Siden det er så mange som ikke vil spise poteter for tiden, har man et supert alternativ i søtpoteter. Olje skal vi heller ikke ha mye av så da tyr vi til stekeovnen, som er helt ypperlig! Den forrige oppskriften falt så godt i smak, så jeg eksperimenterte litt videre fordi jeg er så glad i krydret mat.
Enkel lunsj eller kveldsmat med noe annet enn brødskiver? Her kan du bruke rester av middagen eller raskt marinere. Kyllinglår uten skinn eller kyllingfilet? Du er valgets kavaler. Det går muligens et minutt mer på å fjerne skinnet fra lår men lover at du vinner igjen det på smak. Merk! Jeg er ikke sponset for å si det.
En klassisk margarita er laget av tre ingredienser: tequila, sitruslikør og limesaft. Man kan lage flere varianter av den ved for eksempel med vodka i stedet for tequila eller jordbær i stedet for limesaft (kilde: Wikipedia).
Mango pureén kan brukes til så mangt, ikke bare dessert og drinker, men også i matlaging. Det er egentlig ikke så vanlig i kjøkkenet fra Punjab, men andre delstater i India. Her har jeg lekt meg litt frem på noe nytt og det som var så kult, var at mamma som nylig var på besøk sa at dette spiste de om sommeren i India!!! Merkelig at jeg skulle klare å lage noe som jeg aldri har hørt om eller smakt og er indisk??
Når man griller er det supert å ha masse grønnsaker som tilbehør. Det er både mettende, lekkert og gir variasjon til salaten. I tillegg gjør det at man ikke behøver å lage brød eller ris til måltidet.Den eneste ”ulempen” er at gjestene antagelig spiser mye mer grønnsaker enn du antar. Fargerike grønnsaker på bordet er en fristelse for både øye og gane. Nordmenn spiser altfor mye kjøtt og det er lite som skal til for å få til et vegetar innslag. Prøv det neste gang du griller!
Nå som høsten er her, er det rett tid for eplechutney. I India brukes chutney på samme måte som tyttebærsyltetøy her i Norge. Denne chutneyen passer perfekt på brødskiven, til middagen eller med ost og kjeks for eksempel. Den er også enkel å lage 🙂
1 ss olje
2 nelliker
1 svart kardemomme
2 laurbærblad
3 cm kanelstang (ca. 2 stk)
1/2 ts gurkemeie
1 ts malt koriander
1/3 ts chilipulver (om ønskelig)
4-5 ts sukker
Salt etter smak
3 middels store epler (ca. 300 gram)
Skrell og rens eplene. Ha epler og litt vann i en bolle, knus grovt med stavmikser. Åpne kardemommen.
Varm olje og tilsett laurbærblad, kardemomme og kanel. La dette frese i ett minutt og ha i resten av krydderne. Bland godt. Tilsett salt og sukker til slutt og varm opp i ca 3 minutter.
Oppbevar i glass i kjøleskapet. Den er holdbar i ca. 3-4 uker.
God fornøyelse!
Kokos er typisk sør-indisk, du finner den ikke på en nord-indisk buffet og er et must til dosa (sør-indisk pannekake av ris- og linsemel). Den har en helt annen smak enn det du forbinder med chutney og mine om du eventuelt har smakt disse i butikk. Jeg er glad i sør-indisk mat og lager denne gjerne til fersk roti eller faktisk til hjemmelaget knekkebrød. Husk at du kan fjerne chili eller bruke en mild variant. Dessverre holder den ikke mer enn 4-5 dager i kjøleskapet.
1 ss olje
¼ ts dyvelsdrek
5-6 karri blader
1 ts sennepsfrø
1 ss gram linser
Tørkede røde chili
100 gr. Kokosmasse
1 grønn chili
½ ts chili pulver
1 ts salt
2 dl vann
4 ss sitron saft
1 ss frisk koriander
Kan serveres med lakseburger, være godt på knekkebrød eller salt kjeks eller med tapasmeny forslagene HER og HER. Prøv gjerne med glutenfrie matpannekaker eller alternative vafler.
Håper det smaker!
