Suppe smaker godt i kulden og når den er hot, varmer det ekstra godt. Jeg har muligens en tendens til å favorisere retter med chili og det kan ikke nevnes for sjeldent at du kan tilpasse det dine og familiens behov.
curry paste
Panir sandwich // Søndagsbrunch
Her er en godbit som kan brukes som mellommåltid eller matpakke som gjør kolleger eller venner misunnelig. Den både lukter og smaker kjempegodt!
Panir er den fantastiske indiske osten som du enkelt kan lage selv. Du finner andre deilige panir retter også, men denne her er svinenkel (dersom jeg kan bruke uttrykket som vegetarianer?).
Forskjellen på denne oppskriften er at jeg har laget panir uten å presse den i biter dvs. bare latt vannet renne godt av og presse med hendene. Husk at du kan spare vannet til forskjellige typer deig eller væske i supper og curry, fordi den er meget næringsrik. Det går fint an å lage panir av laktosefri melk og yoghurt også.
PANIR SANDWICH
1 l helmelk
½ l kefir eller 4-5 ss sitronjuice
1 ss olje
1 ss Nirus curry paste (egen reklame)
150 tomat i terninger
½ paprika i terninger
100 gr løkterninger
3 ss finsnittet frisk koriander
2 loffskiver loff-/ brødskriver per person
Fremgangsmåte :
- Kok opp melk og ha i kefir eller sitronjuice. La massen skille seg på svak varme.
- Sil av i gassklut og press ut væsken med hendene.
- Varm olje og curry paste tilsett panir, tomat, paprika og løk.
- La alt steke i ca 8-10 min og avslutt med frisk koriander.
- Bland godt og avkjøl. Fyll 2 ss mellom to loffskiver og sett i sandwich/toast jernet et par minutter (smør er ikke nødvendig).
Serveres med en av mine autentiske chutney eller med salat og mangolassi.
En særdeles nydelig opplevelse!
Chili chili chicken
Innlegget inneholder annonselenker i form av egen reklame
Kinesisk mat er meget populært i India, men som i alle land setter kokkene sitt eget preg på den utenlandske maten. Så det kalles Indo-chinese cusine. I fjor høst var jeg på jentetur til Riga med venninner og min søster, da vi skulle spise havnet vi ikke overraskende på en asiatisk restaurant som het Gan Bei. Denne kan jeg absolutt anbefale, vi var der to ganger i løpet av tre og en halv dag. Etter å ha smakt maten, gikk vi bort for å hilse på kokken og han var selvfølgelig en inder, jeg kunne nesten gjette det på smaken!
SANDWICH MED CURRY SMAK
Sandwich er et godt eksempel på gammeldags fusion food. Med England som kolonimakt, lærte de innfødte å bake brød og kjeks til nye landsmenn. Frokost med fylte prantha blant indere + loff for engelskmenn= sandwich med fyll. Da engelskmennene var i India etterlot de seg flere slike vaner.
Ukemeny 10
God søndag 🙂 Er det ikke deilig med litt lysere tider? Krysser fingrene for at våren kommer for godt nå og at snøen smelter snart. Snø er veldig hyggelig, men nå er det på tide med vår! Jeg har hatt en kjempe koselig helg. I går var jeg på en herlig fest med mange fantastiske kvinner og god energi. Tusen takk til flotte Anita for en super kveld! Med søndag kommer også ny ukemeny. Denne gangen ganske variert og allergivennlige retter. Håper det faller i smak! Nyt helgen videre ❤
MANDAG : Vegetar quesedilla
TIRSDAG : Curry pai
ONSDAG : Ovnsbakte koriander poteter
TORSDAG : Fiskesuppe med indisk krydder
FREDAG : Thai curry
LØRDAG : Nirus mango mania
SØNDAG : Halwa
Ukemeny 9
God søndag! Har dere hatt en fin vinterferie? For meg begynte uken med ferie og avsluttet med jobb i helgen. Det var kjempe gøy fordi Masalamagic sine produkter er å finne i seks Kiwi butikker også nå. Hardt arbeid er moro når man får resultater. Helgen gikk derfor ut på demonstrasjoner i disse butikkene hvor nesten hele familien var med. Jeg er så heldig som har de beste medarbeiderne og støttespillerne ❤ Om dere følger med på instagram og facebook, har dere kanskje allerede sett det? 🙂 Her kommer ukens meny. Håper dere finner noe godt å lage. Ønsker dere en god helg videre så snakkes vi til uken.
