Søtpotet snacks

19/06/201531/08/2016 / nirukumra / 7 kommentarer

Innlegget inneholder annonselenker

Søtpotet har blitt veldig populært i det siste. Tenkte jeg skulle bruke poteten som inspirasjon for vegetarsnacks denne uken. Dette kan jo selvfølgelig alle andre spise også. Smaken på poteten er søt og kan minne litt om gulrot. Du kan koke, bake, fritere og steke poteten. Den har altså mange bruksområder. Med litt krydder og chutney demper man denne smaken noe og skaper en fin balanse. Det er også mulig å bruke en av de andre chutneyene om du ønsker. Oversikten kan du finne her eller så kan du kjøpe det på Meny, Ultra eller Joker 🙂

SHAKARKHANDI

1 søtpotet

3 ts chaat masala

2 ts daddel chutney

Fremgangsmåte :

Kok poteten i 30-40 min, kutt opp og ta på krydder. Pynt med chutney etter smak.

Passer veldig godt til lakseburger, salat, glutenfrie matpannekaker, i tapasmeny her og her eller med laksewraps.

Håper dere synes det smaker! God fornøyelse 🙂

Sommersalat

16/06/201515/08/2016 / nirukumra / 10 kommentarer

Dette er en mettende salat både til lunsj eller som tilbehør til stekt kylling eller fisk. Som en variasjon kan du også blande rester av stekt kylling eller fisk i salaten. Her kan du tilsette grønnsaker og salat etter ønske og hva du har i kjøleskapet. Det er gøy å ta forskjellige ting hver gang for ikke alltid å ha de samme smakene. Bruk det du liker.

Salat med koriander og pasta

100 gr havrepasta

1½ ss korianderpasta

½ issalat

liten rødløk

2 tomater

4-5 reddik

½ paprika

½ agurk

1 avokado

noen sukkererter

Ruccula evt. andre grønnsaker etter smak

Fremgangmsåte:

Kok pastaen i 6 min med litt salt. Sil av vannet og bland i koriander paste. Skyll grønnsakene godt og kutt i biter. Bland alt sammen i en bolle. Salaten er såpass smakfull at man egentlig ikke trenger noen dressing, men vil du ha litt midlere smak, tilsett 2 ss lettrømme og bland godt. Digg inn!

Spinat & linsegryte

02/06/201527/07/2015 / nirukumra / 8 kommentarer

Spinat er meget sunn og jernrik. Denne retten er meget proteinrik på grunn av kombinasjon med linser. Du kan bruke den til ris eller som fyll i pitabrød/ taco med salat.

Palak daal

6 ss olje
1 fedd hvitløk
1/5 ts dyvelsdrek
1 ts spisskummen
200 gr. tomater
1 ss revet ingefær
1 ½ ts salt
½ ts chili pulver
¾ ts garam masala
70 gr. linser
400 gr. spinat, gjerne frossen
½ -1 dl vann

Fremgangsmåte:

Skyll linsene godt og bløtlegg i vann mens du tilbereder resten.
Varm olje, ha i hvitløk i terninger dyvelsdrek og spisskummen.
Tilsett 200 gr tomater, ingefær og krydderne. Bland godt, ha i linser og spinat.
Kok til linsene er møre ca. 15-20 min.
Serveres med 1 ss smeltet ghee.

Håper det smaker 🙂

Nøttesnacks

31/05/201529/05/2017 / nirukumra / 4 kommentarer

Peanøtter og alle slags nøtter er kjempesunt. Peanøtter er rike på energi (567 kalorier per 100 g) og inneholder en hel rekke næringsstoffer, mineraler, antioksidanter og vitaminer som er avgjørende for optimal helse.

De bidrar til å senke LDL eller «dårlig kolesterol» og øker HDL, eller «gode kolesterolet» i blodet. Videre er peanøtter god kilde til protein; gir aminosyrer som er viktig for vekst og utvikling. Bruken reduserer risikoen for magekreft og har en beskyttende funksjon mot kreft, hjertesykdommer, degenerativ nervesykdom, Alzheimers sykdom, virus og soppinfeksjoner.

