Min favorittgrønnsak – Aubergin

Aubergine har ikke bare en fantastisk farge, men har også en like fantastisk smak. Den er forøvrig min favoritt grønnsak. Det svampaktige fruktkjøttet kan stekes, grilles, moses og friteres. Jeg har til og med brukt den i vegetar sushi!

Vegetar sushi

Da jeg var liten, hadde vi parsell, som var et avgrenset område i en kolonihage til leie for de som ikke hadde hage. Om det er noe som fortsatt eksisterer, vet jeg sannelig ikke. For meg var det en morsom aktivitet om sommeren, der primært pappa og jeg syklet til stedet, sådde, vannet og luket egendyrkede reddiker, brekkbønner, koriander, bukkehornkløver, salat, erter o.l. Auberginer fikk vi dessverre ikke til. Den gang reiste vi inn til Oslo innimellom for å få tak i grønnsaker og ting vi trengte til indiske retter, i dag får vi heldigvis tak i den i nærmest alle butikker.

En av mine favorittoppskriftene finner du i den nye kokeboken min “Masalamagic- Magien i det indiske kjøkken”Dette er en auberginmos som kalles bharta og et SÅ godt!

Bharta aubergine mos
Foto : Josefin Linder

Aubergine er en av de mest brukte grønnsakene. Ikke bare i India, men hele verden. Man finner skrifter ifm Ayurveda tilbake til 100 år f.kr, der aubergine er nevnt. Jeg har hørt at den ble først funnet i Kina, men ikke funnet konkret årstall. Det dyrkes mest aubergine i Kina og India ligger på andre plass. Vi finner 3 typer auberginer, små runde eller lange, ovale (lange) og store. Fargen varierer fra hvit, lys lilla til knall aubergine.

Sukhi_chana_daal

Det er flere grunner til at man bør spise mer av denne herligheten. I følge matvaretabellen inneholder den mye fiber, protein, vitamin A, B, C, potasium, jern, kalsium og magnesium. Den skal være vanndrivende, gir et stabilt blodtrykk og inneholder lite fett og karbohydrater. Av pappa lærte jeg tidlig at all slags frukt og grønnsaker med sterke farger, er proppfulle av antioksidanter. I India pleier vi å steke/ koke den med stilken, fordi det er sunt! Den skal brukes med skall og ikke nødvendig å salte for å drive ut den bitre smaken, slik det gjøres i middelhavslandene. Vi skal nemlig ha i oss den bitre saften. Så sett i gang og prøv!

Bagare baingan

Her finner du flere av mine oppskrifter med aubergine.

Tips til rensing av sølv

Når jeg sier sølvpuss, hva minner det deg om? Flere omganger med gnikking og forskjellige, dyre kremer eller midler som brukes til å få bestikk lysestaker etc skinnende rene?

Nå skal jeg dele tips som er meget gamle indiske kjerringråd, de er nærmest gratis og ingrediensene er tilgjengelige i alle hjem! Det er flere måter å gjøre det på og jeg har prøvd ut alle disse både med kjøpte midler og disse enkle metodene.

Ekte sølv blir misfarget meget raskt etter bruk, det gjelder også smykker. Utenom tannkrem har jeg brukt resten av tipsene til å pusse kobber også. Vi bruker mye kobber i serveringsformer og mugger. Det blir skinnende som nytt på noen minutter. Uansett hva du bruker, er det lurt å tørke gjenstandene godt med en gang de er skylt. Lykke til 🙂

Tips 1 :

Bruk colgate! Ja, du leste riktig vanlig tannpasta. Smør tannkrem på sølvobjektet og gni med en ordinær klut, skyll i lunkent vann og vips så er det skinnende blankt.

Tips 2 :

Legg sølvobjektet i Nirus daddel chutney og la stå i en times tid, skyll i lunkent vann. Sim sala bim!

DaddelchutneyEgen reklame

Tips 3 :

Når du har presset ut saften av en sitronbåt, ha på ½ – 1 ts salt på fruktkjøttet og gni det over sølvobjektet som om du skulle ha vasket det. Skyll i lunkent vann og nyt resultatet.

Tips 4 :

Kok opp ½ l vann med 1-2 ss vaskepulver og ½ ts gurkemeie. Bløtlegg sølvobjektet i blandingen og la stå en time. Ta opp og puss lett med en gammel børste.

Gurkemeie
Foto : Josefin Linder

Chawal ki tikki

Hvordan bli kvitt middagsrester

Nå skal jeg lære deg en ny supergod veganburger, det beste med denne er at du kan bruke rester fra middager tidligere i uken. Hvordan bli kvitt middagsrester, er et tips som alle spør etter! Årlig kastes det 50 kg mat pr person, det er ganske mye mat! Man får alltid litt rester til overs og hvis de ikke kan brukes i matpakken, er det et meget godt tips her.

Hvordan bruke opp middagsrester
Continue reading

Det magiske melet – Hvorfor spise kikertemel

Innlegget inneholder egen reklame

Ja, hvorfor skal man spise kikertemel? Det er utrolig mange gode grunner for det skal jeg si deg! Her ramser jeg opp noen av disse.

punjabi pakora kadhi
Kadhi

Det er først og fremst et meget sunt og proteinrikt mel, siden det er bønner som er malt til mel. Siden melet er naturlig glutenfritt, regulerer det blodsukkeret og er en naturlig kilde til fiber, jern, kopper, zink, Folat (spesielt viktig for gravide med tanke på utviklingen og beinbygningen av fosteret), vitamin B-6 og magnesium.

På grunn av innhold av magnesium er det meget godt for hjerte- og karsykdommer. Videre regulerer det blodtrykket har et lavt i kalori innhold og er mye bedre å bruke i bakst i stedet for vanlig korn. Kikertemel forebygger hoste og forkjølelse, styrker immuniteten, har lavt Glykemisk indeks og senker kolesterolet. Det inneholder umettete fettsyrer og godt for folk med anemi og lavt jern innhold.

Kikertemel

I motsetning til vanlig hvetemel inneholder langsomme karbohydrater, gir en langvarig metthetsfølelse og er perfekt i forbindelse med slanking. Det sies videre å redusere stress, depresjon og humørsvingninger.

Når det gjelder skjønnhet er det følgende gamle indiske kjerringråd : For å redusere merker i ansiktet: lag maske med kikertemel, melk og gurkemeie. Det vil også gi strammere hud og fjerne hudormer. Naturlig balsam lager du med kikertemel og egg, det gir skinnende manke, styrker hårroten og motvirker håravfall.

I følge Ayurveda er dette en meltype som bør inntas daglig, her er noen oppskrifter og inspirasjon dersom du har lyst å prøve. Du kan lese mer om meltyper i det indiske kjøkken HER.

Handwa
Ondwo

Til info: Jeg har fått laget et rent og meget kvalitetsrikt kikertemel som finnes i Meny eller kan bestilles i vår nettbutikk www.masalamagic.com/nettbutikk/

glutenfri nan, fiskepakore, glutenfrie boller

 

Fordeler med mynte

Hvorfor spise mynte?

Mynte er en herlig urt som frisker opp både smaken og ånden. Siden den også forebygger tannsykdommer, er den en naturlig ingrediens i tannkrem, pastiller og tyggegummi. Som en enkel form for tannkrem kan man knuse mynteblader og pusse tennene med mosen, det motvirker hull i tennene og gir frisk pust. I vesten er den mest kjente peppermynte. Den er rik på antioksidanter og vitamin A.

Mynte frisk

Continue reading