poteter

Alternativt tilbehør

/ nirukumra / 2 kommentarer

God morgen! Håper starten på den nye uken har vært fin 🙂 Siden jeg har skrevet litt om frokost, tenkte jeg å dele enda en oppskrift som kan brukes.

Ofte spiser man tung mat og det er derfor ikke alltid rom for tilbehør. Tenkte derfor å dele denne tilbehørsretten som både er mettende og enkel. Kombineres med med ris og daal om man skal ha en lettere middag eller. Dette kan også være godt med poori om man skal ha det til frokost/brunch.

DAHI WALE ALU//Poteter med kefir

4 porsjoner

Dette trenger du :

4–6 ss olje

1/5 ts dyvelsdrek (kan sløyfes)

6-8 karriblader

1 ts sennepsfrø

1 ts spisskummen

1 ts  gurkemeie

1 ts salt

1 ts chilipulver

1 ts malt korianderfrø

2 dl kefir

500 gr. poteter

2 dl vann

2 ss finsnittet dhaniya koriander

POTET

Fremgangsmåte

  1. Skjær potetene i 2 x 2 cm store biter. Bland salt, chilipulver, gurkemeie, malte korianderfrø og kefir i potetene.
  2. Varm olje i en gryte, ha i dyvelsdrek, karriblader, sennepsfrø og spisskummen. Når disse popper, ha i krydrede poteter.
  3. Kok i 3–4 minutter og tilsett 2 dl vann.
  4. La alt småputre i 15 minutter til potetene er møre. Pynt med koriander. Serveres med pori og achaar.

FROKOSTPori

Håper det faller i smak! Lykke til 🙂

Vegetar oppskrift : aubergin med poteter

/ nirukumra / 1 kommentar

Siden jeg snakket om vegetarmat i forrige innlegg, passer det at årets første oppskrift er vegetar. Tenkte jeg skulle komme med en ny variant av auberginen, i og med at jeg også nevnte den i forrige innlegg. Her har du en annen variant enn den med tandoori.

Dette trenger du :

1 ¼ ts salt

½ ts chilipulver

1 ts gurkemeie

1 ts malt korianderfrø

2 ts malt mangopulver

2 ts malt ingefærpulver

2 ts tørket bukkehornkløver

1 ts garam masala

5 ss olje

1 ts spisskummen

200 gr små auberginer

200 gr poteter

2 ts fennikel frø

2 ss frisk koriander

IMG_4460

Bland alle krydder utenom fennikelfrø og frisk koriander, i en bolle. Skrell potetene og skjær i runde 2 cm store skiver. IMG_4458 IMG_4466

Lag to snitt i hver aubergin slik at du får delt den i fire, men la siste cm henge sammen. Fyll snittet med krydder ved hjelp av en teskje. Knus fennikelfrøene og skjær koriander til garnityr.

Varm olje i en stekepanne, ha i spisskummen. Når frøene freser, ha i auberginene og la de stå under lokk i 10 min, vend et par ganger. Tilsett potetskiver og resten av pulverkrydderet. Stek videre i 10-12 minutter. Vend alt forsiktig et par ganger slik at grønnsakene får en jevn steking. Avslutt med å vende inn malt fennikelfrø og litt frisk koriander. Stek i 2-3 minutter

IMG_4473

Anrett på fat og pynt med frisk koriander og cherry tomater.

Denne passer forresten supergodt som pålegg til panini eller deilige vegetar smørbrød med et lag med smøreost , disse grønnsakene, løkringer og cherrytomater.

IMG_4482

V E L B E K O M M E 🙂

Kjøttfri

/ nirukumra / Legg igjen en kommentar

Godt nyttår, kjære dere! Jeg vet det har vært stille her i romjulen og de siste dagene nå. Romjulen og nyttårsfeiringen kombinert med været tok litt på. Heldigvis er jeg bedre nå og klar for å nå nye mål med Masalamagic i det nye året! Håper deres feiringer, samlinger og middager har vært hyggelige. Deler noen bilder jeg ikke rakk i førjulstiden.

IMG_4288IMG_4289IMG_4331IMG_4303

I og med at det spises mye tungt kjøtt i den tiden som har vært, vil jeg starte årets første innlegg med fokus på vegetarmat. Siden jeg selv alltid har vært vegetarianer synes jeg det er viktig å sette lys på denne type kosthold. India har lavest forbruk av kjøtt på verdensbasis, ifølge Food and Agriculture Organization (formet 1945 i Canada). Hindu-CNN-IBN State of the Nation Survey i 2006 viser at 31% av indere, over 350 millioner mennesker, er vegetarianere, mens 9% bruker egg.

En «vanlig» vegetarianer i India spiser som regel heller ikke egg, mens melkeprodukter er helt vanlig å innta. Det er flere årsaker til at folk ikke spiser kjøtt. For det første bugner det av linser, bønner og masse grønnsaker (som dessverre fortsatt ikke har norske navn). De fleste som meg tenker at vi ikke behøver å drepe et dyr for å lage et måltid når det finnes så mange andre alternativer. Mitt argument er også at det er mye mer miljøvennlig å være vegetarianer, fordøyelsen blir bedre og du får i deg flere vitaminer og antioksidanter.

Sukhi_chana_daaljeeraIMG_274510247461_10151984193366746_3022820969370476506_n

Indisk kjøkken er det beste som finnes på vegetarmat, tør jeg påstå! Linser og bønner gir oss naturlige proteiner, i tillegg har vi soya bønner og panir, en ren vegetar ost laget på melk og kefir. Gjennom oppveksten har jeg alltid fått spørsmål om jeg egentlig blir mett på «kun» vegetarmat. Jeg kan forstå folk som tviler på om man blir mett på vegetarkost når fantasien ikke går lenger enn til kokte bønner i salat. Det er litt trist at til og med på hoteller og restauranter har fagfolk lite kreativitet når det gjelder smakfull og god vegetarmat. Selv har jeg blitt skuffet mange ganger! Du kan faktisk lage en ny vegetar rett hver dag året rundt uten repitisjon dersom du bare tør å prøve litt nytt hver gang!

IMG_2838jPanir-2

Auberginer er en av mine favoritter og er en kjempegod erstatning for kjøtt, da den er meget smakfull, mettende og kan både grilles, kokes og stekes. Prøv i lasagne, pasta, pizza og for eksempel tandoori aubergine. I Ayurveda (urindisk alternativ medisin) sies det at vi bør få i oss seks smaker for å få en balanse i fordøyelsen, her representerer auberginen det bitre såfremt du unnlater å salte den før tilbereding. Når du salter den først, vil den bitre saften trekkes ut. Noe vi ikke gjør i indisk kjøkken, men er vanlig i middelhavslandene. Her er næringsinnhold, energiprosent etc pr 100 g og porsjon. Du kan også lage kikertesalat, spinat, jeera alu, ondwo, linsesuppe eller daal.

Håper dere synes det er spennende med litt vegetarmat. Kom gjerne med noen tilbakemeldinger på hva mer dere ønsker her på bloggen, så skal jeg prøve å lage innlegg eller legge ut oppskrifter om det 🙂