HURRA – MASALAMAGIC I TRYKK!

MASALAMAGIC – EN FRYD FOR ØYE OG GANE

Da er en ny milepæl nådd og Masalamagic er gått i trykk! Jeg gleder meg masse til å vise frem den nye kokeboken; Masalamagic; der du kan lære å trylle med krydder. Den forventes i bokhandelen rundt 31. august og har hele 70 indiske oppskrifter med forskjellig nivå.

Skjermbilde 2017-07-03 kl. 14.08.37

Det har vært et særdeles god samarbeid med min redaktør Ragnhild Lie i Cappelen Damm og dyktige Josefin Linder har tatt de innbydende bildene. Aditi Kumra har bidratt til lekker styling av rettene. Alt i alt blir det en spennende sammensetning av noen tradisjonelle og mange nye menyer slik at de som ønsker å avansere fra tikka masala kan få prøvd seg. Jeg har videre laget en detaljert oversikt over krydder og bruksområdene for disse. Du finner en brukervennlig linseskole fordi gjennom flere år med kurs, har folk gitt tilbakemelding om å lære mer om de proteinrike belgene.

Alle rettene er merket om de er vegan, vegetar eller glutenfrie. Hver rett har et kjøttfritt alternativ og vis versa for kjøttretter. Tanken min er at ved forskjellige behov i familien skal samme rett kunne tilpasses den enkelte, uten at kokken må jobbe dobbelt så mye. I tillegg ser jeg at kjøttfri mandag og ønske om mer vegetarisk innslag i kostholdet er et økende ønske hos flere. For deg som har glutenallergi eller cøliaki, er det flere glutenfrie brødvarianter og den mest ettertraktede; glutenfrie nan. Du kan glede deg til å lære flere indiske brød og nan varianter 🙂 Deler noen bilder fra dagene vi fotograferte under her.

IMG_1552
IMG_1596
IMG_1589IMG_1551
IMG_1604

Så med denne kokeboken kan du lage både enkle og avanserte retter fra Punjab eller prøve deg på helt nye smaker fra Sør-India. Boken koster kr 379,- og den kan forhåndsbestilles her til 332 kroner. God fornøyelse!

 

 

Upma

Upma er egentlig en sør-indisk rett, jeg har lært det fordi min mor bodde i Sør-India i et par år og lærte seg lokale oppskrifter. Forøvrig er jeg ganske glad i sør-indisk mat som gjerne er sterk. Siden semulegryn er ganske smakløst, er det nødvendig med såpass mye krydder for å få nok smak. Couscous kan også brukes som en varisjon, men da blir den ikke glutenfri. Gram linser stekt i olje gir en sprø smak og litt variasjon blant de myke grønnsakene og semulegrynet, det er mulig å bruke urid daal hvite linser uten skall i stedet for chana daal.

Upma Continue reading