Chutney betyr mos eller puré av frukt eller grønnsaker. Forskjellen fra syltetøy er at det brukes en god del krydder og mindre sukker. I min matserie har jeg laget tre type chutney. Disse er mango chutney, mango og lime chutney og daddel chutney. Alle smaker de forskjellig og vi bruker de som tyttebærsyltetøy til brun saus. En dæsj på tallerkenen gir ekstra piff på maten om det er tapas, grillmat eller ostekveld.

Her deler jeg en sterk tomat chutney med deg. For en midlere smak, kan chilien sløyfes. Har du ikke sennepsfrø olje, kan du bruke olivenolje eller rapsolje.

TOMAT CHUTNEY

2 ss sennepsfrø olje

2 tørkede røde chili

1 ts sennepsfrø

2 fedd hvitløk

450 gr tomater

50 gr sukker

3 ss eddik

Fremgangsmåte:

• Varm olje, ha i sennepsfrø, chili i strimler og hvitløk. La de frese noen sekunder. Tilsett tomater i terninger og sukker.
• Kok i 30 min eller til alt er blitt er en god mos.
• Ha i eddik og gi alt et godt oppkok.
• Står 2-3 uker i kjøleskap i luft tett glass.

Du finner også eplechutney, plommechutney og kokoschutney.

Lykke til!