Utrolig, men sant, suppe kan lages av hva som helst. Kunsten er å ha nok smak og fyldighet slik at man får en metthetsfølelse. Jeg har en indisk trykkoker så da går det å lage på omtrent på 10 minutter! Fordelen er at jeg kan ta grove stykker av grønnsakene, hele fedd hvitløk og frisk chili.
papadams
Papadam på 1-2-3
Ja, så enkelt er det faktisk å lage papadam!Nyt dem ved til en fargerik rett eller med deilig raita som dip:)
Papadam er soltørket flatbrød av linsemel som stekes kort i 30-40 sekunder på 250 grader i stekeovnen. De kan lages enda raskere med en pinsett på grillen eller en gassbluss. Følg videolenken nedenfor 👍🏽
Ønsker dere alle en god helg!
Ukemeny 6
God søndag! Har dere hatt en fin uke?
Jeg har nå satt sammen ny meny for uken som kommer, håper dere finner inspirasjon til måltider. Håper dere nyter helgen og får ladet opp batteriene og nyter de siste vinter ukene. Tusen takk for at dere er innom og leser bloggen 🙂 Det er veldig gøy å se at oppskriftene og innleggene faller i smak. Kom gjerne med innspill på hva mer dere kunne ønske dere her. Det er også mulig å følge meg på instagram og snapchat ved navnet masalamagic.
MANDAG : Chile

TIRSDAG : Linsesuppe

ONSDAG : Allergivennlig pizza
TORSDAG : Kofta curry

FREDAG : Besan ka doodh

LØRDAG : Masala scampi

SØNDAG : Mango ostekake

Gresskarsuppe
Ukemeny 40
Nå er høstferien i gang for fult hos mange av dere og derfor tenkte jeg å inspirere med retter som både kan brukes til brunsjer og middagsbesøk. Deilig å lage god mat når man har tid og fri! Som alltid er de som regel både sunne og smakfulle. Klikk på dagen eller retten for å komme til oppskriften og del gjerne bildet med #masalamagic. Håper dere nyter ferien 🙂
MANDAG : Chile // Pannekaker av mungbønner

TIRSDAG : Lam curry

ONSDAG : Daal // Linsesuppe

TORSDAG : Knekkebrød uten mel og melk

FREDAG : Kaffe

LØRDAG : Kokos barfi

SØNDAG : Chaat

Matserien Niru’s Masalamagic
Omtale av egne produkter
Det hele startet i 2012, fire chutney og en butikk – Jacobs på Holtet. Et prøveparti på 2300 glass til å begynne med, og lite erfaring i det norske dagligvaremarkedet. Ambisjonen om å dele en unik smak med alle som ønsket å utvide sitt matreportoar, var vårt utgangspunkt. Vi startet å holde demonstrasjoner i butikk, markedsføringen var en braksuksess som resulterte i utsolgte hyller. Deretter ble vi anbefalt videre, noen uker senere var produktene å finne i tre butikker, Jacobs og Centra butikkene i Oslo.
Suksessen fortsatte og vi kom i dialog med NorgesGruppen, tre butikker ble til ni. Vi bestemte oss for å lanserte enda et produkt, Nirus papadam med Spisskummen. For oss har det alltid vært viktig å fokusere på kvalitet og smak. Ingen av produktene inneholder unaturlige konserveringsmidler og alle er både gluten- og melkefrie. Dette ble verdsatt av forbrukerne og i året som fulgte med sterk vekst, der vi passerte 100 butikker! Siden den dagen har vi fortsatt å stå på, ansatt flere selgere og tosifret ansatte i demo teamet. I 2013 vokste fem produkter til ti med lanseringen av tre paster, mangopuré og raita mix. Ideen bak lanseringene var å skape en helhet i serien med forrett, middag og dessert.

