I dag kan du vinne denne friske pasten basert på koriander. Med denne er det masse godt som kan marineres, kokes eller stekes. Du trenger bare å svare på dagens spørsmål :
Hva blandes som regel paste med under tilberedningen?
Koriander paste kan du bruke til blant annet matpakke med smak og koriander scampi.
Lykke til 🙂
Den fjerde dagen i desember, enda et skritt nærmere jul. Det er virkelig hyggelig med alle forberedelsene 🙂
Svaret på gårsdagens luke er: ja, du kan så koriander ute i Norge, men om sommeren når det er sol.
Dagens utfordring er å følge oss på instagram og kommentere med mailadressen din. Du finner oss ved navnet masalamagic.
Den heldige vinneren stikker av med Mango & Lime Chutney 🙂
Lykke til 🙂
Masala betyr krydder og svaret på luken i går. Så hyggelig med svar!
Vinneren får straks en mail i innboksen sin:)
Dagens spørsmål er :
Kan du så koriander ute i Norge?
Dette er premien for dagens spørsmål. Veldig godt og ikke minst nyttig til både middag og dessert. Kardemomme brukes for eksempel i ris, chae eller desserter som halwa og besan ki barfi.
Lykke til! 🙂
Hva synes dere om den første luken? Så hyggelig at dere svarer! Svaret i går var 2004, altså 10 år siden. Vinneren får snart en mail i innboksen sin! 🙂
Dagens luke spørsmål er :
Hva betyr «masala»?
Denne premien kan brukes til så mangt. Alt fra tapas og småretter til middager.
Som for eksempel til torsk, lam curry, ost og kjeks, på brødskiven eller aubergin.
Lykke til!
Det er mandag, en ny uke og en ny måned. Vakre desember som bringer så mye godt med seg. Advent, jul, nytt år og mange koselig stunder. En av de koselige tingene er julekalender for de små, men her skal jeg ha en julekalender der både store og små kan vinne.
Rundt klokken 12:00 hver dag i desember vil det bli lagt ut en luke. For å vinne må dere svare på spørsmål i kommentarfeltet. I tillegg til svaret, er det veldig viktig at dere legger igjen en mail adresse jeg kan nå dere på – slik at jeg kan få kontaktinformasjon for å sende premien 🙂 PS! Du kan finne svaret på mange av spørsmålene her på bloggen, i form av tidligere innlegg.
I den første luken befinner deg seg noe du har hørt om før, og er et viktig element i det indiske kjøkken. Spørsmålet for i dag er :
Hvilket år kom kokeboken min «Indisk mat på norske fat»?
Med premien kan du blant annet lage jeera alu eller ha i ris.
Du kan også lese mer om selve krydderet her.
Lykke til! 🙂
I fjor lagde jeg noe annet enn ribbe på julaften, og vil derfor dele det med dere. Reinsdyrstek ble veldig populært her i huset og er en fin variasjon fra ribbe og pinnekjøtt, som man ellers spiser. Dette kan også være godt å lage før julen eller i romjulen når man har god tid til å lage seg deilig mat og eventuelt ved middagsbesøk. Tilbehøret kan man variere litt som man ønsker, men jeg har brukt litt grønnsaker og poteter.
1,250 kg reinsdyrstek
50 gram raspet ingefær
3-4 fedd hvitløk/15 gram
½ dl olje
2 ts malt spisskummen
3 ts bukkehornkløver
2 ts malt koriander frø
1 ½ ts salt
½ ts chili
Først blander jeg olje og resten av ingrediensene for å lage selve marinaden. Deretter lager jeg hull med en kniv i kjøttet. Dette gjør blant annet at marinaden fordeler seg til hele kjøttet og blir gjennomstekt.
Smør deretter marianden på kjøttet i en ildfast form
La kjøttet stå marinert i minst to timer før det settes i ovnen. Deretter sett ovnen på 230 grader, varmluft. Stek kjøttet i 1 time og 15 minutter. Til dette har jeg laget poteter og grønnsaker, men med en egen marinade.
1 kg grønnsaker og poteter
½ dl olje
1 ½ ts spisskummen
1 ½ ts salt
1 ts gurkemeie
2 ts. Tørket bukkehornkløver
½ ts chili
Bland oljen med resten av ingrediensene
Deretter bland marinade i grønnsakene. Stek i ca 45 min på 200 grader
Server varmt og strø over den saftige sjysausen fra steken.
Masse lykke til! 🙂
Lukten finner du hele året, men den brukes spesielt på denne tiden av året. På julegrøt, når du baker og ikke minst i drikker. Men visste du at utenom den gode smaken og fantastiske lukten, er det mye godt for helsen når du bruker kanel.
