Polaw er en risgryte med grønnsaker hvor du kan bruke alle slags grønnsaker. I dag har jeg laget sopp polaw og det var skikkelig godt! Serverer du denne med en tandoori rett og raita, blir familien glad. Det skjer i hvert fall hos meg. Chili i ris er meget uvanlig for en norsk gane, så her må du bare tilpasse din egen smak. Som du ser har jeg både chilipulver og frisk chili, noe som kan være litt heftig om du ikke er glad i sterk mat.
kardemomme
Indisk gløgg / Kashmiri kawa
Når nettene blir lange og kulda setter inn, da sier Nirumor til Kumra-flokken sin… Alle julesanger, norske vers og folkeviser har jeg vært vel så glad i som gamle indiske Bollywood sanger og vers. Jeg elsket å tolke dikt til tentamen og norsk stiler, leste Ibsen med stor iver og fikk tak i gamle indiske ”sher” som beskrev store tema som kjærlighet/ sorg/ vennskap i form av små vers (4-5 linjer).
Glutenfri smultring
Innlegget inneholder annonselenker
Vi er ganske vant til å fritere i indisk kjøkken, men jeg har ikke laget smultringer på 30 år i allefall! Jeg fikk disse på ønskemeny av yngstejenta som ikke tåler hvetemel. Av denne oppskriften fikk jeg 13 store stykker, husk at de ikke hever seg like mye som med hvetemel, når vi bruker kikertmel. Du kan bruke alle slags glutenfrie meltyper, jeg bruker fint Semper.
Mango, eple og nøttepai (vegansk og glutenfri)
Innlegget inneholder annonselenker
Hagens epler er de best som finnes. Du har kanskje prøvd deg på min gode eplechutney? Her er et annet tips for å få unna eplene. I indisk kjøkken brukes kikertmel som bindemiddel i forskjellige oppskrifter. Jeg fikk en idé å teste dette på denne måten og gjett da, det ble klaff på første forsøk!
Mango barfi (vegan)
Innlegget inneholder annonselenker
Påske dessert året rundt
Nå lurer du på hva denne har med påske å gjøre, egentlig ingenting annet enn den gule fargen. I India sies det at den gule fargen er helsemat for vårt chakra Solar Plexus (chakra = energipunkt). Påske eller Diwali poenget er å inspirere med en ny oppskrift 🙂 vær så god, nyt en deilig, rask, ny vegan dessert.
Grøtdagen
Jeg syns det er godt med noe varmt og gjerne søtt til frokost. Du skjønner vel at jeg sikter til grøt. Det lages kanskje ikke like mye nå som da jeg under studietiden jobbet på sykehus, og da man fikk grøt hver lørdag. Jeg har aldri skjønt at man kunne spise grøt til middag, men det er en helt annen diskusjon.
Grøt er det første måltidet etter morsmelken i de fleste kulturer og de fleste liker det. I India spises gjerne søt eller salt daliya til frokost, salt grøt! Nå kan du si: jeg har aldri skjønt at man kan spise salt grøt til frokost…. Her er den søte daliya som spises til frokost og er laget av couscous.
Mango pannacotta
Innlegget inneholder annonselenker
Pannacotta er ikke en dessert fra det indiske kjøkken, men smaken kjennes veldig kjent. Det er en veldig lettvint dessert og som smaker veldig godt. Vanligvis brukes gelatin, men jeg foretrekker plantegelatin. Resultatet blir noe mykere enn gelatin, men du kan sette den i fryseren for en litt fastere konsistens.
Mango thandaai
Mango igjen, ja her er et tilskudd til mitt mango mania. Jeg har tidligere fortalt om thandaai og selv om det ikke er så glovarmt dog vi er i juli, er det deilig å få en kjølig drikke. Det er nettopp det mango thandaai er, men ganske mettende siden den inneholder en del nøtter. Har du nøtteallergi, kan du droppe disse og dermed få mindre kalorier. Ønsker du en light variant, kan du bruke skummet lettmelk eller andre veganske varianter. Jeg har brukt laktosefri lettmelk. Er det noe du ikke liker eller har av krydder og nøtter, kan det fint sløyfes. Det blir bare mindre smak enn utgangspunktet.
Ukemeny 24
God søndag! Hvordan har dere det? Håper grill-innlegget falt i smak! Jeg jobber nå med noen fler slike innlegg etter hyggelige tilbakemeldinger på Facebook. Her kommer ukens meny med både tilbehør og hovedretter. Hamburgerbrødene kan lages glutenfrie forresten, se mer i oppskriften. Ønsker dere en super helg videre, så snakkes vi snart 🙂
Søt basmati ris
Indisk og pakistansk mat har flere likhetstrekk og her er en rett som min bestemor laget mye. Hun var født i Peshawar som nå er i Pakistan og flyttet til den indiske delen ifm delingen av India. Denne blir ikke altfor søt dersom du bruker brunt sukker eller melasse.
nirusverden.com 