Ukemenyen denne gangen har flest vegetar retter, mye fordi jeg selv er vegetarianer og har blitt spurt om å dele oppskrifter her. Start mandagen med en sunn, men smakfull frokost og avslutt med en middag du kan kose deg med. Kanskje til og med imponere noen med en enkel, men fargerik middag? Ha en god søndag videre 🙂
Regn eller sol, grill sesong eller ei – sommeren er herlig! Denne retten kan ikke kalles indisk potetsalat, fusion potetsalat er muligens mer passende. Når jeg har besøk fra India blir denne servert med god hell både til grill og indisk tapas, som du finner her og her. Jeg må jo oppmuntre litt andre veien også, vet dere…. 🙂
Jeg tror ikke jeg vet om noen som ikke liker eller spiser poteter. I India spiser vi mer poteter enn nordmenn, ikke bare fordi det naturlig nok er flere indere, men også fordi det brukes som grønnsak og ikke som en erstatning for ris.
½ beger Creme Fraiche
3-4 kokte nypoteter
50 gr rødløk i terninger
2 ss majones
½ ss sterk sennep
¾ ts salt
¾ ts malt pepper
1 ss soyasaus
1 ts chilipulver
2 fedd raspet hvitløk
1 ss eddik/ sitron saft
1 god ts daddel chutney
2 ss frisk koriander
Kok poteter med litt salt i vannet, da knuser de ikke. Skjær poteter i store terninger, behold gjerne skallet på. Bland alt i en bolle og la trekke i ½ time.
Til variasjon kan du tilsette forskjellige grønnsaker eller en om ganger. Husk å øke kryddermengden dersom du tilsetter flere grønnsaker på en gang:
1 frisk chili i tynne ringer.
10 cm stangselleri i terninger.
2-3 ss mais.
2-3 friske reddik i terninger.
1/3 paprika i små terninger.
5-6 sjampinjong stekt/ grillet i smør
Håper det smaker. Lykke til!
God søndag! Håper dette inspirerer planleggingen av ukens retter i huset 🙂
Tikki; betyr runding, en potetburger som stekes i stekepanne. Serveres med flere typer chutney og spises med skje. Den kan fint lages uten loffskiver (det gjør jeg) men loffskivene gjør tikkien mer sprø. Med oppskriften får du åtte stykker.
500 gr. kokte poteter
1 ts salt
1 ts chilipulver
1 ts garam masala
2 ts amchur tørket mangopulver
1 ts tørket methi bukkehornkløver
2–3 ss finsnittet koriander
(4 loffskiver uten skorpe)
6–8 ss olje til steking
Serveres straks med Daddel chutney. Selvfølgelig kan du bruke andre chutney, men daddel chutney er en klassiker og nærmest et must som tyttebærsyltetøy til brun saus.
Tikki kan også frityrstekes, da må du ha loffskivene i ellers smuldrer den opp. Prøv tikki i hamburgerbrød med salat, løk, tomater og raita miks som dressing.
I dag vil jeg inspirere med ny vegetar rett og i denne bruker jeg indisk ost, panir. Denne er hjemmelaget og du kan lage den selv her. Retten i seg selv er veldig god, men spises med roti, naan eller ris. Denne ligner veldig oppskriften fra forrige uke, alu matar panir, men her bruker man karriblader, litt andre krydder og ikke rømme.
Alu betyr poteter og faktisk spiser indere poteter nesten daglig! De brukes både som fyll i til frokost, i curry og som grønnsaksretter som jeera alu. Denne retten kalles achaari på grunn av krydderblandingen med sennepsfrø, bukkehornfrø, løkfrø og fennikelfrø. Achaar betyr pickle.
