Har du panir i huset, mangler det ikke muligheter på retter. Jeg bruker panir til forrett, middag, dessert, til fyll i brød og på grillen. Osten er meget enkel å lage den kan presses i form, friteres, stekes som kjøttdeig, brukes i salat eller smuldres til fyll. Den er en mettende og god proteinkilde. Husk å spare vannet til forskjellig type deig eller som væske i retter med saus. Slik lager du panir.
ost
Panir do pyaza // Ost med to typer løk
Tidligere har jeg lært deg lam do pyaza, prøv en vegetar variant med indisk ost. Do betyr to og pyaza er løk så denne retten er laget med to typer løk, noe som gjør sausen mer smakfull og spennende. Det er riktignok litt mer å gjøre, og noen ganger må det til for å gjøre litt stas.
Grillet aubergine med halloumi
I dag skal jeg dele en rett jeg fikk sansen for på min sommerferie til Korfu, nemlig grillet aubergine med halloumi. India har vi panir og i Hellas er det halloumi som gjelder, aubergine er å finne i begge kjøkken. Jeg er faktisk ganske glad i denne lilla grønnsaken så dette har jeg allerede laget flere ganger. Denne kan lages i grill, stekeovn eller stekepanne. For å få en mer krydret smak, brukte jeg min tomat chutney under osten.
Ukemeny 33
God søndag! Har dere hatt en fin helg? Ser mange enda har ferie og mange har kommet tilbake i hverdagsrutiner. For min del er jeg tilbake i rutiner, men skal til India om noen dager og gleder meg veldig! Det blir hyggelig å besøke litt familie spise masse god mat. Apropos mat, her kommer ukens meny. Både vegetar, salt og søtt. Håper dere finner noe godt å lage i uken som kommer, så snakkes vi snart! 🙂
MANDAG : Sandwich med ost
TIRSDAG : Panir spyd
ONSDAG : Kjøttsuppe
TORSDAG : Mango isbiter
FREDAG : Kashmiri kebab
LØRDAG : Iskaffe
SØNDAG : Rullekake med mangokrem (glutenfri)
Sommerferien på Korfu
Vel hjemme fra en solrik ferie uke, mimrer jeg følelsen av å sitte på Ipsos beach på Korfu. Det er noe eget med bading i syden for meg, temperaturen på vannet er veldig behagelig. Det føles herlig! Lukten av saltvannet sniker seg gjennom neseborene og de varme steinene gjør det umulig å gå barbeint. Vannet er behagelig og krystallblått. Timeplanen var uregelmessig og enkel. Hver morgen startet jeg med meditasjon i den solfylte lille hagen, den rutinen prøver jeg å holde på hjemme og på ferie. Vi utforsket en ny strand omtrent hver dag, spiste ute og slappet av hele dagen. Jentene og jeg klarte til og med å utøve noen treningsøkter, med blant annet yoga i hagen!
Korfu er en gresk øy som ligner på de fleste ”syden” feriesteder. Dessverre har Hellas hatt et dårlig rykte, men vi har i alle fall ikke opplevd noe som støtter det. Landet er fortsatt i krise og det bærer litt preg av det siden det ikke var overfylt av turister på den beste tiden av sommeren? Det eneste er vel at de vegrer seg til å ta betalt med kort og ønsker helst kontanter. Servicen kunne vært bedre men mottoet deres er ”take it cool, no hurry”. Vi brukte den lokale transporten som egentlig fungerte greit, kun et par ganger ble bussen innstilt uten videre.
Jeg følte meg trygg og velkommen som turist og egentlig var det deilig at det ikke var overfylt og lange køer overalt. Menyen var variert på de fleste restauranter, du får alt fra pizza, pasta og selvfølgelig greske salater, gyros etc. Det var ingen problem å finne vegetar varianter og jeg fikk ny inspirasjon også!
Jeg synes det er gøy med språk, høre fremmedord og prøve å sammenligne men denne uken var altså alt helt gresk. Det var umulig å skjønne hva noen ord betydde, men jeg klarte å handle i en lokal butikk som ikke snakket engelsk. Du kommer langt med mimikk!
En uke med sol, familie, god mat og hyggelige priser. Hva trenger man ellers på en ferie? Jeg er strålende fornøyd med en deilig uke, spist masse frukt og tomater, oppladet og brunere må jeg si. (Ja, jeg blir brunere og solbrent hvis jeg ikke bruker solkrem. Det er noe nordmenn kan spørre meg om rett som det er, hehe).
Grillet ost og mango
Halloumi er en smakfull ost opprinnelig laget av fåremelk men den vi får tak i matbutikkene hjemme er laget av blanding av melk fra ku, geit og sau. Det er en fast ost med høyt smeltepunkt slik at den er ypperlig til grilling.
For vegetarianere er det ypperlig siden den gir 20 gr protein men dessverre også hele 25 gr fett pr 100 gram du inntar. Siden jeg er tilhenger av at vi trenger fett , (starter faktisk dagen min med en kopp kokt vann med 1 ss ghee), har jeg ingen motforestillinger med å nyte dette.
Panir spyd – Indisk ost på grillen
Panir er den kjente osten fra delstaten Punjab. De aller fleste er veldig glad i den. Om du ikke har det kan du lage den selv eller bruke tofu, uten noen sammenligning for øvrig. Slik lager jeg den med min smakfulle tandoori paste.
Normalt kan du bruke all slags marinade som til kylling, men panir er ganske smakløst og jeg syns derfor at den kan krydres litt sterkt. Et lite dryss med limejuice så har du en supergod vegetar variant klar. Spydet blir enda bedre med litt grønnsaker og da er paprika både fargerikt og godt. Ellers kan du bruke sopp, squash, poteter, brokkoli etc.
Sandwich med ost
Tandoori pai
En ny variant, denne gangen kjent indisk stil med tandoori smak. Falt veldig godt i smak her hjemme, håper dere vil prøve den og komme med tilbakemeldinger!
Smaken er som baken; todelt
Innlegget inneholder annonselenker
Da er det allerede tid for pepperkaker igjen, syns ikke det var lenge siden vi hadde Halloween og gresskarsuppe! Det er alltid koselig med pepperkaker og gløgg, men hva med en annen vri som også metter litt. Uansett sammensetning, godt er det! Inntil jeg får bakt mine egne, bruker jeg ferdig kjøpte.