God søndag! I og med at denne spalten har falt så godt i smak hos dere, velger jeg å forstette med den fast. Det er så hyggelig å inspirere til å lage fargerik og smakfull mat 🙂 Som alltid er det bare å klikke på ukedagen/tittelen på retten for å komme til oppskriften.
Ha en god søndag videre! 🙂
Hva er bedre enn en sommerlig, mettende og sunn frokost nå som ferien er i gang?
Her kommer et tips jeg regner med faller i smak hos de fleste. Hva er deres frokostrutiner? 🙂
Cottage cheese
Ønsket frukt og bær – jeg brukte banan, blåbær og jordbær
Mangopuré
Bland alt i en skål, strø mangopuré underveis og server!
Jeg har tipset denne uten nøtter på, da det er flere nøtteallergikere, men det er veldig godt med müsli eller granola på toppen. Ristede nøtter kan også være en sikker treffer! Ønsker du flere mango oppskrifter, kan du finne det HER.
Ha en fin lørdag videre!
Dette er en populær rett fra Punjab. Panir er en god vegetar proteinkilde. Siden den er laget på melk, er den ikke vegansk. For veganere, er tofu et alternativ i denne retten. Jeg har tidligere vist hvordan du kan lage panir. Når jeg først lager til meg, pleier jeg å lage stor porsjon og fryse ned. Her kan du bruke panirbiter som ikke er fritert først, men det blir best når du gjør det.
Varm olje, ha i panirbiter og stek til de får litt farge på medium varme. Raps-, solsikkeolje eller ghee kan brukes. Disse trenger ikke å koke, men trekke noen minutter i sausen.
8 ss olje
1 1/2 ts sennepsfrø
1 ½ ts spisskummen
1 ss tørkede karriblader
250 g tomater
2 ss tomatpuré
1 ts gurkemeie
1 ½ ts chili pulver
2 ts salt
2 ts tørket bukkehornkløver
1 ss raspet ingefær
3 ss rømme vanlig / plantebasert
250 g erter
400 g poteter i terninger
400 g panir
4-5 dl vann
1 ts garam masala
3 ss finstrimlet koriander
Server med basmati ris og hverdagsbrød eller nan.
Lykke til! 🙂
Nå tenker du muligens, nei enda en oppskrift med koriander gitt. Er hun ikke lei, men faktisk så er jeg selv virkelig overrasket over bruksområder og omfanget av pastene mine.
Jeg har i noen år blitt spurt om å blogge og argumentet mitt den gang var at det ville ta lang tid og hvordan skulle jeg klare å lage så mange oppskrifter hele tiden. MEN, vet dere hva? Det går nesten av seg selv, nå har bloggen snart eksistert i et år og tilbakemeldingene har vært meget positive.
En tidlig ettermiddag kom et par venner uanmeldt innom før de skulle videre i et middag selskap. Det var verken tid til noe tungt eller tidkrevende. Når det er besøk hos meg, kan de jo ikke dra uten å spise noe! Ost og kjeks er det så lett å forspise seg på så det ville de ikke ha. Det er uhørt å ikke servere noe, så noe veldig enkelt måtte det bli!
Jeg hadde kjøpt et tynt brød som kalles libabrød i en utenlandsk butikk. Med pizzaskjærer laget jeg snitter som sirupsnipper, penslet 2 ss med korianderpaste og stekte de på stekebrett i stekeovnen på 170 grader i 12 min. Servert med raitamiks som dipp.
Så tok jeg vanlige cashewnøtter og gjorde det samme, men bakte de i 15 min.
1-2 ss til 100 gr nøtter. Mens dette godgjorde seg laget jeg lemonade.
Sim salabim – Mye bedre enn potetgull og cola!
Endelig sol og sommer, tid for is, kalde drikker og bading! Da jeg var liten var det ikke mye brus og juice som ble servert, som dere vet er det mange varme dager i India og shikanji er en kjær nedkjøler i varmen.
Det er fortgjort å lage, uten kosnerveringsmidler og kunstige E-stoffer, men ja nok med sukker da. Om du ønsker en light variant, kan du bruke fruktose eller stevia. Med oppskriftene får du to porsjoner.
1 sitron
4-6 ss sukker
5 dl vann
Isbiter etter ønske
1 sitron
5 dl vann
2 ss sukker
½ ts salt
ev en klype malt pepper
Press saften av sitron og ha i sukker.
