Hvorfor spise pepper?

Pepper er absolutt et av de mest brukte krydderne på verdensbasis. Til og med de som ikke liker mye krydder eller sterk mat, kan tillate seg å strø litt på kokt egg eller på saus. Det indiske kjøkken er fylt av krydderbruk og ikke minst mange kjerringråd med krydder. Her har jeg listet opp noen tips, noen har jeg hørt gjennom oppveksten av moderen, noen fra guiden på vår tur til krydder plantasje i sør-India 2016 og noen fra en bitte liten bok jeg kjøpte på min aller første India reise i 1987, med tittelen Bestemors tips  🙂

img_8634 Les videre

Bhature

Du har nok smakt naan, det er det herlige festbrød alle kjenner til. Vi har mange andre gode brød varianter som du ikke har hørt om. Bhature er et festbrød fra Punjab, delstaten i nord-India, der jeg er født. De serveres med chana masala; krydrede kikerter og løkringer, syltet ingefær skiver og en frisk chutney for eksempel mango og lime. Passer perfekt til en kraftig lunsj med lassi.

IMG_4826 Les videre

Ukemeny 30

GOD SØNDAG! Er dere på ferie eller har dere hatt mulighet til å nyte godværet? Det var virkelig godt å komme hjem til sol og varme 🙂 Håper dere har det fint og får ladet batteriene på et vis og selvfølgelig spiser masse god mat! Her kommer ukens meny og oppskrifter. Nyt helgen videre, så snakkes vi snart!

MANDAG : Falafel

IMG_3992

TIRSDAG : Blåskjellsuppe

IMG_5858

ONSDAG : Lakseburger

IMG_3233

TORSDAG : Vegetar grillspyd

IMG_7260

FREDAG : Mynte lassi

IMG_6835

LØRDAG : Chile // Pannekaker av mungbønner

IMG_4002

SØNDAG : Prantha

IMG_1633

Ukemeny 25

God søndag! Ny uke i morgen, og selvsagt ny meny. Alu ki tikki er kjempe godt og enkelt for kjøttfri mandag – både som snack og eventuelt med salat til middag. Pai oppskriften er glutenfri og uten hvetestivelse. Vaflene kan også lages uten farge forresten. Håper dere får litt inspirasjon til måltider i uken som kommer, så snakkes vi snart! Nyt søndagen videre 🙂

MANDAG : Alu ki tikki

Potetburger Alu ki tikki

TIRSDAG : Mynte lassi

IMG_6835

ONSDAG : Bhurji

Ande ki bhurji

TORSDAG : Curry pai

IMG_4762

FREDAG : Tapas 

IMG_4414

LØRDAG : Halwa

IMG_2801

SØNDAG : Glutenfrie vafler

IMG_6637

MYNTE LASSI

Lassi betyr en drikke laget av syrnet melk, den kan være søt eller krydret. Denne type drikke passer utmerket til krydret mat fordi den balanserer fordøyelsessystemet. Når vi spiser sterke krydder, øker temperaturen i kroppen og når man spiser raita eller drikker lassi avkjøles man. Jeg synes kefir eller kulturmelk er best, naturell yoghurt blir for syrlig i smak.

IMG_6843 Les videre

Makki ki roti // Roti av maismel

Vi er så heldige å ha forskjellige typer glutenfritt mel i indisk kjøkken. Lomper av maismel sammen med spinat og et forfriskende glass lassi er et typisk punjabi måltid.  Dette lager jeg dessverre altfor sjeldent!

I utgangspunktet er det litt avansert, det er ikke det første man starter på for å lage indisk. Problemet er at maismel er glutenfritt og dermed vanskelig å binde. Tipset er å lage deig til 3-4 lomper om ganger, du bør ha kokende varmt vann som røres ut med melet raskt med en skje. Deigen skal ikke stå lenger så du må lage litt og litt om gangen. Siden de serveres med smør, trengs det ikke salt i men hvis du ikke har med spinat, kan du bruke salt og frisk eller tørket bukkehornkløver!

IMG_2094Det er egentlig ingen oppskrift fordi det avhenger av slags maismel du har og der er veldig mange varianter, til og med i ”innvandrer” butikker er det grov, mellomgrovt og fin type. Du blander sammen mel og vann til en deig som er håndterlig for deg. Lompen kan klappes ut på håndflatene eller kjevle forsiktig ut med plastfolie. De blir naturlig nok tykkere enn roti av vanlig hvetemel og må stekes på medium sterk varme, ved for svak varme faller de fra hverandre. Bruk stekespade for å snu de og steke begge sider. Smøres med en god klatt meieri smør.
IMG_2086IMG_2089Tør du prøve?

MAKKI KI ROTI

Dette er ca mål til 2 porsjoner (6 små roti)

100 gr maismel

1,5 dl kokt vann

Du trenger bare: en god stekepanne, steke spade og mye tålmodighet!

Lykke til!

Ukemeny 35

Ukemenyen denne gangen har flest vegetar retter, mye fordi jeg selv er vegetarianer og har blitt spurt om å dele oppskrifter her. Start mandagen med en sunn, men smakfull frokost og avslutt med en middag du kan kose deg med. Kanskje til og med imponere noen med en enkel, men fargerik middag? Ha en god søndag videre 🙂

MANDAG : Mango frokost

IMG_3275

TIRSDAG : Daal Makhani

IMG_5053

ONSDAG : Indisk kaffe

Kaffe1

TORSDAG : Potetvafler

IMG_2634

FREDAG : Kikertesalat

Kikertesalat Chane ki chaat

LØRDAG : Mango Lassi 

Mangolassi

SØNDAG : Thai gryte

IMG_1813