allergivennlig

Pannekaker av mungbønner

/ nirukumra / 9 kommentarer

Chile, Ch lyden er som chai, er en ny variant pannekaker. Er du lei de vanlige, har prøvd pannekaker av kikertemel og har lyst på en helt ny smak, så har jeg et nytt forslag! Og vet dere hva? De er både supersunne og mettende, men selvfølgelig veldig gode også 🙂 Passer fint som lunsj, matpakke og et mellom måltid, bestående av langsomme karbohydrater.

Dette trenger du :

150 gr mungbønner

1 ts salt

1 ts chilipulver

1 ts malt spisskummen

1 ts malt korianderfrø

2 ss finstrimlet frisk koriander

100 gr panir

Litt rapsolje til steking

Fremgangsmåte:

  • Skyll mungbønner og bløtlegge i dobbel mengde vann natten over eller i 5-6 timer.
  • Knus til mos i en god kjøkkenmaskin med litt vann.
  • Tilsett krydder og la svelle i 30 min.
    IMG_3993
  • Pensle stekepanne med olje, lag pannekaker i ønsket størrelse. Raspe litt panir og vend.
    IMG_3998 IMG_4000Serveres gjerne med flere typer chutney, Daddel chutney er helt perfekt! Mangolassi eller chae er godt tilbehør – Prøv da vel 🙂IMG_4002

Ha en fin dag videre!

Potetburger

/ nirukumra / 6 kommentarer

Tikki; betyr runding, en potetburger som stekes i stekepanne. Serveres med flere typer chutney og spises med skje. Den kan fint lages uten loffskiver (det gjør jeg) men loffskivene gjør tikkien mer sprø. Med oppskriften får du åtte stykker.

Alu Ki Tikki // Potetburger :

500 gr. kokte poteter

1 ts salt

1 ts chilipulver

1 ts garam masala

2 ts amchur tørket mangopulver

1 ts tørket methi bukkehornkløver

2–3 ss finsnittet koriander

(4 loffskiver uten skorpe)

6–8 ss olje til steking

Fremgangsmåte :

  1. Rasp potetene. Bløtlegg loffskivene i 2 kopper vann, press ut alt vannet. Bland poteter, loffskivene og alt krydder.
  2. Del i 8 emner og form dem som hamburgere. Varm 2 ss olje og stek 3–4 om gangen på middels varme. Når tikki har fått en brun, fin skorpe, snu og stek på den andre siden.

Serveres straks med Daddel chutney. Selvfølgelig kan du bruke andre chutney, men daddel chutney er en klassiker og nærmest et must som tyttebærsyltetøy til brun saus.Potetburger Alu ki tikki

Nirus tips

Tikki kan også frityrstekes, da må du ha loffskivene i ellers smuldrer den opp. Prøv tikki i hamburgerbrød med salat, løk, tomater og raita miks som dressing.

God fornøyelse!

Ukemeny 26

/ nirukumra / Legg igjen en kommentar

God søndag kjære lesere! Håper dere nyter helgen, til tross for ustabilt vær. Siden denne type innlegg var så populært tenkte jeg å fortsette med dette som fast spalte søndagene fremover. Denne ukens meny blir noe variert, men sunn og proteinrik. Spesielt med en del vegetar retter 🙂 Gjør som sist og trykk på ukedagen/rettens navn for å komme til oppskriftene. Håper det inspirerer!

MANDAG : Ondwo

Untitled

TIRSDAG : Roghan Josh

IMG_2683

ONSDAG : Band Gobhi Mattar

IMG_1728

TORSDAG : Bhurji

Ande ki bhurji

FREDAG : Kokos ris

Kokos ris ferdig 6

LØRDAG : Vafler med kikertemel

1384301_10151933955526746_1536476862_n

SØNDAG : Halwa

IMG_2811

Ha en fin søndag videre, så blogges vi til uken! 🙂

Fremhevet

Mango ostekake

/ nirukumra / 8 kommentarer

Ostekake er bare så supergodt, samtidig er den eggfri og det går veldig raskt å lage. Jeg som elsker mango, har nå prøvd meg på å lage denne lekkerbisken! Gjett om det smakte godt? Egentlig for godt! Den kan jeg ikke lage for ofte, da kommer jeg til å spise altfor mye…

Du kan bruke gelatin om du vil, men jeg har brukt agar agar som er plantebasert stivelse. Pulveret varmes lett sammen med mangopuré i et par minutter, avkjøles og blandes med de øvrige ingrediensene.

Mango ostekake

200 g digestive/ bixit kjeks

70 g rapsolje

1 filadelfiaost

3 dl fløte

400 g mango puré

4 ts agar agar eller 4 gelatinplater

50 g melis

1 beger lettrømme

Fremgangsmåte:

  • Knus kjeks og bland med olje og ha nederst i kakeform. Varm agar agar et par minutter i mangopuré og avkjøl. Foretrekker du gelatinplater, følg bruksanvisning på pakken.
  • Pisk fløte og bland alt sammen. Her kan du bruke andre typer (allergivennlige) produkter. Ha over bunnen og sett i kjøleskapet til dagen etter. Pyntes med mangobiter eller andre bær før servering.

