Har du panir i huset, mangler det ikke muligheter på retter. Jeg bruker panir til forrett, middag, dessert, til fyll i brød og på grillen. Osten er meget enkel å lage den kan presses i form, friteres, stekes som kjøttdeig, brukes i salat eller smuldres til fyll. Den er en mettende og god proteinkilde. Husk å spare vannet til forskjellig type deig eller som væske i retter med saus. Slik lager du panir.
proteinrikt
Hvorfor spise chiafrø
Chiafrø har sin opprinnelse i Sør-Amerika og planten er i slekt med mynte og basilikum. Det latinske navnet er Salvia hispanica og chia betyr styrke. De svarte små frøene var viktig mat for aztekerne og mayane, ordet stammer fra det gamle maya språket og betyr styrke.
På grunn av rikt fiberinnhold, absorberer frøene 10-12 ganger mer væske, blir geleaktige og utvider seg. Det gjør at de metter godt og virker slankende. De er et godt alternativ til eggfri baking. Det er ikke uten grunn at de er i kategorien supermat og de er nemlig fulle av antioksidanter, proppfulle av Omega 3 og protein. I følge en artikkel i Huffington Post, inneholder chiafrø fem ganger mer kalsium enn melk. Videre er de en meget god kilde til jern, magnesium, fosfor og zink.
For å få ekstra boost, kan du prøve å spire de. Jeg må innrømme at det ser udelikat ut, men slik gjør du :
Bløtlegg frøene lett i en bolle, dekk bollen ¾ og la stå på kjøkkenbenken. I løpet av 3-4 dager vil de begynne å spire og kan brukes på salat eller smørbrød. I India brukes de gjerne i drinker og dessert. Det er all grunn til å øke inntaket av disse for et sunt og energisk kosthold, så ikke nøl!
Kanskje disse oppskriftene kan friste;
Golden milk – lag denne til frokost med 2 ss chiafrø, la stå i ca 20 min og spis som pudding!
Mango chiapudding
Ny supermat i vesten, gammel tradisjon i India
Det indiske kjøkken er hybrid, ikke bare finner du variasjon i kjøtt, fisk, ris retter, brød og chutneyer, men også et meget stort utvalg i linser og bønner. Jeg påstår at indisk er verdens beste på vegetar, på grunn av disse valgmulighetene. Vi har både hverdagsliner og festlinser.
Grillet ost og mango
Halloumi er en smakfull ost opprinnelig laget av fåremelk men den vi får tak i matbutikkene hjemme er laget av blanding av melk fra ku, geit og sau. Det er en fast ost med høyt smeltepunkt slik at den er ypperlig til grilling.
For vegetarianere er det ypperlig siden den gir 20 gr protein men dessverre også hele 25 gr fett pr 100 gram du inntar. Siden jeg er tilhenger av at vi trenger fett , (starter faktisk dagen min med en kopp kokt vann med 1 ss ghee), har jeg ingen motforestillinger med å nyte dette.
Panir spyd – Indisk ost på grillen
Panir er den kjente osten fra delstaten Punjab. De aller fleste er veldig glad i den. Om du ikke har det kan du lage den selv eller bruke tofu, uten noen sammenligning for øvrig. Slik lager jeg den med min smakfulle tandoori paste.
Normalt kan du bruke all slags marinade som til kylling, men panir er ganske smakløst og jeg syns derfor at den kan krydres litt sterkt. Et lite dryss med limejuice så har du en supergod vegetar variant klar. Spydet blir enda bedre med litt grønnsaker og da er paprika både fargerikt og godt. Ellers kan du bruke sopp, squash, poteter, brokkoli etc.
VEGETARFESTIVALEN 2016
Heisann og god onsdag!
Helgen har vært meget travel med vegetarfestivalen på DogA ved Jakob kirken i sentrum. Værgudene var med oss og sørget for knallvær! Vi var tilstede begge dagene med to stand – en med matsalg og en med produkter og krydder etc. I fjor var det ca 6000 besøkende, jeg følte at det muligens var litt færre besøkende i år..Muligens grunnet konkurranse fra solfylte strender og parker eller at festivalområdet var utvidet i forhold til i fjor? (ondwo)
