frokost

Krydret poteter og erter i saus

/ nirukumra / 3 kommentarer

I dag vil jeg inspirere med ny vegetar rett og i denne bruker jeg indisk ost, panir. Denne er hjemmelaget og du kan lage den selv her. Retten i seg selv er veldig god, men spises med roti, naan eller ris. Denne ligner veldig oppskriften fra forrige uke, alu matar panir, men her bruker man karriblader, litt andre krydder og ikke rømme.

Alu betyr poteter og faktisk spiser indere poteter nesten daglig! De brukes både som fyll i til frokost, i curry og som grønnsaksretter som jeera alu. Denne retten kalles achaari på grunn av krydderblandingen med sennepsfrø, bukkehornfrø, løkfrø og fennikelfrø. Achaar betyr pickle.

Aachari Alu Matar

7 ss olje

6-7 karri blader

1 ts spisskummen

1 ts sennepsfrø

1 ts  bukkehornfrø

1 ts løkfrø

1 ts fennikelfrø

200 gr tomater

1 ss tomatpuré

1 ts gurkemeie

1 ts chili pulver

1 ½ ts salt

1 ts tørket bukkehornkløver

1 ss raspet ingefær

300 gr erter

400 gr poteter i terninger

1 ts garam masala

3 ss finstrimlet koriander

Fremgangsmåte:

  1. Varm olje, ha i karriblader og spisskummen. Når frøene freser, ha i tomater og tomatpuré.
  2. Tilsett gurkemeie, salt, chilipulver, tørket bukkehornkløver og 1 ss koriander.
  3. Rør godt  og kok i et par minutter slik at tomatene blir knust og alt blandes som en jevn saus.
  4. Ha i poteter, erter og 2-3 dl vann.
  5. Kok til potetene er møre,  vend i garam masala. Serveres med resten av koriander som et fint dryss på toppen.

IMG_1834 IMG_1836IMG_1846IMG_2833

Lykke til og god helg! 🙂

Sommerlig og sunt

/ nirukumra / 3 kommentarer

Hva er bedre enn en sommerlig, mettende og sunn frokost nå som ferien er i gang?
Her kommer et tips jeg regner med faller i smak hos de fleste. Hva er deres frokostrutiner? 🙂

Dette trenger du :

Cottage cheese

Ønsket frukt og bær – jeg brukte banan, blåbær og jordbær

Mangopuré

Bland alt i en skål, strø mangopuré underveis og server!

Jeg har tipset denne uten nøtter på, da det er flere nøtteallergikere, men det er veldig godt med müsli eller granola på toppen. Ristede nøtter kan også være en sikker treffer! Ønsker du flere mango oppskrifter, kan du finne det HER.

IMG_3270 IMG_3275

Ha en fin lørdag videre!

Alu matar panir

/ nirukumra / 4 kommentarer

Dette er en populær rett fra Punjab. Panir er en god vegetar proteinkilde. Siden den er laget på melk, er den ikke vegansk. For veganere, er tofu et alternativ i denne retten. Jeg har tidligere vist hvordan du kan lage panir. Når jeg først lager til meg, pleier jeg å lage stor porsjon og fryse ned. Her kan du bruke panirbiter som ikke er fritert først, men det blir best når du gjør det.

Varm olje, ha i panirbiter og stek til de får litt farge på medium varme. Raps-, solsikkeolje eller ghee kan brukes. Disse trenger ikke å koke, men trekke noen minutter i sausen.

Alu matar panir :

8 ss olje

1 1/2 ts sennepsfrø

1 ½ ts spisskummen

1 ss tørkede karriblader

250 g tomater

2 ss tomatpuré

1 ts gurkemeie

1 ½ ts chili pulver

2 ts salt

2 ts tørket bukkehornkløver

1 ss raspet ingefær

3 ss rømme vanlig / plantebasert

250 g erter

400 g poteter i terninger

400 g panir

4-5 dl vann

1 ts garam masala

3 ss finstrimlet koriander

Fremgangsmåte:

  1. Varm olje, ha i sennepsfrø, spisskummen og karriblader. Når frøene freser, tilsett tomater og tomatpuré.
  2. Fortsett med gurkemeie, chilipulver, salt, bukkehornkløver og ingefær (startspakke).
  3. Kok i 3-4 min. Rør godt og ha i rømme. Bland godt og la putre noen min. til du ser små oljebobler.
  4. Ha i poteter i terninger, erter og vann. Kok til potetene er møre.
  5. Tilsett panirbiter,  vend i garam masala. La trekke noen minutter og avslutt med frisk koriander. Passer utmerket både til basmati ris og nan.

IMG_1840IMG_1842-2IMG_1843IMG_1848IMG_1858

Server med basmati ris og hverdagsbrød eller nan.

Lykke til! 🙂

Ukemeny 26

/ nirukumra / Legg igjen en kommentar

God søndag kjære lesere! Håper dere nyter helgen, til tross for ustabilt vær. Siden denne type innlegg var så populært tenkte jeg å fortsette med dette som fast spalte søndagene fremover. Denne ukens meny blir noe variert, men sunn og proteinrik. Spesielt med en del vegetar retter 🙂 Gjør som sist og trykk på ukedagen/rettens navn for å komme til oppskriftene. Håper det inspirerer!