Nøttene er fullpakket med mange viktige B-kompleks grupper av vitaminer, er rik kilde til mineraler som kobber, mangan, kalium, kalsium, jern, magnesium, sink og selen. Bare en håndfull peanøtter per dag gir nok antioksidanter, mineraler, vitaminer og protein. Det har blitt funnet at kokte peanøtter har to til fire ganger økning i viktige antioksidanter, så det er all grunn til å spise mer av det. Ta deg en håndfull daglig. Det gjør jeg 2-3 ganger i uken ved å variere i salat, ha med i koking og steking sammen med grønnsaker. Her har du en enkel snack, jeg foretrekker de jeg knekker selv.

Nøttesnacks

50 gr peanøtter

10 gr rødløk

1 ss frisk koriander

ev liten frisk chili

20 gr reddik

½ ts chaat masala

1 ss sitron saft

Pynt med chilli eller tomat 🙂 Håper det smaker!

Indisk vegetar husmannskost

26/05/201527/07/2015 / nirukumra / 4 kommentarer

God tirsdag! Håper pinsen har vært fin og avslappende. Her har det vært full kok med vegetarfestivalen, som det er like hyggelig å stå på hvert år! Hvis du ikke fikk det med deg i år, satser vi på at du kan bli med neste år 🙂 I dag deler jeg ny vegetarrett, som faller i smak hos ALLE her hjemme, til tross for at det kun er jeg som er vegetarianer. Håper dere vil prøve!

KHICHDI er en sunn, mettende og god Ayurvedisk rett som gir fullverdig dekning av protein og aminosyrer pga kombinasjon av linser og bønner. Den er veldig lett for magen og spesielt god etter omgangsyke, feber etc. hvor fordøyelsesystemet skal komme i gang. Ayur betyr liv og ved betyr kunnskap, så det betyr kunnskap om livet. En urindisk behandlingsmetode basert bl.a på urter, krydder og oljer.

KHICHDI

2 ss ghee

5 cm kanelstang

2 laurbærblad

5 nellikspiker

1 svart kardemomme

200 gr mung split

150 gr ris

2 ts salt

2 ss ghee

2 ts spisskummen

1 ts garam masala

1,3-1,4 l vann

Fremgangsmåte:

Skyll ris og bønner, åpne kardemomme kapselen. Varm 2 ss ghee, ha i kanelstang, laurbærblad, nellikspiker, ris, bønner, vann og salt. La alt koke til det får en grøt konsistens. Har du en trykk koker, vil det gå på knapt 10-15 min. i vanlig kjele, 30-40 min avhengig av hvor sterk varme og hva slags gryte du bruker.
Varm ghee, ha i spisskummen. La de frese i 30 sek og hell over khichdi. Avslutt med garam masala. Nytes i en suppeskål med en klatt ghee og en god chili pickle.
De hele krydderne som kokes med helt til retten er ferdig, kan tas ut før servering. Babyer og barn kan også starte med denne som et enkelt måltid.

Masse lykke til! Ha en fin dag videre 🙂

Tapasmeny

07/05/201515/08/2016 / nirukumra / 17 kommentarer

April og mai er koselige måneder med blomster og trær som springer ut i blad og blomst, fuglene kvitrer, vi ser mer og mer til solen og snøen forsvinner. Forrige helg var helt fantastisk og ga forsmak på sommeren! Med slik temperatur og fantastisk natur, er MorNorge verdens vakreste land. Dessverre er det ikke noe garanti for sommervarme, så da må jeg ty til sydligere breddegrader for å sikre meg nok varme. Alle årstider har sin sjarm men jeg må si at som en frysepinn, er nok sommeren favoritt årstiden. Jeg gleder meg til sol og varme.

Med våren står 17 mai, og for mange konfirmasjon- og brylluper på kalenderen.

Buffet og koldtbord er populært som byr på noe smakfullt for alle og enhver. Da tenkte jeg å vise noen retter, som med hell kan kombineres til alle slags anledninger om det er feiring eller ei. Husk du kan lage det så mildt/ sterkt du vil ved å justere mengden av paste. Om du vil lage raita selv, kan du for eksempel lage denne ellers kan min raitamiks brukes både som dressing, kald saus til tapas og grillmat eller dip til papadam.

