Delikatesse

30/04/201527/07/2015 / nirukumra / 6 kommentarer

Hei! Nå er det på tide med en ny vegetarrett. Er du glad i poteter? Det er mange like krydre som i jeera alu, men smaken er helt annereledes. Som dere sikkert har skjønt, betyr alu poteter.

Delikatesse: Methi alu=Bukkehornkløver og poteter

3 ss olje

1½ ts spisskummen

400 gr frisk bukkehornkløver

200 gr poteter i store terninger

1 ts salt

½ ts chilipulver

1 stor tomat i terninger

Fremgangsmåte:

Knip av myke stilker sammen med bladkløveret, skyll i dørslag og la tørke på klede til vannet er helt borte (gjerne kvelden før). Skjær bukkehornkløver i 1 ss store stimler.

Varm olje, ha spisskummen og la de frese i 30 sek. Tilsett poteter og steke de i 3-4 min.

Fortsett med kløverbladene, tomat terninger og krydder. Bland godt og kok på svak varme til potetene er møre.

Smaker supergodt med fersk roti og en raita. Smakfullt og meget jernrikt.

God fornøyelse!

Hvordan så kongen i krydderhyllen

28/04/201529/05/2017 / nirukumra / Legg igjen en kommentar

Friske blader som snittes fint til garnityr og pynt. Det må sies å være kongen blant indiske krydder. Uunnværlig i det indiske kjøkken. Koriander finnes som potteplanter i norske dagligvareforretninger. Buntene i butikker med utenlandske varer er større. Koriander kan oppbevares i plastpose i kjøleskapet i sju–ti dager. Pass på å fjerne våte, stygge blader og eventuell strikk. Fjern de tykke stilkene, de fine, tynne kan brukes. Bruk sil og skyll godt i kaldt vann. La dem tørke på et rent håndkle eller i en sil. Koriander brukes finsnittet.

Finsnittet koriander kan fryses på glass eller i plastboks. Den taper seg litt i smak og farge. Når du skal bruke den, ta kun det du trenger og tilsett direkte i retten. Tiner du den først, blir den vannete og faller sammen.

Slik sår du koriander:

Om sommeren kan du så koriander ute i potter eller på en solrik plass når temperaturen er over 15 ̊C eller i potte i vinduskarm, men fra solen begynner å varme. Legg frøene i vann et døgn i forveien, dette fremskynder rotdannelsesprosessen. Så i rekker med 10 cm avstand, vann godt. Luk for ugress, kan klippes når planten er 10-15 cm høy.

Nå som solen skinner er det ingen unnskyldning for å vente! Lykke til 🙂

Lakserull

26/04/201531/08/2016 / nirukumra / 6 kommentarer

Å være kreativ med mat handler om å eksperimentere og tørre å tøye grensene litt. Da jeg startet med mine kokkekurs, hørte jeg indiske venner si: nordmenn kommer ikke til å like raita og sterk mat. Du må ikke finne på å lage for sterk mat, derfor er det ekstra gøy å se i dag at flere liker den sterke chili picklen min.

Forleden dag kom en dame innom kurs senteret og skulle ha hele 6 glass (!), tre til seg og tre til søsteren sin. Så gøy! 🙂 Likeledes ser vi i dag flere fiskeoppskrifter med ingefær og hvitløk, dette var helt utenkelig for noen ti år siden.

Chili pickle ser forresten slik ut og kan kjøpes på kurssenteret vårt. Send en mail til niru@masalamagic om du trenger denne friske godbiten! 🙂

(reklame for egne produkter)

Her er en oppskrift som min 15 år gamle datter har satt sammen, den ble godt tatt i mottatt i heimen. Prøv du også, jeg har laget fisk med koriander. Da jeg begynte bloggen delte jeg også denne oppskriften med kylling. Her er en spennende sammensetning av røkt laks blant annet med mango og lime chutney.

