Rullekake er noe som går fort å lage, det er bare litt flere prosesser med den. Jeg har tenkt flere ganger å lage den med mango krem, men først nå har jeg fått muligheten. I samme slengen laget jeg den ren glutenfri med mitt fantastiske kikertemel. Den blir ikke like luftig som hvetemel, men god er den!
Forfatter: nirukumra
Fennikel chai
Som du vet at chai ble et nytelses drikk i India først med britisk kolonitid. Med britene kom også servering i kopp og skål, før var det servert i glass. Chai i glass serveres der man vil kjøre en tradisjonell stil, gjerne i stål glass.
Kashmiri kebab
Kebab betyr kvernet kjøtt eller kjøttdeig. I India er det mest vanlig med kjøttdeig av geit. Okse er som du vet relativt sjeldent og kylling blir mest brukt hel med bein og uten skinn.
Ukemeny 17
Ny søndag, ny meny! Ønsker dere alle en super dag og håper dere slipper snø og dårlig vær. Her kommer ukens meny forslag, håper dere finner noe godt å lage til uken 🙂
MANDAG : Vegetar burger
TIRSDAG : Kjøttdeig rulade
ONSDAG : Spinat ris
TORSDAG : Viltgryte
FREDAG : Sei med smak
LØRDAG : Granateple raita
SØNDAG : Mango shake
Fruktfat med mango og ristede nøtter
Denne desserten er sååå enkel, laget i en fei, gluten-, egg- og melkefri. Riktignok er det nøtter på toppen, som fint kan utelates ved allergi.
TABLA
Jeg er opptatt av musikk, dans og kultur. Da min eldstefødte var 3 år gammel, kjøpte jeg et miniatyr sett i gave i håp om at han ville lære seg det flotte instrumentet. Riktignok gjorde han et forsøk da han var 10-11 år, men det varte kun et par semester så var det over til å prøve andre instrumenter. Primært er det et «gutte- instrument». Jeg har kun en gang i mitt liv sett en jente som spiller tabla. Det er usikkert når den først ble laget men det sies at røtter av en tabla versjon var funnet i Kairo, Egypt. I India var den meget populær allerede på 1200-tallet, mens taal er nevnt i gamle vediske skrifter allerede for flere tusen år siden.
SANDWICH MED CURRY SMAK
Sandwich er et godt eksempel på gammeldags fusion food. Med England som kolonimakt, lærte de innfødte å bake brød og kjeks til nye landsmenn. Frokost med fylte prantha blant indere + loff for engelskmenn= sandwich med fyll. Da engelskmennene var i India etterlot de seg flere slike vaner.
Ukemeny 16
God søndag 🙂 I går var den norske turbandagen som jeg skrev om tidligere denne uken. Håper du fikk tatt turen? I dag har jeg satt sammen en ny meny, med noe inspirasjon fra oppskriftene i desember som skinkestek og kanel chai. Retter jeg mener kan brukes året rundt. Håper dere finner noe fristende å lage og nyter helgen videre!
MANDAG : Vegetar seekh kebab
TIRSDAG : Sør-Indisk fish curry
ONSDAG : Matmuffins
TORSDAG : Hamburgerbrød
FREDAG : Skinkestek
LØRDAG : Mango iskake
SØNDAG : Kanel chai
Makki ki roti // Roti av maismel
Vi er så heldige å ha forskjellige typer glutenfritt mel i indisk kjøkken. Lomper av maismel sammen med spinat og et forfriskende glass lassi er et typisk punjabi måltid. Dette lager jeg dessverre altfor sjeldent!
I utgangspunktet er det litt avansert, det er ikke det første man starter på for å lage indisk. Problemet er at maismel er glutenfritt og dermed vanskelig å binde. Tipset er å lage deig til 3-4 lomper om ganger, du bør ha kokende varmt vann som røres ut med melet raskt med en skje. Deigen skal ikke stå lenger så du må lage litt og litt om gangen. Siden de serveres med smør, trengs det ikke salt i men hvis du ikke har med spinat, kan du bruke salt og frisk eller tørket bukkehornkløver!
Det er egentlig ingen oppskrift fordi det avhenger av slags maismel du har og der er veldig mange varianter, til og med i ”innvandrer” butikker er det grov, mellomgrovt og fin type. Du blander sammen mel og vann til en deig som er håndterlig for deg. Lompen kan klappes ut på håndflatene eller kjevle forsiktig ut med plastfolie. De blir naturlig nok tykkere enn roti av vanlig hvetemel og må stekes på medium sterk varme, ved for svak varme faller de fra hverandre. Bruk stekespade for å snu de og steke begge sider. Smøres med en god klatt meieri smør.
Tør du prøve?
MAKKI KI ROTI
Dette er ca mål til 2 porsjoner (6 små roti)
100 gr maismel
1,5 dl kokt vann
Du trenger bare: en god stekepanne, steke spade og mye tålmodighet!
Lykke til!
Baisakhi
Kalles også Vaisakhi fordi den er fra sikh kalender i måneden Vaisakh. Den feires alltid 13 april, en stor tradisjon i Punjab.
Dagen feires stort av spesielt sikher fordi Guru Gobind Singh grunnla selve Panth Kalsa (sikh felles samfunnet) i 1669. Dagen feires også fordi det er den første avlingen etter vinteren, og siden det er en religiøs feiring er det aktiviteter i sikh templene. Folk starter gjerne dagen grytidlig med et rituelt bad, delta i bønn som avsluttes med prasad. De som eventuelt har mulighet til seva (dugnad som å vaske i tempelet, matlaging, oppvask bidrar til å lage langar (stort felles måltid) i Gurdwara.
Sikh befolkningen har en Baisakhi prosesjon under ledelse av Panj piara (fem apostler). Prosesjonen beveger seg gjennom byen der menn, kvinner og barn deltar med andakt sanger, dhol-trommer, bhangra (folkedans fra Punjab) og gidda (folkedans for kvinner i Punjab) som gjør toget gledefylt og fargerik.
For det store bondesamfunnet fra Punjab og Haryana, markerer Baisakhi en feiring av å høste vår-avling av forskjellig typer korn. Bøndene takker gud for en bugnende avling og ber for gode tider fremover. Folk kjøper nye klær og feiringen består av sang, dans og selvsagt nyte den beste fest maten.
Har du lyst til å oppleve noe av dette, kan du bli med på den norske turbandagen på rådhusplassen, der sikh samfunnet i Oslo lager en formidabel opplevelse.
Kanskje vi ses?
nirusverden.com 