Sikhismen

Hvert år arrangeres turbandagen i Oslo sentrum og antall besøkende øker årlig, i år var det 20 000 besøkende og køen for å få turban var nærmest 1 km lang. 250 frivillige bidro til et vellykket arrangement og en opplevelse av Punjab i Spikersuppa! Det inspirerte til dette innlegget.

India er ikke bare kjent som et land med flere språk og tradisjoner. Det kalles også for religionenes land, på grunn av opprinnelsen av flere religioner som buddhismen, jainismen, sikhismen, Hare Krishna og utallige bevegelser. Religion er så stort at det er vanskelig å omfavne i et blogginnlegg, jeg tar derfor kun med de viktigste og kjente elementene.

Sikhismen er trolig den nyeste i Indias religionshistorie og 500 år gammelt og ble grunnlagt av guru Nanakji. Han var første av ti guruer, de levde fra 1469 til 1708 i India. Årsaken var en protest mot kastesystemet og ønske om et åndelig fellesskap der alle skulle være likestilte.

Turbanen er et kjennetegn for sikhene og det er to årsaker til at den bæres. Den ene er av respekt for slik gud har skapt oss, hår og skjegg klippes derfor ikke. Av praktiske årsaker, blir det lange håret bundet i turban. Den andre er å fjerne skillet mellom fattig og rik. Før i tiden var det kun konger som hadde turban. På den måten er den et symbol på at alle har lik rett til å være kongelige.

18192726_727272224111077_3314683348615401567_o

Det finnes i dag 25 millioner sikh-troende i verden i dag og det er den femte største religionen på verdensbasis. Sikh betyr en elev eller disippel og sikh gutter har Singh og jenter har Kaur som mellomnavn. Singh betyr løve og kaur betyr prinsesse. Den hellige boken kalles guru Granth Sahibji som inneholder rik poesi fra guruene og andre filosofer.

Den 30. mars 1699 ble Khalsa grunnlagt av den siste av 10 guru, den er en frivillig orden for sikhene. Khalsa betyr ren tvers igjennom. Alle sikher som praktiserer Khalsa, må oppfylle de fem ´K´. Disse er:

  • Kesh; dvs. uklippet hår og skjegg.
  • Kanga; en spesiell liten kam til å kjemme håret.
  • Kara; et armbånd i stål som egentlig var et slavemerke, men ses som hengivenhet til gud.
  • Kachh; er en lang underbukse som ble brukt av krigerne på den tiden Khalsaen ble innstiftet.
  • Kirpan; et lite sverd eller kniv som ble sett på som nødvendighet og for selvforsvar.

642ce1db66e7e10e970a436899fb782a

Sikhenes gudshus kalles gurdwara (døren til guru) og det finnes to stykker på Østlandet, det ene på Alnabru og det andre i Lier. Alle gurdwaraer i hele verden tilbyr langar, et gratiskjøkken der man kan komme og få et enkelt vegetarisk måltid.

Kilde :
Egen viten og reiser til India.
sikher.no
Bilde : Turbandagen sin Facebook side og pinterest

Hvorfor spise pepper?

Pepper er absolutt et av de mest brukte krydderne på verdensbasis. Til og med de som ikke liker mye krydder eller sterk mat, kan tillate seg å strø litt på kokt egg eller på saus. Det indiske kjøkken er fylt av krydderbruk og ikke minst mange kjerringråd med krydder. Her har jeg listet opp noen tips, noen har jeg hørt gjennom oppveksten av moderen, noen fra guiden på vår tur til krydder plantasje i sør-India 2016 og noen fra en bitte liten bok jeg kjøpte på min aller første India reise i 1987, med tittelen Bestemors tips  🙂

img_8634 Les videre

The big fat Indian wedding

Yes, da er det offentlig. Vår sønn har fridd til sin skjønne kjæreste og mor Kumra skal bli svigermor! Den søteste kommentaren jeg fikk fra en tante: ”næmen skal vår lille Niru bli svigermor!”. Jeg var tidlig ut med å bli mamma og jammen er jeg tidligere ute enn vennekretsen til å bli svigermor også. Det er en spesiell følelse! Jeg har lenge hatt i tankene at jeg skulle skrive om indisk bryllup på bloggen, men nå står jeg midt oppi det snart. Da må jo tiden være inne å fortelle om det?

