Pannekaker av mungbønner

Chile, Ch lyden er som chai, er en ny variant pannekaker. Er du lei de vanlige, har prøvd pannekaker av kikertemel og har lyst på en helt ny smak, så har jeg et nytt forslag! Og vet dere hva? De er både supersunne og mettende, men selvfølgelig veldig gode også 🙂 Passer fint som lunsj, matpakke og et mellom måltid, bestående av langsomme karbohydrater.

Dette trenger du :

150 gr mungbønner

1 ts salt

1 ts chilipulver

1 ts malt spisskummen

1 ts malt korianderfrø

2 ss finstrimlet frisk koriander

100 gr panir

Litt rapsolje til steking

Fremgangsmåte:

  • Skyll mungbønner og bløtlegge i dobbel mengde vann natten over eller i 5-6 timer.
  • Knus til mos i en god kjøkkenmaskin med litt vann.
  • Tilsett krydder og la svelle i 30 min.
    IMG_3993
  • Pensle stekepanne med olje, lag pannekaker i ønsket størrelse. Raspe litt panir og vend.
    IMG_3998 IMG_4000Serveres gjerne med flere typer chutney, Daddel chutney er helt perfekt! Mangolassi eller chae er godt tilbehør – Prøv da vel 🙂IMG_4002

Ha en fin dag videre!

RIP DR. A.P.J. Abdul Kalamji

En stor legende i Indias historie er gått bort, grunnet et akutt hjerteinfarkt mens han holdt et foredrag om Livable Planet Earth ved Indian Institute of Management Shillong.

Dr. A. P. J. Abdul Kalam 15.10.1931-27.07.2015.

Du vet muligens ikke hvem det er? Han var en fremragende vitenskapsmann med uendelig mye kunnskap og erfaring, fra 2002-2007 var han Indias President.

Sjefsarkitekten bak Indias luft- og romfartsprogram. Han nøt dessuten hele 30 æresdoktorater fra forskjellige universiteter og institusjoner, og utga flere bøker. Bidragene for India og humanitet er en av årsakene til at India ble en kjernefysisk supermakt, her er noen utmerkelser han fikk:

1997 –BHARAT RATNA

1981 – PADMA BHUSHAN

1990 – PADMA VIBHUSHAN

1997 – INDIRA GANDHI

1998 – VEER SAVARKAR AWARD

2000 – RAMANUJAN AWARD

2007 KING CHARLES II AWARD

2009- HOOVER MEDAL

2009 – INTERNATIONAL VON KARMAN WINGS AWARD

2011 – IEE HONARAY MEMBERSHIP

United Nations Organisation (U.N.O) har erklært hans fødselsdag 15 oktober til Verdens student dag!

Untitled

Her er noen utdrag og oppsummeringer fra hans biografi, jeg leste den nylig på hindi:

Mine foreldre var analfabeter og jeg var et av deres mange barn. Jeg vokste opp i et solid hus fra 1900-tallet i Rameshwaram (Tamil Nadu i sør-India) i Masjid street. Vi bodde i et muslimsk strøk, men med flere hinduer som nærmeste nabo og 10 min fra det populære Shiva tempelet. Hver ettermiddag gikk jeg med min far i moskeen for bønn. Alt i alt hadde jeg en trygg barndom i tamilsk middelklasse både materielt og emosjonelt. Jeg har alltid prøvd å følge det i min far lærte meg, å ha tro på en høyere makt. Min far pleide å si når det kommer problemer i livet, prøv å forstå årsaken. Problemer gir deg mulighet til å prøve deg selv og din styrke.

En av mine sterkeste minner fra min barndom er hvordan far og bestevennen, som var største prest i hindutempelet, kledd i sine forskjellige, tradisjonelle drakter, i timevis diskuterte store spirituelle temaer. Min far kunne forklare store temaer på en slik enkel måte.

Et barn har noen medfødte egenskaper, resten blir påvirket og innlært av samfunnet og under oppdragelsen, av min far fikk jeg selvdisiplin og ha tro på seg selv. Av mor arvet jeg troen på å være god og barmhjertig.

Ikke bare var barndommen min annerledes, men også resten av livet ble positivt påvirket av flere bl.a min fetter, svoger, flere professorer og kolleger. Ikke minst min søster Zohra som solgte sine gullarmbånd og gullkjede for å skaffe 1000 rupi til min videre utdannelse.