Vet du hvorfor indiske kvinner har rødt merke i pannen? Det har aldeles ikke noe med kastemerket å gjøre, noe de aller fleste tror. Bindi har sin opprinnelse i ordet bindu fra sanskrit som betyr prikk og føres midt i pannen mellom øyenbrynene. En slags pynt som ble en del av kulturen for flere tusen år siden. Dette var før ordentlig sivilisasjon var etablert og folk vandret fra sted til sted for å finne mat og vann.
Det ble etter hvert behov for tilhørighet og eierskap. Da et par «fant» hverandre, var det en enkel måte å vise tilhørighet på ved at kvinnen fikk et rødt merke i pannen. Smykker kom etterhvert. Det viste folket at kvinnen var opptatt eller gift.
Før i tiden tørket man blomsterstøv og blandet med vann eller olje og laget en sirkel med fingeren. Så gikk man over til sindhoor som var rødt pulver som ble blandet med vann. Se bildet under, hvor det er lagt i skillen. Da min mor var jenteunge (1955) var det så strengt at ugifte jenter, kun fikk gå med svart bindi. Enker bruker som regel ikke bindi. En rød bindi symboliserer kjærlighet og velstand, mens svart bindi for gifte kvinner i forbindelse med feiringer ansees som uheldig. Slik at inndeling ble som følger: gifte kvinner rød bindi, ugifte svart bindi og enker ingen bindi.
I dag har moteverden gjort bindi til et pyntemerke i form av forskjellige størrelser, former og farger men den røde, runde er viktig i bryllup og feiringer for gifte kvinner. Du finner de i rimelige og særdeles dyre varianter som klistremerker, til og med i ekte gull og sølv! Det mest vanlige er blitt å matche bindi med fargene til plagget.
Min favoritt er denne klare lille bindi som jeg synes kan passe til hverdag og fest!
Dette er også noe som brukes med chudiyan og indiske klær som jeg skal få laget et innlegg om også 🙂
God mandag! Håper helgen har vært fin og at dere fikk prøvd smoothien. Den er kjempe god og jeg anbefaler den virkelig. Her kommer noen tips og en oppskrift. Denne kan brukes med for eksempel lam curry, koriander laks, linsesupper som daal makhani og med curry paste.
Basmati ris er en den beste indiske risen som finnes, og den er ekstra langkornet. Advarsel: Har du smakt den en gang, blir du hektet! I India brukes ikke ris som erstatning for poteter, poteter blir sett på som en grønnsak og man spiser gjerne ris og poteter sammen. Risen serveres gjerne på fat og skal ikke være kleberig, men luftig og langkornet.
Den er meget aromatisk og blir enda lengre når den kokes. Risen er også sunnere enn rundkornet ris fordi ris gir høyere glykjemisk indeks, jo lengre den kokes. Samtidig trenger den ikke så lang koking som tykk ris. Når vi i tillegg bløtlegger den, blir den myk og blir fortere ferdig. Husk at ris bør alltid kokes med lokket på for at den gode aromaen og næringstoffene skal fordampe. Min bestemor brukte alltid et kjøkkenhåndkle mellom kjelen og lokket for å holde igjen aromaen og dampen i gryten men med gode gryter og et velegnet lokk, er det ikke lenger nødvendig.
For å gjøre den mer smakfull, tilsettes gjerne krydder og grønnsaker. Deler er en populær oppskrift fra mine familiemiddager. Denne risen er så god at du kan spise kun den med chilipickle eller en chutney ved siden av. Kos deg!
MATAR POLAW // Ris med erter
4 ss ghee eller 8 ss olje
1 laurbærbærblad
3 cm kanelstang
1 svart kardemommekapsel
1 ts spisskummen
100 gr løk
200 gr frosne erter
1 ts salt
1 ts garam masala
4 dl basmati ris
8 dl vann
Fremgangsmåte:
– skyll risen et par ganger og bløtlegg den i dobbel mengde vann. Åpne kardemommekaspselen og skjær løk i tynne stimler.
– Varm ghee/ olje, tilsett krydder og løk. Fres løken til den skifter farge.
– Ha i vannet som risen er bløtlagt i og kok opp. Tilsett erter, salt, garam masala og ris. Bruk middels varme til vannet koker inn og skru varmen ned til laveste varme. La stå i 5-8 min med lokket på.
nirusverden.com 