Tandoori kylling salat

Innlegget inneholder annonselenker

Enkel lunsj eller kveldsmat med noe annet enn brødskiver? Her kan du bruke rester av middagen eller raskt marinere. Kyllinglår uten skinn eller kyllingfilet? Du er valgets kavaler. Det går muligens et minutt mer på å fjerne skinnet fra lår men lover at du vinner igjen det på smak. Merk! Jeg er ikke sponset for å si det.

Tandoori chicken Les videre

Salat med koriander grønnsaker

Har du noen i familen som nekter å spise salat og mener det er kaninfór? Min bror sier ofte at han har en avtale med kaniner – de spiser ikke maten hans og han spiser ikke deres.

Mange synes salat er kjedelig og jeg er enig i det dersom man kun kutter opp grønnsaker og ikke gjør mer. I en bursdag fikk jeg servert cherry tomater og roccula til pizza, for meg blir det vel tamt. Jeg synes det er på sin plass å piffe opp salaten med krydrede grønnsaker, forskjellig type dressing, syltede chili eller en sterk chutney. Noen ganger er det også godt med kun salt, pepper og sitronjuice.

IMG_7426 Les videre

FRISK OG STERK MANGOSALAT

Yippi, da er mangosesongen i gang. I India høstes mangoen vår som nå er på sitt beste! Dessverre får vi ikke den fantastiske mangoen i frisk tilstand, men skal jammen prøve neste år. OG bare for å understreke, det er samme som norske jordbær altså. Ingen over og ingen ved siden av, det er det vel ingen tvil om?

IMG_7390 Les videre

Ukemeny 5

God søndag! Er dere klare for en ny uke i morgen? På min kant er det mye som skjer for tiden, mange nye og spennende prosjekter i gang. Gleder meg til å dele det med dere utover våren. Allerede nå i februar kommer det en nyhet! De to siste ukene har jeg hatt kurs i både Stavanger og Fredrikstad – det har vært helt fantastisk. Så hyggelige og matglade mennesker som ønsker å lage indisk mat. Tenkte å dele noen bilder med dere snart. Vil igjen takke alle som klikker seg inn her og blir inspirert til å lage mat, det gjør meg veldig glad 🙂 Håper ukemenyen inspirerer til mange gode måltider i uken som kommer. NYT søndagen videre, så snakkes vi snart.

MANDAG : Potetburger

Potetburger Alu ki tikki

TIRSDAG : Koriander salat

IMG_3840

ONSDAG : Tandoori lakseburger

IMG_3228

TORSDAG : Egg curry

FREDAG : Svinekjøtt i mandelsaus

IMG_6032

LØRDAG : Khir

Khir

SØNDAG : Sjokolade kaffe

IMG_6068

Ukemeny 38

Ny ukemeny som passer høstens mørkere og kanskje mer travle dager? Håper dere finner noe spennende som inspirer til måltider i den kommende uken 🙂 Det er bare å bruke kommentarfeltet, om dere lurer på noe og del gjerne bilder med #masalamagic. God søndag videre!

Mandag : grønnsaksuppe

IMG_1660

Tirsdag : sei curry 

IMG_1764

Onsdag : kjøttdeig rulade

IMG_3255

Torsdag : bhurji // indisk eggerøre

Ande ki bhurji

Fredag : koriander salat

IMG_3840

Lørdag : besan ki barfi

IMG_3403

Søndag : nøttesnacks

IMG_3585

Tandoori pølser

Jeg har aldri vært begeistret for pølser eller kjøtt. Som liten ble jeg oppmuntret til å spise kjøtt, så jeg har smakt mye forskjellig (ikke smalehode!). Familien på pappas side var glad i kjøtt, mens på mors side var de strengt vegetarianere, de spiste ikke egg engang. Min mor begynte først å spise egg da vi flyttet til Norge og da kun i kaker og bakst. Så vidt jeg kan huske var det rundt 10-års alderen at jeg begynte å protestere. I skolekjøkken timen, måtte jeg bare gå ut den dagen vi lærte å rense fisk. Det nektet jeg å gjøre!

