Raita er kald saus som balanserer de sterke kryddersmakene i et indisk måltid, men det passer ypperlig som tilbehør til tapas, grillmat og som saus til kjøtt og fisk. Videre er den glutenfri, du kan få den melkefri ved å bruke soya yoghurt eller kornbasert rømme (Oatly). Om du kan bruke syrnet melk synes jeg kefir eller kultur melk er det beste. Normalt er det ikke nødvendig med chili i raita, siden den skal balansere for krydder, men siden rødbet er litt søt i smak synes jeg det er godt å ha i litt chilipulver. Du kan fint sløyfe det.

Prøv denne som dip til søtpotet fries eller som dressing til vegetar burger. Her finner du andre typer av raita.

RØDBET RAITA

5 dl kefir

100 gr. rødbet

½ ts salt

½ ts chili pulver

½ ts ristet og malt spisskum

1 ss finsnittet frisk mynte

Fremgangsmåte:

Vask, skrell og rasp rødbeten eller del den i små terninger. Bland alt i en bolle. Bruk gjerne litt krydder og raspet rødbet til pynt. Serveres kald.

Denne ble supergod – NAM!