Gulrot og søtpotet suppe

Utrolig, men sant, suppe kan lages av hva som helst. Kunsten er å ha nok smak og fyldighet slik at man får en metthetsfølelse. Jeg har en indisk trykkoker så da går det å lage på omtrent på 10 minutter! Fordelen er at jeg kan ta grove stykker av grønnsakene, hele fedd hvitløk og frisk chili.

img_8367

GULROT OG SØTPOTET SUPPE

2 ss smør

50 gr løkterninger

1 fedd hvitløk

1 frisk chili

150 gr søtpotet

150 gr gulrot

4 dl vann

1 ts salt

½ ts malt pepper

½ dl fløte hvis ønskelig

Tynne purreskiver eller annet som garnityr

Fremgangsmåte:

  • Varm olje, stek løk terninger til de får litt farge.
  • Ha i hvitløksfedd og frisk chili.
  • Fortsett med søtpotet, gulrøtter og vann.
  • Når grønnsakene er møre. Knus med en stavmikser, ha i salt, pepper og fløte.
  • Gi et oppkok og servere straks med herlige, sprøe papadam.

img_8344

Dere som  ha kjøtt, kan for eksempel ha sprøstekt bacon eller noen spiseskjeer med stekt kjøttdeig som garnityr. Jeg synes det er mye smak i purre og bruker det. Selvfølgelig er chilien valgfri, men jeg synes søtpotetene i Norge er ganske søte og med gulrøtter blir det en kontrast med chili. For meg blir suppen for søt uten pepper og chili.

Give it a try!

Leave a Reply