Mango er en fantastisk frukt som kan brukes til mange deilige dessert, drinker eller direkte på vaniljeis, frukt og bær. Den beste og søteste mangoen i India er Kesar, noe jeg savnet mest som barn under oppveksten! Nå kan jeg kose meg med den søte fruktpureén året rundt og være sikker på at den er like god hver gang 🙂
Her er min deilige frokost med laktosefri yoghurt, musli, mandler og 2 ss mango puré. Enkelt, raskt, mettende og kjempegodt!
Julebord sesongen er i gang, også hos Masalamagic. Her kommer et gjesteinnlegg fra noen hyggelige mennesker som hadde julebord hos oss.
In December 2013, I was asked to come up with some ideas for the annual “jule-bord”. Prior to this, we had noticed that a number of staff (both male and female) had admitted to not being able to cook so we decided to try a cookery class. The choice fell on Masalamagic – one reason being that many of us like spicy food. When the idea was first floated around the office, I must admit that there were many who felt that this was not a very good idea at all – “We are supposed to be having fun, not cooking!”
At Masalamagic, we were met by Niru, our host and the proprietor, who welcomed us and made us feel comfortable. She started by telling us the background of Masalamagaic, how it started etc. and the proceeded to introduce us to the different spices used in Indian dishes. We liked the fact that she passed these around and we were able to feel and smell them. After the introduction, we were divided into groups and following recipes, we cooked the meal for the evening. Comparisons were made and reasons given as to why some dishes were better than the others.A year later, staff are still talking about the various Indian dishes they have now been inspired to make and what to do to get the perfect nan bread. I would recommend this course to anyone as it, not only bonds staff, it also educates them.
Dette var så koselig å lese! Jeg elsker virkelig jobben min, hver eneste dag. Er så heldig som kan leve drømmen min. Ikke minst, er det veldig hyggelig at noen ønsker å ha et indisk julebord 🙂Håper dere har en fin dag!
Selv om julen nærmer seg, kan man kose seg med mat som hører til sommeren. Scampi er en fin variasjon fra den vanlige middagen man ellers spiser. Denne smakfulle og enkle retten faller godt i smak hos oss. Det beste av alt, er måten hvordan man velger å servere retten. Den passer jo til så mye forskjellig!
Dette trenger du :
200 gram scampi
2 ss yoghurt
1 ss paste
Folie
250 grader på grill i 10 min
Bland paste og yoghurt godt
Legg i folie og sett på 250 grader, helst på grill om du har det.
Stek i 10 min, til de blir gylne og gjennomstekte.
Server med chutney, ha i eller ved siden av salat, med ris eller papadams.
Nyt siste dagen av helgen og lykke til! 🙂
Kokos har blitt så populært den siste tiden, nettopp fordi den har så mange bruksområder. Ikke bare på kjøkkenet. Det er mange som vegrer seg for å kjøpe en kokosnøtt i frykt for hvordan man skal åpne den. En hammer er tingen å bruke.
Bank lett på utsiden rundt hele nøtten. Hold kokosnøtten med fast grep og gi et til to harde slag med hammeren slik at det blir sprekker i den.
Sett gjerne nøtten over en bolle eller glass for å samle vannet i kokosen, det bør siles før du drikker det næringsrike, søte vannet. Del den i to og bruk en kniv til å få ut massen ved å sette kniven innunder fruktkjøttet.
Skyll nøtten godt og del i biter. Den kan spises som annet frukt og nøtter eller rives på rivjern til pynt på kaker og dessert.
Dere må forresten få med dere denne månedens utgave av Tara. Det var koselig å bli kontaktet av dem, for å tipse om min bruk av kokos – både på kjøkkenet og ellers. Så spennende at det virkelig blir fokus på den herlige kokosoljen også.
I India har vi flere tusen år brukt kokosnøtt og kokosolje både i matlaging og spist som frukt. Oljen brukes til hud, hår og smøres feks på brannsår som ved langvarig bruk fjerner brennmerker og pigmentflekker på huden. Har testet dette på meg selv:)
Vannet i kokos er en deilig leksedrikk, helt naturlig uten kullsyre etc som nytes på stranden ikke kun i sør-India, men også i Mumbai. Du kan bruke dette både som hudkrem, tørr hud generelt, balsam eller en naturlig sminkefjerner.
Utfordringen er å lære seg å åpne den, det er nemlig ikke en enkel nøtt:)
Ha en fin dag alle sammen!
I samarbeid med normisjon er Masalamagic sine produkter tilgjengelige, sammen med andre gaver som kan forandrer liv. Salget av produktene vil gå til Don Bosco School i India. Dette er et veldig fint prosjekt og vi er glade for å kunne hjelpe til her. Du kan også finne andre prosjekter som kan støttes i nettbutikken, men det som går under «andre produkter» støtter dette prosjektet.
Vil du vite mer om hva prosjektet går ut på, burde du bruke noen minutter på å se videoen:
Nettbutikken finner du her.
Håper dere vil støtte dette. På denne måten kan dere slå to fluer i en smekk ved å kjøpe en gave som kan være til glede for fler enn selve mottakeren.
Er det ikke deilig med søndag? Så koselig det var med snø her om dagen også! Det betyr ikke at man skal legge bort det tropiske helt enda. Kokos ris er en sør-indisk rett. Jeg synes det er kjempe godt og må dele den med dere.
