Mango og pistasj er en klassisk kombinasjon i indiske desserter. Jeg fant en gammel kjeks oppskrift i min samling, og tenkte denne ville smake godt i en kombinasjon med mango puréen min. Som sagt som gjort og for å si det enkelt så ble bælgodt (slik det sies i Fredrikstad).
bake
Peshawari naan/ nan
Peshawari betyr fra byen Peshawar som nå ligger i Pakistan. Min far ble født i denne byen og måtte flykte med familien i 1947, da India ble delt som i dag er Pakistan og Bangladesh. Som alle kriger, var det en forferdelig periode med krig, elendighet og brutalitet.
Krumkaker med mangokrem
Innlegget inneholder annonselenker i form av egen reklame
Før synes jeg alltid kaker uten egg var en utfordring, men disse tar helt kaka! Helt siden jeg var 12 år, har jeg hatt samlemani på oppskrifter. Over 90 % er aldri brukt! For 10 år siden holdt jeg vegetar kurs for en organisasjon, denne oppskriften var muligens derfra? Så har jeg endret den litt fordi den hadde så rare mål, og vet du hva? Disse ble synssykt gode! Jeg lover da blir det kun krumkaker uten egg hos meg i alle fall!
Vegansk appelsinkake
Fra min veganske mangokake har jeg fått inspirasjon til appelsinkake og tralala, flere skal vi ha! Det er super gøy å lage nye oppskrifter når resultatet blir så bra etter første forsøk, populært blir det også hos prøvekaninene! Ikke minst etter en så spennende helg på Chateu Neuf med vegansk julefestival og MASSE god mat.
PAVLOVA MED MANGOKREM (glutenfri)
Man har så lett for å ta det gamle vante og jeg må innrømme at det går mye fortere å smelle sammen kaker du er vant til, men forrige helg da vi skulle være 12 indere til bords, ble det ingen indisk kake nei.
Glutenfri rullekake med mangokrem
Rullekake er noe som går fort å lage, det er bare litt flere prosesser med den. Jeg har tenkt flere ganger å lage den med mango krem, men først nå har jeg fått muligheten. I samme slengen laget jeg den ren glutenfri med mitt fantastiske kikertemel. Den blir ikke like luftig som hvetemel, men god er den!
Gled dine nære og kjære
På søndag er det både valentinsdag og morsdag. For de som ikke ønsker å fokusere på masse gaver og alt det kommersielle ved dagene, selv om det er koselig, har jeg et tips. Mat er noe alle trenger og har glede av, så hvorfor ikke lage en knallgod frokost, lunsj, middag eller bake noe godt? Det er ofte tanken som teller, husk det 🙂 Deler noen tips her til både enkle og gode retter.
Frokost/brunsj
Kaffe med sjokolade eller kardemomme, iskaffe eller tradisjonell indisk kaffe.
Kanel chai er også et alternativ for den som ikke er glad i kaffe.
Ordentlig punjabi frokost, prantha med eggerøre
Pannekaker er også en hit! Cottage cheese med bær og mango puré eller yoghurt med müsli og mangopuré
Middag
Thai gryte, koriander laks med spaghetti, roghan josh, vegetar nachos, tandoori spaghetti eller sør-indisk scampi
Dessert
Besan ki barfi, kokos barfi, gajar ka halwa, magiske mangopiker, semiyan, mango muffins
Lussekatter med kikertemel
Lucia dagen er en koselig dag, jeg blir rørt når jeg ser bilder fra tiden barna var i barnehagen. Dessverre merker man ikke særlig til den dagen etter at barna er ute av barneskolen. Nå er det kun lussekatter som er påminnelsen for min del.
Gluten- og eggfri eplekake
Eplekake med eller uten is er en hit uansett årstid, men passer spesielt godt nå på høsten. I hvert fall hvis du er så heldig og har epletre i hagen!
Her er en glutenfri variant, du kan selvfølgelig bruke vanlig hvetemel. Jeg brukte 200 gram glutenfritt fint hvetemel og 50 gram kikertemel. En tradisjonell oppskrift er å ta like mye smør, hvetemel og sukker! Jeg har begynt å bake alle kaker med mindre sukker enn det som står i oppskriftene, også mine egne 🙂 Det går kjempefint!
Dette trenger du :
150 gr romtemperert smør
150 gr sukker
250 gr valgfritt mel
½ ts bakepulver
3 epler i båter
2 ss brunt sukker
1 ss malt kanel
10-15 grovhakkede mandler
Fremgangsmåte:
- Skrell eplene, skjær i tynne båter og strø på sukker og kanel.
- Visp smør og sukker litt luftig. Ha i mel og bakepulver. Bland godt.
- Ha blandingen i smurt form, pynt med eplebåter og hakkede mandler
- Steke i 25 min på 180 grader. Serveres med eller uten is og deilig kopp kaffe.
GOD HELG! 🙂
Minion kake
Det er alltid koselig med bursdag, og sommeren for vår del er en travel periode. Vi vekker bursdagsbarnet med kake, sang og gave. Så blir det selvfølgelig indisk masala chai til. Er det hverdag så hender det at vi må opp kl 0630 for å rekke det og tro meg, det er absolutt verdt det. Da barna var små, synes jeg det var gøy å ha en ny kake som overraskelse, men etter hvert er det hyggelig å lage det bursdagsbarnet ønsker.
I år sto Minion kake på ønskelisten for feiring av min 15 år gamle datter. 15 år (!) siden jeg hadde baby i huset, det føles jammen ikke så lenge siden, og så fort tiden går.. Vel over til kaken. Nå skal det sies at jeg er glad i kaker og kaffe, så jeg bakte min vanlige sjokoladekake. Jeg reduserte sukkeret med en kopp, for at det ikke skulle bli altfor søtt. Glasuren blandet jeg med krem og brukte som fyll, før jeg dekket kaken med farget marsipan. Svart og sølv farge kjøpte jeg på Cacas i Kongensgate, resten var vanlig konditorfarge.
Minion kake
1 bixit kjeks
3 melkerull ringer
800 gr marsipan
Konditor farge:
Gul, turkis, svart og sølv
Sjokoladekake bunn:
5 egg
4 kopper sukker
250 gr rapsolje
5 ts bakepulver
1 plate mørk kokesjokolade
6 kopp mel
2 kopp melk
Glasur:
300 gr melis
100 gr mykt smør
1 egg
2 ts vaniljesukker
2 ss kaffe
3 dl fløte pisket til krem
Fremgangsmåte:
- Pisk egg og sukker til eggedosis. Smelt sjokoladen i varm melk, avkjøl og bland alt godt. Stekes i smurt langpanne på 200 grader i 20 min.
- Pisk fløte til krem for seg. Pisk ingrediensene til glasur. Bland godt.
Pynt:
Skjær kaken i alle hjørnene slik at du får myke buer i kantene. Del kaken i to og ha i fyll, spar bitte litt til toppen slik at marsipan kan holdes på plass. Jeg laget en turkis stripe først, resten blir gult.
En svart tykk stripe under øyet. Svart marsipan brukte jeg til å skjære ut tynne hårstrå og lage munnen. Du kan ev bruke lakris lisser. Øyet laget jeg med Bixit kjeks smurt med tykt melis. Ringen rundt øyet er av marsipan, penslet med sølv farge.
Dette var kjempepopulært og veldig gøy! Jeg fikk forresten god hjelp av bursdagbarnet til pynting etc. Så da gjorde vi noe hyggelig sammen.
Prøv det og gi meg gjerne en tilbakemelding i kommentarfeltet! 🙂
nirusverden.com 