MANDAG : Curry-rice
TIRSDAG : Kjøttsuppe
ONSDAG : Besan ka doodh
TORSDAG : Torsk med smak
FREDAG : Lam curry
LØRDAG : Besan ke laddo
SØNDAG : Knekkebrød uten melk og mel
Nirus curry-rice
Basmati ris er en ekstra langkornet ris type som blir enda lengre når det blir kokt. Selv om det er en ristype som inneholder 12 ganger mer aroma, lager vi den gjerne med krydder og hvordan og når du tilsetter krydder er ganske avgjørende for smaken. I forbindelse med lanseringen av mine nye produkter vil jeg dele oppskrifter som viser hvor lett det kan være å bruke de.
Rask og smakfull middag
Curry er en kjent saus fra det indisk kjøkken. I tillegg har vi en krydderblanding som kan bestå av opptil 20 forskjellige krydder. Denne blandingen kan variere fra delstat til delstat. Her kan du smake min curry paste som er knust med olje og min krydderblanding uten noen kunstige konserveringsmidler eller tilsetninger. Ikke minst er den både gluten- og melkefri.
Gresskar kofte
Kofte betyr boller og disse kan du lage av det meste. Nå er det gresskar sesong, og jeg var nysgjerrig på om det ville fungere med denne store godsaken. Det har jeg ikke prøvd før, så jeg var meget spent på smaken.
Glutenfri pai med indisk vri
Det herlige med pai er at du kan fylle den med forskjellige ting og få forskjellig smak. Her er en sterkere smak med min curry paste som smakstilsetning. Lag den med valgfrie grønnsaker/kjøtt eventuelt med soya kjøttdeig.
Paibunn:
100 gr kikertemel
100 gr amaranth mel
1 ss fiberhusk
70 gr olje
1-2 ss vann
Fyll:
1 ss curry paste
200 gr kjøttdeig
Grønnsaker etter ønske
1 ts salt
3 egg
2½ dl melk
100 g gulost (kan sløyfes)
Fremgangsmåte:
- Lag paideig og la den stå i en halv time.
- Fres kjøttdeig med curry paste.
- Forstek pai bunnen i 10 minutter på 200 grader. Husk å prikke med en gaffel når du setter den i stekeovnen.
- Visp egg og melk med salt. Fyll med kjøttdeig, grønnsaker og hell over eggeblandingen. Avslutt med revet ost hvis ønskelig og stek videre på 180 grader i 25 minutter eller til eggeblandingen er stiv.
- Serveres med en deilig frisk salat og for eksempel mango og lime chutney – NAM
Har du ikke amaranth mel, kan du bruke annen glutenfritt mel eller 200 gr vanlig hvetemel. Her er litt fakta om den sunne planten fra India. Kilde: Google
Amaranth er et frø med høyt innhold av protein og kostfiber. Frøene inneholder blant annet kalsium, magnesium, jern og sink. Amaranthmel kan for eksempel brukes til brød, kaker, pannekaker, kjeks og vafler. Når det gjelder baking av brød, anbefales det å bruke 25-30 prosent amaranth-mel, ellers vil du få problemer med hevingen. Melet er også et godt glutenfritt bindemiddel i supper, sauser og i grønnsakretter.
Næringsinnhold per 100 gram:
360 kcal
14,2 gram protein
57 gram karbohydrat
6,6 gram fett
6,6 gram kostfiber
nirusverden.com 