DSC04330
DSC03993

Et indisk bryllup, spesielt fra delstaten Punjab er en unik opplevelse med dans, latter, seremonier, mange mennesker, farger og utenkelig mye mat. Varigheten er 3-5 dager, med moderne tider er også tiden blitt knapp for indere så de fleste begrenser det til 2-3 dager. Vi er så privilegerte med store familier og mange bryllup. Det er klart at alle skal være med, man gifter seg jo bare en gang; sies det fortsatt selv om skilsmisse raten også øker i India.

Et bryllup dreier seg ikke bare om brudeparet, men også begge familiene. Det er mye planlegging og en stor kabal som skal gå opp i forbindelse med hvor seremoniene skal feires og hva som skal serveres når. Hvilke gaver skal gis til de forskjellige seremoniene. Det er uten tvil bruden som får mest og da går man for gull, eller diamanter dersom familien har råd. Gir man bort gull, er det noe som kommer brudeparet til gode i dårlige tider. Selv i dag er bryllup et stort innhugg i familiens økonomi, å gifte bort en datter er normalt dyrere enn en sønn. Guttens familie har også en kostnad, men den har knapt vært 30 % til sammenligning. Heldigvis har noen guttefamilier begynt å dele 50% av kostnaden, forhåpentligvis blir det normalen og ikke unntaket i årene som kommer.

DSC04012
DSC04217

I tillegg til at begge familiene skal komme overens, er det viktig å sammenligne planeter og stjernetegnene til brudeparet. For ikke å nevne ”kasten” også. Kastesystemet er offisielt avskaffet, men blant de ortodokse lever det fortsatt sitt eget liv mens det i storbyer og moderne husholdninger ikke er et like viktig tema. India er så stort og mangfoldig at man finner alle slags eksempler. Ved å høre et indisk navn, kan man få vite om familiens aner og tilhørighet.

DSC04337

Veldig mange foreldre får laget barnets kundali ved fødsel, det er et lite hefte med stillingene til de forskjellige planetene i fødselsøyeblikket. Det indikerer også noe av barnets interesser og egenskaper og de flinkeste prestene kan fortelle om hvordan livet kommer til å være for den nyfødte. Dersom man følger prinsippet, vil en prest eller lærd finne den best mulige datoen et brudepar burde gifte seg på, det vil si der begges planeter er i best mulig lykke og harmoni. (Jeg har faktisk ikke giftet meg på den måten, vi bare valgte en dato). Av denne grunn er ikke bryllupsdagen nødvendigvis på en helg, men kan være på en vanlig ukedag.

DSC03995

 

 

 

Håndlaget nan i dagligvaren

HURRA! Nå får du endelig nan fra Masalamagic i dagligvare. Siden det er et festbrød, er det riktignok laget på hvetemel. Dette er den første og eneste kvalitetsrike nan uten laktose eller egg, OG er håndbakt i en tandoor. Fra i dag kan du finne våre nan i butikker, pakken er på 260 gr og inneholder to brød.

7071992001118_a1c1-t589808e3-m600-tif-pv-x26f51f84

I tillegg til indisk mat smaker den nydelig til måltider med kjøtt, fisk, grønnsaker, suppe og salat.

Jeg har brukt ett år på å utvikle en perfekt nan og brukt min erfaring gjennom 14 år med kurs og catering til et brød som gir restaurant opplevelse på eget kjøkken. Opp gjennom årene har mange spurt når vi kan levere dette, men jeg har måttet teste det mange ganger for å få et godt resultat. Målet vårt er å ha best mulig kvalitet på alle produktene i serien vår. Siden det er et festbrød, kompletterer det et autentisk indisk måltid.

7071992001118_a1r1-t589808dc-m600-tif-pv-xf78e7f30

Nan er det mest etterspurte produktet i det indiske kjøkken. Nå kan endelig nan-elskere få restaurant-kvalitet på sitt eget kjøkken, fordi den er håndlaget i en tandoor. Brødet er best når den varmes i stekeovn eller i brødrister! Med tanke på tidsklemma og at man i dag har behov for et raskt måltid til forskjellige tider, anbefaler jeg oppvarming i brødrister for en sprø smak.

Under Mughal æra i India fra rundt 1526, var naan fylt med kjøttdeig en populær frokost blant de kongelige . Selve navnet nan betyr «brød” og er den mest kjente brødtypen av utallige flere i det indiske kjøkken.

