Vegan streetfood; blomkål pakore

Stekte blomkålbuketter er fingermat på sitt beste. Jeg har oppfatning om at for de aller fleste er blomkål en kjedelig grønnsak, men med noen magiske krydder og kikertemel gjør det underverker. Enkelt er det også, ingen marinering eller bløtlegging er nødvendig. Jeg overdriver ikke når jeg sier at du kan lage disse på 15-20 minutter. Vanligvis angir jeg ikke tiden det tar å lage en rett, fordi alle jobber i forskjellig tempo. Uansett tid eller anledning, det er en viss fare for at du spiser mer enn antatt fordi de er så gode, spesielt med et dryss chaat masala.

IMG_1796 Les videre

Panir sandwich // Søndagsbrunch

Her er en godbit som kan brukes som mellommåltid eller matpakke som gjør kolleger eller venner misunnelig. Den både lukter og smaker kjempegodt!

img_0303

Panir er den fantastiske indiske osten som du enkelt kan lage selv. Du finner andre deilige panir retter også, men denne her er svinenkel (dersom jeg kan bruke uttrykket som vegetarianer?).

Forskjellen på denne oppskriften er at jeg har laget panir uten å presse den i biter dvs. bare latt vannet renne godt av og presse med hendene. Husk at du kan spare vannet til forskjellige typer deig eller væske i supper og curry, fordi den er meget næringsrik. Det går fint an å lage panir av laktosefri melk og yoghurt også.

PANIR SANDWICH

1 l helmelk

½ l kefir eller 4-5 ss sitronjuice

1 ss olje

1 ss Nirus curry paste (egen reklame)

150 tomat i terninger

½ paprika i terninger

100 gr løkterninger

3 ss finsnittet frisk koriander

2 loffskiver loff-/ brødskriver per person

unspecified

Fremgangsmåte :

  • Kok opp melk og ha i kefir eller sitronjuice. La massen skille seg på svak varme.
  • Sil av i gassklut og press ut væsken med hendene.
  • Varm olje og curry paste tilsett panir, tomat, paprika og løk.
  • La alt steke i ca 8-10 min og avslutt med frisk koriander.
  • Bland godt og avkjøl. Fyll 2 ss mellom to loffskiver og sett i sandwich/toast jernet et par minutter (smør er ikke nødvendig).

Serveres med en av mine autentiske chutney eller med salat og mangolassi.

img_0308

En særdeles nydelig opplevelse!

 

 

Keema naan med elg

Naan spises til fest og chapati/roti spises til hverdag. Når du skal kose deg ekstra, kan du prøve fylte naan. Keema betyr kjøttdeig, så det mest vanlige er å bruke kjøttdeig. Det er mange muligheter til å lage fylte naan, både vegetariske og med kjøtt. Høsten er tid for jakt og mulighet til forskjellige typer ferskt kjøtt, i utgangspunktet kan alle typer kjøtt og kjøttdeig brukes. Jeg har brukt elgkjøttdeig. Disse lager jeg først når jeg har god tid, og det har jeg nesten alltid når jeg er på kjøkkenet 🙂

img_8409 Les videre

Aubergine chutney

Innlegget inneholder annonselenker

Avansert chutney

Chutney betyr mos eller puré og det kan lages av forskjellige typer frukt og grønnsaker. De aller fleste kjenner til mango chutney, men jeg har flere spennende smaker i butikk og her. I dag lærer jeg deg en unik og litt avansert chutney, denne brukes som en ren vegetar rett i Punjab (da er den litt annerledes, men prosessen er den samme).

img_8384 Les videre

Bhature

Du har nok smakt naan, det er det herlige festbrød alle kjenner til. Vi har mange andre gode brød varianter som du ikke har hørt om. Bhature er et festbrød fra Punjab, delstaten i nord-India, der jeg er født. De serveres med chana masala; krydrede kikerter og løkringer, syltet ingefær skiver og en frisk chutney for eksempel mango og lime. Passer perfekt til en kraftig lunsj med lassi.

IMG_4826 Les videre

Ukemeny 9

God søndag! Har dere hatt en fin vinterferie? For meg begynte uken med ferie og avsluttet med jobb i helgen. Det var kjempe gøy fordi Masalamagic sine produkter er å finne i seks Kiwi butikker også nå. Hardt arbeid er moro når man får resultater. Helgen gikk derfor ut på demonstrasjoner i disse butikkene hvor nesten hele familien var med. Jeg er så heldig som har de beste medarbeiderne og støttespillerne ❤ Om dere følger med på instagram og facebook, har dere kanskje allerede sett det? 🙂 Her kommer ukens meny. Håper dere finner noe godt å lage. Ønsker dere en god helg videre så snakkes vi til uken.

12776791_10156491319430328_808964485_o

 

MANDAG : Curry-rice

IMG_6078

TIRSDAG : Kjøttsuppe

IMG_4800

ONSDAG : Besan ka doodh

IMG_5978

TORSDAG : Torsk med smak

IMG_3396

FREDAG : Lam curry

IMG_3728

LØRDAG : Besan ke laddo

IMG_5739

SØNDAG : Knekkebrød uten melk og mel

IMG_5758

 

Ukemeny 6

God søndag! Har dere hatt en fin uke?

Jeg har nå satt sammen ny meny for uken som kommer, håper dere finner inspirasjon til måltider. Håper dere nyter helgen og får ladet opp batteriene og nyter de siste vinter ukene. Tusen takk for at dere er innom og leser bloggen 🙂 Det er veldig gøy å se at oppskriftene og innleggene faller i smak. Kom gjerne med innspill på hva mer dere kunne ønske dere her. Det er også mulig å følge meg på instagram og snapchat ved navnet masalamagic.

MANDAG : Chile

IMG_4002

TIRSDAG : Linsesuppe

10247461_10151984193366746_3022820969370476506_n

ONSDAG : Allergivennlig pizza

TORSDAG : Kofta curry

IMG_4426

FREDAG : Besan ka doodh

IMG_5978

LØRDAG : Masala scampi

IMG_4892

SØNDAG : Mango ostekake

IMG_3632