Pai er som dere vet ikke noe indisk og ganske mild i smak for en indisk gane, spesielt min som er glad i sterke smaker. Derfor laget jeg en glutenfri variant ved å piffe opp en vanlig oppskrift. OG gjett hva, det ble supergodt!
grønnsaker
Fishsoup Indian style
Fiskesuppe med indiske krydder
Dette er ikke en tradisjonell indisk oppskrift. Jeg har rett og slett brukt jentene som prøvekaniner for å se om det kan være noe i å ha mer krydder i en fiskesuppe. Som det meste, ble dette godt i mottatt og mor er fornøyd!
Indisk kantarell-og elggryte
Kantareller er garantert ikke noe indisk, ikke sjampinjong heller. Disse er «nye» grønnsaker i India, slik som aubergine og okra i Norge. Så hva gjør man da i et fusion kjøkken, jo man tager hva man haver 🙂
Vegetar suppe
Suppe er så lett å lage! Du kan blande i all slags grønnsaker, litt rester og eventuelt smake til med chili hvis du liker. Har du en trykk koker så går det like raskt som å koke suppe på pose! Nå som høsten sniker seg på tenker jeg å dele flere suppe oppskrifter, både fordi det er enkelt å lage, sunt og ikke minst allergivennlig. Et godt måltid som hører med til årstiden vi skal inn i.
Sunn og smakfull vegetar suppe
4 ss olje
1 fedd hvitløk
2 vårløk
en gulrot
1/3 brokkoli
en neve erter
to små never røde linser
2 cm ingefær
ev en liten frisk chili
salt/ pepper etter smak
Fremgangsmåte:
- Varm olje, ha i hvitløk og alle grønnsaker i store biter. Skyll linser godt og tilsett vann som dekker godt over grønnsakene.
- Kok til alt er mørt. Mos med en stavmikser.
- Serveres gjerne med en klatt ghee/smør med for eksempel hjemmelaget smakfult melfritt knekkebrød eller ristede solsikkefrø. Slik jeg har gjort her med ristede lotus frø.
NAM 🙂 God fornøyelse!
Ukemeny 33
God søndag! Håper dette inspirerer planleggingen av ukens retter i huset 🙂
MANDAG : THAI CURRY
TIRSDAG : NØTTESNACKS
ONSDAG : GLUTENFRIE NAAN
Thai curry
Thai kjøkkenet har mange gode smaker og vi har flere felles krydder. Samtidig er det veldig enkelt å tilpasse vegetarianere og eventuelle allergier etc. Så i tillegg til indisk, er thai mat noe jeg er veldig glad i.
Slik lager jeg thai med min sterke curry paste. Her bruker jeg sesamfrø olje men har du ikke så kan du bruke raps- eller solsikke olje. Jeg bruker ikke light produkter og absolutt ikke light kokosmelk, tilsetter heller litt vann på slutten. Årsaken er at fett er med på fremme smak, er du redd for kalorier må du spise mindre eller trene mer *_*
Nirus Thai med curry paste
3 ss sesamfrø olje
500 g strimlet svinekjøtt
4 ss sesamfrø olje
5-6 lime blader
1 liten rødløk
200 gr brokkoli
150 gr aubergine
150 gr gulrot i staver
150 gr squash
100 g sukkererter
½ stor rød paprika
½ stor grønn paprika
1 boks babymais
150 g sjampinjong
1 frisk chili i tynne strimler
2-3 ss curry paste
2 boks kokosmelk
3 ss soya saus
½ dl vann
en neve grovstrimlet frisk koriander
salt etter smak
1 neve ristede cashew nøtter
Fremgangsmåte :
Jeg rister cashew nøtter i en forvarmet ovn på 150 grader, ca 8-10 min. De kan også stekes først i olje og tas ut.
Kutt grønnsaker, stek kjøttet på sterk varme og ta ut.
Varm olje, ha limeblader og grønnsaker, de som trenger mest steketid først dvs aubergine, brokkoli og gulrøtter. Bland i curry paste, tilsett de øvrige grønnsakene etter hvert, steke i 2-3 min. Ha i kjøttet og bland godt.
Fortsett med kokosmelk, soya saus, vann og koriander. La alt trekke til du har fått en jevn smak og tilpasse med salt. 
Husk at risen er kun kokt, da kan sausen gjerne være litt ekstra sterk. Cashew nøtter has på ved servering for de som tåler. Her koker jeg ris slik det gjøres i vest India. Skyll risen og koke med lokket på i tre ganger så mye vann. Etter 15 min, sil av.
Nam, nam. Denne ble jeg fornøyd med. Hører gjerne hva dere synes om denne 🙂
Ukemeny 26
God søndag kjære lesere! Håper dere nyter helgen, til tross for ustabilt vær. Siden denne type innlegg var så populært tenkte jeg å fortsette med dette som fast spalte søndagene fremover. Denne ukens meny blir noe variert, men sunn og proteinrik. Spesielt med en del vegetar retter 🙂 Gjør som sist og trykk på ukedagen/rettens navn for å komme til oppskriftene. Håper det inspirerer!
MANDAG : Ondwo
TIRSDAG : Roghan Josh
ONSDAG : Band Gobhi Mattar
TORSDAG : Bhurji
FREDAG : Kokos ris
LØRDAG : Vafler med kikertemel
SØNDAG : Halwa
Ha en fin søndag videre, så blogges vi til uken! 🙂
Thaigryte på 1-2-3
Thai kjøkkenet har mange gode smaker og vi har flere felles krydder og veldig enkelt å tilpasse vegetar eventuelle allergier etc. Så i tillegg til indisk er thai mat noe jeg er ganske glad i.
