Tilbehør

Grillet ost og mango

/ nirukumra / 2 kommentarer

Halloumi er en smakfull ost opprinnelig laget av fåremelk men den vi får tak i matbutikkene hjemme er laget av blanding av melk fra ku, geit og sau. Det er en fast ost med høyt smeltepunkt slik at den er ypperlig til grilling.

For vegetarianere er det ypperlig siden den gir 20 gr protein men dessverre også hele 25 gr fett pr 100 gram du inntar. Siden jeg er tilhenger av at vi trenger fett , (starter faktisk dagen min med en kopp kokt vann med 1 ss ghee), har jeg ingen motforestillinger med å nyte dette.

IMG_7245 Les videre →

Grillede poteter med Norzola og valnøtter

/ nirukumra / 3 kommentarer

Poteter akk ja…det er synd med så negativt fokus på poteter synes jeg. Folk som skal ned i vekt dropper det helt, men jeg kan ikke skjønne at det skal være så ille. Jeg synes det er veldig godt i alle fall og her er mitt tilbehør til sommer grilling. Folk glemmer at det er jern og C-vitamin i de også, hvilket er viktig for mitt kosthold i hvert fall. Her har jeg ikke brukt noen form for fett eller salt, kun osten som bidrar med smak og valnøtter er en god omega-3 kilde.

IMG_7262 Les videre →

Nirus Mango vinaigrette

/ nirukumra / 2 kommentarer

Mango pureén kan brukes til så mangt, ikke bare dessert og drinker, men også i matlaging. Det er egentlig ikke så vanlig i kjøkkenet fra Punjab, men andre delstater i India. Her har jeg lekt meg litt frem på noe nytt og det som var så kult, var at mamma som nylig var på besøk sa at dette spiste de om sommeren i India!!! Merkelig at jeg skulle klare å lage noe som jeg aldri har hørt om eller smakt og er indisk??

IMG_7331 Les videre →

Grillet sopp med Halloumi

/ nirukumra / 1 kommentar

Jeg har alltid vært glad i sopp, selv om det blir sett på som lite energigivende mat siden den vokser i sumpområder. Hvit sjampinjong er uten sammenlikning verdens mest spiste sopp. I følge Wikipedia: kan sjampinjong dyrkes i mørke vekst rom, på sekker av kompost, hestemøkk eller sagflis. Jeg er ikke så bevandret i soppvekster og plukking, har kun vært med en gang og plukket i skogen selv. Kantareller er mer smakfulle, men dessverre ikke like tilgjengelige året rundt.

IMG_7282 Les videre →

Mango isbiter

/ nirukumra / 1 kommentar

Hva skal jeg gjøre med resten av mango pureen?

Jeg hadde 1 dl igjen av mango pure og ville ikke kaste det. Dermed slo det meg at jeg kunne fylle isbitformen og sette det i fryseren. Dagen etter ville ikke isbitene ut av formen. Det ble klissete og grisete. Jeg forstod at det var et mislykket forsøk, men jeg er kjent for å ikke gi meg. Derfor prøvde jeg meg på det samme igjen, men denne gangen ble blandingen fryst i silikonformer. 

    Det funket suverent og er så enkelt å lage! Du kan bruke isbitene i farris, drinker, smoothie, som dessert eller i iskaldt vann. Dette piffer opp sommerdrinken på 1-2-3! Se hvilke 3 ingredienser du trenger her:

    Prøv dette i barnebursdag, grillfest eller hverdag. Det er garantert populært!

    MANGO ISBITER

    2 dl mango puré

    4 dl vann

    2 ss sitronsaft

    Drinken:

    1 glass Farris, juice eller vann

    Raust med mangoisbiter

    Gjør som følger:

    Bland alt og sett i fryseren over natten. Til barnebursdager er det populært med artige former som sjøstjerner og hjerter.  Det er ingen hokus pokus, men allikevel litt ”magisk” 

    Lykke til!

