Pai er som dere vet ikke noe indisk og ganske mild i smak for en indisk gane, spesielt min som er glad i sterke smaker. Derfor laget jeg en glutenfri variant ved å piffe opp en vanlig oppskrift. OG gjett hva, det ble supergodt!
korianderpaste
Ovnsbakte koriander poteter
Poteter er ikke bare barnas favoritt. I India spises poteter nesten daglig og mer enn hos nordmenn! Ikke bare fordi det er flere indere enn nordmenn men fordi det er så mange retter og varianter av denne godsaken. Ikke minst høyere antall vegetarianere.
Hmmm, kanskje jeg skulle ha gitt ut en egen kokebok med bare potetretter?
Jeg er tilhenger av å spise variert og sunt. Hva er sunt? Det er opp til en hver, men jeg er ingen fan av diverse dietter. Spesielt sånne som lavkarbo dietten for eksempel. Glad for at den korte populariteten har dabbet av!
Det som er usunt er at man spiser altfor mye, alt er sunt dersom det spises med måte. Bruk heller ordentlig ghee, meierismør, fløte og tren mer. Du har sikkert hørt de vanlige tipsene ta trappen i stedet for heisen etc. Problemet med fedme i dag er forårsaket av at vi bruker kroppen for lite og spiser mer enn vi trenger. I India sies det av vi skal spise for å leve, ikke leve for å spise. Så jeg spiser med god samvittighet 🙂 Over til oppskriften – her er i alle fall en god vri på vanlige potetbåter.
Koriander poteter
1 ss koriander paste
400 gr nypotet
Fremgangsmåte :
Har jeg nypoteter pleier jeg ikke skrelle de. Tilpass eventuelt steketiden potet sorten du bruker. Skyll potetene godt og skjær i gode store båter, bland i en ss koriander paste. Ekstra olje er ikke nødvendig. Ha over i ildfast fat og stek 20 min på 225 grader i stekeovnen. Vend etter 10 min.
Smaker supergodt med Nirus Raitamix som dip eller tilbehør til hvilken som helst middag. Du finner raitamixen på Meny, Ultra, Jacobs, Spar eller Joker. Er den ikke i din nærbutikk, kan du spørre de som jobber der om den kan tas inn 🙂 Den er også å finne i nettbutikken min.
VELBEKOMME!
Matmuffins
Muffins er ikke bare søte kaker og som cupcakes, men kan også være sunt og mettende. Her deler jeg en oppskrift på to forskjellige varianter, med to smaker. Lett å lage, samtidig enkelt å bringe med seg 🙂
Koriander snacks
Nå tenker du muligens, nei enda en oppskrift med koriander gitt. Er hun ikke lei, men faktisk så er jeg selv virkelig overrasket over bruksområder og omfanget av pastene mine.
Jeg har i noen år blitt spurt om å blogge og argumentet mitt den gang var at det ville ta lang tid og hvordan skulle jeg klare å lage så mange oppskrifter hele tiden. MEN, vet dere hva? Det går nesten av seg selv, nå har bloggen snart eksistert i et år og tilbakemeldingene har vært meget positive.
En tidlig ettermiddag kom et par venner uanmeldt innom før de skulle videre i et middag selskap. Det var verken tid til noe tungt eller tidkrevende. Når det er besøk hos meg, kan de jo ikke dra uten å spise noe! Ost og kjeks er det så lett å forspise seg på så det ville de ikke ha. Det er uhørt å ikke servere noe, så noe veldig enkelt måtte det bli!
Jeg hadde kjøpt et tynt brød som kalles libabrød i en utenlandsk butikk. Med pizzaskjærer laget jeg snitter som sirupsnipper, penslet 2 ss med korianderpaste og stekte de på stekebrett i stekeovnen på 170 grader i 12 min. Servert med raitamiks som dipp.
Så tok jeg vanlige cashewnøtter og gjorde det samme, men bakte de i 15 min.
1-2 ss til 100 gr nøtter. Mens dette godgjorde seg laget jeg lemonade.
Sim salabim – Mye bedre enn potetgull og cola!
Focaccia med indisk vri
God dag! Man skulle trodd sommeren hadde kommet siden vi snart går over i den andre måneden av årstiden, men nei. Regn hører mer hjemme på høsten, spør du meg. Heldigvis kan man kose seg inne og lage god mat!
Når jeg er lei naan og andre indiske brød, søker jeg også inspirasjon til andre retter. Denne focaccia oppskriften fant jeg på nettet her.
Jeg laget to oppskrifter og endret litt på den opprinnelige. Den ble perfekt da jeg forandret vannmengden, synes det så ut som litt mye væske i oppskriften. Jeg brukte fint speltmel og oppskriften ble som følger:
Focaccia med indisk vri :
1 kg fint speltmel
1 pakke tørrgjær
1 ss honning
1-2 ts salt
Ca 7 dl lunket vann
1 neve soltørkede tomater i terninger
Koriander topping:
1 dl god oliven olje
1 ts rosmarin
2-3 ss koriander paste
oliven etter smak
Maldonsalt
Fremgangsmåte:
- Bland gjær, honning og litt vann i en kopp og la det stå i noen min. mens du veier opp og finner de andre tingene. Det setter i gang gjæringsprosessen.
- Bland mel, soltørkede tomater, salt og vann til en løs deig. Heve i min 1 time. Ha bakepapir i bunnen av en dyp langpanne og hell deigen over.
- Stikk oliven ned i brødet, bland olje og krydder i en kopp og hell over foccasiaen. Del opp i biter med en pizza skjærer, det fordeler oljen ned i kuttene.
- Dryss over Maldonsalt og stek i 20 min på 220 grader.
God fornøyelse! Smaker nydelig også til mangochutney og linsesuppe 🙂
PS! Følg med de neste dagene, da kommer den en oppskrift på blåskjellsuppe.
Sommersalat
Dette er en mettende salat både til lunsj eller som tilbehør til stekt kylling eller fisk. Som en variasjon kan du også blande rester av stekt kylling eller fisk i salaten. Her kan du tilsette grønnsaker og salat etter ønske og hva du har i kjøleskapet. Det er gøy å ta forskjellige ting hver gang for ikke alltid å ha de samme smakene. Bruk det du liker.
Salat med koriander og pasta
100 gr havrepasta
1½ ss korianderpasta
½ issalat
liten rødløk
2 tomater
4-5 reddik
½ paprika
½ agurk
1 avokado
noen sukkererter
Ruccula evt. andre grønnsaker etter smak
Fremgangmsåte:
Kok pastaen i 6 min med litt salt. Sil av vannet og bland i koriander paste. Skyll grønnsakene godt og kutt i biter. Bland alt sammen i en bolle. Salaten er såpass smakfull at man egentlig ikke trenger noen dressing, men vil du ha litt midlere smak, tilsett 2 ss lettrømme og bland godt. Digg inn!
Ukemeny 25
God søndag! Håper dere nyter helgen. Jeg tenkte å begynne med ukemenyer her på bloggen, hva synes dere om det? Er jo lett å glemme gamle oppskrifter og ikke minst vet jeg mange tenker det er vanskelig og trengs lang tid med indisk mat. Mange av mine oppskrifter er raske, gode og samtidig sunne. Håper dere synes det er inspirerende 🙂 Trykk på dagene/overskriftene for å finne frem til oppskriftene.
MANDAG : Daal på curry paste
TIRSDAG : Koriander scampi
ONSDAG : Dahi wale alu
TORSDAG : LAKS WRAPS
FREDAG : THAI
LØRDAG : INDISK FROKOST
SØNDAG : KAKE MED MANGO MOUSSE
Håper dette er inspirerende til noen av ukens måltider 🙂
Tapasmeny 2
Hei! Er det ikke deilig med sol på en fridag? Håper dere nyter den fult ut og lader opp batteriene til 17.mai!
Tenkte jeg skulle dele mitt andre forslag til en indisk tapasmeny. Dere kan finne det første forslaget her. Server med papadams og raita.
Nirus koriander og Tunfisk salat
2 boks tunfisk i vann
6 ss rømme
50 gram rødløk
2 ss Nirus koriander paste
Fremgangsmåte:
Bland alt i en bolle, pynt med litt frisk strimlet koriander og rødløk i terninger.
Kikerter i koriander gryte
400 gr kokte kikerter
1 ss koriander paste
2 ss lettrømme eller Creme Fraiche
Fremgangsmåte:
Bland paste og rømme i en gryte, ha i kikerter og ev et par ss vann.
La alt godgjøre seg i noen minutter, smaker godt både lunt og kaldt.
Tandoori poteter
3 store poteter
3 ss Nirus Tandoori paste
Litt frisk koriander
Fremgangsmåte:
Skjær tynne skiver av poteter, marinere med 1 ss paste pr potet.
Legg utover på bakepapir og bak i ovnen i 10 min på 250 gr.
Press noen dråper sitron og frisk koriander før servering.
Scampispyd
2 ss koriander paste
4 ss lettrømme
500 gr rå scampi
3 cherry tomater pr spyd
Fremgangsmåte:
Legg grillpinner i bløt i 30 min. Marinere scampi i ca 30 min i blanding av paste og rømme. Tre på spyd og steke i 10 min midt i stekeovnen på 225 grader.
Trenger dere drikke til kan det være godt med mangoshake eller kanskje mango mojito utover kvelden?
Lykke til! Ha en fin dag videre 🙂
Enkel og smakfull sei
Innlegget inneholder annonselenke
Sei er en fisk som går veldig fort å marinere og har mye smak i seg. Så enkelt kan du lage en lekker middag. Min curry paste er av indisk HOT styrke så den er veldig smakfull og du trenger ikke mye for at det skal sparke litt.
Dette trenger du :
500 gr sei filet
1 ss curry paste
skiver av rødløk
en tomat i skiver
frisk koriander
Fremgangsmåte:
Legg seifilet på aluminiumsfolie, pensle på curry paste. Ønsker du mild smak, bruk mindre curry paste. Legg skiver av rødløk på toppen, deretter gode tomatskiver og hele stilker av frisk koriander. Stek i stekeovn på 250° i ca 12 min. 
Pynt med masse frisk koriander og server til valgfritt tilbehør. Har du ikke Sei, kan du selvfølgelig bruke annen hvit fisk.
God fornøyelse 🙂
Thaigryte på 1-2-3
Thai kjøkkenet har mange gode smaker og vi har flere felles krydder og veldig enkelt å tilpasse vegetar eventuelle allergier etc. Så i tillegg til indisk er thai mat noe jeg er ganske glad i.
Slik lager jeg thai med min sterke curry paste. Her bruker jeg sesamfrø olje men har du ikke så kan du bruke raps- eller solsikke olje. Jeg bruker ikke light produkter og absolutt ikke light kokosmelk, tilsetter heller litt vann på slutten. Årsaken er at fett er med på fremme smak, er du redd for kalorier må du spise mindre eller trene mer.
(Reklame for egne produkter)
THAI GRYTE :
2 ss sesamfrø olje
500 g strimlet svinekjøtt
4 ss sesamfrø olje
1 liten rødløk
200 gr brokkoli
150 gr gulrot i staver
100 g sukkererter
½ stor rød paprika
½ stor grønn paprika
1 boks vannkastanjer
150 g sjampinjong
1 frisk chili i tynne strimler
2-3 ss curry paste
en boks kokosmelk
3 ss soya saus
½ – 1 dl vann
3-4 ss grovstrimlet frisk koriander
salt og pepper etter smak
1 neve ristede cashew nøtter
Fremgangsmåte
Stek kjøttet på sterk varme og ta ut.
Kutt grønnsaker.
Varm olje, ha grønnsaker, bland i curry paste og steke 2-3 min. Fortsett med kokosmelk, soya saus, vann og koriander. Tilsett kjøttet og bland godt. La alt trekke til du har fått en jevn smak og tilpasse med salt og pepper. Cashew nøtter has på ved servering for de som tåler.
Husk at risen er kun kokt, da kan sausen gjerne være litt ekstra sterk. Her koker jeg ris slik det gjøres i vest India. Skyll risen og bare kok den i 3g så mye vann. Etter 15 min lar du alt vannet renne av eller siler det.
Denne ble jeg fornøyd med! Oppskriften kan du forresten også lage med koriander paste, om du ønsker grønn curry/saus. Det blir også kjempe godt! Legger ved et bilde under, om dere ikke vet hvordan den ser ut. Så er det selvfølgelig mulig å bruke annet type kjøtt. Husk å dele bildene med #masalamagic på instagram eller del dem på nirusverden@gmail.com 🙂 Hyggelig å se om dere prøver oppskriftene!
nirusverden.com 