Focaccia med indisk vri

24/06/201515/08/2016 / nirukumra / 8 kommentarer

God dag! Man skulle trodd sommeren hadde kommet siden vi snart går over i den andre måneden av årstiden, men nei. Regn hører mer hjemme på høsten, spør du meg. Heldigvis kan man kose seg inne og lage god mat!

Når jeg er lei naan og andre indiske brød, søker jeg også inspirasjon til andre retter. Denne focaccia oppskriften fant jeg på nettet her.

Jeg laget to oppskrifter og endret litt på den opprinnelige. Den ble perfekt da jeg forandret vannmengden, synes det så ut som litt mye væske i oppskriften. Jeg brukte fint speltmel og oppskriften ble som følger:

Focaccia med indisk vri :

1 kg fint speltmel

1 pakke tørrgjær

1 ss honning

1-2 ts salt

Ca 7 dl lunket vann

1 neve soltørkede tomater i terninger

Koriander topping:

1 dl god oliven olje

1 ts rosmarin

2-3 ss koriander paste

oliven etter smak

Maldonsalt

Fremgangsmåte:

Bland gjær, honning og litt vann i en kopp og la det stå i noen min. mens du veier opp og finner de andre tingene. Det setter i gang gjæringsprosessen.
Bland mel, soltørkede tomater, salt og vann til en løs deig. Heve i min 1 time. Ha bakepapir i bunnen av en dyp langpanne og hell deigen over.
Stikk oliven ned i brødet, bland olje og krydder i en kopp og hell over foccasiaen. Del opp i biter med en pizza skjærer, det fordeler oljen ned i kuttene.
Dryss over Maldonsalt og stek i 20 min på 220 grader.

God fornøyelse! Smaker nydelig også til mangochutney og linsesuppe 🙂
PS! Følg med de neste dagene, da kommer den en oppskrift på blåskjellsuppe.

Tapasmeny 2

14/05/201515/08/2016 / nirukumra / 6 kommentarer

Hei! Er det ikke deilig med sol på en fridag? Håper dere nyter den fult ut og lader opp batteriene til 17.mai!

Tenkte jeg skulle dele mitt andre forslag til en indisk tapasmeny. Dere kan finne det første forslaget her. Server med papadams og raita.

Nirus koriander og Tunfisk salat

2 boks tunfisk i vann

6 ss rømme

50 gram rødløk

2 ss Nirus koriander paste

Fremgangsmåte:

Bland alt i en bolle, pynt med litt frisk strimlet koriander og rødløk i terninger.

Kikerter i koriander gryte

400 gr kokte kikerter

1 ss koriander paste

2 ss lettrømme eller Creme Fraiche

Fremgangsmåte:

Bland paste og rømme i en gryte, ha i kikerter og ev et par ss vann.

La alt godgjøre seg i noen minutter, smaker godt både lunt og kaldt.

Tandoori poteter

3 store poteter

3 ss Nirus Tandoori paste

Litt frisk koriander

Fremgangsmåte:

Skjær tynne skiver av poteter, marinere med 1 ss paste pr potet.

Legg utover på bakepapir og bak i ovnen i 10 min på 250 gr.

Press noen dråper sitron og frisk koriander før servering.

Scampispyd

2 ss koriander paste

4 ss lettrømme

500 gr rå scampi

3 cherry tomater pr spyd

Fremgangsmåte:

Legg grillpinner i bløt i 30 min. Marinere scampi i ca 30 min i blanding av paste og rømme. Tre på spyd og steke i 10 min midt i stekeovnen på 225 grader.

Trenger dere drikke til kan det være godt med mangoshake eller kanskje mango mojito utover kvelden?

1920361_10151926262371746_1863840925_n

Lykke til! Ha en fin dag videre 🙂

Alternativ – kjøttdeig rulade

10/05/201515/08/2016 / nirukumra / 2 kommentarer

Hei og god søndag! Deilig med helg, ikke sant? Har prøvd ut litt forskjellig i det siste og siden jeg la ut en av tapasmenyene jeg har satt sammen tenkte jeg å komme med et alternativ. Denne retten kan du spise med tapasmenyen eller utenom. En god siderett med enkle ingredienser! Ikke minst er den både næringsrik og sunn.