Dette trenger du :

1 lompe

Omtrent 1 ss kremost (krydder)

1 ss mango og lime chutney

2 ss paprika i terninger

Ruccola (etter behov)

To røkt laks skiver

3 cm celleri

Kanskje dette kan være en idé til 17.mai? Her har du hvert fall snacks, mellommåltid og fingermat på 1-2-3! God helg og god fornøyelse 🙂

Min drakt

23/04/201522/04/2015 / nirukumra / 2 kommentarer

Ordet uttales med hard L (som ola på Østlandet). Sari stammer fra sati på Sanskrit som betyr et stykke tøy.

Jeg elsker å gå i sari, nasjonaldrakten min. Den er ca 6m lang, og avhengig av anledning finnes den i forskjellige farger, mønster, stoff og kvalitet. Du kan nesten sammenligne den med norsk bunad, der du kan kjenne igjen hvor damen kommer fra. Ikke bare har hver delstat særegne broderier/mønster, farger og stoffer, men den kan draperes på forskjellige måter også slik at når du ser en kvinne i sari, skjønner du hvilken delstat hun kommer fra. Forskjellen består i at som inder kan jeg bruke hvilken sari jeg vil og drapere den som de gjør i andre delstater selvom jeg ikke kommer derfra.

Akkurat som all annen mote, er det en stor industri og hvert år overgår designere hverandre for å vise sin kreativitet. Til hverdags finner du for eksempel med enkle farger, blomster/mønster som kan brukes i hele landet og av alle. Derimot er det ingen grense for festplagget. Prisen kan derfor variere fra et par hundre rupi til nette sum av ca 500 000 kr. Nedenfor ser du verdens dyreste sari, 12 menn jobbet med den og det tok 4680 timer å lage den. Naturlig nok veier den 8 kg, prydet av edle stener som safir, rubin, turkis osv. Javisst finnes den i Guinness rekord bok.

Damen her er fra delstaten Gujrat (ser det på måten sarien er drapert på). sari

For å kle deg i sari, trenger du en ´petticoat´ et langt skjørt og blouse/choli, en bluse, som kan variere i lengde og design fra delstat til delstat.

Her er jeg og datteren min sari på den mest vanlige måten:

11182212_762471900535301_5602721027067711460_n Enda et bilde fra serveringen i helgen.

Mye fine farger og stoffer! Håper dere har en fin dag 🙂

Fargerik fest

21/04/2015 / nirukumra / Legg igjen en kommentar

I helgen har jeg laget mat i stoore gryter og da mener jeg virkelig store, noe som dere vet jeg synes er kjempegøy! Det ble hele 245 munner å mette og denne deilige menyen ble servert: Chicken tikka masala, lam curry, Basmati ris, det herlige festbrød naan, poteter og erter, krydrede kikerter, raita, papadam og min smakfulle mangochutney.

Arrangementet var et samarbeid med flinke Ronnie Ottem og Personligeopplevelser. Lokalene var fargerikt pyntet og gjestene ble tatt i mot av team Masalamagic med bindi og tikka. Indisk musikk, latter og underholdning hører klart med. Så alt i alt et meget vellykket arrangement og fornøyde gjester. Her er noen bilder.

Snille jentene som stilte opp! ❤

Vi takker for tilliten 🙂 Du kan se en kort snutt fra kvelden på instagram @masalamagic. Hører gjerne fra deg om du vil ha et unikt arrangement med indisk mat, musikk og litt utenom det vanlige. Ha en fin dag videre!

Mango shake

19/04/201515/08/2016 / nirukumra / 4 kommentarer

Her er en oppskrift på mangoshake. Mango er en søt og fyldig frukt og passer ypperlig til dessert alene eller sammen med is. I India er mangoen på sitt beste i slutten av mai og begynnelsen av juni. Vi har fått høstet denne herlige frukten direkte fra åkeren og gjort klar til bruk slik at den kan nytes året rundt!

Dette trenger du :

400 gr. mangopuré

3 ss sukker

isbiter

8 dl melk (kan bruke valgfri melk)

Kjør i smoothie maskin eller bland med stavmikser. Håper det smaker! En fast favoritt her hjemme om sommeren 🙂 Heldigvis kan den nå nytes resten av året også!

For ikke så lenge siden ble vi intervjuet av bransjebladet Horeca! Hvordan Masalamagic kom til, utviklingen og planene fremover.