Slik lager jeg thai med min sterke curry paste. Her bruker jeg sesamfrø olje men har du ikke så kan du bruke raps- eller solsikke olje. Jeg bruker ikke light produkter og absolutt ikke light kokosmelk, tilsetter heller litt vann på slutten. Årsaken er at fett er med på fremme smak, er du redd for kalorier må du spise mindre eller trene mer.
(Reklame for egne produkter)
THAI GRYTE :
2 ss sesamfrø olje
500 g strimlet svinekjøtt
4 ss sesamfrø olje
1 liten rødløk
200 gr brokkoli
150 gr gulrot i staver
100 g sukkererter
½ stor rød paprika
½ stor grønn paprika
1 boks vannkastanjer
150 g sjampinjong
1 frisk chili i tynne strimler
2-3 ss curry paste
en boks kokosmelk
3 ss soya saus
½ – 1 dl vann
3-4 ss grovstrimlet frisk koriander
salt og pepper etter smak
1 neve ristede cashew nøtter
Fremgangsmåte
Stek kjøttet på sterk varme og ta ut.
Kutt grønnsaker.
Varm olje, ha grønnsaker, bland i curry paste og steke 2-3 min. Fortsett med kokosmelk, soya saus, vann og koriander. Tilsett kjøttet og bland godt. La alt trekke til du har fått en jevn smak og tilpasse med salt og pepper. Cashew nøtter has på ved servering for de som tåler.
Husk at risen er kun kokt, da kan sausen gjerne være litt ekstra sterk. Her koker jeg ris slik det gjøres i vest India. Skyll risen og bare kok den i 3g så mye vann. Etter 15 min lar du alt vannet renne av eller siler det.
Denne ble jeg fornøyd med! Oppskriften kan du forresten også lage med koriander paste, om du ønsker grønn curry/saus. Det blir også kjempe godt! Legger ved et bilde under, om dere ikke vet hvordan den ser ut. Så er det selvfølgelig mulig å bruke annet type kjøtt. Husk å dele bildene med #masalamagic på instagram eller del dem på nirusverden@gmail.com 🙂 Hyggelig å se om dere prøver oppskriftene!
(Reklame for egne produkter)
Allergifri pizza
Hjemme hos oss er det allergier og jeg har i den siste tiden blitt mer og mer inspirert til å prøve ut andre ingredienser. Dette er mye av grunnen til at jeg valgte kikertemelet som et av mine produkter på markedet. Melet er glutenfritt og kan brukes til så mye, om du bruker det riktig. Hemmeligheten er å bruke fiberhusk med melet. Grunnen til at det må brukes er resultatet på konsistensen av deigen du ønsker å lage. Det er en betydelig forskjell om du bruker det og om du lar vær.
Min visjon er å gjøre indisk mat like kjent som pasta og pizza, som mange allerede vet. Hvorfor ikke da bruke indiske ingredienser på pizza eller i pasta? Hos oss er det sjeldent man får servert en «vanlig» europeisk pizza med ost og skinke. Krydderboksen min er med i all matlaging, selv andre lands retter. I dag vil jeg dele en glutenfri pizzabunn med dere og min hjemmelagde pizzasaus.
Dette trenger du :
½ pk tørrgjær
½ ts sukker
1 ss fiberhusk
½ dl vann
200 gr glutenfritt mel
100 gr kikertemel
1 ss olje
½ ts salt
1 dl vann
Ha gjær og sukker i en liten kopp med 2 ss vann, slik at gjæringsprosessen kommer i gang. Mål opp de andre ingrediensene og bland til en smidig deig. La stå og heve 30-60 min.
Kjevle ut som rund pizza, tilsett ønsket fyll og ha på ost. Stekes på 220 grader i 12-14 min.
Tomatsaus
4 ss oliven olje
3 fedd hvitløk
1 boks tomater
6 cherry tomater
1 ss tomatpuré
1 ts sukker
1 ts salt
chiliflakes etter ønske
1 ts grovmalt pepper
1 ts malt muskatnøtt
2 ts oregano eventuelt 4 ss frisk oregano
Fremgangsmåte:
Varm olje, ha i hvitløk noen sekunder. Tilsett resten og la alt småkoke i 20 min.
Smaker også nydelig på ostesmørbrød.
Her kommer også to alternativer til fyll :
Med kjøttdeig
200 gr kjøttdeig
1 ss curry paste
Freses sammen på sterk varme i stekepanne slik at du får deigen kornete. Ha et tynt lag av tomatsaus, spre kjøttdeigen utover.
Topping: Grovt revet ost, oregano, rødløk skiver, paprika, oliven, panir biter og spinatblader.
Med tandoori kylling
200 gr kyllingfilet delt i 2×2 cm marinert i 1 ss tandoori paste.
Dette legges over osten. Her er det mange muligheter, i dag hadde jeg paprika terninger, rødløk skiver og suash på. Dryss på frisk koriander, spinat eller roccula og sesamfrø de siste 4-5 min av steketiden.
For vegetar variant, kan panir, champignon eller squash brukes med tandoori paste.
Håper det smaker! Masse lykke til 🙂
nirusverden.com 