Inspirasjon til å pynte pepperkaker (bildene er lånt fra Google)
Kanel er godt i både te og kaffe. Håper dette var hjelpsomt og lærerikt!
Husk lørdagsåpent i morgen fra 10:00-16:00 forresten 🙂
Det er en stor dag i Masalamagic sin historie i dag. Faktisk er det tre år siden vi fikk første «ja» for våre chutneyer i Jacobs på Holtet. En stor takk til butikksjef Arild Johansen som tok inn chutneyer til tross for at det ifølge han da
«det er nok av varer i den etniske hyllen. Nordmenn vet ikke hvordan de skal bruke chutney og butikken er full av julevarer».
Jeg fikk han omsider med på å gi meg et halvtimes møte og smake mine.
Spent troppet jeg opp med en boks med basmati ris og glassene mine. Jeg kommer aldri til å glemme de første uttrykkene!
«ja, dette var noe annet…spennende, det må flere få smake!»
Vi ble sittende i 1 1/2 time og etterhvert kom kolonialansvarlig, ferskvareansvarlig etc. innom også. Det ble ja for alle sammen! Deretter anbefalte han de to neste, Centra butikkene, og samme prosedyre ble gjentatt. Så det ble faktisk 3 butikker i løpet av en uke!
Vi nærmer oss jul og alle skal ha julegaver og kalendergaver. Alle lørdager, før jul, holder vi åpent på kurssenteret i Helgesensgt. 73B. Fra klokken 1000-1600 er du, venner og familie hjertelig velkomne. Kom innom for en hyggelig julehandel om du skal ha noe til deg selv – for eksempel tilbehør til nyttårsmiddagen, eller en oppmerksomhet til andre. Vi har mange matnyttige tips og priser. Alt fra fantastiske krydder fra 10 kr og til kokkekurs opptil 2500 kroner.
Tidligere ble det å drikke svart kaffe og svart te sett litt rart på i India, men nå popper det opp kaffe barer og varianter av kaffe, i hvert fall i storbyene. Det som er litt morsomt er at den klassiske kaffen vi drikker i India er basen for blant annet Caffelatte, Cappucino etc. Godt og ikke minst billig med hjemmelaget barista-kaffe!
Kaffe på indisk vis
2 porsjoner
2 ts Nés/Brasero pulverkaffe
3 ts sukker ev etter smak
2 kopper melk (ev 25% vann)
Når du har kokt melk, visp godt slik at du får mye skum. Ta skummet over i en liten skål før du har i kaffen. Ved servering legg en stor ss skum i hver kopp, før du pynter med pulver på toppen. Som en smaksforandring, kan litt malt kanel blandes med sjokoladepulver og strøs på toppen i stedet for pulverkaffe.
Dette går også veldig fort å stelle i stand, samtidig kan det stå i kjøleskapet over natten slik at man bare kan blande det med varm melk. Fint å klargjøre kvelden før jobb eller før man får gjester 🙂
Ha en fin dag!
Naan er det herlige festbrød som lages i en tandoor i India. Tandoor er en leirovn som normalt kun finnes på restauranter eller bakeri men vi er så heldig at vi kan bruke vår stekeovn.
Siden det er et festbrød brukes hvetemel, men her hjemme er det mange som har glutenintoleranse. Dessuten er det et godt alternativ til de som ønsker et sunt kosthold uten hvetegluten og tilskudd av et mel som proteinrikt og mer smakfullt. Jeg laget denne oppskriften i allerede 2003, da en av mine første kursdeltakere hadde cøliaki. Ikke visste jeg den gang at jeg skulle få så god bruk av den! Fiberhusk er en indisk urt som gir fiber og bedre bindeevne til melet.
Dette trenger du :
1 ts gjær
½ ts sukker
1 ss fiberhusk blandes i 1 dl vann
6 ss olje
½ ts salt + ev. 2 ts tørket bukkehornkløver
1 dl vann (eventuelt kefir)
100 gr kikertmel
225 gr glutenfritt mel etter ønske
Pensle med kefir og strø på løkfrø, sesamfrø eller valmuefrø.
Husk at den må forvarmes godt, nå er det slik at ovner er forskjellig fra kjøkken til kjøkken så det kan hende at du må justere litt på stekingen i henhold til din ovn. Det kan også hende at steketiden kan variere fra 30 sek-1 min fra første til siste brett. Bruk gjerne bakepapir.
Fremgangsmåte:
Kjevle ut naan, pensle med kefir og ha på frø. Husk å «prikke» de med en gaffel her, slik at de ikke blåser seg opp når de stekes i ovnen. Dette er viktig å huske på!
GOD FORNØYELSE 🙂
nirusverden.com 