glutenfritt

Indisk streetfood

/ nirukumra / 5 kommentarer

Teamet «street food» har blitt veldig populært den siste tiden. Spesielt med Matprat sin nye tv-reklame. Tenkte derfor jeg kunne dele hva som er typisk indisk på dette området. Dessverre får vi ikke tak i slikt i Norge..Chaat er ordentlig indisk street food. Når jeg er på besøk i India, påstår nærmest alle slektninger at «på hjørnet hos oss får du India’s beste chaat!»

Som mange indiske retter, finner du mange varianter. I India er det vanlig med papri; runde, tykke «chips» av hvetemel som er tar litt tid å lage. Jeg bruker mine papadam som er ristet i stekeovnen i stedet for friterte chips, men du kan for all del bruke potetgull.

I varmen er dette nedkjølende og mettende uten å være kraftig kost. Her er min lettvinte variant; den avanserte versjon venter jeg med.

CHAAT // Indisk street food

1 liter kefir + 4-5 ss tyrkisk yoghurt

300 gr kokte kikerter

4 kokte poteter i terninger

1 pk raitamiks

1 ts tørket mynte

1 ts chili pulver

1 ½ ts ristet spisskummen

1 ts salt

1 ts chaat masala

Garnityr:

Noen papadam

Daddel chutney

Eventuelt frisk chili i tynne ringer

Frisk koriander

3-4 ss indisk miks eventuelt peanøtter

Fremgangsmåte :

Bland alt i en bolle. Indisk miks får du tak i på Grønland, men fortvil ikke! Hvis du ikke har det kan du bruke peanøtter med skall som du knekker opp (ikke salte og friterte). For å få sprøtt innslag, kan du ha 2-3 ss kuler fra raitamiks i tillegg til papadam. Brytes opp som nachos og pyntes på før servering slik at de ikke blir myke. Strø på garnityr og eventuelt frisk chili. Dette er en av mine favoritt retter. Sommerkos!unnamedSkjermbilde 2015-06-30 kl. 00.06.29Med papri

PAPADAM

 Forvarm ovnene på 250 grader. Sett 4 papadam på rist midt i stekeovnen i ca 30-40 sekunder. Når disse såvidt skifter farge, er de klare til å brukes som forrett med raita eller chutney. Andre serveringstips: prøv til suppe, salat, taco eller som en glutenfri kjeks med Brie og daddel chutney.

unnamed-2Med papadams

Alu matar panir

/ nirukumra / 4 kommentarer

Dette er en populær rett fra Punjab. Panir er en god vegetar proteinkilde. Siden den er laget på melk, er den ikke vegansk. For veganere, er tofu et alternativ i denne retten. Jeg har tidligere vist hvordan du kan lage panir. Når jeg først lager til meg, pleier jeg å lage stor porsjon og fryse ned. Her kan du bruke panirbiter som ikke er fritert først, men det blir best når du gjør det.

Varm olje, ha i panirbiter og stek til de får litt farge på medium varme. Raps-, solsikkeolje eller ghee kan brukes. Disse trenger ikke å koke, men trekke noen minutter i sausen.

Alu matar panir :

8 ss olje

1 1/2 ts sennepsfrø

1 ½ ts spisskummen

1 ss tørkede karriblader

250 g tomater

2 ss tomatpuré

1 ts gurkemeie

1 ½ ts chili pulver

2 ts salt

2 ts tørket bukkehornkløver

1 ss raspet ingefær

3 ss rømme vanlig / plantebasert

250 g erter

400 g poteter i terninger

400 g panir

4-5 dl vann

1 ts garam masala

3 ss finstrimlet koriander

Fremgangsmåte:

  1. Varm olje, ha i sennepsfrø, spisskummen og karriblader. Når frøene freser, tilsett tomater og tomatpuré.
  2. Fortsett med gurkemeie, chilipulver, salt, bukkehornkløver og ingefær (startspakke).
  3. Kok i 3-4 min. Rør godt og ha i rømme. Bland godt og la putre noen min. til du ser små oljebobler.
  4. Ha i poteter i terninger, erter og vann. Kok til potetene er møre.
  5. Tilsett panirbiter,  vend i garam masala. La trekke noen minutter og avslutt med frisk koriander. Passer utmerket både til basmati ris og nan.

IMG_1840IMG_1842-2IMG_1843IMG_1848IMG_1858

Server med basmati ris og hverdagsbrød eller nan.

Lykke til! 🙂

Ukemeny 26

/ nirukumra / Legg igjen en kommentar

God søndag kjære lesere! Håper dere nyter helgen, til tross for ustabilt vær. Siden denne type innlegg var så populært tenkte jeg å fortsette med dette som fast spalte søndagene fremover. Denne ukens meny blir noe variert, men sunn og proteinrik. Spesielt med en del vegetar retter 🙂 Gjør som sist og trykk på ukedagen/rettens navn for å komme til oppskriftene. Håper det inspirerer!