Jeg var alltid facinert over fugler som fløy over sjøen og må innrømme at jeg var den første fuglen som ”fløy” fra Rameshwaram. Jeg var sikker på at jeg en dag skulle jeg fly over store høyder.

Etter endt utdannelse, starten karrieren i forsvaret som senior vitenskapsassistent med lønn på 250 rupi pr mnd, jeg ble der i tre år! Etter flere opprykk, fikk jeg innkallelse fra ICSR; Indian Commitee for Space Research.

I Inco spar ble jeg ansatt som rakett ingeniør og ble sendt til NASA i USA for videreutdannelse i 6 mnd ifm ansvar for lansering av Indias egen rakett.

”Før Usa turen rakk jeg noen dager i hjembyen og min far var veldig stolt og glad. Sammen var vi innom moskeen for å hylle med en takke namaz (muslimsk bønn)

Jeg savnet freden og stillheten i Rameshwaram”.

Drømmen om en egen indisk rakett i 20 århundre var en fortsettelse av det i 18- århundre, i 1799 etter fallet av Tipu Sultan (en indisk hersker som motsto East India Company sin erobring av sør-India) (det må bli et eget innlegg!), fant engelsk mennene 700 raketter og 900 rakett systemer som alle ble sendt til England for utforskning og forståelse.

Takket være Jawaharlal Nehru våknet drømmen til live igjen etter ca 150 år og mange hadde problemer med å skjønne prioritering av det når det fortsatt var så mange mennesker som ikke fikk 2 måltider om dagen.

Målet var ikke makt, men innta en viktig arena dersom India skulle ha en posisjon og respekt i verden innen teknologi og kunnskap.

Han forteller detaljert om rakett prosjektene (navn i kursiv).

”18 juli 1980 indias første utskyting av Rohini i Universet. India ble inkludert i telling av land med en vellykket rakett. Det kom gratulasjon fra Mrs Indira Gandhi. Jeg var lei meg for at mine nærmeste støttespillere ikke lenger var med meg for opplevelsen samtidig som jeg følte stolthet, glede og takknemlighet for gjennomføringen. ”

”Grunnlovsdagen 26 januar 1981 fikk jeg gladnyheten om utmerkelse av Padma Bhushan. Jeg fylte rommet med shehnai musikk fra Bismillah Khan, som bragte meg til Rameshwaraman mor klemte meg, far strøk meg over håret, min svoger annonserte godnyheten i gatene og søster Zohra delte søtsaker blant venner og naboer. Fars venn tempelpresten velsignet meg med tika, presten fra Collegetiden velsignet meg og flere professorer var stolt av meg. ”

2 februar 1988 var første testing av Pritvi, som var en viktig model for fremtiden. Dette skapte stor uro i våre naboland, vestlige land reagerte med forbud mot salg av deler som var nødvendig for vår produksjon.

Agni (ild): mer enn 500 vitenskapsmenn var involvert. 30 april 1989 var den store dagen og nærliggende landsbyer ble tømt. Presset økte fra media, bare få sekunder før utskytingen, ble det stoppet pga feil i en del.

Det ble mye spøk og vitser i media ifm hindringene i gjennomføringen. Spesielt husker jeg ordene …”Alt var bra, bare startkappen virket ikke”.

10 dager ble det jobbet iherdig for å finne feilen.

Det samme fatale skjedde igien 10 sek før start, fikk vi tegn om feil fra computeren.

Jeg ble fylt av sinne og skuffelse både mentalt og fysisk. Nederlaget fylte meg med uro, jeg var ikke fornøyd med forklaringene og tok fiaskoen på min kappe som prosjektleder.

ENDELIG!

For meg var det en deilig morgen etter en lang natt med mareritt.

5 års hardt arbeid og innsatsen fra mange tusen timers arbeid ble premiert i de 600 sekundene som ga meg følelse av fullkommenhet. Idealet mitt var ikke å oppfatte Agni som et symbol på suksess, det er en skinnende tilak i mor Indias panne og brennende energi fra alle indere sine håp om å lykkes.”