IMG_3632

Bilde: @digge_oppskrifter

Masse lykke til 🙂

Spinat & linsegryte

/ nirukumra / 8 kommentarer

Spinat er meget sunn og jernrik. Denne retten er meget proteinrik på grunn av kombinasjon med linser. Du kan bruke den til ris eller som fyll i pitabrød/ taco med salat. 

Palak daal

6 ss olje
1 fedd hvitløk
1/5 ts dyvelsdrek
1 ts spisskummen
200 gr. tomater
1 ss revet ingefær
1 ½ ts salt
½ ts chili pulver
¾ ts garam masala
70 gr. linser
400 gr. spinat, gjerne frossen
½ -1 dl vann

Fremgangsmåte:

  • Skyll linsene godt og bløtlegg i vann mens du tilbereder resten.
  • Varm olje, ha i hvitløk i terninger dyvelsdrek og spisskummen.
  • Tilsett 200 gr tomater, ingefær og krydderne. Bland godt, ha i linser og spinat.
    IMG_3530
  • Kok til linsene er møre ca. 15-20 min.
  • Serveres med 1 ss smeltet ghee.

IMG_3552

Håper det smaker 🙂

Indisk vegetar husmannskost

/ nirukumra / 4 kommentarer

God tirsdag! Håper pinsen har vært fin og avslappende. Her har det vært full kok med vegetarfestivalen, som det er like hyggelig å stå på hvert år! Hvis du ikke fikk det med deg i år, satser vi på at du kan bli med neste år 🙂 I dag deler jeg ny vegetarrett, som faller i smak hos ALLE her hjemme, til tross for at det kun er jeg som er vegetarianer. Håper dere vil prøve!

KHICHDI er en sunn, mettende og god Ayurvedisk rett som gir fullverdig dekning av protein og aminosyrer pga kombinasjon av linser og bønner. Den er veldig lett for magen og spesielt god etter omgangsyke, feber etc. hvor fordøyelsesystemet skal komme i gang. Ayur betyr liv og ved betyr kunnskap, så det betyr kunnskap om livet. En urindisk behandlingsmetode basert bl.a på urter, krydder og oljer.

KHICHDI

2 ss ghee

5 cm kanelstang

2 laurbærblad

5 nellikspiker

1 svart kardemomme

200 gr mung split

150 gr ris

2 ts salt

2 ss ghee

2 ts spisskummen

1 ts garam masala

1,3-1,4 l vann

IMG_3489

Fremgangsmåte:

  • Skyll ris og bønner, åpne kardemomme kapselen. Varm 2 ss ghee, ha i kanelstang, laurbærblad, nellikspiker, ris, bønner, vann og salt. La alt koke til det får en grøt konsistens. Har du en trykk koker, vil det gå på knapt 10-15 min. i vanlig kjele, 30-40 min avhengig av hvor sterk varme og hva slags gryte du bruker.
  • Varm ghee, ha i spisskummen. La de frese i 30 sek og hell over khichdi. Avslutt med garam masala. Nytes i en suppeskål med en klatt ghee og en god chili pickle.IMG_3504 IMG_3520

    De hele krydderne som kokes med helt til retten er ferdig, kan tas ut før servering. Babyer og barn kan også starte med denne som et enkelt måltid.

    Masse lykke til! Ha en fin dag videre 🙂

Mango muffins

/ nirukumra / 5 kommentarer
Innlegget inneholder annonselenker

Nå nærmer 17.mai seg med stormskritt og festsesongen er i gang for fullt! Det er ikke minst mange røde dager som gir god tid til både god mat, lange middager eller små getaways. Tenkte jeg skulle inspirere med en dessert som er mulig å lage gluten- og laktosefri. MANGO MUFFINS som er perfekte til denne sommerlige årstiden vi går inn i  – NAM!

MANGO MUFFINS :

3 egg

3 ss sukker

50 gram (melkefritt) smør eller nøytral olje

2 dl mangopure

Noen ss vann

1 ts vaniljesukker

2 ts bakepulver

3 dl siktet glutenfritt mel

Visp egg og sukker til eggedosis, ha i alle flytende ingredienser og sikt mel. Rør forsiktig med en slikkepott. Stek 5-10 minutter på 180 grader midt i ovnen. Du får ca 15 store muffins av oppskriften.

IMG_3282

Mango frosting :

1 kopp smør (melkefritt)

1 kopp mangopure

4-5 kopper melis

Bland smør og mangopure. Ha i litt og litt melis av gangen, til du får en tykk frosting.

IMG_3303

Lag hull i muffinsen og fyll med ønsket mengde mangopure.

IMG_3320

Her kan du enten kutte muffinsen rett av og smøre frostingen på.

IMG_3376IMG_3346
IMG_3307IMG_3403Blir frostingen for tynn, ha i mer melis (litt av gangen). Blir frostingen for tykk ha i mer mangopure. Strø på kokos eller mørk sjokolade og server! Håper det smaker 🙂