I Nord-India har vi ikke mange søte innslag i middagssaus, det er noe jeg har lært meg av venner fra delstaten Gujrat. Her får man innslag av det søte sammen med krydder, det blir annerledes enn å spise en søt chutney ved siden av.
Forfatter: nirukumra
Ukemeny 7
God søndag! Gratulerer så mye til alle mødre 🙂 Håper dere får en flott dag og blir tatt ordentlig godt vare på i dag. Kanskje dere til og med får en rett inspirert fra innlegget tidligere denne uken? Del gjerne med #masalamagic på Instagram. Det er gøy å følge med på alt som blir laget 🙂 I går sto jeg på den glutenfrie matmessen i arrangert av NCF i Oslo og Akershus, det var veldig gøy! Morro med så mange matinteresserte mennesker. Tusen takk til alle som var innom standen 🙂
MANDAG : Alu matar panir
TIRSDAG : Koriander laks
ONSDAG : Kokos ris
TORSDAG : Sør-indisk scampi
FREDAG : Chaat
LØRDAG : Vafler med kikertemel
SØNDAG : Magiske mangopiker
Gled dine nære og kjære
På søndag er det både valentinsdag og morsdag. For de som ikke ønsker å fokusere på masse gaver og alt det kommersielle ved dagene, selv om det er koselig, har jeg et tips. Mat er noe alle trenger og har glede av, så hvorfor ikke lage en knallgod frokost, lunsj, middag eller bake noe godt? Det er ofte tanken som teller, husk det 🙂 Deler noen tips her til både enkle og gode retter.
Frokost/brunsj
Kaffe med sjokolade eller kardemomme, iskaffe eller tradisjonell indisk kaffe.
Kanel chai er også et alternativ for den som ikke er glad i kaffe.
Ordentlig punjabi frokost, prantha med eggerøre
Pannekaker er også en hit! Cottage cheese med bær og mango puré eller yoghurt med müsli og mangopuré
Middag
Thai gryte, koriander laks med spaghetti, roghan josh, vegetar nachos, tandoori spaghetti eller sør-indisk scampi
Dessert
Besan ki barfi, kokos barfi, gajar ka halwa, magiske mangopiker, semiyan, mango muffins
Chana masala
Det er vel en av de mest kjente vegetar rettene som finnes på indiske restaurant i Norge? En meget smakfull og protein rik rett som metter godt. Chana betyr ert og masala betyr en krydderblanding eller en krydret saus. Retten passer godt både til basmati ris, roti, pori eller bhature. Retten har mange varianter og jeg gir deg en enklere variant, uten for mange fremmede krydder men meget smakfull.
Internasjonal pannekakedag
God dag :)Ville bare stikke innom, si hei og ønske dere en fin dag! 9. februar er det den internasjonale pannekakedagen og da må man jo selvfølgelig spise pannekaker! Dere finner mine varianter her. Både salt, søtt og glutenfritt – noe for enhver 🙂
Glutenfrie matpannekaker
Søte pannekaker med speltmel (kan bruke fint glutenfritt mel istedenfor)
Bananpannekaker
Pannekaker av mungbønner
Indisk matkurs utenfor Oslo
I januar måned har det blitt litt reising og det er alltid gøy med nye steder og nye impulser. Stavanger og Kongsvinger er byer jeg ikke har besøkt før, så dette var moro!
Det var fylkeslaget ved norsk cøliaki forening som inviterte meg så glutenfri naan var etterspurt. I Stavanger ble det tid til et glutenfritt barnekurs også, igjen blir jeg imponert over hvor flinke småkokker er. Man har en tendens til å undervurdere disse små hjelpere. Selv har jeg alltid aktivert barna med på kjøkkenet og eldste mann var med fra 3-års alder, startet med å kjevle roti og trille boller. I fiskebyen ble tid til indiske smaker med kreps, det har jeg faktisk ikke prøvd før og populært var det!
Ukemeny 6
God søndag! Har dere hatt en fin uke?
Jeg har nå satt sammen ny meny for uken som kommer, håper dere finner inspirasjon til måltider. Håper dere nyter helgen og får ladet opp batteriene og nyter de siste vinter ukene. Tusen takk for at dere er innom og leser bloggen 🙂 Det er veldig gøy å se at oppskriftene og innleggene faller i smak. Kom gjerne med innspill på hva mer dere kunne ønske dere her. Det er også mulig å følge meg på instagram og snapchat ved navnet masalamagic.
MANDAG : Chile
TIRSDAG : Linsesuppe
ONSDAG : Allergivennlig pizza
TORSDAG : Kofta curry
FREDAG : Besan ka doodh
LØRDAG : Masala scampi
SØNDAG : Mango ostekake
Kathak – indisk dans
Jeg har alltid vært fascinert av dans, som 12-åring så jeg på Bollywood filmer med klassiske danse-sanger og hermet etter trinnene, hvis jeg var alene. Riktig nok kan jeg bevege meg fint til punjabi-musikk og vanlige Bollywood sanger, men det klassiske krever trening, fokus, disiplin og ikke minst en læremester «guru».
I 1980 og lille Fredrikstad var det ikke noen guru. Etter hvert var det andre ting som gjaldt, men det er en av tingene jeg absolutt vil gjøre i mitt neste liv, mer dans, sang og musikk.
Glutenfrie fastelavnsboller
Fastelavn søndag det har jeg hørt om i alle år. Jeg husker mamma støttet alltid Sanitetsforeningen, koselige eldre damer som stod og solgte fastelavnsris. Hun synes det var så koselig å få litt farger inn i huset når det var så kaldt og hvitt overalt, nå snakker jeg om flere tiår tilbake altså. Plukking og pynting gjøres på dugnad og innsamlingen går til gamle og syke. Tradisjonen startet i 1946 og årlig samles inn ca 7 millioner kroner til formålet.
Kardemomme kaffe
JA, du så riktig. Jeg bruker krydder i det meste, til og med kaffe. Kardemomme er så fenomenal på smak. Her blir det slett ikke det samme å koke vann og ha i kardemomme pulver fra glass. Det er fort gjort å male eller knuse kapslene i en morter, med kapsel. Vi kaster alt for mye og det er masse smak i kapselen, den kan absolutt brukes når den skal koke i vann eller melk.
nirusverden.com 