Raita er en kalt dip eller saus som balanserer de sterke krydder smakene i et indisk måltid. Den kan brukes til tapas, grillmat, sammen med stekt kjøtt eller fisk eller som tilbehør til grønnsaker. I min raita mix pakke har jeg krydrede kuler av kikertemel som sveller opp litt etter 10-15 minutter.

Du kan lage raita av forskjellige typer frukt og grønnsaker. Her viser jeg deg kokos raita som har sin opprinnelse i sør-India. Jeg smakte den på min kulinariske reise i 2010. I stedet for kefir kan du bruke kultur melk, yoghurt, rømme, soyayoghurt eller sour cream. Er du ordentlig i det arbeidsomme hjørnet, kan du skrelle en frisk kokosnøtt og rive på rivjern eller bruke den lettvinte metoden, altså ferdig tørket kokosmasse.

KOKOS RAITA

2,5 dl kefir

25 gr kokosmasse

2 ts olje

en klype dyvelsdrek

1 ts sennepsfrø

3-4 karriblader

1 ts gram linser

eventuelt 1 finstrimlet chili

4 ss frisk koriander

Fremgangsmåte:

• Bland kokosmasse, kefir og halvparten av koriander i en bolle og la det svelle i 10 min.
• Varm olje, tilsett dyvelsdrek, sennepsfrø, karriblader, gramlinser og frisk chili.
• Bland denne varme oljen med krydder i raitaen og spare en god spise skje til pynt sammen med frisk koriander.
• Dette går superfort, så ha alle ingrediensene klare.

Prøv denne neste fredag sammen med våre smakfulle papadam eller potetgull!