De siste årene har vi vokst sakte, men sikkert. Vært gjennom en stilig designendring, vunnet merke for godt design av norsk designråd. I tillegg vært så heldige med god veiledning av et ressurssterkt styre. 15. september er en dag vi ser frem til, og endelig er den her! Vi har jobbet hardt for å spre autentisk indisk smak i Norge, og fra og med i dag finner du Masalamagic produkter i ALLE Meny, Joker, Eurospar, Jacobs, CC-mat og Ultra butikker! Resultatet er å komme inn i fast sortiment, hvor Masalamagic er representert i 350(!) butikker. Det vil si at vi får fast hylleplass, kommer inn i fast bestilling og blir å finne i overnevnte butikker i Norgesgruppen.
I tillegg har vi valgt å lansere et nytt produkt, som er tilgjengelig i butikk fra og med slutten av september. Selv om det finnes flere Tikka Masala varianter i Norge, mener vi at markedet er klare for en ny variant – litt sterkere enn det allerede eksiterende, smaksatt med en herlig kombinasjon av kvernede cashewnøtter. Det er ikke bare nylanseringen Nirus Tikka Masala som tar steget opp i fast sortiment, også Nirus Mango Chutney og Nirus Papadam slår følge. Vi jobber nå hardt med å utvide sortimentet og håper å dele flere gledelige nyheter med dere i tiden som kommer.

Så langt vi vet, blir vi den minste aktøren i fast sortiment. Et lite familieselskap som vil levere kvalitet og friske opp den etniske hyllen. Vi gleder oss til lanseringen og ser frem til tilbakemeldingene fra eksisterende og nye kunder. Vi ønsker å rette en stor takk til alle som støtter oss, heier på oss og sender positiv energi med gode tilbakemeldinger 🙂 Håper dere fortsetter med det!
Igjen, tusen takk for støtten og takk til NorgesGruppen som verdsetter autentisk indisk smak!
Indisk streetfood
Teamet «street food» har blitt veldig populært den siste tiden. Spesielt med Matprat sin nye tv-reklame. Tenkte derfor jeg kunne dele hva som er typisk indisk på dette området. Dessverre får vi ikke tak i slikt i Norge..Chaat er ordentlig indisk street food. Når jeg er på besøk i India, påstår nærmest alle slektninger at «på hjørnet hos oss får du India’s beste chaat!»
Som mange indiske retter, finner du mange varianter. I India er det vanlig med papri; runde, tykke «chips» av hvetemel som er tar litt tid å lage. Jeg bruker mine papadam som er ristet i stekeovnen i stedet for friterte chips, men du kan for all del bruke potetgull.
I varmen er dette nedkjølende og mettende uten å være kraftig kost. Her er min lettvinte variant; den avanserte versjon venter jeg med.
CHAAT // Indisk street food
1 liter kefir + 4-5 ss tyrkisk yoghurt
300 gr kokte kikerter
4 kokte poteter i terninger
1 pk raitamiks
1 ts tørket mynte
1 ts chili pulver
1 ½ ts ristet spisskummen
1 ts salt
1 ts chaat masala
Garnityr:
Noen papadam
Daddel chutney
Eventuelt frisk chili i tynne ringer
Frisk koriander
3-4 ss indisk miks eventuelt peanøtter
Fremgangsmåte :
Bland alt i en bolle. Indisk miks får du tak i på Grønland, men fortvil ikke! Hvis du ikke har det kan du bruke peanøtter med skall som du knekker opp (ikke salte og friterte). For å få sprøtt innslag, kan du ha 2-3 ss kuler fra raitamiks i tillegg til papadam. Brytes opp som nachos og pyntes på før servering slik at de ikke blir myke. Strø på garnityr og eventuelt frisk chili. Dette er en av mine favoritt retter. Sommerkos!
Med papri