Tandoori Kyllingspyd

2 ss Nirus Tandoori paste

4 ss tykk yoghurt

400 gr kyllingfilet

1 rødløk i store båter

Fremgangsmåte:

Legg grillpinner i bløt i 30 min. Del kyllingfilet i 3×3 cm terninger, marinere kyllingbitene og løk i yoghurt og paste. Tre på grillpinner og grille i stekeovn på 250 gr. 13-15 min.

Koriander blomkål

1 lite blomkål

4 ss Nirus koriander paste

Fremgangsmåte:

Kok opp vann med 1 ts salt. La blomkålen koke lett i 5-6 min.

La renne av i et dørslag og tørk med papir, pensle godt med paste og helst innunder bukettene, lag ev snitt med kniv og smøre inn paste. Bak i stekeovn på 250 grader i 10-15 min avhengig av hvor gjennomkokt den er. Pynt med cherry tomater.

Lettvint seekh kebab

400 gr kjøttdeig

50 gr rødløk i terninger

2 ss strimlet frisk koriander

1 ts salt

1 frisk chili i tynne strimler – hvis ønskelig

2 ss Nirus Tandoori paste

Fremgangsmåte:

Bløtlegg grillpinner i vann ca 30 min. Blad alt sammen med godt i en bolle og form på spyd og stek midt i stekeovnen på 225 grader i ca 13 min.

KEBABJPG

Scampispyd

2 ss koriander paste

4 ss lettrømme

500 gr rå scampi

3 cherry tomater pr spyd

Fremgangsmåte:

Legg grillpinner i bløt i 30 min. Marinere scampi i ca 30 min i blanding av paste og rømme. Tre på spyd og steke i 10 min midt i stekeovnen på 225 grader.

Håper det frister! Deler en meny til om litt, så kan dere mikse og matche etter hvilke smaker dere liker 🙂 Håper det inspirer til litt indisk fest- og fingermat. Eller kanskje helge kos som kan nytes i solen?Masse lykke til!

Ris, sopp og koriander

03/05/201515/08/2016 / nirukumra / 2 kommentarer

I det indiske kjøkken er det vanlig å spise ris med enten daal eller en siderett, gjerne vegetar. Det kan eksempelvis være den jeg la ut for noen dager siden eller jeera alu. Siden jeg liker å eksperimentere litt på kjøkkenet, prøvde jeg ut en ny rett. Bruker selvfølgelig basmati ris. Her har du en god vegetarrett, like mye som en siderett!

Dette trenger du :

2 ss koriander paste

100 gr sjampinjong

2 dl basmati ris

4 dl vann

eventuelt litt salt etter smak

Fremgangsmåte:

Skyll ris og bløtlegge i dobbel mengde vann. Rens og skjær sjampinjong i skiver,. fres disse 2-3 i koriander paste, tilsett vannet som risen var bløtlagt i. Kok opp og ha i ris. Rør kun en gang. Når vannet er i ferd med å koke inn, skru varmen ned på nest lavest og la trekke med lokk i 6-7 min.

Bildet du ser over er et forslag på indisk tapas. Følg med, oppskriftene kommer snart 🙂 Kanskje en idé til 17.mai? Lykke til!

Soya, erter og sjampinjong

30/03/201529/05/2017 / nirukumra / 5 kommentarer

I Østen er det stort bruk av soyabønner og soyaprodukter. Det beste er å bløtlegge soyabønner og male de selv. Alle linser og bønner er protein rike, men soyabønner er kjent for å være spesielt proteinrike – 35,9 gr protein og 15,7 gr fiber pr 100 gr bønner.

Hvis du bruker tørket soyamos (fås tak i innvandrer butikker som soya crunch), skyll den godt og bløtlegg den i 10 minutter slik at den sveller. Kast vannet og bruk den bløte soyaen som kjøttdeig til lasagne, pizza og andre retter. Du får også tak i frossen soya kjøttdeig på helskekost.

