matpakken. Denne gobiten er fra delstaten Gujrat, Nord-vest i India. Siden vi er så heldige ved å ha tilgang til stekeovn, blir det enklere å lage retten som en kake. Hjemme derimot lages den på gammeldagsvis i en spesiell kjele på vanndamp. Siden jeg er oppvokst i Fredrikstad med familie venner fra Gujrat, har jeg inkorporert denne i min kosemat.

Les videre →

Allergivennlig og sunn snacks – Papadam

30/08/201431/08/2016 / nirukumra / 20 kommentarer

Reklame for egne produkter

Flatbrødet laget av linsemel er både sunt og lett å lage. Mange tror det må frityrstekes, noe som gjør at det fort ikke blir så sunt lenger. Derfor tenkte jeg å lage et innlegg om nettopp dette, for å vise hvor enkelt det faktisk er. Vet dere forresten at linsemel er glutenfritt? Papadam er også laktosefritt, noe som gjør at det blir allergivennlig både som snacks og forrett.

Start med å sette ovnen på 250 grader, gjerne varmluft. Videre legge papadam på en rist slik bildet viser.

Sett risten midt i ovnen i 30-40 sekunder. Når hele brødet er fylt med bobler og begynner å bli gyllent, er det klart!

Vi fører to typer ”Papadam Original” og ” Papadam med Spisskummen”. Sistnevnte har mer smak i seg. Ingrediensene i brødet er: Linsemel, salt, solsikkeolje, natron og dyvelsdrek. Det passer også til suppe, tapas, salat og taco eller prøv som en glutenfri kjeks til ost, spesielt Brie.