Dette trenger du :
4 ss olje
1 klype hing dyvelsdrek (kan sløyfes)
7-8 karriblader
1 ts spisskummen
1 ts sennepsfrø
1 frisk chili i tynne ringer
3 ss peanøtter uten salt
400 gr kokt Basmati ris (gjerne brun)
3-4 ss kokosmasse
3-4 ss finstrimlet frisk koriander
Start med å varme olje og ha i dyvelsdrek et par sekunder. Deretter tilsett karriblader, spisskummen og sennepsfrø.
La det frese i 30-40 sekunder og tilsett frisk chili og peanøtter. Etter noen sekunder, ha i kokt ris og halvparten av kokosmassen. Varm alt i noen minutter.
Pynt med resten av kokosmassen og frisk koriander på toppen, før servering. Dette smaker nydelig til grønnsaker og kjøtt, gjerne med chili pickle til!
Lykke til og fortsatt god helg! 🙂
Koriander er kongen i krydderhyllen og uunværlig i det indiske kjøkken. Mangler du koriander i en rett, mangler du en meget sentral smak. I stilkene finner du både mye fiber og smak, men dessverre ser jeg veldig mange som kaster det meste og kun bruker de spinkle bladene. Da mister du mye smak.
Bruk den tykkeste stilken til chutney, marinader og supper. Husk at koriander skal skjæres eller klippes i strimler ca 1/2 cm lange. Det er da den deilige aromaen kommer enda bedre frem. Siden det er en plante, bør den skylles like før bruk eller så faller den sammen. Husk å tørke den på et rent klede eller serviett før bruk. Vi bruker hele frø som grovmales eller den friske urten som pynt eller garnityr på de fleste salater og varme retter.
Frøene ser slik ut.
Koriander oppbevares best i plastpose i kjøleskapet i syv-ti dager. Klipp av fra potteplanten, fjern våte og stygge blader. Nå er det så lett tilgjengelig stort sett hele året at frysing ikke forekommer noe særlig for min del. Men hvis du må, bør den finsnittes og fryses på glass eller plastboks. Den vil nok tape seg litt i smak og farge. Når du skal bruk den, ta kun det du trenger og tilsett direkte i rettene uten å tine den. Tiner du den først, blir den vannete og faller sammen.
Slik sår du koriander:
Om sommeren kan du så koriander ute i potter eller på en solrik plass når temperaturen er over 15 grader eller i potte i vinduskarmen fra solen begynner å varme.
Legg frøene i vann et døgn i forveien, dette fremskynder rotdannelsen.
Så i rekker med 10 cm avstand. Husk å vanne godt og luke for ugress.
Kan klippes når planten er ca 15 cm høy.
Når den vokser lenge nok, kommer det nesten lilla-aktige små blomster som gir frødannelse.
Nå er helgen snart her, håper uken deres har vært fin!
Husk koriander til neste måltid 🙂
Raita er en kald rett basert på syrnet melk. Helst kefir som balanserer for krydderinntaket i et måltid. Den er smakfull, men uten å være sterk og skal kjøle ned når vi får i oss sterke krydder som øker temperaturen i kroppen.
150 gr agurk
4 dl kefir
3/4 ts salt
1/2 ts garam masala
1 ss frisk finsnittet koriander
1-2 ss granateplefrø, friske eller tørkede
1/2 ts tørket mynte, methi
Riv agurk på grov side på rivjern. Ha alt i en bolle. spar litt krydder til pynt.
Prøv den som dip til grønnsaker, som dressing til salat eller tilbehør til tapas og grillmat. I det indiske kjøkken serveres den gjerne i en liten skål på fatet. Raita kan du lage av mange typer frukt og grønnsaker, her er enkel variant du enkelt kan få til. Du kan også bruke det med papadam, linsesuppe eller lam curry med ris.
Er du derimot ute etter en enklere eller en annen variant, kan du prøve den som selges i butikken. Denne er ferdig krydret og har kuler av kikertemel – derfor også glutenfri 🙂
Tørket Bukkehornkløver kalles methi på hindi. Dette brukes i middagsretter og snacks. Methi tilsettes ved å ha bladene på den ene håndflaten og knuse eller gni med den andre håndflaten. Den har en nydelig lukt og hever smaken på rettene betraktelig. Krydderet kan være litt vanskelig å få tak i, spør om det kan bestilles i nærbutikken.
Methi bruker man også som en smakstilsetter i brød, supper, curryer og sauser. Dette brukes for eksempel i glutenfrie naan, oppskriften står bak på Masalamagics kikertemel som selges i butikken. Selv bruker jeg det veldig mye og er en av de fem krydrene man må ha for å lage indisk mat, synes jeg. Har alltid methi i krydderboksen min. Sammen med blant annet garam masala og gurkemeie.
Har du fersk methi, kan du selv tørke den i solen. Fjern tykke stilker, skyll bladene lett og la tørke på et klede. Kan tørkes i solen. Ha på luft tett glass.
Bukkehurnfrø er veldig fint å bruke om man har muskelsmerter. Du trenger å male bukkehornfrøene og blande ½ ts i ½ glass kokt vann. Drikk lunken på fastende mage.
I morgen er det Halloween og hva passer bedre enn en orange drink til festlighetene? Denne kan du lage både med og uten alkohol, slik at det kan nytes av både store og små:)
Med denne oppskriften får du to porsjoner, så det er bare å doble etter hvor mye du trenger. På denne måten kan man slå sammen drink og dessert, kanskje spare deg for litt arbeid også.
Dette trenger du :
1/2 lime
7 gram brunt sukker (eventuelt to sukkerbiter)
8 cl rom
6 ss Nirus Mango Pure
1 dl eplejuice
1 dl farris
7-8 finhakkede mynteblader
Isbiter
Bruk stavmikser eller blender, så er den klar!
Lykke til og god helg! 🙂
nirusverden.com 
