Pepperkake med ny vri

12/12/201431/08/2016 / nirukumra / Legg igjen en kommentar

Denne tiden av året er vel når vi spiser mest pepperkaker og derfor vil jeg tipse dere om en ny måte å spise det på. Vi har testet dette på forskjellige demoer i butikker og det har slått veldig godt an. Håper det vil gjøre det for dere også! Hvert fall om du er glad i ost 🙂

Veldig enkel måte å servere noe mer spennende på. Du trenger kun blåmuggost, pepperkaker og mango chutney.

(Reklame for egne produkter)

Kom gjerne med tilbakemeldinger her om dere prøver det ut 🙂

Daal makhani

11/12/201402/11/2021 / nirukumra / 7 kommentarer

For dere som så på VGTV i går var dette den andre retten jeg serverte, i tillegg til palak panir. Når det er en fest meny er det klart at daal makhani må være med. Daal er et felles ord for linser og bønner. Tykkelse er avgjørende for om de skal bløtlegges eller ikke. Daal er et veldig nyttig proteintilskudd og inneholder langsomme karbohydrater. Disse heter Urid på hindi og engelsk og har vel ikke noe norsk navn såvidt jeg vet. Er det noen som vet?

Les videre →

Luke nummer 11

11/12/201410/12/2014 / nirukumra / 3 kommentarer

Kongen i krydderhyllen er selvølgelig koriander. Et must å strø på hvert måltid for den siste prikken over i’en!

Hvorfor bruker man syrnet melk i indisk mat?

Chili pulver er dagens premie. Man trenger ikke mye chili i indisk mat, men kan bruke det som et annet krydder for å sette smak på maten. Når du lager indisk mat, er det du selv som bestemmer styrken. Et av målene mine er å nettopp motbevise at indisk mat ikke er så sterkt som myten tilsier 🙂

Chilipulver Chilipowder

Lykke til! 🙂

Fredspris

10/12/201427/07/2015 / nirukumra / 7 kommentarer

En stor gratulasjon til alle med indisk og pakistansk opprinnelse. Det er supert at det skjer noe hyggelig som berører våre to land. Det er en ære å bli spurt om å lage indisk mat til gjestene under sendingen av fredsprisen. Siden Kailash Satyarthi er vegetarianer, synes jeg det er på sin plass å lage en festrett fra Punjab. Under kursene merker jeg også at det er en rett folk gjerne vil lære å lage, noe som er på menyen på videregående kurs. Så det er egentlig litt avansert.

Palak panir er en nydelig festrett fra Punjab, palak betyr spinat og panir er en proteinrik ost laget på melk og kefir. Du lager den slik. Siden det er mange som er vegetarianere i India, er dette en ypperlig protein erstatning. Må beklage noe dårlig kvalitet på bildene da, iPhonen var det mest tilgjengelige for øyeblikket.

Dette trenger du :

3 ss ghee

2 fedd hvitløk

100 gr løk i terninger

150 gr. tomater

2 ss tomatpuré

2 ss raspet ingefær

1½ ts salt

½ ts gurkemeie

1 ts chilipulver

2-3 ss rømme

800 gr spinat

400 gr panir

1 ts garam masala

2 ss finskåret dhaniya koriander

IMG_5018_2

Riv ingefær og hvitløk på rivjern, skjær løk i terninger og knus tomater. Varm ghee (klaret smør) eller olje. Hvis du bruker olje kan du bruke dobbelt så mye som ghee. Tilsett hvitløk og etter noen sekunder ha i løk, når løken er lysbrun, tilsett tomater, tomatpuré, ingefær, salt, gurkemeie og chilipulver. Bland godt og la alt koke i 2-3 min.

Fortsett med rømme, bland godt og la alt putre i 2-3 min. Tilsett spinat. Bland godt og la det og godgjøre seg i 8-10 min. Tilsett panir biter (spar 3-4 biter til pynt), varmes i 3-4 min. Bland forsiktig slik at ikke panir bitene går i stykker. Avslutt med garam masala.

Til garnityr og pynt anbefaler jeg ,ved servering, å gjerne ha en klatt med ghee eller meieri smør og revet panir på toppen. Smaker nydelig med ris, naan eller pori og raita.