Forvarm ovnene på 250 grader. Sett 4 papadam på rist midt i stekeovnen i ca 30-40 sekunder. Når disse såvidt skifter farge, er de klare til å brukes som forrett med raita eller chutney. Andre serveringstips: prøv til suppe, salat, taco eller som en glutenfri kjeks med Brie og daddel chutney.
Med papadams
Blåskjellsuppe
Er jo slett ikke noe indisk, men når sønnen har bursdag og ønsker seg blåskjell suppe så må mor Google for det er noe jeg aldri har prøvd før. Moro å lære seg noe nytt! Ringte først til Meny Carl Berner som ligger like ved kurssenteret og bestilte et nett. Der fant jeg en hyggelig kokk bak disken som kunne faget sitt og forklarte hvordan koke blåskjellene etc.
Styremedlemmene fikk være prøvekaniner denne gangen, to synes den var for sterk og to synes den var fin i styrke. Så det ble 50/ 50. Etter tilbakemeldingen, halverte jeg styrken slik at den kan passe alle. Hva synes du om denne?
Blåskjellsuppe
Et nett blåskjell
5 ss rapsolje
1 rødløk
6 fedd hvitløk
3 ss ingefær
1/2 rød paprika
1 frisk chili i tynne strimler
3 dl hvitvin
150 raspet gulrøtter i terninger
1 boks kokosmelk
1 ts salt
2 dl vann
100 gr korianderpaste
4 ss frisk koriander
Fremgangsmåte:
- Skyll blåskjellene godt, ikke bruk de som åpner seg.
- Varm olje, ha I rødløk I tynne strimler. Når løken får litt farge, ha i raspet ingefær og hvitløk. Bland godt og tilsett vin, jeg brukte halvtørr hvitvin Sula fra India.
- Kok til det skummer godt og ha i blåskjellene. Sett på lokk, kok i 4-5 min
- Ta ut skjellene, tilsett raspede gulrøtter, paprika og chili. Tilsett koriander paste, salt, kokosmelk og vann. Kok i 3-4 min på sterk varme.
- Avslutt med finstrimlet frisk koriander – kunne ikke la være 🙂
Dette var jo slett ikke vanskelig, skjønner ikke helt hvorfor det skal være så avansert å lage blåskjellsuppe. Håper dere prøver oppskriften. Kom i så fall gjerne med tilbakemeldinger 🙂 Kan spises med foccacia eller papadams. God fornøyelse!
Luke nummer 16
Svaret på gårsdagens spørsmål er linsemel. Et mel som er helt glutenfritt og veldig sunt! For de som ikke har prøvd papadams enda, absolutt noe som anbefales. Spesielt med en smakfull chutney!
Dagens oppgave er å følge meg på bloggen, ved å skrive inn mailadressen din får du en beskjed hver gang det kommer et nytt innlegg. Man rekker ikke alltid å komme innom og lese i en hektisk hverdag og da kan det være hyggelig med en påminnelse 🙂

Gurkemeie er dagens premie og kan brukes i blant annet ris.


Allergivennlig og sunn snacks – Papadam
Reklame for egne produkter
Flatbrødet laget av linsemel er både sunt og lett å lage. Mange tror det må frityrstekes, noe som gjør at det fort ikke blir så sunt lenger. Derfor tenkte jeg å lage et innlegg om nettopp dette, for å vise hvor enkelt det faktisk er. Vet dere forresten at linsemel er glutenfritt? Papadam er også laktosefritt, noe som gjør at det blir allergivennlig både som snacks og forrett.
Start med å sette ovnen på 250 grader, gjerne varmluft. Videre legge papadam på en rist slik bildet viser.
Sett risten midt i ovnen i 30-40 sekunder. Når hele brødet er fylt med bobler og begynner å bli gyllent, er det klart!
Vi fører to typer ”Papadam Original” og ” Papadam med Spisskummen”. Sistnevnte har mer smak i seg. Ingrediensene i brødet er: Linsemel, salt, solsikkeolje, natron og dyvelsdrek. Det passer også til suppe, tapas, salat og taco eller prøv som en glutenfri kjeks til ost, spesielt Brie.
Servers gjerne med chutney, raita eller spis som en erstatning for potetgull.
Lykke til!







