Iskrem er alltid populært, men nå i varmen er det ekstra godt og avkjølende.
Når du har i en eggeplomme, får isen litt glattere konsistens, har du allergikere i hus kan du fint droppe den. Litt limejuice blir en fin justering på alle smakene.
Mango iskrem :
3 dl kremfløte
1-2 ss sukker
300 gr Nirus mangopuré
1 eggeplomme
2 ss limejuice
Fremgangsmåte:
Visp krem med sukker og fløte. Bland i mangopuré og eggeplomme.
Fryse over natten i små glass eller en stor form.
Tilbehør litt frisk mangoskiver og mynteblader.
Tips: Har du frisk mango, kan terninger av frukten fryses med.
Yippi, da er mangosesongen i gang. I India høstes mangoen vår som nå er på sitt beste! Dessverre får vi ikke den fantastiske mangoen i frisk tilstand, men skal jammen prøve neste år. OG bare for å understreke, det er samme som norske jordbær altså. Ingen over og ingen ved siden av, det er det vel ingen tvil om?
I helgen var det en super vellykket matfestival på Youngstorget i regi av Aftenposten. Det var 50-60 utstillere med indonesisk, thai, sushi, kinesisk, pizza, grillmat, vafler, falafel, suppe, vin, ost, salami etc. Masalamagic stilte opp med to stand; en med våre kvalitetsrike produkter, krydder og gratis smaksprøver. I tillegg hadde jeg gleden av å lage indisk mat til ca 400 mennesker gjennom en pop-up restaurant.
Det var kokkekurs for barn, konkurranser, debatter og underholdning som blant annet ute kino. Til å være et førstegangs arrangement var det meget vellykket. I følge prosjektleder var det ca 100 000 besøkende over to dager!
Siden det gikk litt tid over grytene, var det ikke mye tid til overs, men jeg fikk med meg litt av debatten: ”Er det mulig å spise kjøtt med god samvittighet”. Det var en kort debatt om hvorfor vi spiser så mye kjøtt i Norge og om vi burde spise mindre av det. Jeg må si meg mest enig med Live Kleveland (Dyrevernalliansen.no) om at man klart spiser for mye kjøtt i Norge og viste til målinger at dyrene ikke har det stort bedre i Norge enn andre land, noe de fleste tror! Andreas Viestad mente at man burde spise mer variert kjøtt og alle deler av dyret, slik før i tiden. Ingrid Kleiva Møller var forkjemper for mer grønt i måltidene, hurra for den! Neste debatt var om vi trenger nettbutikker til mathandel, der Odd Gisholt ikke trodde nordmenns handlemønster (for mat) vil være særlig annerledes om 10 år.
Det er vågalt å spå 10 år frem i tid mente Ole Robert Reitan og at folk vil kjenne på tomatene de kjøper. Ole Petter Wie fra Marked.no mente at med den utrolige veksten de har, er det nærliggende at folk flest kommer til å foretrekke mathandel på nett. Man klarer ikke å finne noen løsninger på korte, halvtimes debatter, men det var gøy å høre hva folk fra forskjellige miljøer tenker.
Alt i alt en hektisk men superfin helg med masse erfaring og gode tilbakemeldinger.
Gjentakelse: JA, gjerne!
Her er noen bilder og litt av stemningen. For de av dere som ikke fikk fulgt med på snap, kan dere følge med videre på alt jeg gjør, navnet er selvfølgelig Masalamagic 🙂
Etter en vellykket matfestival denne helgen er det på tide å ta seg litt fri. Det var flott vær og supert oppmøte. Tusen takk til alle som smakte, spiste og kom for en hyggelig prat! Ikke minst takk til arrangørene. Til tross for hektisk helg, kommer det selvfølgelig en ny ukemeny 🙂 Ønsker dere alle en strålende søndag!
Indisk og pakistansk mat har flere likhetstrekk og her er en rett som min bestemor laget mye. Hun var født i Peshawar som nå er i Pakistan og flyttet til den indiske delen ifm delingen av India. Denne blir ikke altfor søt dersom du bruker brunt sukker eller melasse.
Chai min favoritt drikke, kan du smaksette med alle slags deilige krydder. Når du skal lage masalachai, kan du male forskjellige krydder sammen; men noen ganger er det godt med en ren smak.
