Grillet aubergine med halloumi

I dag skal jeg dele en rett jeg fikk sansen for på min sommerferie til Korfu, nemlig grillet aubergine med halloumi. India har vi panir og i Hellas er det halloumi som gjelder, aubergine er å finne i begge kjøkken. Jeg er faktisk ganske glad i denne lilla grønnsaken så dette har jeg allerede laget flere ganger. Denne kan lages i grill, stekeovn eller stekepanne. For å få en mer krydret smak, brukte jeg min tomat chutney under osten.

img_8377 Les videre

Spinat suppe

Høsten er suppetid, markedet bugner av ferske grønnsaker, men denne suppen er faktisk også veldig god i kald form på varme dager. Spinat får vi tak i året rundt og med et par kokte egg i, blir det en god lunsj eller et mellom måltid. Spinat er full av antioksidanter og en rik jernkilde, du finner flere retter med spinat her. Suppen ser enkel ut og er lett i konsistens, men mettende og smakfull selv med så få ingredienser.

img_8170 Les videre

Fersk hjemmelaget tomatjuice

Hei dere, i dag er jeg innom med et raskt og enkelt tips. Visst er jeg tilhenger å legge litt flid i matlaging, men nå skal jeg nyte godværet også 🙂 Jeg elsker å slikke sol på terrassen, helst med en god bok eller ligge på husken med klassisk indisk musikk.

Når jeg er ute og flyr, syns jeg det er veldig godt med tomatjuice og tenker «det må jeg drikke oftere». Så glemmer jeg det når jeg er hjemme. Her om dagen fikk jeg jammen prøvd det ut, og du såå enkelt, godt, sunt og mettende!! Fullt av C-vitaminer er det også. Har du solmodne tomater eller av god kvalitet, blir smaken enda bedre. Slik juice er luksus i utlandet for da er det en helt annen smak på tomater, ananas, rødløk etc.

IMG_7582 Les videre

Ukemeny 19

God søndag! I dag er jeg på vegetarfestivalen som begynte i går og om du ikke har vært innom, anbefaler jeg virkelig å ta turen før det avsluttes i dag. Mange spennende, flinke og inspirerende utstillere og masse god mat – selvfølgelig! Mandagsretten er inspirert av festivalen og derfor vegetar. Også noe vi selger på festivalen. Håper dere har hatt en flott helg i solen og at den forblir i uken som kommer.

MANDAG : Ondwo

ondwo

TIRSDAG : Strimlet svinekjøtt i mandelsaus

IMG_6029

ONSDAG : Shikanji

Lemonade

TORSDAG : Achaari alu matar

IMG_2833

FREDAG : Papadam

papadam

LØRDAG : Glutenfrie vafler

IMG_6637

SØNDAG : Minion kake

IMG_4121

Thandaai – Safran og mandel melk

Som du sikkert vet, kan det bli forferdelig varmt i India. Thandaai betyr nedkjøling og det er en forfriskende drikke som også metter litt. Den er også mettende liksom en gammel versjon av milkshake, men kan serveres både varmt og kjølig avhengig av årstid. Kjølig versjon er mest vanlig og serveres både som velkomst drink eller en lett dessert.

IMG_6608 Les videre

Ukemeny 6

God søndag! Har dere hatt en fin uke?

Jeg har nå satt sammen ny meny for uken som kommer, håper dere finner inspirasjon til måltider. Håper dere nyter helgen og får ladet opp batteriene og nyter de siste vinter ukene. Tusen takk for at dere er innom og leser bloggen 🙂 Det er veldig gøy å se at oppskriftene og innleggene faller i smak. Kom gjerne med innspill på hva mer dere kunne ønske dere her. Det er også mulig å følge meg på instagram og snapchat ved navnet masalamagic.

