Utrolig, men sant, suppe kan lages av hva som helst. Kunsten er å ha nok smak og fyldighet slik at man får en metthetsfølelse. Jeg har en indisk trykkoker så da går det å lage på omtrent på 10 minutter! Fordelen er at jeg kan ta grove stykker av grønnsakene, hele fedd hvitløk og frisk chili.
vegan food
RØDBET RAITA
Raita er kald saus som balanserer de sterke kryddersmakene i et indisk måltid, men det passer ypperlig som tilbehør til tapas, grillmat og som saus til kjøtt og fisk. Videre er den glutenfri, du kan få den melkefri ved å bruke soya yoghurt eller kornbasert rømme (Oatly). Om du kan bruke syrnet melk synes jeg kefir eller kultur melk er det beste. Normalt er det ikke nødvendig med chili i raita, siden den skal balansere for krydder, men siden rødbet er litt søt i smak synes jeg det er godt å ha i litt chilipulver. Du kan fint sløyfe det.
Spinat suppe
Høsten er suppetid, markedet bugner av ferske grønnsaker, men denne suppen er faktisk også veldig god i kald form på varme dager. Spinat får vi tak i året rundt og med et par kokte egg i, blir det en god lunsj eller et mellom måltid. Spinat er full av antioksidanter og en rik jernkilde, du finner flere retter med spinat her. Suppen ser enkel ut og er lett i konsistens, men mettende og smakfull selv med så få ingredienser.
Vegansk pannekake av rismel // Dosa
DOSA – jeg kan si ordet og kjenne at munnen blir full av vann. Tror nesten det kan gjelde alle indere, spesielt de som ikke bor i India fordi man ikke får tak i det like lett.
La meg gjenta, det indisk kjøkken er mye mye mer enn tandoori og naan, de som har vært i sør-India har smakt denne fantastiske lunsjen. Ellers er den ukjent så fremt man ikke har vært på sør-indisk restaurant. Så dilla er jeg på retten: hver gang jeg er i India, er det minimum lunsj første dag og siste måltid før avreise.
For deg som ikke kjenner retten, er det en pannekake fylt med sterkt krydrede poteter. Inntil videre kan du bruke jeera alu oppskriften. Den serveres med kokos chutney og en sterk suppe med grønnsaker som kalles sambhar.
Siden den er ganske mettende er det vanlig frokost i sør, gjerne uten sambhar og da kalles den masala dosa.Dessverre er det litt tidkrevende å lage den, dersom du skal lage den fra bunnen av. Formen skal være tynn og ganske stor nesten som en pizza. Det er vanskelig å forme disse enn pannekaker av hvetemel. Det finnes hurtig variant med semulegryn, men her er original oppskriften.
DOSA
3 dl ris
1 dl hvite linser
Fremgangsmåte:
- Bløtlegg ris og linser hver for seg over natten. Mal de hver for seg i en kraftig kjøkken maskin med litt vann.
- La heve på et lunt sted min 4-5 timer, over natten om vinteren.
- Ha i litt salt og bland alt sammen til en pannekakerøre.
- Stekes som pannekaker, gjerne på takke for å få stor størrelse. Drypp noen dråper olje og snu den.
PS! Må serveres straks, ellers blir den helt sprø.
Husk å ha litt god tid når du lager disse! Lykke til 🙂
Vegansk mangokake
For noen år siden var min innstilling at det er umulig å lage gode kaker uten egg, og det tar jeg tilbake nå. Utfordringen er å finne akkurat den rette sammensetningen og det klarte jeg på første forsøk da jeg laget denne oppskriften. Den ble så saftig at en glasur ikke var nødvendig. Et dryss med litt melis and that’s it! En god kopp chai eller kaffe gjør den bare bedre! Gjestene var strålende fornøyd, ikke minst min bror med egg-allergi og det var jeg også 🙂
Vegansk mangois
I dag er det stadig flere som har allergier eller intoleranse. Det er for eksempel behov for laktosefritt, glutenfritt, uten egg, nøtter eller sitrus. I min familie finner jeg faktisk alle disse, heldigvis ikke alt hos en person, men noe hos flere. Så langt er ikke jeg oppdaget noe hos meg 🙂
Ukemeny 19
God søndag! I dag er jeg på vegetarfestivalen som begynte i går og om du ikke har vært innom, anbefaler jeg virkelig å ta turen før det avsluttes i dag. Mange spennende, flinke og inspirerende utstillere og masse god mat – selvfølgelig! Mandagsretten er inspirert av festivalen og derfor vegetar. Også noe vi selger på festivalen. Håper dere har hatt en flott helg i solen og at den forblir i uken som kommer.
MANDAG : Ondwo
TIRSDAG : Strimlet svinekjøtt i mandelsaus
ONSDAG : Shikanji
TORSDAG : Achaari alu matar
FREDAG : Papadam
LØRDAG : Glutenfrie vafler
SØNDAG : Minion kake
Till wale alu; sesamkrydrede poteter
Er du glad i ovnsbaktepoteter eller jeera alu, blir du begeistret for denne lover jeg deg! Det er så normalt å velge retter som man er vant til og nærmest kan lages i blinde etter hvert. I dag fikk jeg lyst til å utfordre meg selv og ikke lage poteter på den vanlige måten (uten koriander) samtidig som må det være sterkt for meg. Slapp av, det er bare å sløyfe chili dersom du har barn eller andre som ikke vil ha chili 🙂 Mine chiliflakes er over normalt sterke!
nirusverden.com 