7 ss olje
6-7 karri blader
1 ts spisskummen
1 ts sennepsfrø
1 ts bukkehornfrø
1 ts løkfrø
1 ts fennikelfrø
200 gr tomater
1 ss tomatpuré
1 ts gurkemeie
1 ts chili pulver
1 ½ ts salt
1 ts tørket bukkehornkløver
1 ss raspet ingefær
300 gr erter
400 gr poteter i terninger
1 ts garam masala
3 ss finstrimlet koriander
Lykke til og god helg! 🙂
Dette er en populær rett fra Punjab. Panir er en god vegetar proteinkilde. Siden den er laget på melk, er den ikke vegansk. For veganere, er tofu et alternativ i denne retten. Jeg har tidligere vist hvordan du kan lage panir. Når jeg først lager til meg, pleier jeg å lage stor porsjon og fryse ned. Her kan du bruke panirbiter som ikke er fritert først, men det blir best når du gjør det.
Varm olje, ha i panirbiter og stek til de får litt farge på medium varme. Raps-, solsikkeolje eller ghee kan brukes. Disse trenger ikke å koke, men trekke noen minutter i sausen.
8 ss olje
1 1/2 ts sennepsfrø
1 ½ ts spisskummen
1 ss tørkede karriblader
250 g tomater
2 ss tomatpuré
1 ts gurkemeie
1 ½ ts chili pulver
2 ts salt
2 ts tørket bukkehornkløver
1 ss raspet ingefær
3 ss rømme vanlig / plantebasert
250 g erter
400 g poteter i terninger
400 g panir
4-5 dl vann
1 ts garam masala
3 ss finstrimlet koriander
Server med basmati ris og hverdagsbrød eller nan.
Lykke til! 🙂
God søndag! Her kommer en ny ukesmeny 🙂 Håper det inspirerer til å lage mer indisk og smakfull mat! Trykk på overskriften/dagen for å komme til oppskriften
Hei! Er det ikke deilig med sol på en fridag? Håper dere nyter den fult ut og lader opp batteriene til 17.mai!
Tenkte jeg skulle dele mitt andre forslag til en indisk tapasmeny. Dere kan finne det første forslaget her. Server med papadams og raita.
2 boks tunfisk i vann
6 ss rømme
50 gram rødløk
2 ss Nirus koriander paste
Bland alt i en bolle, pynt med litt frisk strimlet koriander og rødløk i terninger.
400 gr kokte kikerter
1 ss koriander paste
2 ss lettrømme eller Creme Fraiche
Bland paste og rømme i en gryte, ha i kikerter og ev et par ss vann.
La alt godgjøre seg i noen minutter, smaker godt både lunt og kaldt.
3 store poteter
3 ss Nirus Tandoori paste
Litt frisk koriander
Skjær tynne skiver av poteter, marinere med 1 ss paste pr potet.
Legg utover på bakepapir og bak i ovnen i 10 min på 250 gr.
Press noen dråper sitron og frisk koriander før servering.
2 ss koriander paste
4 ss lettrømme
500 gr rå scampi
3 cherry tomater pr spyd
Legg grillpinner i bløt i 30 min. Marinere scampi i ca 30 min i blanding av paste og rømme. Tre på spyd og steke i 10 min midt i stekeovnen på 225 grader.
Trenger dere drikke til kan det være godt med mangoshake eller kanskje mango mojito utover kvelden?
Lykke til! Ha en fin dag videre 🙂
Hei! Nå er det på tide med en ny vegetarrett. Er du glad i poteter? Det er mange like krydre som i jeera alu, men smaken er helt annereledes. Som dere sikkert har skjønt, betyr alu poteter.
Knip av myke stilker sammen med bladkløveret, skyll i dørslag og la tørke på klede til vannet er helt borte (gjerne kvelden før). Skjær bukkehornkløver i 1 ss store stimler.
Varm olje, ha spisskummen og la de frese i 30 sek. Tilsett poteter og steke de i 3-4 min.
Fortsett med kløverbladene, tomat terninger og krydder. Bland godt og kok på svak varme til potetene er møre.
Smaker supergodt med fersk roti og en raita. Smakfullt og meget jernrikt.
Hei! I dag er den internasjonale vaffeldagen og da må jeg selvfølgelig dele mine oppskrifter! Siden jeg har delt en sunn og glutenfri oppskrift tidligere, tenkte jeg å dele en ny. Vil du prøve noe nytt er det alltids godt med litt chutney og ost og oppskriften på den forrige finner du HER.
Hurra for vaffeldagen!
nirusverden.com 