    Enkel og smakfull dressing

    / nirukumra / 3 kommentarer

    Når du har en salat eller fingermat er det tamt uten dressing, raita eller chutney. Forskjell på chutneyene mine og denne dressingen er at det er fort gjort å lage. Dessuten lager jeg dressing med forskjellige krydder og smak for å få variasjon. Majones bruker jeg nesten ikke, med lettrømme trenger jeg ikke olje heller.

    IMG_7338

    Her duger det ikke helt med kefir eller kulturmelk, men tyrkisk matyoghurt kan gå, da det er godt med litt tykk konsistens. Har du små barn som er skeptiske til krydder er det smart å prøve litt forsiktig med denne siden den er mild og samtidig gir litt smak. Prøv denne til salat, grillmat eller som grønnsaksdip. Det går helt fint å bruke laktosefrie eller melkefrie alternativer her.

    DRESSING MED SPISSKUMMEN

    3 dl lettrømme eller kesam

    salt etter smak

    1 ts malt spisskummen

    Fremgangsmåte :

    • Spisskummen males i en morter, mellomgrovt ikke helt til pulver.
    • Bland alt sammen og la trekke i 20-30 min.

    Smaker enda bedre dagen etterpå. Kos dere 🙂

    Maiskolber på indisk vis

    / nirukumra / 2 kommentarer

    Det er vanlig å ha noen ventepølser mens man griller hovedingrediensene, prøv heller min ”ventekolbe”. Nå som vi er grillsesongen, må jeg fortelle hvordan vi spiser mais i India. Det er populært hos store og små. Som alt annet kan du lage de så milde eller sterke du vil. Mens vi venter på høsting av ferske maiskolber, får vi bruke de ferdigkokte selv om de ikke blir like sprø.

    IMG_7212 Les videre →

    FRISK OG STERK MANGOSALAT

    / nirukumra / 8 kommentarer

    Yippi, da er mangosesongen i gang. I India høstes mangoen vår som nå er på sitt beste! Dessverre får vi ikke den fantastiske mangoen i frisk tilstand, men skal jammen prøve neste år. OG bare for å understreke, det er samme som norske jordbær altså. Ingen over og ingen ved siden av, det er det vel ingen tvil om?

    IMG_7390 Les videre →

    Makki ki roti // Roti av maismel

    / nirukumra / 5 kommentarer

    Vi er så heldige å ha forskjellige typer glutenfritt mel i indisk kjøkken. Lomper av maismel sammen med spinat og et forfriskende glass lassi er et typisk punjabi måltid.  Dette lager jeg dessverre altfor sjeldent!

    I utgangspunktet er det litt avansert, det er ikke det første man starter på for å lage indisk. Problemet er at maismel er glutenfritt og dermed vanskelig å binde. Tipset er å lage deig til 3-4 lomper om ganger, du bør ha kokende varmt vann som røres ut med melet raskt med en skje. Deigen skal ikke stå lenger så du må lage litt og litt om gangen. Siden de serveres med smør, trengs det ikke salt i men hvis du ikke har med spinat, kan du bruke salt og frisk eller tørket bukkehornkløver!

    IMG_2094Det er egentlig ingen oppskrift fordi det avhenger av slags maismel du har og der er veldig mange varianter, til og med i ”innvandrer” butikker er det grov, mellomgrovt og fin type. Du blander sammen mel og vann til en deig som er håndterlig for deg. Lompen kan klappes ut på håndflatene eller kjevle forsiktig ut med plastfolie. De blir naturlig nok tykkere enn roti av vanlig hvetemel og må stekes på medium sterk varme, ved for svak varme faller de fra hverandre. Bruk stekespade for å snu de og steke begge sider. Smøres med en god klatt meieri smør.
    IMG_2086IMG_2089Tør du prøve?

    MAKKI KI ROTI

    Dette er ca mål til 2 porsjoner (6 små roti)

    100 gr maismel

    1,5 dl kokt vann

    Du trenger bare: en god stekepanne, steke spade og mye tålmodighet!

    Lykke til!