10 supper du kan lage i høst

Ordet suppe gir meg assosiasjoner til høytlesning på barneskolen av eventyret «Fanten og kjerringa» der begrepet ”spikersuppe” antagelig oppsto. Har du lest eller hørt det? Hvis ikke, anbefaler jeg det.

Curry suppe med laks og scampi
Curry suppe med laks og scampi

Senest på søndag ble jeg servert nydelig søtpotetsuppe, for kjøttelskere var det sprøstekt bacon mens jeg klarte meg fint med en klatt rømme og litt frisk koriander. Suppe er godt av stort sett alt, her finner du mine forskjellige suppeoppskrifter. Slik du ser, bruker jeg ikke jevning i suppene, grønnsaker gir god konsistens dersom du ikke bruker for mye vann. Kraft bruker jeg heller ikke. Bruk litt krydder i gryta under koking, og jeg lover det blir god smak.

Gulrot og søtpotetsuppe, spinatsuppe og soppsuppe

Suppe er supermat for meg, noe jeg lager på 10 minutter. Ja, du leste riktig! 5-9 minutter til koking og 1 minutt til siste finish;  voilá! Riktig verktøy er halve jobben heter det og mitt mantra er en trykkoker og en stavmikser.

IMG_4804
Fiskesuppe med krydder
                                           Grønnsaksuppe                                                             Blåskjellsuppe

Jeg har alltid noen grønnsaker i kjøleskapet, om ikke annet har man kanskje frosne erter eller en boks med kikerter. Spesielt linser, bønner er meget mettende som suppe. Ofte blander jeg litt linser sammen med grønnsakene jeg koker, det gir enda mer mettende suppe.

        Suppe med elg – the indian way                                                       Fusion kjøttsuppe

Du kan lage nydelige supper med alle slags grønnsaker, tilsette ingefær eventuelt hvitløk, salt, pepper, vann eventuelt kokosmelk eller fløte. Ringle med ghee, virgin olivenolje eller smørøye. Det er liksom ikke noe som kan gå galt. Papadam gjør jobben som tilbehør, noe som gir smak uten at det blir for tungt som for eksempel grovt brød. For de som MÅ ha kjøtt kan man servere terninger av stekt laks, kylling eventuelt scampi på toppen og et godt dryss frisk koriander.

IMG_1356
Linsesuppe – daal 

Prøv da vel!

 

Ukemeny 30

GOD SØNDAG! Er dere på ferie eller har dere hatt mulighet til å nyte godværet? Det var virkelig godt å komme hjem til sol og varme 🙂 Håper dere har det fint og får ladet batteriene på et vis og selvfølgelig spiser masse god mat! Her kommer ukens meny og oppskrifter. Nyt helgen videre, så snakkes vi snart!

MANDAG : Falafel

IMG_3992

TIRSDAG : Blåskjellsuppe

IMG_5858

ONSDAG : Lakseburger

IMG_3233

TORSDAG : Vegetar grillspyd

IMG_7260

FREDAG : Mynte lassi

IMG_6835

LØRDAG : Chile // Pannekaker av mungbønner

IMG_4002

SØNDAG : Prantha

IMG_1633

Indisk sjømat

I anledning sjømatens dag 11. juni, tenkte jeg å få litt perspektiv på indisk sjømat og fiskeproduksjon i India.

Reker og fisk er populære innslag på norske bord. Om sommeren er det enkelt med rekesmørbrød eller sommerfest med reker, loff og sitron. Det gjelder dessverre ikke i indisk sammenheng, maten er særdeles viktig i indiske lag. Med tiden blir det bare verre og verre, vil jeg si. Det lages mat i bøtter og spann og 52 retter eller flere er normalt i bryllup, store fester etc. Dog er sjømat raskere å forberede enn mange avanserte indiske kjøttretter, som en lettvint løsning brukes gjerne samme type saus til forskjellige ingredienser. Spesielt i sør-India er det mange smakfulle fisk- og skalldyr retter.