SOYA, ERTER OG SJAMPINJONG

6 ss olje

5 ss kanelstang

4 nellik

2 kardemommekapsler

100 gr rødløk

100 gr tomater

1 ts gurkemeie

1 ts salt

1 ts chilipulver

1 frisk chili

100 gr soya

1 ts malt korianderfrø

1 ts malt spisskummen

1 ts tørket mynte

1 ts malt muskatnøtt

100 gr erter

100 gr sjampinjong

3 ss frisk koriander

Fremgangsmåte:

Varm olje, tilsett kanelstang, nellik og kardemomme kapsler som er åpnet (trenger ikke knuses). La de frese i olje i et ½ minutt. Ha i løk i små terninger.
Stek løken til den skifter litt farge, tilsett knuste tomater, krydder og chili i tynne strimler.
La alt koke i 3-4 min til du får en jevn saus, ha i soya som er bløtlagt og skylt. Kok i 5 min. Tilsett resten av krydderne og ha i sjampinjong og erter. Bland alt og kok i 10 min. Avslutt med frisk koriander.

God fornøyelse 🙂

Magien i krydderet

15/03/201527/07/2015 / nirukumra / 1 kommentar

Hei hei! Håper solen skinner hos deg også i dag. Det er så deilig med lysere dager og så herlig påskevær! Nå kan jeg vise dere hva jeg har jobbet med. Nemlig en oppfriskning av bloggen. Så fint med nytt design 🙂 Hva synes dere?

I dag tenkte jeg å inspirere dere til enda en fargerik og smakfull rett, som gjør enhver nysgjerrig. I tillegg er det en av mine favoritter! Slik jeg har nevnt tidligere, er indisk kjøkken verdens beste på vegetar.

Dette trenger du for 4-6 porsjoner :

7 ss olje

1½ ts spisskummen

150 gr løk i strimler

200 gr tomater

1½ ts gurkemeie

2 ts salt

1 ts chili pulver

500 gr squash

1 rød paprika

Eventuelt 1 – 2 dl vann

1½ ts garam masala

2 ss fersk snittet koriander

Fremgangsmåte:

Del squash på langs i to eller fire avhengig av tykkelsen på den. Skjær i skiver (maks ½ cm tykke). Varm olje, tilsett spisskummin og løk i strimler.
Når løken er litt gyllen, ha i tomater. Kok i 1 min og ha i krydder.
Kok til oljen flyter opp. Tilsett squash, parika og vann, kok til det er mørt. Ha i garam masala, bland godt og dryss deilig frisk koriander som garnityr. Serveres til roti indisk hverdagslompe eller ris.

Dersom du tror at denne er kjedelig, må du tro om igjen. Her får du virkelig smake «magien» i enkle krydder.

Masse lykke til!

Ost og paprika

03/03/201527/07/2015 / nirukumra / 8 kommentarer

Hei dere! Nå er jeg tilbake fra India, uheldigvis ikke helt i form.. Det kan derfor bli litt stille her i noen dager fremover, men jeg skal prøve mitt beste. Ville dele en god nyhet, mens jeg har vært borte, for de av dere som ikke har fått det med seg. En ny nettside er noe vi har jobbet lenge med, jeg er både kjempe glad og stolt av den. Håper dere vil klikke dere inn og gjerne dele deres meninger med kommentarer her på bloggen. Følg oss gjerne på Facebook for oppdateringer, ved navnet Masalamagic AS.

Panir er en proteinrik ost, du kan lage den selv eller kjøpe i enkelte innvanderbutikker. Du kan bruke den på samme måte som kjøttdeig og strengt sett trenger du ikke forme den som en blokk før du lager denne retten. Bare pass på at all væske er presset ut.

PANIR BHURJI AUR SHIMLA MIRCH //Panir hakk med paprika

Dette trenger du :

4 ss olje

1 ts spisskummen

75 gr. løk

200 gr. tomater

½ ts gurkemeie

1 ts salt

chilipulver hvis ønskelig

1 ts tørket bukkehornkløver

½ grønn/rød paprika

250 gr. panirmasse

¾ ts garam masla

1 ss finsnittet koriander

Fremgangsmåte:

Lag panir etter anvisning, se forrige oppskrift. Ikke press panir med vekt, men sil vannet godt av. Den kan gjerne bindes og henges opp i klede eller sil i ½ time.
Skjær løk i terninger eller strimler, knus tomater, del paprika i 1 x 2 cm terninger og finsnitt koriander.
Varm olje, ha i spisskummen og løk. Stek løken blank og tilsett hakkede tomater, krydder og paprika. Bland godt og kok i 3–4 minutter.
Ha i panirmasse, bland alt og la stå på middels varme i 5 minutter. Avslutt med garam masala og frisk koriander.