MANDAG : Ondwo

Untitled

TIRSDAG : Roghan Josh

IMG_2683

ONSDAG : Band Gobhi Mattar

IMG_1728

TORSDAG : Bhurji

Ande ki bhurji

FREDAG : Kokos ris

Kokos ris ferdig 6

LØRDAG : Vafler med kikertemel

1384301_10151933955526746_1536476862_n

SØNDAG : Halwa

IMG_2811

Ha en fin søndag videre, så blogges vi til uken! 🙂

Glutenfrie matpannekaker

/ nirukumra / 9 kommentarer

Hei hei! Håper påsken har vært fin og avslappende. Det ble bypåske på oss, men det var veldig godt – spesielt med så fint vær 🙂 Tenkte jeg skulle dele en enkel, eggfri og gluten- og melkefri oppskrift. Denne passer supert som både helgefrokost, lunsj, middag eller i matpakken.

Om du ikke ønsker løktårer, tilsett 1-2 ts løkfrø.

Passer godt med Nirus smakfulle chutneyer , raita, masala chai eller mangolassi.

Pannekaker av kikertmel (Ca 10 stk)

200 g kikertmel

1 ts salt

1 ts timianfrø

1/2  ts chilipulver

3 dl vann

4 ss finstrimlet koriander

Litt olje til steking

Slik ser kikertmelet ut. Du kan få tak i det på Meny, Ultra, Spar og Joker. Hvis det ikke er å finne i din butikk, er det bare å ta kontakt med en som jobber der, slik at de kan ta det inn til deg/dere 🙂 (reklame for egne produkter).

Fremgangsmåte:

Video

Sikt kikertmel og bland sammen med salt og krydder til en jevn klumpfri røre. La røren svelle 15 min.
IMG_2640

Varm en stekepanne, pensle med olje. Hell i røre og lag en pannekake. Snu pannekaken og stek på andre siden.
IMG_2641

IMG_2646

Håper det smaker! Om du ønsker, kan du drysse på litt rødløk og tomater i små terninger før du snur pannekaken.

Se videoen

 

Alternativt tilbehør

/ nirukumra / 2 kommentarer

God morgen! Håper starten på den nye uken har vært fin 🙂 Siden jeg har skrevet litt om frokost, tenkte jeg å dele enda en oppskrift som kan brukes.

Ofte spiser man tung mat og det er derfor ikke alltid rom for tilbehør. Tenkte derfor å dele denne tilbehørsretten som både er mettende og enkel. Kombineres med med ris og daal om man skal ha en lettere middag eller. Dette kan også være godt med poori om man skal ha det til frokost/brunch.

DAHI WALE ALU//Poteter med kefir

4 porsjoner

Dette trenger du :

4–6 ss olje

1/5 ts dyvelsdrek (kan sløyfes)

6-8 karriblader

1 ts sennepsfrø

1 ts spisskummen

1 ts  gurkemeie

1 ts salt

1 ts chilipulver

1 ts malt korianderfrø

2 dl kefir

500 gr. poteter

2 dl vann

2 ss finsnittet dhaniya koriander

POTET

Fremgangsmåte

  1. Skjær potetene i 2 x 2 cm store biter. Bland salt, chilipulver, gurkemeie, malte korianderfrø og kefir i potetene.
  2. Varm olje i en gryte, ha i dyvelsdrek, karriblader, sennepsfrø og spisskummen. Når disse popper, ha i krydrede poteter.
  3. Kok i 3–4 minutter og tilsett 2 dl vann.
  4. La alt småputre i 15 minutter til potetene er møre. Pynt med koriander. Serveres med pori og achaar.

FROKOSTPori

Håper det faller i smak! Lykke til 🙂

Indisk frokost

/ nirukumra / 1 kommentar

Tenkte jeg skulle fortelle litt mer om frokosten i India, som jeg kommer til å spise hver dag der de to neste ukene. Brødskiver med pålegg har vært et ukjent fenomen i det indiske kjøkken inntil de siste 20–25 årene. Riktignok kan du nå finne både forskjellige typer ost og syltetøy laget i India, slik som du i Norge finner kjente indiske ferdigretter fremstilt av norske produsenter. Tradisjonell indisk frokost består av prantha, sprø, innbakte lefser, chae, varm melk og achaar (se under). Om vinteren lages forskjellige typer krydderte og melk drikkes helst etter at den er kokt, med litt sukker i. Den største forskjellen mellom norsk og indisk frokost er at i India serveres det varm mat og varm drikke til frokost. Videre vil man aldri få servert fisk eller kjøtt til frokost, egg er derimot ganske vanlig.

parantha-2

Til helgefrokost lager man enda kraftigere kost med fyll av forskjellige grønnsaker i parantha. Det mest populære er alu ka prantha lefse med potetfyll eller gobhi ka parantha lefse med blomkålfyll. Serveres med dahi – hjemmelaget kefir, smørklatt eller ghee. Egg lages på flere måter blant annet som omelett med løk i, speilegg eller eggehakk som kalles bhurji. Achaar er pickles laget av mango, chili eller forskjellige typer grønnsaker som er lagt i krydderolje eller eddiklake. Den med chili og gulrot finner du oppskriften på her.

IMG_7942

Håper dette hjelper og inspirer til litt variasjon i frokostmenyen 🙂

Året rundt

/ nirukumra / 5 kommentarer

Mango er en fantastisk frukt som kan brukes til mange deilige dessert, drinker eller direkte på vaniljeis, frukt og bær. Den beste og søteste mangoen i India er Kesar, noe jeg savnet mest som barn under oppveksten! Nå kan jeg kose meg med den søte fruktpureén året rundt og være sikker på at den er like god hver gang 🙂

Her er min deilige frokost med laktosefri yoghurt, musli, mandler og 2 ss mango puré. Enkelt, raskt, mettende og kjempegodt!

IMG_4014