Vannmelon er en frukt man ikke blir lei, ikke jeg i alle fall. Som regel er den søt og saftig, noen ganger kan den være mindre søt, men saftig. I slike tilfeller passer denne oppskriften ypperlig. Er det store brune frø i den, bør de fjernes, men jeg hadde kun hvite ubetydelig frø, så da var det ikke noe problem.
sitron
Kikerte kebab
Her kommer mer vegetar inspirasjon. Som jeg alltid sier, du blir overrasket over hvor enkelt det er ! Så sett i gang da vel. Nå er det lov å bruke kikerter på boks da, bare for at du skal se at det går raskt og at vegetar slett ikke er kjedelig. Det metter også!
Lam med løk
Indiske retter har navn som forteller hva slags saus eller marinade den består av. Tikka betyr filet og masala betyr også krydder. Curry betyr en rett med saus og tandoori betyr tilberedt i en tandoor. Det er bruken av krydder og løk på forskjellige måter som gir de forskjellige smakene på sausene. Do betyr to og pyaz betyr løk slik at do pyaza betyr laget av to typer løk, i dette tilfellet strimlet og hakket.
Lam do pyaza
5 ss ghee eller 10 ss olje
200 gr løk
500 gr lam
1½ ts malt korianderfrø
1 ts chilipulver
1 ts gurkemeie
¾ ts bukkehornfrø
1 ts salt
2 ss sitronsaft
½-1 dl vann
Fremgangsmåte:
Skrell og hakk halvparten av løken i tynne strimler og halvparten i små terninger. Varm ghee og stek hakket løk til det blir lys brunt. Ta ut løken og stek kjøttet i 10 min, ta det ut.
Stek strimlet løk til det får farge, ha i alle krydder og sitronsaft.
Tilsett kjøtt og vann. Kok til kjøttet er mørt. Ha i stekt løk noen minutter til alt er godt blandet.
Slik kan du lage for eksempel lam, svin eller kylling do pyaza. Server gjerne med ris, eple, kokos eller annen chutney og raita. Lykke til!
Surt og søtt
Endelig sol og sommer, tid for is, kalde drikker og bading! Da jeg var liten var det ikke mye brus og juice som ble servert, som dere vet er det mange varme dager i India og shikanji er en kjær nedkjøler i varmen.
Det er fortgjort å lage, uten kosnerveringsmidler og kunstige E-stoffer, men ja nok med sukker da. Om du ønsker en light variant, kan du bruke fruktose eller stevia. Med oppskriftene får du to porsjoner.
MITHI SHIKANJI // Søt Lemonade drikk
1 sitron
4-6 ss sukker
5 dl vann
Isbiter etter ønske
Fremgangsmåte:
- Press saften av sitron og ha i sukker.
- Visp dette sammen i 2-3 minutter og tilsett vann. Bland godt og server kald.
NAMKIN SHIKANJI // Salt lemonade drikk
1 sitron
5 dl vann
2 ss sukker
½ ts salt
ev en klype malt pepper
Fremgangsmåte:
Press saften av sitron og ha i sukker.
Visp dette sammen i 2-3 minutter, tilsett vann, salt (og pepper). Bland godt og server kald
Kokos Chutney
Kokos er typisk sør-indisk, du finner den ikke på en nord-indisk buffet og er et must til dosa (sør-indisk pannekake av ris- og linsemel). Den har en helt annen smak enn det du forbinder med chutney og mine om du eventuelt har smakt disse i butikk. Jeg er glad i sør-indisk mat og lager denne gjerne til fersk roti eller faktisk til hjemmelaget knekkebrød. Husk at du kan fjerne chili eller bruke en mild variant. Dessverre holder den ikke mer enn 4-5 dager i kjøleskapet.
Kokos chutney
1 ss olje
¼ ts dyvelsdrek
5-6 karri blader
1 ts sennepsfrø
1 ss gram linser
Tørkede røde chili
100 gr. Kokosmasse
1 grønn chili
½ ts chili pulver
1 ts salt
2 dl vann
4 ss sitron saft
1 ss frisk koriander
Fremgangsmåte:
- Kjør kokosmassen uten vann eller olje i en blender til det blir fint pulver.
- Varm olje, tilsett dyvelsdrek, karriblader, sennepsfrø, gramlinser og tørkede chili.
- Tilsett de øvrige ingrediensene, varm opp i et par minutter. Avslutt med frisk koriander.
Kan serveres med lakseburger, være godt på knekkebrød eller salt kjeks eller med tapasmeny forslagene HER og HER. Prøv gjerne med glutenfrie matpannekaker eller alternative vafler.
Håper det smaker!
nirusverden.com 