Tapas til festsesongen

Man trenger ikke kun søtsaker til festsesongen, det er også viktig med litt salt og krydder (for min del da, hehe). Tapas er for så vidt godt å kose seg med uansett! Så her kommer noen tips som passer både til 17.mai frokost og lunsj eller koldtbord.

IMG_1519

Det er alltid et sted man skal ta med noe, og for min del synes jeg det er hyggelig å ha med noe uansett. Omtanken i matlaging gir så mye mer glede enn noe materialistisk. Men over til maten! Håper du finner inspirasjon til å lage noe, og kanskje noe nytt? Prøv gjerne og gi meg tilbakemelding om du har lyst 🙂 Jeg følger også med på #masalamagic på instagram, blir så glad av å se hva dere lager!

SMÅRETTER

Her er det mangt å velge mellom, så det blir vanskelig å dele alle oppskriftene. Du finner for eksempel en samling på både vegetar- og kjøttspyd her. Salater finner dere også mange av eller pai for eksempel.

IMG_2220

PAPADAM TAPAS
KORIANDER SCAMPI
DHOKLA // VEGANSK KRYDDERKAKE
SURSØTE KYLLINGVINGER

Grillet poteter med ost, chili og valnøtter

GRILLET AUBERGIN MED HALLOUMI OG AVOKADO
KRYDRET PANIR 
GRILLET POTETER MED VALNØTTER OG OST
FISKEPAKORA 
DADDELGLASSERTE KOTELETTER

Sursøte koteletter

TILBEHØR

Her er det bare å velge å vrake. Typiske indiske tilbehør er som kjent papadam, raita og chutney. Indisk eller ei, jeg håper du finner noe godt å lage 🙂

POTET CHAAT – med granateplefrø og tomat eller chili
POTETSALAT
LINSECHUTNEY

IMG_3486

PROTEIN RAITA
MYNTE RAITA

IMG_2563

SØTPOTET SNACKS // SHAKARKHANDI
ENKEL OG SMAKFULL DRESSING

Mine 8 favoritt salater

Innlegget inneholder egen reklame

Aldri kjedelig

Det er flere grunner til at jeg elsker salat, det er såpass at jeg kan spise salat i alle varianter og til alle døgnets tider. Når folk sier at det er kaninfór eller at man ikke blir mett av salat, skjønner jeg ingenting. Da har man en meget begrenset oppskrift på kun salatblader med noe agurk og tomater?

Tilbehør og topping

Ved å bytte ut et par ingredienser, varieres smaken og det blir aldri kjedelig. Det er absolutt lov å krydre salat, det er muligens noe folk glemmer? Så har man så mange forskjellige dressinger, dipper og ikke minst raita som kan brukes som topping.

Hjemmelaget dressing

Å ha olje i salat, er ikke noe typisk indisk, men det har jeg lært meg å like. Sunt blir det også når man bruker virgin olivenolje av god kvalitet. Det kan anbefales med en dæsj limejuice. Man behøver ikke å ha så mye krydder heller, men litt fersk malt pepper, rosmarin, basilikum, sitron, chili eller hvitløksolje gjør mye på smaken. Så må jeg jo nevne den gode chaat masalaen min, som er en spennende krydderblanding.

Som oftest anbefales et godt stykke brød til salat, men her finnes det mye annet godt som kan brukes. Alle typer frø som sesamfrø, linfrø, solsikkekjerner og gresskarkjerner er gode varianter til topping, eller som ingrediens i salaten. Det samme kan gjøres med mandler og cashewnøtter. Jeg liker å riste de først, både med og uten olje. Prøv også rosiner, ferske eller tørkede granateplefrø, som er proppfulle av antioksidanter. Glem ikke de proteinrike variantene som panir, cottage cheese, halloumi og fetaost. Papadam er ypperlig som et sprøtt og smakfullt flatbrød uten at det blir like tungt som et grovt brødinnslag. Glutenfritt er det også 🙂

Variert og lettvint

Det skal ikke mye forberedelser til å lage en salat, ingen store koke- eller steke prosesser er nødvendig (hvis du har kikerter på boks da). Når man har en familie med enten allergier aller vegetarianer(e), kan det enkelt gjøres tilpasninger ved servering. De som tror at de ikke blir mett eller får nok næring kan for eksempel få noe stekt kylling, fisk, egg eller reker.

Så værsågod kjære leser, her er mine favorittsalater.

SALAT MED KOKOS OG CHILI

Indisk salat

TANDOORI KYLLINGSALAT

Tandoori kylling

RØDBETSALAT

Rødbetsalat

SALAT MED KORIANDER GRØNNSAKER OG PASTA

IMG_3838

FRISK OG STERK MANGOSALAT

mangosalat

SPIRET MUNGSALAT

Kikertesalat

JERNRIK SALAT

Jernrik salat

NIRUS KIKERTESALAT

Kikertesalat Chane ki chaat

Håper det inspirerer til noen smakfulle måltider fremover!

Vegan kikertetaco på 1-2-3

Ja, jeg lager også taco og ribbe. Jeg må nesten svare slik når jeg blir spurt om jeg lager noe annet enn indisk mat 🙂 Det er ikke mange steder man får vegetar taco dersom du skal spise ute, man må oppsøke spesielle steder. Til og med på en matfestival var jeg skuffet over en meksikansk stand. Jeg kunne få alt tilbehør og rømme, men ingen erstatning for kjøtt siden bønnene allerede var i kjøttet..

vegan kikertetaco Les videre

Chaat – Indisk street food

Innlegget inneholder egen reklame

Min favoritt oppskrift fra Masalamagic – Magien i det indiske kjøkken

Det skal være sagt at jeg har mange favoritt oppskrifter, så det er vanskelig å velge, men her kommer en fra den nye kokeboken min. Jeg får kalle den favoritt blant småretter da?

Retten er helt ulikt noe av det du har smakt tidligere i det indiske kjøkken, det vil si at den ikke finnes på restauranter i Norge. Nordmenn som har vært med meg til India og venner som har smakt den her hjemme synes den er kjempe spennende. Noen har sagt at det smaker som flatbrød soll, men med mye mer smak. Slik er den.

Chaat Les videre

Norsk laks på indisk vis

 

Egen reklame

Jeg er veldig glad i koriander og kan ikke forestille meg indisk mat uten det, derfor måtte jeg ha Nirus koriander paste i matserien min. Dessverre er det noen som ikke tåler koriander smaken og føler at den gir såpesmak. Lenge trodde jeg at det bare var tull eller kresne ganer, men det er faktisk sant! Hos enkelte mennesker reagerer smaksløkene slik når de spiser koriander, jeg er meget takknemlig for at det ikke skjer med meg.

Koriander-laks
Slik marinerer du koriander laks Les videre