Hei! I dag er jeg i fusion humør igjen, svinekjøtt står på ønskeliste fra poden og noe som er sjeldent brukt i nord-India. Du finner riktignok retter med svinekjøtt i vest-India, rettere sagt i vakre Goa som er Indias svar på syden. Det var på vest/syd kysten Vasco Da Gama satte sine bein (og trodde han var kommet til Australia!). Forøvrig var det portugiserne som brakte med seg chili, har jeg hørt. Dermed oppsto vindaalo styrken.
God søndag! Har dere hatt en fin helg? Her har det gått i jobb og kjempe hyggelig bryllup i går. Uken blir spennende da vi neste helg skal være med på aftenposten sin matfestival, så om det blir stille her er det grunnet forberedelser. Det blir en stor festival med masse god mat, vi skal blant annet stille med restaurant. Dere finner mer informasjon om arrangementet HER. Håper på å se dere! 🙂
Her kommer ukemenyen – håper dere finner noe som faller i smak! Anbefaler paprika sausen, den er virkelig god til alt 🙂
Tandoor er en leirovn som opprinnelig fantes i nordlige deler av India (nå Pakistan) og tidligere Persia. Tandoori betyr tilberedt i en tandoor. Formen er tønneformet og den er normalt i ståhøyde. Den fyres opp med kull og er støpt med leire rett på bakken. På det varmeste kan det bli opptil 450 grader! Normalt blir kjøtt og grønnsaker marinert og stekt på spyd, naan og roti (hverdagsbrød) lages på innsiden av den glovarme veggen.
Maten blir ekstra mør på grunn av yoghurtmarinade og ingrediensene bevarer sin saftige smak grunnet kort steketid i meget sterk temperatur. Du finner mange oppskrifter her.
Her ser du en video fra en av mine kulinariske reiser til India, der jeg lager naan i en minitandoor. Deigen som er laget på hvetemel, kastes mellom hendene og klaskes på innsiden av den gloheite veggen og i løpet av knapt et minutt er brødet ferdig. Et spyd brukes til å løfte det ut og ha på ghee eventuelt smør.
Flere har spurt meg om å selge tandoor her, men det har jeg ingen planer om. Du får egentlig ganske godt resultat med en lukket grill og steinplate. En av mine kursdeltakere sendte meg bildet av selvlaget tandoor! Det var imponerende, så her deler jeg denne med andre ildsjeler som vil ha det helt autentisk.
En stor potte er fylt med lecakuler og inni der en mindre keramikk potte. Når den fyres opp med kull og den er ildrød blir det varmt nok til å steke brød på innsiden av potten eller grille i glørne. Etter bruk må asken og resten tas ut, i en tradisjonell tandoor er det en luke på bunnen som gjør rensingen litt enklere enn i en egenkomponert. Et tips er å bruke askestøvsuger!
Hipp, hurra for dagen som var og vel overstått. På Facebook har det vært litt debatt om å ha flagg fra andre nasjoner, mitt standpunkt her er at det er mor Norges nasjonaldag. Andre nasjoners flagg hører ikke hjemme på denne dagen. Riktignok har jeg pyntet meg i sari enkelte ganger, hvilket jeg har gått bort fra kun forårsaket av store rensekostnader, siden man trasker i gatene ganske mange timer. En sari som normalt har 6m stoff, blir ganske dyr å få renset.
I år har jeg vært veldig plaget av russen, de to siste ukene har det i flere netter vært vanskelig å sovne igjen på grunn av de gigantiske musikkanleggene på bussene. Godt det er over!
Denne 17 mai feiringen var helt perfekt for min del, værgudene viste sin beste side på Østlandet og vi kunne slikke sol og is hele dagen.
Dagen startet kl. 0600 med klargjøring til frokost for 5 blide, flotte jenter i bunad. Det var selvfølgelig en tradisjonell frokost med eggerøre, røktlaks, rundstykker og alt som hører med. Siden det er for tidlig med champagne frokost, ble det velkomst drink med mangolemonade. Ferske vafler og snickerskake var ønsket fra tenåringen, som glad og fornøyd gikk videre til en travel dag med siste år i tog med ungdomsskolen. Til en annen kveldsamling, ønsket ungdommene mangopavlova fra meg og det bakte jeg med stor glede.
Etter toget var det et must å få i seg is på Aker Brygge, som naturlig nok var tettpakket, og deretter en koselig ettermiddag med grilling hos min søster. En travel dag men superkoselig på alle måter, men det er godt at det er kun en i året:) Her er noen bilder fra feiringen min, håper du hadde en koselig feiring med deg og dine.
nirusverden.com 