India har 7517 km marin kystlinje og fiskeindustrien er tidoblet siden frigjøringen i 1947. I en 20-års periode fra 1990 doblet fiske produksjonen, og India er en stor leverandør av fisk i verden. Gigantiske tiger reker og hvit reke er en av spesialitetene. Til tross for dette har India ikke så stor intern distribusjon forårsaket av dårlig infrastruktur, mangel på kjølelager og fraværende detaljhandel flere steder. Selv med stor eksport har en indisk fisker i gjennomsnitt kun 2 tonn, mot 172 tonn i gjennomsnitt pr fisker i Norge og 6 tonn per fisker i Kina. Det er muligens årsaken til en stor økning i eksport inntekter av fisk fra Norge til India (kilde)

Når jeg finner disse tallene på Google, er det litt rart at det finnes så lite utvalg i indisk sjømat på indiske restauranter i Norge. Det burde være utallige muligheter til å lage deilig sjømat med indisk smak.

Her er noen forslag:

Blåskjellsuppe

IMG_5858

Fusion fiskesuppe

IMG_4804

Masala Scampi

IMG_4891

Korma scampi

IMG_6445

Laks med mango og lime

IMG_2597

Sør-indisk scampi

IMG_4332

 

 

 

 

Ukemeny 11

God søndag! Er dere klare for en ny uke? Siste innspurt før påskeferien! Har dere noen spesielle planer? Jeg tipser om indisk påskelam i den kommende ukens meny. Man kan vel begynne på påskematen allerede da. Håper dere finner retter å lage til uken og har en god helg videre 🙂 Takk for at dere titter innom <3

MANDAG : Methi alu

IMG_1783

TIRSDAG : Kylling korma

IMG_6370

ONSDAG : Fiskepakore

Chicken tikka_ fish pakora

TORSDAG : Linsesuppe/daal

10247461_10151984193366746_3022820969370476506_n

FREDAG : Indisk påskelam / Rogan Josh

IMG_2682

LØRDAG : Gajar ka halwa

DSCF8714

SØNDAG : Blåskjellsuppe

IMG_5858

Blåskjellsuppe

Er jo slett ikke noe indisk, men når sønnen har bursdag og ønsker seg blåskjell suppe så må mor Google for det er noe jeg aldri har prøvd før. Moro å lære seg noe nytt! Ringte først til Meny Carl Berner som ligger like ved kurssenteret og bestilte et nett. Der fant jeg en hyggelig kokk bak disken som kunne faget sitt og forklarte hvordan koke blåskjellene etc.

Styremedlemmene fikk være prøvekaniner denne gangen, to synes den var for sterk og to synes den var fin i styrke. Så det ble 50/ 50. Etter tilbakemeldingen, halverte jeg styrken slik at den kan passe alle. Hva synes du om denne?

Blåskjellsuppe

Et nett blåskjell

5 ss rapsolje

1 rødløk

6 fedd hvitløk

3 ss ingefær

1/2 rød paprika

1 frisk chili i tynne strimler

3 dl hvitvin

150 raspet gulrøtter i terninger

1 boks kokosmelk

1 ts salt

2 dl vann

100 gr korianderpaste

4 ss frisk koriander

Fremgangsmåte:

  • Skyll blåskjellene godt, ikke bruk de som åpner seg.
  • Varm olje, ha I rødløk I tynne strimler. Når løken får litt farge, ha i raspet ingefær og hvitløk. Bland godt og tilsett vin, jeg brukte halvtørr hvitvin Sula fra India.
  • Kok til det skummer godt og ha i blåskjellene. Sett på lokk, kok i 4-5 min
  • Ta ut skjellene, tilsett raspede gulrøtter, paprika og chili. Tilsett koriander paste, salt, kokosmelk og vann. Kok i 3-4 min på sterk varme.
  • Avslutt med finstrimlet frisk koriander – kunne ikke la være 🙂

IMG_5854 IMG_5858

Dette var jo slett ikke vanskelig, skjønner ikke helt hvorfor det skal være så avansert å lage blåskjellsuppe. Håper dere prøver oppskriften. Kom i så fall gjerne med tilbakemeldinger 🙂 Kan spises med foccacia eller papadams. God fornøyelse!