Ta gjerne en titt her. Tusen takk for støtten! 🙂

Ønsker du flere mango oppskrifter, kan du klikke deg på kategorien som heter «mango-mania» under oppskrifter på menylinjen øverst. Ha en strålende søndag! 🙂

Mango & lime laks

16/04/201531/08/2016 / nirukumra / 3 kommentarer

I det siste har jeg hørt flere på demo som har brukt min mango og lime chutney med kylling og fisk. Det fikk meg til å bli nygjerrig, derfor prøvde jeg på denne. Personlig ville jeg ha piffet den opp litt mer, og det er selvfølgelig mulig.

(Reklame for egne produkter)

Beregn 1 ss cutney per laksfilet.

Dryss litt salt per fiskestykke, pensle godt med Nirus Mango og lime chutney.

Pakk inn i aluminiumsfolie og stek på 200 grader i 12 minutter.

Serveres gjerne med litt raita, papadam og skiver av rødløk.

God fornøyelse!

Phirni

14/04/201524/08/2021 / nirukumra / 2 kommentarer

God morgen! Ser det har vært stor interesse for både vegetar- og glutenfrimat. Spesielt pannekake oppskriften. Det er veldig gøy å se at såpass mange klikker seg inn! Det setter jeg kjempe stor pris på 🙂 Dere må gjerne dele med kommentarer her både hva dere ønsker mer av og ikke minst tilbakemeldinger på rettene. Del gjerne bilder med #masalamagic på facebook og instagram. Eller send de til nirusverden@gmail.com om du ikke bruker sosiale medier.

I dag tenkte jeg å friste med en dessert. Denne er veldig god og minner litt om risgrøt og riskrem. Man uttaler også ph som f. Denne oppskriften ligner på Khir, forskjellen består i at du knuser risen før den kokes og det utgjør en smaksforskjell. Til denne desserten kan du bruke rimeligere type Basmati ris, siden den skal knuses. Så har jeg variert den med å ha i et par spiseskjeer med mango pure, som gir den et friskt oppløft.

PHIRNI

80 g Basmati ris

1,2 l helmelk

4 dl fløte

1 ts malte kardemomme kjerner

2 ss knuste pistasj nøtter

¾ ts safran

100-120 g sukker

Fremgangsmåte:

Skyll og bløtlegg risen (i dobbel mengde vann) i en halv time, knus alt grovt med en stavmikser.
Kok opp melk og fløte, tilsett ris, malt kardemomme og nøtter. La alt koke godt i ca en time. Tilsett safran de 10 siste minuttene, bland i sukkeret. Serveres kjølig med en god dæsj mangopuré.

Mango pure finnes i nettbutikken eller på alle Meny

Snadder!

Masse lykke til. Håper det smaker 🙂

Frokost-TV

12/04/2015 / nirukumra / 3 kommentarer

God morgen! I dag har jeg sett gjennom litt diverse jeg har gjort de siste årene. Tenkte jeg skulle vise dere denne filmen fra 2006 hvor jeg lager chicken tikka masala med Christian Strand på Frokost-TV. Chicken tikka masala er en klassiske og meget populær Nord-indisk rett. Først marinerer du kylling filetene i en yoghurt marinade, deretter steker disse. Så får de godgjøre seg i en kongelig saus med cashewnøtter, rømme og fløte, NAM. Dersom du disker opp med hjemmelaget marinade og saus, er du klart en kokk som imponerer. Det er ikke vanskelig, her viser jeg deg steg for steg på mitt kurskjøkken i Helgesensgt. Lykke til!

Forresten denne retten blir du ikke lei, det er fare for at du blir hekta på den 🙂 Håper dere synes det er gøy og prøver det ut! 🙂 God søndag videre!

Chicken tikka salat

10/04/201531/08/2016 / nirukumra / 7 kommentarer

De fleste i Norge forbinder chicken tikka med indisk mat. Vet du hva det betyr da?Chicken er kylling og tikka betyr filet, så det betyr egentlig kun kylling filet.

Salat med tandoori chicken tikka, tandoori betyr tilbredt i en tandoor. Det er alltid populært med salat og du kan variere på så mange måter. Her vil jeg dele en populær oppskrift hos meg: