Bharatnatyam

India er et stort land med 29 delstater og 7 unionsterritorier, det finnes dermed forskjellige språk, klesdrakter, mat tradisjoner og selvfølgelig dans og kultur. Jeg har tidligere fortalt om kathak som er meget utbredt i nord-øst India og er en av åtte klassiske danseformer.

Bharat natyam er meget utbredt i sør-India, rettere sagt i delstaten Tamil Nadu, ordet er sanskrit og betyr Bharat sin dans. Bharat er det lokale navnet til India og man bruker også Bharat mata som betyr mor India. Dansen ble opprinnelig forbeholdt tempel tjenestepiker kalt devdaasi frem til 20 århundre, først da ble det tillatt å opptre på scenen. Frem til 1910 var fremføring kun i templene. Etter forbudet fra den britiske regjeringen under kolonitiden, ble det åpning for opptreden som underholdning. Dermed fikk menn og kvinner fra høyere kaste tilgang til undervisning.

Danseformen kan skrives tilbake til 330 år f.kr og er blitt noe endret da Rukmani devi, en stor påvirker til slik dansen er i dag, fjernet en del av  hofte-, bryst- hals- og leppe bevegelser betegnet som upassende. I utgangpunktet er det en solo dans som ofte uttrykker kjærlighet og lengsel, gjerne kjærlighet til Krishna eller Shiva og morskjærlighet. Dansen er meget krevende og hele kroppen brukes. Øynene, halsen, armer, bøyde ben og håndstillinger- mudraene og mimikk er meget sentrale for å formidle kunsten.

Danseren utfører flere roller i en fremføring uten pause og kostymene er meget flotte, med store og mange smykker og nesering! Ghungroo fotbjeller brukes flittig, men ikke like intens som i kathak. Hendene og føttene males med en sirkel av alta, knallrød ”blekk” lignende væske som tørker, men kan vaskes av (ikke som hennamaling). Stor rød bindi midt i pannen er også et meget klassisk element.

IMG_4537

Høsten 2014 var jeg så privilegert og fikk lage mat til en av Bollywoods mest kjente skuespillere og eksemplarisk Bhartnatyam danser Hema Malini i 2014 (se video over). Forestillingen varte i to timer og den gang 65-åring viste god kondisjon og gjennomføringsevne uten like. Hun danset virkelig som en gudinne med sitt vakre smil og ”snakkende” øyne, en slik formidabel formidlingsevne med kropp og øyne kan man lete lenge etter.

Skjermbilde 2016-08-31 kl. 11.12.47

 

PUNJABI PAKORA KADHI

Hos meg er faktisk alle forferdelig glade i denne særegne punjabi retten. Kadhi-chawal (kadhi med ris) spises i alle delstater i India, men punjabi kadhi er i en klasse for seg selv – dette er ikke noe jeg sier fordi jeg har opprinnelse fra Punjab. Vi bruker gjerne pakore i den som får koke med og bli bløte. I andre delstater, blant annet Gujrat og Maharashtra er den for eksempel som tyntflytende suppe uten pakore.

I konsistens er den mellom suppe og grøt, hvis jeg skal sammenligne med norsk mat, er den litt mer flytende enn rømmegrøt. Du kan bruke oppskriften fra alu ke pakore eller bruke den oppskriften og sløyfe poteter, men bare slippe røren med en stor spiseskje slik at du får pakore av ren kikertemel og krydder.

IMG_7999 Les videre

Ukemeny 35

God søndag! Har dere hatt en fin helg? Nå er det vel tilbake i rutiner for fullt, spesielt med skolestart for de som med barn? Her begynte sistemann på videregående. En spennende tid! Med rutiner må man jo også lage mat, så her kommer ukens meny. Den begynner med kjøttfri mandag, herlig indisk delikatesse som anbefales! Videre litt sjømat og streetfood – til slutt en deilig eplekake nå som høsten sniker seg på 🙂 Håper dere finner noe dere liker, så snakkes vi snart!

MANDAG : Methi alu

IMG_1780

TIRSDAG : Kjøtt i mandelsaus

IMG_6029

ONSDAG : Chaat // Streetfood

unnamed

TORSDAG : Fish pakore

Chicken tikka_ fish pakora

FREDAG : Scampi korma

IMG_6445

LØRDAG : Mango vinaigrette

IMG_7331

SØNDAG : Eplekake (glutenfri)

IMG_4817

Bhature

Du har nok smakt naan, det er det herlige festbrød alle kjenner til. Vi har mange andre gode brød varianter som du ikke har hørt om. Bhature er et festbrød fra Punjab, delstaten i nord-India, der jeg er født. De serveres med chana masala; krydrede kikerter og løkringer, syltet ingefær skiver og en frisk chutney for eksempel mango og lime. Passer perfekt til en kraftig lunsj med lassi.

IMG_4826 Les videre

Salat med koriander grønnsaker

Har du noen i familen som nekter å spise salat og mener det er kaninfór? Min bror sier ofte at han har en avtale med kaniner – de spiser ikke maten hans og han spiser ikke deres.