KJØTTDEIG RULADE

400 gr kjøttdeig

50 gr rødløk

2 ss koriander paste

3-4 ss cottage cheese

20 gr spinat

Fremgangsmåte :

Bland alt og klapp ut i ildfast form eller folie.

Fyll med cottage cheese og ønskede grønnsaker.

Stek 15-20 min på 225 grader. Steketiden kommer an på kjøttdeig og ovn, så følg litt med. Jeg stekte på varmluft.

Kan serveres med papadam og raita. Eventuelt ris, jeera alu, daal og naan. Roti fungerer også fint! Selvfølgelig også som tapas. Masse lykke til! 🙂 Ha en fin søndag videre.

Tapasmeny

07/05/201515/08/2016 / nirukumra / 17 kommentarer

April og mai er koselige måneder med blomster og trær som springer ut i blad og blomst, fuglene kvitrer, vi ser mer og mer til solen og snøen forsvinner. Forrige helg var helt fantastisk og ga forsmak på sommeren! Med slik temperatur og fantastisk natur, er MorNorge verdens vakreste land. Dessverre er det ikke noe garanti for sommervarme, så da må jeg ty til sydligere breddegrader for å sikre meg nok varme. Alle årstider har sin sjarm men jeg må si at som en frysepinn, er nok sommeren favoritt årstiden. Jeg gleder meg til sol og varme.

Med våren står 17 mai, og for mange konfirmasjon- og brylluper på kalenderen.

Buffet og koldtbord er populært som byr på noe smakfullt for alle og enhver. Da tenkte jeg å vise noen retter, som med hell kan kombineres til alle slags anledninger om det er feiring eller ei. Husk du kan lage det så mildt/ sterkt du vil ved å justere mengden av paste. Om du vil lage raita selv, kan du for eksempel lage denne ellers kan min raitamiks brukes både som dressing, kald saus til tapas og grillmat eller dip til papadam.

Tandoori Kyllingspyd

2 ss Nirus Tandoori paste

4 ss tykk yoghurt

400 gr kyllingfilet

1 rødløk i store båter

Fremgangsmåte:

Legg grillpinner i bløt i 30 min. Del kyllingfilet i 3×3 cm terninger, marinere kyllingbitene og løk i yoghurt og paste. Tre på grillpinner og grille i stekeovn på 250 gr. 13-15 min.

Koriander blomkål

1 lite blomkål

4 ss Nirus koriander paste

Fremgangsmåte:

Kok opp vann med 1 ts salt. La blomkålen koke lett i 5-6 min.

La renne av i et dørslag og tørk med papir, pensle godt med paste og helst innunder bukettene, lag ev snitt med kniv og smøre inn paste. Bak i stekeovn på 250 grader i 10-15 min avhengig av hvor gjennomkokt den er. Pynt med cherry tomater.

Lettvint seekh kebab

400 gr kjøttdeig

50 gr rødløk i terninger

2 ss strimlet frisk koriander

1 ts salt

1 frisk chili i tynne strimler – hvis ønskelig

2 ss Nirus Tandoori paste

Fremgangsmåte:

Bløtlegg grillpinner i vann ca 30 min. Blad alt sammen med godt i en bolle og form på spyd og stek midt i stekeovnen på 225 grader i ca 13 min.

KEBABJPG

Scampispyd

2 ss koriander paste

4 ss lettrømme

500 gr rå scampi

3 cherry tomater pr spyd

Fremgangsmåte:

Legg grillpinner i bløt i 30 min. Marinere scampi i ca 30 min i blanding av paste og rømme. Tre på spyd og steke i 10 min midt i stekeovnen på 225 grader.

Håper det frister! Deler en meny til om litt, så kan dere mikse og matche etter hvilke smaker dere liker 🙂 Håper det inspirer til litt indisk fest- og fingermat. Eller kanskje helge kos som kan nytes i solen?Masse lykke til!