ost

Curry spaghetti med parmesan

/ nirukumra / 4 kommentarer

Sponset ost

Nå har jeg laget et skikkelig fusion måltid siden jeg ble spurt om å skrive om parmesan ost. Dette er ikke noe typisk indisk, verken spaghetti eller ost. Vi har panir, men den har helt annerledes smak. Ostene jeg fikk har forskjellige modningstider og smaker sterkere jo lenger de har modnet. De er laget av naturlige råvarer og er laktosefri! Parmigiano Reggiano ostene produseres i Nord-Italia.

IMG_5421

Les videre →

Glutenfri pai med indisk vri

/ nirukumra / 9 kommentarer

Det herlige med pai er at du kan fylle den med forskjellige ting og få forskjellig smak. Her er en sterkere smak med min curry paste som smakstilsetning. Lag den med valgfrie grønnsaker/kjøtt eventuelt med soya kjøttdeig.

Paibunn:

100 gr kikertemel

100 gr amaranth mel

1 ss fiberhusk

70 gr olje

1-2 ss vann 

Fyll:

1 ss curry paste

200 gr kjøttdeig

Grønnsaker etter ønske

1 ts salt

3 egg

2½ dl melk

100 g gulost (kan sløyfes)

Fremgangsmåte:

  • Lag paideig og la den stå i en halv time.
  • Fres kjøttdeig med curry paste.
  • Forstek pai bunnen i 10 minutter på 200 grader. Husk å prikke med en gaffel når du setter den i stekeovnen.
  • Visp egg og melk med salt. Fyll med kjøttdeig, grønnsaker og hell over eggeblandingen. Avslutt med revet ost hvis ønskelig og stek videre på 180 grader i 25 minutter eller til eggeblandingen er stiv.IMG_4744
  • Serveres med en deilig frisk salat og for eksempel mango og lime chutney – NAMIMG_4762

Har du ikke amaranth mel, kan du bruke annen glutenfritt mel eller 200 gr vanlig hvetemel. Her er litt fakta om den sunne planten fra India. Kilde: Google

Amaranth er et frø med høyt innhold av protein og kostfiber. Frøene inneholder blant annet kalsium, magnesium, jern og sink. Amaranthmel kan for eksempel brukes til brød, kaker, pannekaker, kjeks og vafler. Når det gjelder baking av brød, anbefales det å bruke 25-30 prosent amaranth-mel, ellers vil du få problemer med hevingen. Melet er også et godt glutenfritt bindemiddel i supper, sauser og i grønnsakretter.

Næringsinnhold per 100 gram:
360 kcal
14,2 gram protein
57 gram karbohydrat
6,6 gram fett
6,6 gram kostfiber

Ost og paprika

/ nirukumra / 8 kommentarer

Hei dere! Nå er jeg tilbake fra India, uheldigvis ikke helt i form.. Det kan derfor bli litt stille her i noen dager fremover, men jeg skal prøve mitt beste. Ville dele en god nyhet, mens jeg har vært borte, for de av dere som ikke har fått det med seg. En ny nettside er noe vi har jobbet lenge med, jeg er både kjempe glad og stolt av den. Håper dere vil klikke dere inn og gjerne dele deres meninger med kommentarer her på bloggen. Følg oss gjerne på Facebook for oppdateringer, ved navnet Masalamagic AS.

Panir er en proteinrik ost, du kan lage den selv eller kjøpe i enkelte innvanderbutikker. Du kan bruke den på samme måte som kjøttdeig og strengt sett trenger du ikke forme den som en blokk før du lager denne retten. Bare pass på at all væske er presset ut.

PANIR BHURJI AUR SHIMLA MIRCH //Panir hakk med paprika

Dette trenger du :

4 ss olje

1 ts spisskummen

75 gr. løk

200 gr. tomater

½ ts gurkemeie

1 ts salt

chilipulver hvis ønskelig

1 ts tørket bukkehornkløver

½ grønn/rød paprika

250 gr. panirmasse

¾ ts garam masla

1 ss finsnittet koriander

Fremgangsmåte:

  • Lag panir etter anvisning, se forrige oppskrift. Ikke press panir med vekt, men sil vannet godt av. Den kan gjerne bindes og henges opp i klede eller sil i ½ time.
  • Skjær løk i terninger eller strimler, knus tomater, del paprika i 1 x 2 cm terninger og finsnitt koriander.
  • Varm olje, ha i spisskummen og løk. Stek løken blank og tilsett hakkede tomater, krydder og paprika. Bland godt og kok i 3–4 minutter.IMG_1790
  • Ha i panirmasse, bland alt og la stå på middels varme i 5 minutter. Avslutt med garam masala og frisk koriander.
    IMG_1792 IMG_1795

Retten kan spises med prantha eller ris, daal og raita.

Masse lykke til! Håper dere prøver ut dette, er kjempe godt 🙂