Pensle naan med litt vann og varme i brødrister eller 2-3 min i stekeovn på 200°C.

Naan

Serveres med smør eller ghee og spises øyeblikkelig. Åpnet pakning kan oppbevares i 24 t eller fryses. Bør ikke fryses ned etter opptining!

HÅPER DET SMAKER!

 

Fordeler med ghee

Ghee (klaret smør, uttales ghi) er gourmet, slik man helst bruker smørøye på grøt gjøres det samme med daal og khitchdi. Dagen min starter med en ss smeltet ghee i en kopp med kokt vann! Det smører tarmene, styrker og gir fett tilskudd til kroppen min. Under 9ende måned av graviditeten, har jeg med mine tre svangerskap tatt en kopp kokt melk med en ss ghee og 5 pepperkorn. Jeg startet med grimaser de første dagene, men etterhvert likte jeg det.

ghee

Glem myter om at det er farlig og usunt, men har du hjerte- og kar sykdommer, følg råd fra legen. Dersom du er opptatt av sunn form for mettet fett, er ghee noe for deg. Det er flere grunner til inntaket og i India er det fast ingrediens på alle kjøkken på grunn av mange fordeler, her er noen av dem:

GHEE

  • er sunn mettet fett og gir energi
  • dersom du lager selv, er det absolutt det beste. I tillegg inneholder det omega 3, 9 fettsyrer, vitamin A, C, E, K, mineraler og antioksidanter
  • er ypperlig for matlaging og spesielt fritering fordi den tåler meget høy steketemperatur
  • forbedrer fordøyelsessystemet
  • motvirker betennelser og har en antiinflammatorisk effekt
  • styrker immunforsvaret
  • kan brukes som naturlig hudlotion på tørr hud, brannsår, tørre lepper
  • er allergivennlig, de som har laktoseintoleranse kan som regel spise ghee
  • demper hoste, forkjølelse og motvirker forstoppelse
  • er en naturlig salve for mørke ringer under øynene

IMG_3536

Men, det er viktig å nevne at daglig anbefalt dose er 10-15 gram pr dag. Så ikke begynne å overdrive.

Her finner du oppskrifter med ghee:

Incredible India

Det var ubeskrivelig behagelig å starte turen i idylliske omgivelser med palmesus, høre bølgene like utenfor vinduet og komme bort fra det norske november mørket til 12 dager med solskinn. Med 28-31 grader, blide mennesker, maaaasse god mat og hyggelige opplevelser i sør-vest India.

img_8591img_8623

Vi var på krydderplantasje og fikk se hvordan og hvor de aromatiske indiske krydderne vokser og ivaretas. Erfarte urindisk Ayurvedisk spa med urter og oljer, besøkte det fasinerende Meenakshi templet og bodde på husbåt med privat kokk om bord. Videre opplevde vi metropolen Mumbai, besøkte det berømte hotellet Taj, vasketrappene fra filmen ”Slumdog millionare” og båttur til Elephanta grottene med unik arkitektur fra 5. til 8 århundre (UNESCO verdensarv).

img_8634
img_8655
img_8667
img_8666

Så kan jeg skryte på meg den første og eneste vin-turen i India med nordmenn. Smaksprøver på gamle og nye viner med imponerende gode smaker og profesjonelt utstyr og teknikk for produksjon. Kvalitetsrike kokkedemo med grundig forklaring og oppskrifter fra de flinkeste kokkene med autentiske retter og mye, mye mer….

img_8699

Det var kjempegøy å se hvordan opplegget ble tatt i mot av gjestene og at ting gikk som planlagt. Ingen ble syke heller. Den beste tilbakemelding kommer jeg aldri til å glemme; ”Det er utrolig hva vi har fått oppleve i løpet av 12 dager”. Tusen takk til alle 13 deltakerne som ga meg muligheten til å oppleve alt dette sammen med dem. Jeg har verdens beste jobb!

img_8736

Mye mer kan nevnes, men jeg klarer faktisk ikke å forklare og gjengi alt, fordi India er annerledes og må bare oppleves! Ikke uten grunn blir det kalt ”incredible India” – utrolige India! Nå er løpet lagt for enda en spennende tur i februar 2017, jeg gleder meg masse allerede! Noe av programmet finner du på nettsiden, men ta kontakt med meg for detaljer og påmelding: niru@masalamagic.com