GOD FORNØYELSE OG LYKKE TIL 🙂

Oppskriften på daal kommer i løpet av morgendagen. Husk forresten at julekalenderen fortsatt holder på, det er enda mange gode premier i vente. Håper dere synes dette var lærerikt, kom gjerne med tilbakemeldinger!

Luke nummer 10

10/12/201409/12/2014 / nirukumra / 4 kommentarer

Svaret på gårsdagens spørsmål finner du i dette innlegget, nemlig kikertesalat. God, sunn og vegetar lunsj – akkurat slik jeg liker det!

Hvem er kongen i krydderhyllen?

Du kan vinne timianfrø som brukes i frokost, snacks, middag og pickles.

Timianfrø Ajwain

Timianfrø

Lykke til!

Overraskelse med ost

09/12/201409/12/2014 / nirukumra / 25 kommentarer

Håper dere enda synes det er hyggelig med julekalender. Ser det er få som har svart i dag, kanskje spørsmålet ble litt vanskelig? Kan gi et hint og si at dere burde se på innlegget fra luken på søndag.

Vet innleggene i det siste kun har gått på julekalender, men over til noe helt annet og veldig morsomt! I morgen klokken 12:00 må dere følge med på VGtv. Hvis du har Canal Digital tv-pakke kommer det også på kanal 7. Kan ikke røpe så mye mer, men håper dere har mulighet til å få det med dere! Jeg holder nemlig på med forberedelser til det i kveld. Derfor skal jeg vise dere hvordan man lager indisk ost, panir. Dette er veldig populært og man kan lage så utrolig mye godt med panir.

Dette trenger du :

2l melk

l liter kefir

Kok opp melk.

Deretter tilsett kefir

når det koker skal du vente til det ser slik ut

sil av i gass klut

Press ut resten av vannet, først med håndflatene og etterpå ved å sett noe tungt over. Dette er veldig viktig fordi osten kan smuldre opp under oppvarming om det enda er vann igjen. Form osten som en kake.

Bruk for eksempel to fjeler og sett osten i midten, så en kjele med vann oppå. Gjør dette i minst 2 timer.

Skjær i rombe format, som sirup snitter.

Panir cubes

Håper dere følger med i morgen 🙂 Husk at det enda ikke er for sent å svare på dagens luke i kalenderen.

Luke nummer 9

09/12/201409/12/2014 / nirukumra / 2 kommentarer

Husker dere min favoritt oppskrift fra boken? Hvis du gjør det, er det bare å kommentere, for det er dagens spørsmål 🙂

Du kan vinne tamarind og daddel chutney i dag. Smaker utrolig godt på alt fra tapas, ost og kjeks eller til middag. Et lite hint er luken fra søndag.

IMG_2939-2

Lykke til!

Luke nummer 8

08/12/201429/11/2014 / nirukumra / 5 kommentarer

Svaret på gårsdagens luke er : Chili kjøler ned fordi Capsaicin øker blodomløpet i årene. Samtidig reduserer det bakteriedannelse og forbedrer fordøyelse. Inntak av chili får adrenalinet i kroppen til å øke slik at stoffskiftet stimuleres. Den har også en gunstig effekt ved forkjølelse og tette bihuler. Chili inneholder faktisk mer C-vitamin pr. gram enn appelsiner!

I dag lurer jeg på hva ditt favoritt krydder er og hvorfor. Kommenter her og husk mail adressen, slik at jeg kan nå deg i etterkant 🙂

Premien for dagens luke er det fantastiske, sunne og glutenfrie kikertemelet. Her er det masse godt du kan lage deg. Har også flere oppskrifter på lur, som ikke har rukket å komme ut enda. Disse kommer forhåpentligvis i løpet av starten på det nye året.

IMG_2949-2

Du kan blant annet lage besan ki barfi, ondwo og glutenfrie naan med kikertemel.

Masse lykke til! 🙂

2. søndag i advent

07/12/201407/12/2014 / nirukumra / 6 kommentarer

For dere som gikk glipp av lørdagsåpent i går, vil det være åpent neste lørdag også. Vi er nå enda et skritt nærmere jul og i dag kan det andre lyset tennes.

Masalamagic sine produkter kom første gang i butikk i 2011, som er svaret på gårsdagens luke.

I dag vil jeg ha svar på hvilken effekt chili har på kroppen.
Husk å kommentere med mail adressen din.

Indisk mat på norske fat er premien for dagens luke.