Tandoor

Tandoor er en leirovn som opprinnelig fantes i nordlige deler av India (nå Pakistan) og tidligere Persia. Tandoori betyr tilberedt i en tandoor. Formen er tønneformet og den er normalt i ståhøyde. Den fyres opp med kull og er støpt med leire rett på bakken. På det varmeste kan det bli opptil 450 grader! Normalt blir kjøtt og grønnsaker marinert og stekt på spyd, naan og roti (hverdagsbrød) lages på innsiden av den glovarme veggen.

Maten blir ekstra mør på grunn av yoghurtmarinade og ingrediensene bevarer sin saftige smak grunnet kort steketid i meget sterk temperatur. Du finner mange oppskrifter her.

601563_10151724560286746_339165633_n

Her ser du en video fra en av mine kulinariske reiser til India, der jeg lager naan i en minitandoor. Deigen som er laget på hvetemel, kastes mellom hendene og klaskes på innsiden av den gloheite veggen og i løpet av knapt et minutt er brødet ferdig. Et spyd brukes til å løfte det ut og ha på ghee eventuelt smør.

https://www.facebook.com/189895326745/videos/vb.189895326745/10151952986441746/?type=2&theater

Flere har spurt meg om å selge tandoor her, men det har jeg ingen planer om. Du får egentlig ganske godt resultat med en lukket grill og steinplate. En av mine kursdeltakere sendte meg bildet av selvlaget tandoor! Det var imponerende, så her deler jeg denne med andre ildsjeler som vil ha det helt autentisk.

1920081_10152025348976746_355258443135926157_n

En stor potte er fylt med lecakuler og inni der en mindre keramikk potte. Når den fyres opp med kull og den er ildrød blir det varmt nok til å steke brød på innsiden av potten eller grille i glørne. Etter bruk må asken og resten tas ut, i en tradisjonell tandoor er det en luke på bunnen som gjør rensingen litt enklere enn i en egenkomponert. Et tips er å bruke askestøvsuger!

 

 

Papadam på 1-2-3

Ja, så enkelt er det faktisk å lage papadam!Nyt dem ved til en fargerik rett eller med deilig raita som dip:)

Papadam er soltørket flatbrød av linsemel som stekes kort i 30-40 sekunder på 250 grader i stekeovnen. De kan lages enda raskere med en pinsett på grillen eller en gassbluss. Følg videolenken nedenfor 👍🏽

 

Ønsker dere alle en god helg!

Ukemeny 11

God søndag! Er dere klare for en ny uke? Siste innspurt før påskeferien! Har dere noen spesielle planer? Jeg tipser om indisk påskelam i den kommende ukens meny. Man kan vel begynne på påskematen allerede da. Håper dere finner retter å lage til uken og har en god helg videre 🙂 Takk for at dere titter innom ❤

MANDAG : Methi alu

IMG_1783

TIRSDAG : Kylling korma

IMG_6370

ONSDAG : Fiskepakore

Chicken tikka_ fish pakora

TORSDAG : Linsesuppe/daal

10247461_10151984193366746_3022820969370476506_n

FREDAG : Indisk påskelam / Rogan Josh

IMG_2682

LØRDAG : Gajar ka halwa

DSCF8714

SØNDAG : Blåskjellsuppe

IMG_5858