Mange synes salat er kjedelig og jeg er enig i det dersom man kun kutter opp grønnsaker og ikke gjør mer. I en bursdag fikk jeg servert cherry tomater og roccula til pizza, for meg blir det vel tamt. Jeg synes det er på sin plass å piffe opp salaten med krydrede grønnsaker, forskjellig type dressing, syltede chili eller en sterk chutney. Noen ganger er det også godt med kun salt, pepper og sitronjuice.

IMG_7426 Les videre

Ukemeny 34

God søndag! Hvordan har dere det? Jeg har kommet meg hjem fra noen fantastiske dager i India. Her har jeg vært på meditasjonsleir i flere dager og deretter besøkt familie. Ikke minst hentet litt inspirasjon. Det hjelper alltid å koble av litt, eller bare komme seg litt bort fra rutiner.. Skal se om jeg får skrevet ned et eget innlegg om turen og delt det i løpet av den kommende uken. Her kommer søndagens faste spalte – ukemenyen. Håper dere blir inspirert til å lage noe av dette! Jeg har prøvd å variere slik at det både er vegetar retter, drikke, middagsretter og dessert. Ha en fin søndag videre så snakkes vi snart! 🙂

MANDAG : Spinat ris

IMG_6455

TIRSDAG : Curry pai

IMG_4762

ONSDAG : Kokos chutney

IMG_3568

TORSDAG : Sur-søt marinade

IMG_5077

FREDAG : Vannmelon juice

IMG_7754

LØRDAG : Mango iskrem med sjokoladebiter

IMG_7457

SØNDAG : Ingefær chai

IMG_3010

Alu ke pakore // Friterte potetskiver

Innlegget inneholder annonselenker

Prinsippet med pakore er som tempura, bare at det blir sunnere å bruke kikertemel i stedet for hvetemel. Dermed blir de også glutenfrie! Du kan bruke hvilken som helst nøytral olje, men jeg foretrekker rapsolje. Disse spises veldig gjerne spesielt når det regner og selvfølgelig med en god stor kopp masala chai og 2 ss daddel chutney. Forskjellige grønnsaker eller annet du liker kan brukes, her har jeg brukt noe alle har i huset og som stort sett er favoritt hos de fleste jeg vet om. Spesielt barn!

IMG_6540 Les videre

Raksha bandhan (rakhi)

Det er snart den årlige rakhi-dagen, i år feires den 18 august. Rakhi er en vakker, fargerik tråd som bindes av hver søster til sin bror med ønske om beskyttelse og omsorg. Til broren medbringes rakhi og noe søtt, forskjellige typer nøtter eventuelt en gave. Ingenting er for lite eller for stort og alle gir etter egen lomme. Det gir jenter en mulighet til å besøke broren og gi lykkeønsker til han og familien hans. Hensikten er å fremme søskenkjærlighet og holde familiebånd sterke, spesielt når man har etablert egne familier. Velsignelser fra en søster (etter mor) er det beste en bror kan få, det gjelder derfor å holde jentene i huset blide og fornøyde. Det blir vel jenter i alle alder når de får gaver, av denne grunn sies det i India: ”det er dyrt å ha jenter”.

14037760_10157212232105328_2124380032_o

Jeg er i India, faktisk for første gang på selveste dagen. Omtrent 2 uker før bugner det av rakhi tilbud i hele landet, det gjelder ikke bare de vakre trådene i forskjellige farger, størrelser og ikke minst priser. Søstrene skal få gaver av brødrene sine og da er det ”Rakhi salg” på alle slags gaver kvinner kan få fra sari, kjøkkenartikler, sminke etc. Likeledes er det salg på gaver til brødrene stort sett klær eller nydelige gavebokser med forskjellige nøtter og indiske kaker. Slik som morsdag eller farsdag og andre feiringer, blir slikt flittig markedsført ukevis før selve dagen.

14002529_10157212232110328_444414234_o

Dette er en feiring ikke bare for ekte søsken, men også mellom søskenbarn. Siden jeg er i India, skal jeg besøke min fetter og det er litt stas siden jeg bor i Oslo og han i Ghaziabad. På veien kjøper jeg hans favoritt indiske kaker og gave har jeg med fra Norge.

14012832_10157212232090328_1665109755_o

Happy raksha bandhan til alle søsken 🙂

LAM KORMA

Korma betyr kokt kjøtt, har sin opprinnelse i urdu og er inspirert fra det persiske kjøkken. Jeg har laget en kongelig variant med kvernede mandler. Det er i utgangspunktet en mildere smak enn det man vanligvis kjenner som indisk. La meg forklare; mengden chili er jo litt mindre, men kjennes enda mindre siden nøtter, rømme og eventuelt fløte balanserer den sterke smaken. Når jeg lager den til meg selv, tilsetter jeg gjerne mer chili.

IMG_7786 Les videre