—————————————

Min oppsummering:

Dette var en sterk og annerledes bok, jeg oppfatter han som en varm og jordnær person. Sterkt engasjert og nærmest forelsket i faget sitt. ”For meg var det som en romantisk affære mellom skyene og meg”. Han skriver om sine skuffelser og gleder i karrieren, nærhet og bånd til familie og veiledere uten å nevne noe om hvorfor han aldri giftet seg. Barndommen og spesielle opplevelser er gjengitt i detaljer uten at han slipper deg inn på privatlivet eller andre aktiviteter som voksen.

Født i en muslim tamilsk familie men med stor respekt for hinduisme og kristendom (gikk på kristen college), spesielt rørende var det å lese om hans utmerkelser og da han mistet sine nærmeste. Han skildrer godt det sekulære India, der han bader i Ganges og forteller om sitt møte med Swami Shivananda i Rishikesh. ” Han minnet meg om Buddha med sine kritthvite plagg og imponerte med sin enkelthet og barnlige smil. Han sa dersom ditt ønske er ”rent”, ekte, dypt og inderlig, har det en merkelig elektromagnetisk energi/ tiltrekning. En kraft som kommer ut i universet når man sover og gjennom en fart som stjerner og planeter, tilbake til hjernen med soloppgangen. Ha tro på mitt utsagn at ditt ønske kommer til å gå i oppfyllelse og våren kommer igjen like sikkert som solen står opp hver morgen”.

Denne episoden forklarer hans teori om å oppnå noe var først og fremst; å ha et brennende ønske om noe. For å kunne nyte et godt liv og oppnå suksess, var det viktig å ha tre egenskaper: ønske, tro og håp.

Da han ble spurt om hva han ønsket seg som feiring av suksessen med prosjektet Agni, svarte han:

Å ære moder jord ved å plante 100 000 trær!

I vitenskapsmiljøer er det vanlig å bli tilbudt utenkelige pengesummer og lovende fremtid i utlandet, men denne store valgte aldri å selge sin kunnskap men kun å tjene fedrelandet med sin tjeneste. En stor hyllest til en slik sjel.

OM SHANTI.

————————————

Asul og pamandi, pabandi og sakhti,

Elefantens betydning

Hinduer har tilbedt elefanter i mange århundrer, men den sanne filosofien bak dyrets tilbedelse har blitt feiltolket og forvrengt av mange vestlige forskere. Når hinduer tilber elefanten, er det ikke dyret selv at de tilber, men hva det representerer. Elefanten representerer lydighet mot dharma, evne til ikke å gjenta tidligere feil, respekt og omsorg for sine jevnaldrende. Bildet av elefanten ble brukt til å representere alle egenskaper som en perfekt disippel bør ha. Mange hinduistiske guder er personifiserte etter et sett av attributter. Guddommeliggjøringen av bildene var en måte å informere publikum om sosiale regler og moralske forpliktelser. Ganesha er et eksempel på det.
ganesha

En perfekt disippel fungerer som en elefant. Han vier fullstendig lydighet til sin guru, øynene er små, som ikke kun brukes til den fysiske kroppen, men representerer øynene til ånden. Store ører som han lytter mer enn han snakker, informerer alle de andre om farene han møter på sin vei mot opplysning, og til slutt. Når han trenger å utføre en bestemt oppgave, er ikke fysisk smerte, tretthet, sult og tørst noen hindringer. Viktigst av alt, elefantene er lydige skapninger, og selv om de er forsiktig og rolig mesteparten av tiden, blir de nærmest gale når de først blir sint. Mer dedikerte skapninger skal du lete lenge etter!

Elefant velsigner
Her blir jeg velsignet av en elefant i det berømte Meenakshi templet i Madurai (sør-India). Som takk fikk den 10 rupi som han tok i mot med snabelen og ga videre til sin eier.

På en av mine fantastiske mat- og kulturreiser til India fortalte en guide at dersom lederen av gruppen krever en bestemt oppgave adlyder de instinktivt, passerer over alt som er foran dem, ødelegger enhver hindring som kommer deres vei, og blir ufølsom for smerte eller utmattelse. Det er nærmest umulig å stoppe en elefant når den har fått en oppgave í hodet eller blitt sint. De har god hukommelse og glemmer nesten aldri de stedene de har vært. Aldri gjentar de en sti som en gang har vist seg å være farlig. De lever i grupper og passer nøye på hverandre. Hvis de tilfeldigvis ser bein av en annen elefant som tilhører gruppen, lager de en høy lyd og lar andre få vite at en av dem er borte, slik at de kan komme og stille si farvel.