Visp dette sammen i 2-3 minutter, tilsett vann, salt (og pepper). Bland godt og server kald
God søndag! Her kommer en ny ukesmeny 🙂 Håper det inspirerer til å lage mer indisk og smakfull mat! Trykk på overskriften/dagen for å komme til oppskriften
Er jo slett ikke noe indisk, men når sønnen har bursdag og ønsker seg blåskjell suppe så må mor Google for det er noe jeg aldri har prøvd før. Moro å lære seg noe nytt! Ringte først til Meny Carl Berner som ligger like ved kurssenteret og bestilte et nett. Der fant jeg en hyggelig kokk bak disken som kunne faget sitt og forklarte hvordan koke blåskjellene etc.
Styremedlemmene fikk være prøvekaniner denne gangen, to synes den var for sterk og to synes den var fin i styrke. Så det ble 50/ 50. Etter tilbakemeldingen, halverte jeg styrken slik at den kan passe alle. Hva synes du om denne?
Et nett blåskjell
5 ss rapsolje
1 rødløk
6 fedd hvitløk
3 ss ingefær
1/2 rød paprika
1 frisk chili i tynne strimler
3 dl hvitvin
150 raspet gulrøtter i terninger
1 boks kokosmelk
1 ts salt
2 dl vann
100 gr korianderpaste
4 ss frisk koriander
Dette var jo slett ikke vanskelig, skjønner ikke helt hvorfor det skal være så avansert å lage blåskjellsuppe. Håper dere prøver oppskriften. Kom i så fall gjerne med tilbakemeldinger 🙂 Kan spises med foccacia eller papadams. God fornøyelse!
God dag! Man skulle trodd sommeren hadde kommet siden vi snart går over i den andre måneden av årstiden, men nei. Regn hører mer hjemme på høsten, spør du meg. Heldigvis kan man kose seg inne og lage god mat!
Når jeg er lei naan og andre indiske brød, søker jeg også inspirasjon til andre retter. Denne focaccia oppskriften fant jeg på nettet her.
Jeg laget to oppskrifter og endret litt på den opprinnelige. Den ble perfekt da jeg forandret vannmengden, synes det så ut som litt mye væske i oppskriften. Jeg brukte fint speltmel og oppskriften ble som følger:
1 kg fint speltmel
1 pakke tørrgjær
1 ss honning
1-2 ts salt
Ca 7 dl lunket vann
1 neve soltørkede tomater i terninger
Koriander topping:
1 dl god oliven olje
1 ts rosmarin
2-3 ss koriander paste
oliven etter smak
Maldonsalt
God fornøyelse! Smaker nydelig også til mangochutney og linsesuppe 🙂
PS! Følg med de neste dagene, da kommer den en oppskrift på blåskjellsuppe.
God søndag kjære lesere! Håper dere nyter helgen, til tross for ustabilt vær. Siden denne type innlegg var så populært tenkte jeg å fortsette med dette som fast spalte søndagene fremover. Denne ukens meny blir noe variert, men sunn og proteinrik. Spesielt med en del vegetar retter 🙂 Gjør som sist og trykk på ukedagen/rettens navn for å komme til oppskriftene. Håper det inspirerer!
Ha en fin søndag videre, så blogges vi til uken! 🙂
Søtpotet har blitt veldig populært i det siste. Tenkte jeg skulle bruke poteten som inspirasjon for vegetarsnacks denne uken. Dette kan jo selvfølgelig alle andre spise også. Smaken på poteten er søt og kan minne litt om gulrot. Du kan koke, bake, fritere og steke poteten. Den har altså mange bruksområder. Med litt krydder og chutney demper man denne smaken noe og skaper en fin balanse. Det er også mulig å bruke en av de andre chutneyene om du ønsker. Oversikten kan du finne her eller så kan du kjøpe det på Meny, Ultra eller Joker 🙂
1 søtpotet
3 ts chaat masala
2 ts daddel chutney
Kok poteten i 30-40 min, kutt opp og ta på krydder. Pynt med chutney etter smak.
Passer veldig godt til lakseburger, salat, glutenfrie matpannekaker, i tapasmeny her og her eller med laksewraps.
Håper dere synes det smaker! God fornøyelse 🙂
nirusverden.com 