Badam ki barfi // Mandel barfi

Vegansk marsipan

Det er morsomt å observere at retter i forskjellige land kan ha like ingredienser eller smake nærmest det samme. Da kan teorien stemme at verden har vært mer samlet for noen tusen år siden, eller at det er noen sjømenn som har vandret fra sted til sted. Slik er det for eksempel med polaw (ris med grønnsaker), pilaf og paella. Men nå skal vi lage mandel barfi. Når du smaker denne uten nøtter og krydder, minner den om marsipan. Det er en form for krydret marsipan og blir helt vegansk dersom du lager den på kokosolje. Jeg har laget den på tradisjonelt vis med ghee

img_0751 Les videre

Mango barfi (vegan)

Innlegget inneholder annonselenker

Påske dessert året rundt

Nå lurer du på hva denne har med påske å gjøre, egentlig ingenting annet enn den gule fargen. I India sies det at den gule fargen er helsemat for vårt chakra Solar Plexus (chakra = energipunkt). Påske eller Diwali poenget er å inspirere med en ny oppskrift 🙂 vær så god, nyt en deilig, rask, ny vegan dessert.

img_8480 Les videre

Ukemeny 38

Ny ukemeny som passer høstens mørkere og kanskje mer travle dager? Håper dere finner noe spennende som inspirer til måltider i den kommende uken 🙂 Det er bare å bruke kommentarfeltet, om dere lurer på noe og del gjerne bilder med #masalamagic. God søndag videre!

Mandag : grønnsaksuppe

IMG_1660

Tirsdag : sei curry 

IMG_1764

Onsdag : kjøttdeig rulade

IMG_3255

Torsdag : bhurji // indisk eggerøre

Ande ki bhurji

Fredag : koriander salat

IMG_3840

Lørdag : besan ki barfi

IMG_3403

Søndag : nøttesnacks

IMG_3585

Ukemeny 28

God søndag! I og med at denne spalten har falt så godt i smak hos dere, velger jeg å forstette med den fast. Det er så hyggelig å inspirere til å lage fargerik og smakfull mat 🙂 Som alltid er det bare å klikke på ukedagen/tittelen på retten for å komme til oppskriften.

MANDAG : Tandoori Aubergin

img_4482

TIRSDAG : Chai med ingefær

IMG_3010

ONSDAG : Koriander laks

IMG_3709

TORSDAG : Ankurit Mung

Mungsalat Akurit Mung

FREDAG : Besan Ki Barfi

IMG_3403

LØRDAG : Mango Shake

IMG_1957

SØNDAG : Lam Curry

IMG_3728

Ha en god søndag videre! 🙂

Indisk bounty

God morgen! Håper helgen har vært fin 🙂 Jeg skal friste med dessert i dag. Hovedingrediensen er super populær om dagen!

Barfi betyr konfektbiter, de skjæres i form som sirupsnipper. Har du prøvd barfi av kikertmel. Denne er enda enklere, samtidig egg- og glutenfri. Laget raskere enn vafler… Og du kan ha på litt smeltet mørk eller lys sjokolade så slipper du kjøpe Bounty 🙂 Jeg har halvert sukkeret fra slik mamma lager den, da det dekker søtbehovet, men ønsker du mer er det bare å doble. Må absolutt prøves!

Kokosbarfi

200 g kokosmasse

100 g shakkar / sukker

1 dl kokosmelk/vann

½ ts kokosolje/ olje/ ghee

 Fremgangsmåte:

  • Mal kokosmassen fint i en kjøkken maskin. Bland i sukker og kokosmelk/ melk/ vann og la stå i 30 min.
  • Varm olje/ ghee og ha i blandingen, vend alt jevnlig i 3-4 min.
    IMG_3588
  • Smøre et fat med litt fett, ha blandingen over og jevne med en kniv. La stå i 1 time. Skjær i pene biter og pynt med bladsølv. Noe av dette formet jeg som kuler uten sjokolade. Noen kuler dyppet jeg i smeltet mørk sjokolade og rullet i kokosmasse.
    IMG_3600IMG_3601
    IMG_3603IMG_3604Håper det frister! Ha en god søndag videre 🙂

Videregående

God søndag og gratulerer til alle mødre! Håper dere får en fin dag med barn og familie. Solen skinner litt ekstra for oss i dag 🙂

Det er alltid ekstra stas med videregående kurs. Deltakerne har fått prøvd ut rettene fra grunnkurset og kan mer om krydder. Uansett hvilket kurs man går på, gjelder regelen å prøve ut det du har lært snarest mulig, slik at det sitter. Videre er det gøy å høre om forskjellige erfaringer som er gjort med krydder og oppskriftene mine, ikke minst hvilke kommentarer de har fått for rettene som er servert venner og familie. Det gleder meg STORT!

