Grillsesongen byr på mange muligheter og det er supert å nyte godværet og bruke mindre tid på kjøkkenet. En frisk salat, maiskolbe på indisk vis, koriander potetsalat, till wale alu, dressing eller mango vinaigrette. Med andre ord: du har et hav av muligheter blant oppskriftene på bloggen. So be my guest – fortell hva du valgte og hvordan det smakte.
indisk
Jordbær lassi
Lassi er en kjølig drikke av syrnet melk. I utgangspunktet kan man lage det med forskjellige frukter, men det er ikke gitt at alt vil smake så godt? Mangolassi, bananlassi, søt eller mynte lassi for eksempel.
Tandoor
Tandoor er en leirovn som opprinnelig fantes i nordlige deler av India (nå Pakistan) og tidligere Persia. Tandoori betyr tilberedt i en tandoor. Formen er tønneformet og den er normalt i ståhøyde. Den fyres opp med kull og er støpt med leire rett på bakken. På det varmeste kan det bli opptil 450 grader! Normalt blir kjøtt og grønnsaker marinert og stekt på spyd, naan og roti (hverdagsbrød) lages på innsiden av den glovarme veggen.
Maten blir ekstra mør på grunn av yoghurtmarinade og ingrediensene bevarer sin saftige smak grunnet kort steketid i meget sterk temperatur. Du finner mange oppskrifter her.
Her ser du en video fra en av mine kulinariske reiser til India, der jeg lager naan i en minitandoor. Deigen som er laget på hvetemel, kastes mellom hendene og klaskes på innsiden av den gloheite veggen og i løpet av knapt et minutt er brødet ferdig. Et spyd brukes til å løfte det ut og ha på ghee eventuelt smør.
https://www.facebook.com/189895326745/videos/vb.189895326745/10151952986441746/?type=2&theater
Flere har spurt meg om å selge tandoor her, men det har jeg ingen planer om. Du får egentlig ganske godt resultat med en lukket grill og steinplate. En av mine kursdeltakere sendte meg bildet av selvlaget tandoor! Det var imponerende, så her deler jeg denne med andre ildsjeler som vil ha det helt autentisk.
En stor potte er fylt med lecakuler og inni der en mindre keramikk potte. Når den fyres opp med kull og den er ildrød blir det varmt nok til å steke brød på innsiden av potten eller grille i glørne. Etter bruk må asken og resten tas ut, i en tradisjonell tandoor er det en luke på bunnen som gjør rensingen litt enklere enn i en egenkomponert. Et tips er å bruke askestøvsuger!
Korma og basmati ris på 1-2-3
Det er ikke lenge siden jeg lanserte korma og basmati ris og nå skal jeg vise dere hvor raskt det faktisk går å lage dette. Produktene mine er basert på ekte råvarer, uten kunstige tilsetninger og er i tillegg melke-og glutenfrie. Tidligere har jeg lagt ut video på både raita og papadam. Sjekk gjerne de ut om du ønsker et komplett indisk måltid 🙂
Fennikel chai
Som du vet at chai ble et nytelses drikk i India først med britisk kolonitid. Med britene kom også servering i kopp og skål, før var det servert i glass. Chai i glass serveres der man vil kjøre en tradisjonell stil, gjerne i stål glass.
Kashmiri kebab
Kebab betyr kvernet kjøtt eller kjøttdeig. I India er det mest vanlig med kjøttdeig av geit. Okse er som du vet relativt sjeldent og kylling blir mest brukt hel med bein og uten skinn.
SANDWICH MED CURRY SMAK
Sandwich er et godt eksempel på gammeldags fusion food. Med England som kolonimakt, lærte de innfødte å bake brød og kjeks til nye landsmenn. Frokost med fylte prantha blant indere + loff for engelskmenn= sandwich med fyll. Da engelskmennene var i India etterlot de seg flere slike vaner.
Papadam på 1-2-3
Ja, så enkelt er det faktisk å lage papadam!Nyt dem ved til en fargerik rett eller med deilig raita som dip:)
Papadam er soltørket flatbrød av linsemel som stekes kort i 30-40 sekunder på 250 grader i stekeovnen. De kan lages enda raskere med en pinsett på grillen eller en gassbluss. Følg videolenken nedenfor 👍🏽
Ønsker dere alle en god helg!
Ukemeny 11
God søndag! Er dere klare for en ny uke? Siste innspurt før påskeferien! Har dere noen spesielle planer? Jeg tipser om indisk påskelam i den kommende ukens meny. Man kan vel begynne på påskematen allerede da. Håper dere finner retter å lage til uken og har en god helg videre 🙂 Takk for at dere titter innom ❤
MANDAG : Methi alu
TIRSDAG : Kylling korma
ONSDAG : Fiskepakore
TORSDAG : Linsesuppe/daal
FREDAG : Indisk påskelam / Rogan Josh
LØRDAG : Gajar ka halwa
SØNDAG : Blåskjellsuppe
Sør-indisk fish curry
Yippi, nå er det klart at det blir en kulinarisk reise til sør-India i november. Jeg gleder meg allerede 🙂 For å komme i modus har jeg tatt frem minner fra forrige tur, og denne ble tatt i mot med stor begeistring av gjestene i 2010.
nirusverden.com 