Gratulerer til ildsjelene Heidi og Synne som startet festivalen for 6 år siden, men ikke minst til alle frivillige som hjalp til for å få alt på plass. Kvaliteten på festivalen har vel neppe vært bedre enn i år, det var mange spennende matboder både nye og gamle kjente. Ellers var det koselig å hilse på Mari Hult gründer av Vegetarbloggen.
Jeg er ikke veganer kun vegetarianer (dvs at jeg spiser melkeprodukter), men synes det var særdeles godt med pizza med vegan ost og soya soft-is. Tenk så fantastisk det hadde vært å ha valg mulighetene like tilgjengelig hele tiden og ikke bare på festival!
På programmet stod flere varierte debatter og kokkekurs, jeg bidro selvfølgelig med indisk. Her er oppskriftene på det jeg laget:
Daal
2 ss olje
1 ts gurkemeie
salt etter smak
4 dl røde linser
8-10 dl vann
Daal er et fellesord for linser og bønner og er en super proteinkilde til alle vegetarianere. Basmati ris, som betyr duftende og linser sammen er et ypperlig mettende og sunt måltid. En vanlig måte å lage linser på er å koke de med litt krydder og vann først, så ha i mer krydder frest i olje som kalles tarka.
Tarka
4 ss olje
1 ts spisskummen
1 ss ingefær
½ frisk chili
1 ts garam masala
2-3 ss frisk koriander
Fremgangsmåte:
Skyll linsene i vann og mengde vann avhenger litt av hvor flytende du vil retten. Varm olje, ha i krydder og deretter linser og vann. Kok til linsene er møre.
Varm olje, ha i spisskummen, raspet ingefær og frisk chili i tynne strimler.
Halvparten av koriander kan has i her sammen med garam masala og resten brukes som pynt.
Basmati ris med krydder
4 ss olje
1 ts spisskummen
1 ts salt
1 ts garam masala
8 dl vann
4 dl ris
Fremgangsmåte:
- Skyll og bløtlegg risen i dobbel mengde vann.
- Varm olje, ha i spisskummen, salt og garam masala.
- Tilsett vannet risen er bløtlagt i og kok opp.
- Ha i risen og kok under lokk til vannet nesten er borte.
- Skru ned varmen til nest lavest varme og la stå i 5-6 minutter.
Tradisjonen tro, blir det vel en ny runde neste år, så hvis du ikke fikk med deg dette i år anbefales det til neste år! 🙂
Påskeferien 2016
Da er jeg tilbake etter en forfriskende uke i Abu Dhabi, de fleste har hørt om Dubai. Abu Dhabi ligger 160 km sør for Dubai og kan absolutt anbefales, både ifm. klima, shopping, nydelige strender, Ferrari world, serverdigheter og et matmekka. Siden min svigerinne bor der var det ikke noe å tenke på å bestille hotell etc, men siden krona er så lav var det ikke noe særlig å vinne på mtp shopping..Der sparte jeg de pengene, hehe. Siste tur var for 10 år siden, det var derfor ikke aktuelt med sand safari, middag på Burj Al Arab osv. En dag i Dubai holdt for vår del, siden vi har sett og gjort det mye der før.
Ukemeny 47
GOD SØNDAG! 🙂
Da er det på tide med ny meny. Tapas er alltid godt og oppskriftene der blir aldri gamle, kanskje det blir en av middagene til uken med godt selskap? Håper det er inspirerende til uken som kommer. Litt vegetar er selvfølgelig med. Trykk på dagen for å komme til oppskriftene. Noe av dette er glutenfritt også.
MANDAG : Chile // pannekaker av mungbønner

TIRSDAG : Tikka salat

ONSDAG : Gresskarsuppe
TORSDAG : Mango frokost/dessert
FREDAG : Tapas

LØRDAG : Kake med mango mousse

SØNDAG : Mango smoothie

Ukemeny 33
God søndag! Håper dette inspirerer planleggingen av ukens retter i huset 🙂
MANDAG : THAI CURRY
TIRSDAG : NØTTESNACKS
ONSDAG : GLUTENFRIE NAAN

Ukemeny 28
God søndag! I og med at denne spalten har falt så godt i smak hos dere, velger jeg å forstette med den fast. Det er så hyggelig å inspirere til å lage fargerik og smakfull mat 🙂 Som alltid er det bare å klikke på ukedagen/tittelen på retten for å komme til oppskriften.
MANDAG : Tandoori Aubergin
TIRSDAG : Chai med ingefær
ONSDAG : Koriander laks
TORSDAG : Ankurit Mung
FREDAG : Besan Ki Barfi
LØRDAG : Mango Shake
SØNDAG : Lam Curry
Ha en god søndag videre! 🙂