RODAHL

I India har elefantene vært med på mange områder i krig, bryllup og bygging av slott og skogarbeid. De adelige kom ofte ridende på elefant til sitt eget bryllup. Det er noe sønnen min snakket om for sitt bryllup da han var liten, men om så skjer får nå tiden vise…..:)

NAMASTE

Når du møter en person er det normal høflighet å hilse og i alle kulturer er det vanlig å hilse når man kommer og går. Det er hyggelig å se hvordan den norske hilsemåten har forandret seg ila de 38 årene jeg har bodd her. Den gang var det ikke noe kos og klem til klassekamerater/kolleger etc. Dette er klart noe som er kommet ca de siste 25 årene. Det formelle er å håndhilse og når hender møtes, gir det en god energi/start på et møte. I Asia er det forbundet mer følelse og respekt i å hilse, man bøyer seg i respekt for motparten og spesielt hvis den andre er eldre. Namaste eller namaskar betyr lyset i meg hilse lyset i deg, da vi tror at vi alle er ”lysenergier”. Det høres litt fint ut på engelsk synes jeg; the light in me bows to the light in you. Untitled


3b9f285a239dac04d15081337b487d20

Vi setter begge håndflatene mot hverandre i brysthøyde og bøyer hodet litt ned i det ordet namaste uttales. Flere av dere som praktiserer yoga, har sikkert hørt det og brukt det uten helt å vite hva det betyr. Det er et annet aspekt ved dette. Håndflatene har en masse nerve avslutninger – noe som medisinsk vitenskap også har oppdaget etterhvert. Vi kommuniserer mye med hendene og i yoga er mudras (håndstillinger) en hel vitenskap. Bare ved å holde hånden på bestemte måter, gjør at hele systemet ditt fungerer på forskjellige måter. I det øyeblikk du plasserer hendene sammen, blir din ”dobbelthet” hva du liker og ikke liker, dine krav og motforestillinger, flatet ut. Energiene fungerer som ett. Når vi bøyer vårt hode, senker du egoet ditt og aksepterer den andre som den er uten å tenke positive eller negative egenskaper hos motparten og viser evne til forening. Evne til å erkjenne energien i den du møter. Det er utrolig dypt og vakkert, synes jeg. N A M A S T E!

Potetburger

Tikki; betyr runding, en potetburger som stekes i stekepanne. Serveres med flere typer chutney og spises med skje. Den kan fint lages uten loffskiver (det gjør jeg) men loffskivene gjør tikkien mer sprø. Med oppskriften får du åtte stykker.

Alu Ki Tikki // Potetburger :

500 gr. kokte poteter

1 ts salt

1 ts chilipulver

1 ts garam masala

2 ts amchur tørket mangopulver

1 ts tørket methi bukkehornkløver

2–3 ss finsnittet koriander

(4 loffskiver uten skorpe)

6–8 ss olje til steking


Fremgangsmåte :

  1. Rasp potetene. Bløtlegg loffskivene i 2 kopper vann, press ut alt vannet. Bland poteter, loffskivene og alt krydder.
  2. Del i 8 emner og form dem som hamburgere. Varm 2 ss olje og stek 3–4 om gangen på middels varme. Når tikki har fått en brun, fin skorpe, snu og stek på den andre siden.

Serveres straks med Daddel chutney. Selvfølgelig kan du bruke andre chutney, men daddel chutney er en klassiker og nærmest et must som tyttebærsyltetøy til brun saus.Potetburger Alu ki tikki

Nirus tips

Tikki kan også frityrstekes, da må du ha loffskivene i ellers smuldrer den opp. Prøv tikki i hamburgerbrød med salat, løk, tomater og raita miks som dressing.

God fornøyelse!

Ukemeny 30

Ny søndag, ny ukemeny! Har dere det fint i sommer? Bruk gjerne #masalamagic eller tagg oss på @masalamagic for å dele bilder av maten dere lager. Hyggelig å se for min del, ikke minst enda mer inspirerende for andre 🙂 Dere kan vel være enige i at all indisk mat ikke er sterk eller vanskelig å lage? Hehe, håper i hvert fall dere ikke synes det med oppskriftene her. Som alltid, klikk på ukedagen/navnet på retten for å komme til oppskriften.