MANDAG : Ondwo

Untitled

TIRSDAG : Roghan Josh

IMG_2683

ONSDAG : Band Gobhi Mattar

IMG_1728

TORSDAG : Bhurji

Ande ki bhurji

FREDAG : Kokos ris

Kokos ris ferdig 6

LØRDAG : Vafler med kikertemel

1384301_10151933955526746_1536476862_n

SØNDAG : Halwa

IMG_2811

Ha en fin søndag videre, så blogges vi til uken! 🙂

Søtpotet snacks

/ nirukumra / 7 kommentarer
Innlegget inneholder annonselenker

Søtpotet har blitt veldig populært i det siste. Tenkte jeg skulle bruke poteten som inspirasjon for vegetarsnacks denne uken. Dette kan jo selvfølgelig alle andre spise også. Smaken på poteten er søt og kan minne litt om gulrot. Du kan koke, bake, fritere og steke poteten. Den har altså mange bruksområder. Med litt krydder og chutney demper man denne smaken noe og skaper en fin balanse. Det er også mulig å bruke en av de andre chutneyene om du ønsker. Oversikten kan du finne her eller så kan du kjøpe det på Meny, Ultra eller Joker 🙂

SHAKARKHANDI

1 søtpotet

3 ts chaat masala

2 ts daddel chutney

Fremgangsmåte :

Kok poteten i 30-40 min, kutt opp og ta på krydder. Pynt med chutney etter smak.

IMG_3128 IMG_3148

Passer veldig godt til lakseburger, salat, glutenfrie matpannekaker, i tapasmeny her og her eller med laksewraps.

Håper dere synes det smaker! God fornøyelse 🙂

Mango muffins

/ nirukumra / 5 kommentarer
Innlegget inneholder annonselenker

Nå nærmer 17.mai seg med stormskritt og festsesongen er i gang for fullt! Det er ikke minst mange røde dager som gir god tid til både god mat, lange middager eller små getaways. Tenkte jeg skulle inspirere med en dessert som er mulig å lage gluten- og laktosefri. MANGO MUFFINS som er perfekte til denne sommerlige årstiden vi går inn i  – NAM!

MANGO MUFFINS :

3 egg

3 ss sukker

50 gram (melkefritt) smør eller nøytral olje

2 dl mangopure

Noen ss vann

1 ts vaniljesukker

2 ts bakepulver

3 dl siktet glutenfritt mel

Visp egg og sukker til eggedosis, ha i alle flytende ingredienser og sikt mel. Rør forsiktig med en slikkepott. Stek 5-10 minutter på 180 grader midt i ovnen. Du får ca 15 store muffins av oppskriften.

IMG_3282

Mango frosting :

1 kopp smør (melkefritt)

1 kopp mangopure

4-5 kopper melis

Bland smør og mangopure. Ha i litt og litt melis av gangen, til du får en tykk frosting.

IMG_3303

Lag hull i muffinsen og fyll med ønsket mengde mangopure.

IMG_3320

Her kan du enten kutte muffinsen rett av og smøre frostingen på.

IMG_3376IMG_3346
IMG_3307IMG_3403Blir frostingen for tynn, ha i mer melis (litt av gangen). Blir frostingen for tykk ha i mer mangopure. Strø på kokos eller mørk sjokolade og server! Håper det smaker 🙂

Chicken tikka salat

/ nirukumra / 7 kommentarer

De fleste i Norge forbinder chicken tikka med indisk mat. Vet du hva det betyr da?Chicken er kylling og tikka betyr filet, så det betyr egentlig kun kylling filet.

Salat med tandoori chicken tikka, tandoori betyr tilbredt i en tandoor. Det er alltid populært med salat og du kan variere på så mange måter. Her vil jeg dele en populær oppskrift hos meg:

Du trenger :

250 gr kyllingfilet i terninger

1-2 ss Nirus Tandoori paste

Bland alt godt og stek på 250 grader i 10 minutter midt i stekeovnen. Ha gjerne folie i bunnen av stekebrettet.

IMG_2963-2
(Reklame for egne produkter)
IMG_5526 IMG_5528IMG_2613

Dressing:

1 beger lettrømme eller mager kesam

1- 1½ ss Nirus koriander paste

 IMG_2950-3
(Reklame for egne produkter)

Skjær valgfrie grønnsaker og salat. Bland alt i en bolle, pynt med stekte kylling biter, ruccola og koriander dressing.

Lykke til! Håper det smaker 🙂

Glutenfrie matpannekaker

/ nirukumra / 9 kommentarer

Hei hei! Håper påsken har vært fin og avslappende. Det ble bypåske på oss, men det var veldig godt – spesielt med så fint vær 🙂 Tenkte jeg skulle dele en enkel, eggfri og gluten- og melkefri oppskrift. Denne passer supert som både helgefrokost, lunsj, middag eller i matpakken.

Om du ikke ønsker løktårer, tilsett 1-2 ts løkfrø.

Passer godt med Nirus smakfulle chutneyer , raita, masala chai eller mangolassi.

Pannekaker av kikertmel (Ca 10 stk)

200 g kikertmel

1 ts salt

1 ts timianfrø

1/2  ts chilipulver

3 dl vann

4 ss finstrimlet koriander

Litt olje til steking

Slik ser kikertmelet ut. Du kan få tak i det på Meny, Ultra, Spar og Joker. Hvis det ikke er å finne i din butikk, er det bare å ta kontakt med en som jobber der, slik at de kan ta det inn til deg/dere 🙂 (reklame for egne produkter).

Fremgangsmåte:

Video

Sikt kikertmel og bland sammen med salt og krydder til en jevn klumpfri røre. La røren svelle 15 min.
IMG_2640

Varm en stekepanne, pensle med olje. Hell i røre og lag en pannekake. Snu pannekaken og stek på andre siden.
IMG_2641

IMG_2646

Håper det smaker! Om du ønsker, kan du drysse på litt rødløk og tomater i små terninger før du snur pannekaken.

Se videoen