Deltagerne lærte å lage en pickle som er god til så og si all slags indisk mat, besan ki barfi og samosas. En pickle gjør maten mer smakfull, akkurat som en chutney. Oppskriften kommer etter bildene fra kurset.

IMG_1468 IMG_1470 IMG_1478 IMG_1472 IMG_1473

Her lagde vi besan ki barfi.

IMG_5247 IMG_1484


Gulrot og chili pickle

Ca. 200 gr.

10 ss olje

en klype dyvelsdrek

4–5 karriblader, hvis du har

1 ts sennepsfrø

1 ts malt sennepsfrø

1 ts bukkehornfrø

1 ts salt

1 ts gurkemeie

Eventuelt 1 ts chilipulver

150 gr. gulrot

5–6 grønne chili

4–5 ss sitronsaft

DSC_0079IMG_8820

Fremgangsmåte:

  1. Skrell og skyll gulrøttene, del i staver på 1 x 5 cm. Skyll og tørk chiliene, del i to på langs. Mal sennepsfrø og bukkehornfrø.
  2. Varm olje, ha i dyvelsdrek og karriblader, fres i 30 sekunder og tilsett sennepsfrø. Når de popper, tilsett resten av krydderet og ha i gulrot og chili. Bland godt (kun 1-2 min).
  3. Ta kjelen bort fra platen og la alt bli avkjølt. Tilsett sitronsaft og ha alt i et rent glass. Oppbevares i kjøleskapet.

Jeg har lyst til å dele noen av bildene som kursdeltakerne har sendt inn etter kurset. Det synes jeg er kjempe hyggelig. Har du prøvd noen av oppskriftene i kokeboken min eller fra bloggen, så del de gjerne med #masalamagic på instagram.

image1

God søndag videre! 🙂

Besan ki barfi

Høsten er en tid med mange kulturelle og religiøse hendelser. Høydepunktet kommer nå på torsdag, Diwali. Lysfestivalen som feirer det godes seier over det onde. En dag som tilbringes med nær familie, masse god mat og gaver. Litt som julaften. Her i huset tennes det stearinlys i alle kriker og kroker, det er både vakkert og gir en fin indre ro.

Siden det nærmer seg, kommer forberedelsene med. Dette en type søtsak som spises under disse tider. Helt glutenfri, da den er laget på kikertemel. Absolutt verdt å prøve! 🙂


Dette trenger du :

120 gram sukker

100 gram ghee

½ ts kardemomme

1 ss pistasj

120 gram kikertemel

IMG_3311 IMG_3325

Knus sukkeret og varm ghee, slik at det smeltes.

IMG_3327 IMG_3329

Videre ha i mel og rør i ca. 5 minutter.

IMG_3332 IMG_3335

Fortsett å røre, deretter tilsett sukker.

IMG_3343 IMG_3345

Ha i nøtter og rør.

IMG_3348 IMG_3361

Her anbefaler jeg å ha bakepapir i fatet eller formen du ønsker å bruke. Selv har jeg ikke det, da det fort kan glemmes. Hvis du glemmer det vil kaken «feste» seg mer til formen/fatet og smuldre litt opp. Utseendet vil også bli mindre pent.

IMG_3363

Strø på resten av nøttene og kardemommen over til pynt.

IMG_3369

Nå som det er kjøligere, er det perfekt vær til å la denne stå ca 45 min ute. Etter det, er det bare å kutte de opp etter ønsket form og størrelse på bitene. Bildet under viser den vanligste måten å kutte på.

IMG_3403
Nå er vi et steg nærmere Diwali feiring her i huset.
Server med varm, god chae 🙂

Masse lykke til!