MANDAG : Palak Panir

IMG_5034

TIRSDAG : Lakseburger

IMG_3233

ONSDAG : Tapasmeny 2

IMG_4414

TORSDAG : Tikka Masala

FREDAG : Khir

Khir

LØRDAG : Mango & Jordbær Smoothie

1602663-7-1364048830627

SØNDAG : Papadams 

Server med raita som du finner HER.papadIMG_3502IMG_2959

Mango iskake med mørk sjokolade

Jeg er juni barn og hadde bursdag tidligere i måneden. Til denne dagen hadde jeg lyst til å lage noe nytt. Alle hos meg elsker daimkake og jeg brukte derfor familien som prøvekanin på denne lekkerbisken som garantert blir laget igjen!

Daimsjokolade er ganske søt og jeg valgte derfor mørk sjokolade i stedet. Du kan gjerne prøve med friske bringebær eller andre litt syrlige bær som en fin kombinasjon med mangoisen. Jeg valgte kun sjokolade som pynt for ikke å prøve altfor mange nye smaker på en gang. God sommer!

IMG_3834

MANGOISKAKE

Bunn:

4 eggehvite

150 gr malte mandler

150 gr melis

Topp :

6 dl kremfløte

4 ss sukker

4 eggeplommer

400 gr mangopuré

200 gr mørk sjokolade

Fremgangsmåte:

  • Knus mandler i kjøkken maskin. Pisk eggehvitte til hvit skum. Bland i melis og mandler forsiktig med en slikke pott. Steke i ca en time på 150 grader, deretter avkjøl.
  • Pisk fløte og sukker. Bland mangopuré, så eggeplommene. Hakk sjokoladen i små biter og bland i, spar noen ruter til topping, de kan raspes på rivjern.
  • Hell over mandelbunnen og sett i fryseren over natten.IMG_3823

Indisk streetfood

Teamet «street food» har blitt veldig populært den siste tiden. Spesielt med Matprat sin nye tv-reklame. Tenkte derfor jeg kunne dele hva som er typisk indisk på dette området. Dessverre får vi ikke tak i slikt i Norge..Chaat er ordentlig indisk street food. Når jeg er på besøk i India, påstår nærmest alle slektninger at «på hjørnet hos oss får du India’s beste chaat!»

Som mange indiske retter, finner du mange varianter. I India er det vanlig med papri; runde, tykke «chips» av hvetemel som er tar litt tid å lage. Jeg bruker mine papadam som er ristet i stekeovnen i stedet for friterte chips, men du kan for all del bruke potetgull.

I varmen er dette nedkjølende og mettende uten å være kraftig kost. Her er min lettvinte variant; den avanserte versjon venter jeg med.

CHAAT // Indisk street food

1 liter kefir + 4-5 ss tyrkisk yoghurt

300 gr kokte kikerter

4 kokte poteter i terninger

1 pk raitamiks

1 ts tørket mynte

1 ts chili pulver

1 ½ ts ristet spisskummen

1 ts salt

1 ts chaat masala

Garnityr:

Noen papadam

Daddel chutney

Eventuelt frisk chili i tynne ringer

Frisk koriander

3-4 ss indisk miks eventuelt peanøtter

Fremgangsmåte :

Bland alt i en bolle. Indisk miks får du tak i på Grønland, men fortvil ikke! Hvis du ikke har det kan du bruke peanøtter med skall som du knekker opp (ikke salte og friterte). For å få sprøtt innslag, kan du ha 2-3 ss kuler fra raitamiks i tillegg til papadam. Brytes opp som nachos og pyntes på før servering slik at de ikke blir myke. Strø på garnityr og eventuelt frisk chili. Dette er en av mine favoritt retter. Sommerkos!unnamedSkjermbilde 2015-06-30 kl. 00.06.29Med papri


PAPADAM

 Forvarm ovnene på 250 grader. Sett 4 papadam på rist midt i stekeovnen i ca 30-40 sekunder. Når disse såvidt skifter farge, er de klare til å brukes som forrett med raita eller chutney. Andre serveringstips: prøv til suppe, salat, taco eller som en glutenfri kjeks med Brie og daddel chutney.

unnamed-2Med papadams