Folk synes muligens at det er rart at jeg kan lage så mange oppskrifter og catering uten å spise kjøttrettene, men det er i sausene og marinadene all smaken ligger, så kommer resten med erfaring. Heldigvis har jeg gode prøvekaniner, så tro meg alt jeg lager og produserer er godt testet og godkjent 🙂 Noen ganger må jeg redusere chilien i oppskriftene fordi det oftere blir for heftig enn omvendt.

«Kan vi ikke ha pølser i dag?»

var det ønske her om dagen. Det er ikke ofte jeg lager pølser til middag, men noen ganger må man gi etter for ungdommen. Forandringer fryder, så for å piffe opp vanlige pølser gjorde jeg som følger. Server gjerne med koriander potetsalat.

Dette trenger du :

2 pølser

½-1 ss tandoori paste

Lag snitt i pølsene, pensle på paste. Ha litt olje i stekepannen og stek pølsene.

IMG_4327

Koriander potetsalat:

2-3 kokte poteter i terninger

3-4 ss lettrømme

1 ss koriander paste

1/3 ts salt

Bland alt sammen og bruk som tilbehør, pålegg, med chicken tikka salat eller  sommer salat. Det var meget fort gjort og godt i mottatt. Da er det jo bare greit! 🙂

IMG_4329

God fornøyelse!

Ukemeny 34

Ny uke, ny meny! Håper søndagen nytes og brukes godt til å lade opp batterier til hverdagen. Fra og med i morgen er vel ferien offisielt over for alle? Jeg har satt sammen en meny med enkle ingredienser som går igjen i mange av rettene, som f.eks. paste og poteter. Rettene i helgen er selvfølgelig tilpasset dagene 🙂 Ønsker du ikke å bruke alkohol i mojito, er det enkelt å lage uten! Håper menyen inspirer til fargerike og smakfulle måltider denne uken. Del gjerne med #masalamagic på instagram – moro for meg å se 🙂

MANDAG : Potetburger 

Potetburger Alu ki tikki

TIRSDAG : Koriander scampi

IMG_3449

ONSDAG : Focaccia

IMG_3685

TORSDAG : Chicken Tikka Salat 

IMG_2613

FREDAG : Matmuffins 

Les videre

Falafel

Som vegetarianer er jeg veldig begeistret for falafel. Det eneste usunne ved det må vel være pitabrød av hvetemel. I India har vi faktisk noe som ligner men er laget av andre linser og bønner. Jeg laget disse uten kikertemel da jeg fikk perfekt konsistens, kikertemel er greit dersom du får konsistensen for flytende og de ikke henger sammen. Prøv å steke et par stykker først og se om det fungerer uten mel. Med oppskriften får du ca 30 stk.

IMG_3992

Dette trenger du :

150 gr mungbønner

1 liten løk

1 frisk chili

20 gr ingefær

20 gr frisk koriander

1 ss malt korianderfrø

1 ss malt spisskummen

½ ts natron

1 ½ ts salt

½ ts pepper

(2 ss kikertemel)

4-5 dl rapsolje til steking


Fremgangsmåte:

  • Bløtlegg mungbønner i vann over natten eller 5-6 timer. IMG_3974
  • Knus i kjøkkenmaskin til en puré lignende konsistens med litt vann.
  • Knus løk, chili, ingefær og frisk koriander i kjøkkenmaskin. IMG_3977
  • Bland alt sammen med krydder og ev kikertemel. Bruk to spiseskjeer og stek de jevnt brune på middels varme, slik at de ikke er rå inni. IMG_3989 IMG_4005 IMG_4010 Spises med eller uten salat og gjerne en dæsj rømme med koriander paste. God fornøyelse! 🙂