MANDAG : Chile

IMG_4002

TIRSDAG : Linsesuppe

10247461_10151984193366746_3022820969370476506_n

ONSDAG : Allergivennlig pizza

TORSDAG : Kofta curry

IMG_4426

FREDAG : Besan ka doodh

IMG_5978

LØRDAG : Masala scampi

IMG_4892

SØNDAG : Mango ostekake

IMG_3632

Ukemeny 47

GOD SØNDAG! 🙂
Da er det på tide med ny meny. Tapas er alltid godt og oppskriftene der blir aldri gamle, kanskje det blir en av middagene til uken med godt selskap? Håper det er inspirerende til uken som kommer. Litt vegetar er selvfølgelig med. Trykk på dagen for å komme til oppskriftene. Noe av dette er glutenfritt også.

MANDAG : Chile // pannekaker av mungbønner
IMG_4002

TIRSDAG : Tikka salat 
IMG_2613

ONSDAG : Gresskarsuppe

img_8241

TORSDAG : Mango frokost/dessert 

IMG_3270

FREDAG : Tapas
IMG_4414

LØRDAG : Kake med mango mousse
IMG_1925

SØNDAG : Mango smoothie
1602663-7-1364048830627

Lakserull

Å være kreativ med mat handler om å eksperimentere og tørre å tøye grensene litt. Da jeg startet med mine kokkekurs, hørte jeg indiske venner si: nordmenn kommer ikke til å like raita og sterk mat. Du må ikke finne på å lage for sterk mat, derfor er det ekstra gøy å se i dag at flere liker den sterke chili picklen min.

Forleden dag kom en dame innom kurs senteret og skulle ha hele 6 glass (!), tre til seg og tre til søsteren sin. Så gøy! 🙂 Likeledes ser vi i dag flere fiskeoppskrifter med ingefær og hvitløk, dette var helt utenkelig for noen ti år siden.

Chili pickle ser forresten slik ut og kan kjøpes på kurssenteret vårt. Send en mail til niru@masalamagic om du trenger denne friske godbiten! 🙂

Chilipicle
(reklame for egne produkter)

Her er en oppskrift som min 15 år gamle datter har satt sammen, den ble godt tatt i mottatt i heimen. Prøv du også, jeg har laget fisk med koriander. Da jeg begynte bloggen delte jeg også denne oppskriften med kylling. Her er en spennende sammensetning av røkt laks blant annet med mango og lime chutney.

Dette trenger du :

1 lompe

Omtrent 1 ss kremost (krydder)

1 ss mango og lime chutney

2 ss paprika i terninger

Ruccola (etter behov)

To røkt laks skiver

3 cm celleri

IMG_2705 IMG_2709

Kanskje dette kan være en idé til 17.mai? Her har du hvert fall snacks, mellommåltid og fingermat på 1-2-3! God helg og god fornøyelse 🙂

Mango med glede

Som jeg har nevnt tidligere er hovedgrunnen til at mangopure finnes i min matserie både smaken og bruken hele året. Smaken på indisk mango er unik, jeg får bare vann i munnen av å tenke på den.. I tillegg brukes den mye i desserter. Derfor tenkte jeg å lage en egen kategori på dette temaet, hvor jeg kommer med noen oppskrifter i løpet av en måned. Er hyggelig å inspirere dere og samtidig vise hvor mange forskjellige måter den kan brukes på! Kan love dere at det blir mye godt fremover 🙂 ikke minst ganske så sunt når vi snakker om frukt. Tenkte jeg skulle starte med noe enkelt i dag. En fantastisk god og smakfull smoothie som mellommåltid eller dessert.

Dette trenger du : 

1 kiwi

4 dl frosne jordbær

4 dl mango puré

Eventuelt isbiter

Kjør alle ingrediensene i en stavmikser eller blender til det blir flytende. Så lett som det!

1602663-7-1364048347736 1602663-7-1364048830627

Kanskje det blir en sunn dessert nå til helgen eller en smoothie etter trening? 🙂
Håper det smaker. God helg!