Det er så kult å servere mat på spyd, praktisk er det også synes jeg. Man slipper å sette frem maten i forskjellige boller og det ser ganske lekkert ut dersom du setter sammen litt forskjellige farger. Det sies i India at man spiser dobbelt så mye med øynene enn munnen, derfor skal maten i tillegg til de seks smakene være innbydende og fargerik.
Hei! I dag er jeg i fusion humør igjen, svinekjøtt står på ønskeliste fra poden og noe som er sjeldent brukt i nord-India. Du finner riktignok retter med svinekjøtt i vest-India, rettere sagt i vakre Goa som er Indias svar på syden. Det var på vest/syd kysten Vasco Da Gama satte sine bein (og trodde han var kommet til Australia!). Forøvrig var det portugiserne som brakte med seg chili, har jeg hørt. Dermed oppsto vindaalo styrken.
God søndag! Nyter dere ferien? Akkurat nå nyter jeg ferien i varmere strøk, og storkoser meg! Kan dere gjette hvor jeg er? Håper dere har en fantastisk påske om det er til fjells eller i varme strøk. Ikke minst at dere er klare for å komme tilbake til hverdag og rutiner snart. Heldigvis har vi noen dager på oss.. Hehe.
Her kommer ny ukemeny og jeg håper dere finner noe spennende å lage 🙂
I Nord-India har vi ikke mange søte innslag i middagssaus, det er noe jeg har lært meg av venner fra delstaten Gujrat. Her får man innslag av det søte sammen med krydder, det blir annerledes enn å spise en søt chutney ved siden av.
GOD SØNDAG, kjære lesere. Det har vært en del aktivitet på bloggen den siste uken og det betyr veldig mye for meg. Tusen takk for at dere klikker dere inn her! ❤ Uken har gått raskt og jeg har opplevd mye. Helgen har jeg hatt matkurs i Stavanger med fantastiske matglade mennesker – veldig gøy! Nå har jeg satt sammen en meny for den kommende uken, med sunn og proteinrik mat. Også noe vegetar. Håper ukemenyen faller i smak og ønsker dere en flott start på uken 🙂
Skinkestek hører med julen og jeg har nå laget min andre variant. Litt mer krydder enn det vanlige, men fikk kjempe god tilbakemelding. Den ble altså spist opp på null komma niks 😉
Hurra for denne smakfulle sausen, jeg ble veldig begeistret for denne smaken! Paprika har jeg alltid vært glad i og jeg bruker den masse til pålegg, salat og wok etc. Du kan variere med rød/grønn/gul etter smak eller hva du har i kjøleskapet. Ideen fikk jeg av min datter som i 9. klasse laget noe lignende til et mat- og helseprosjekt.
Da er det allerede tid for pepperkaker igjen, syns ikke det var lenge siden vi hadde Halloween og gresskarsuppe! Det er alltid koselig med pepperkaker og gløgg, men hva med en annen vri som også metter litt. Uansett sammensetning, godt er det! Inntil jeg får bakt mine egne, bruker jeg ferdig kjøpte.
Streetfood i India er retter med mange smaker og ingredienser som du kanskje ikke har hørt om engang. Merkelige sammensetninger, men smaker som setter smaksganene i skikkelig bevegelser (i dobbelforstand). Jeg er heldig og har mage som tåler det meste og er aldri for mett for en runde eller to med panipuri. Skal du til India bør du dog være forsiktig med hvor du spiser fra og hvilket vann som brukes.
Golgappe som de gjerne kalles i nord-India, er små boller laget av semule eller sammalt mel. Deigen er grei å lage med vann men utfordringen er å lage små lefser/ chips og steke de i varm olje. Du kan lage en stor lefse og skjære ut rundinger med et lokk eller lage små boller som kjevles ut. Siden det var på en hverdag, kjøpte jeg heller en pakke på Grønland (Panipuri fra Bikana), tilbehøret lager jeg ferskt selv, det får da være grenser. Hehe.
Du trenger 300 gr kokte kikerter, 2-3 kokte poteter skrelt og delt i terninger. Krydre etter ønske. De fleste indere vil gjerne ha en dæsj med daddelchuteny som fyll også, men jeg synes det blir for søtt.
50 gr frisk mynte
30 gr frisk koriander
50 gr daddel chutney
2 ts salt
1ts chilipulver
2 ts ristet spisskummen
2 friske chili
1 dl sitron saft
1 pakke raitamiks
Noen isbiter
Dette er en sterk variant, bruk eventuelt halvparten først og føl deg frem med styrke eller kutt ut frisk chili for å få mildere smak.
Lag et lite hull i panipuri, fyll med et par kikerter og 2-3 potet terninger og dypp denne i det smakfulle vannet. Det smaker crispy, søtt og sterkt på en gang. En smak som ikke kan forklares, men bare må smakes 🙂
GOD FORNØYELSE!
Det sør-indiske kjøkken er meget spennende og fortsatt ukjent i Norge. På grunn av det rike sjølivet langs kysten, er det deilige retter med fisk og scampi. Kokosmelk er en annen naturlig ingrediens, og tro meg det er ikke få kokospalmer der. I tillegg spiser man gjerne ris slik at måltidene ofte blir naturlig gluten- og laktosefrie. Maten fortæres med høyre hånd og det er en opplevelse i seg selv. Tradisjonelt ble det ofte servert på bananblad hvilket både var miljøvennlig og besparende for oppvask.
Du kan selvfølgelig bruke kylling eller annen type kjøtt i stedet. Jeg har brukt tiger scampi str. 16-20. For en vegetar variant, fungerer det fint med grønnsaker som aubergine, sopp, squash etc. Det går fint å bytte ut fløte med kokosmelk.
3 ss olje
1 ts sennepsfrø
2 fedd raspet hvitløk
450 gr tigerscampi
2 ss tomatpuré
1 ss raspet ingefær
2 ts sitron saft
1 ts malt spisskummen
1 ts salt
1 ts malt pepper
½-1 ts chili pulver
2 dl vann
2,5 dl matfløte
1 ts daddel chutney
Skrell og skyll scampi, la dem renne av på kjøkkenpapir. Varm olje, tilsett sennepsfrø og når de freser ha i hvitløk. La scampi steke 2 min i oljen, ta de ut og bland resten av ingrediensene med en visp. Tilsett scampi og la trekke i 4-5 min.
Smaker fortreffelig med ris eller grønnsaker (som evt. kan koke med i sausen).
Hva synes dere om denne?
nirusverden.com 